CN111678830A - 一种面团拉伸仪校准方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及面团拉伸仪技术领域，具体为一种面团拉伸仪校准方法，包括以下操作步骤：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，多次测量，取平均值作为醒发室温度的测量结果；将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，多次测量，取平均值作为揉圆器转速的测量结果；将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪成型器的转速，多次测量，取平均值作为成型器转速的测量结果；将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，计算出拉伸钩的下降速度，多次测量，取平均值，作为拉钩垂直下降速度的测量结果。
Description
技术领域
本发明涉及面团拉伸仪技术领域，具体为一种面团拉伸仪校准方法。
背景技术
在规定的条件下小麦粉加盐水用粉质仪揉制成面团，再用拉伸仪将面团揉球、搓条、恒温醒面。然后将面团放在夹具中，用拉伸面钩拉伸面团，面团受拉力作用产生变形直接拉断，记录面团受力产生的抗拉伸力和拉伸变化情况，分析拉伸曲线，以评价面团的粘弹性抗拉伸阻力和延伸度。第一次拉伸完成后，立即用同一面块再成型、放置并拉伸，重复操作进行第2次测试。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。拉伸仪对面团延伸阻力的测量摒弃了传统的机械杠杆测力和机械绘图机构，由计算机采集数字信号并进行绘图，分析数据，测量精密准确，可靠性好，对试验结果的重现性好。根据试验分析结果，可以判定面粉的品质，确定或者分析面粉中的改良剂的改良效果，指导改良剂的添加量。但是现有的面粉拉伸仪在检测过程中具有一定的测量误差，测量结果易受影响。
发明内容
本发明的目的在于提供一种面团拉伸仪校准方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种面团拉伸仪校准方法，包括以下操作步骤：
S1：检测醒发室温度：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，多次测量，取平均值作为醒发室温度的测量结果；
S2：检测揉圆器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，多次测量，取平均值作为揉圆器转速的测量结果；
S3：检测成型器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪成型器的转速，多次测量，取平均值作为成型器转速的测量结果；
S4：检测拉钩垂直下降速度：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，多次测量，取平均值，作为拉钩垂直下降速度的测量结果：
其中：v--拉钩垂直下降速度，cm/s；
L--拉钩下降距离，cm；
t--拉钩下降时间，s。
S5：根据测量结果值，校准仪器设定值。
优选的，其中环境条件符合如下要求：环境温度保持10～30℃，相对湿度≤85％RH；面团拉伸仪供电电源的电压为(220±22)V，其频率为(50±1)Hz。
优选的，其中校准用计量设备包括：数字转速表，其相对扩展不确定度不大于0.1％；数字温度计，其测量范围为0～150℃，扩展不确定度不超0.1℃；秒表，其最大允许误差为±0.1s；钢直尺，其测量范围为0～1000mm，其最大允许误差为±0.20mm。
优选的，所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S21：建立数学模型：
式中：R--揉圆器转速测量值，r/min；
--揉圆器转速3次测量算术平均值，r/min；
S22：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字转速表引入的不确定度；
S23：不确定度分量的计算：
a、测量重复性引起的不确定度分量u1：参照仪器说明书，开启电源开关，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，测量3次，用极差法计算不确定度分量u1：
b、数字转速表引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
优选的，所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S11：建立数学模型：
式中：T--醒发室温度测量值，℃；
--醒发室温度3次测量算术平均值，℃；
S12：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字温度计引入的不确定度；
S13：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，测量三次，用极差法计算不确定度分量u1；
b、数字温度计引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
优选的，所述S4)中拉钩垂直下降速度测量测量结果的不确定度评定方法：
S41：建立数学模型：
式中：V--拉钩垂直下降速度测量值，cm/s；
--拉钩垂直下降速度3次测量算术平均值，cm/s；
S42：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及钢直尺、秒表引入的不确定度；
S43：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，用极差法计算不确定度分量u1；
b、钢直尺引入的不确定度u2：1000mm钢直尺最大允许误差±0.2mm，按均匀分布，则标准不确定度为
c、秒表引入的不确定度u3：秒表最大允许误差±0.1s，按均匀分布，则标准不确定度为
d、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
e、扩展不确定度：取k＝2，则拉钩垂直下降速度测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
优选的，本发明提供的校准方法有效周期在12个月以内，校准后的仪器填发校准证书。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明适用于面团拉伸仪校准，对影响面团性能检测的各关键部件的参数进行逐一校准，建立一套完善的面团拉伸仪计量校准方法，从而保证面团拉伸仪的测量精度，更好地为科研和检测工作提供精确的数据，避免因面团拉伸仪测量精度降低所造成的错误测量结果。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种面团拉伸仪校准方法，包括以下操作步骤：
S1：检测醒发室温度：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，多次测量，取平均值作为醒发室温度的测量结果；
S2：检测揉圆器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，多次测量，取平均值作为揉圆器转速的测量结果；
S3：检测成型器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪成型器的转速，多次测量，取平均值作为成型器转速的测量结果；
S4：检测拉钩垂直下降速度：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，多次测量，取平均值，作为拉钩垂直下降速度的测量结果：
其中：v--拉钩垂直下降速度，cm/s；
L--拉钩下降距离，cm；
t--拉钩下降时间，s。
S5：根据测量结果值，校准仪器设定值。
进一步的，其中环境条件符合如下要求：环境温度保持10～30℃，相对湿度≤85％RH；面团拉伸仪供电电源的电压为(220±22)V，其频率为(50±1)Hz。
进一步的，其中校准用计量设备包括：数字转速表，其相对扩展不确定度不大于0.1％；数字温度计，其测量范围为0～150℃，扩展不确定度不超0.1℃；秒表，其最大允许误差为±0.1s；钢直尺，其测量范围为0～1000mm，其最大允许误差为±0.20mm。
进一步的，所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S21：建立数学模型：
式中：R--揉圆器转速测量值，r/min；
--揉圆器转速3次测量算术平均值，r/min；
S22：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字转速表引入的不确定度；
S23：不确定度分量的计算：
a、测量重复性引起的不确定度分量u1：参照仪器说明书，开启电源开关，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，测量3次，测量值如下：83.2r/min，83.5r/min，83.3r/min，平均值83.3r/min。
用极差法计算不确定度分量u1：
b、数字转速表引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc＝2×0.14％＝0.3％。
进一步的，所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S11：建立数学模型：
式中：T--醒发室温度测量值，℃；
--醒发室温度3次测量算术平均值，℃；
S12：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字温度计引入的不确定度；
S13：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，测量三次，测量值如下30.0℃，30.1℃，30.0℃，平均值30.1℃：用极差法计算不确定度分量u1：
b、数字温度计引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc＝2×0.06＝0.12℃。
进一步的，所述S4)中拉钩垂直下降速度测量测量结果的不确定度评定方法：
S41：建立数学模型：
式中：V--拉钩垂直下降速度测量值，cm/s；
--拉钩垂直下降速度3次测量算术平均值，cm/s；
S42：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及钢直尺、秒表引入的不确定度；
S43：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，测量三次，测量值如下1.43cm/s，1.45cm/s，1.47cm/s，平均值1.45cm/s：用极差法计算不确定度分量u1：
b、钢直尺引入的不确定度u2：1000mm钢直尺最大允许误差±0.2mm，按均匀分布，则标准不确定度为
c、秒表引入的不确定度u3：秒表最大允许误差±0.1s，按均匀分布，则标准不确定度为
d、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
e、扩展不确定度：取k＝2，则拉钩垂直下降速度测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc＝2×0.95％＝1.9％。
进一步的，本发明提供的校准方法有效周期在12个月以内，校准后的仪器填发校准证书。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S1：检测醒发室温度：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，多次测量，取平均值作为醒发室温度的测量结果；
S2：检测揉圆器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，多次测量，取平均值作为揉圆器转速的测量结果；
S3：检测成型器转速：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪成型器的转速，多次测量，取平均值作为成型器转速的测量结果；
S4：检测拉钩垂直下降速度：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，多次测量，取平均值，作为拉钩垂直下降速度的测量结果：
其中：v--拉钩垂直下降速度，cm/s；
L--拉钩下降距离，cm；
t--拉钩下降时间，s。
S5：根据测量结果值，校准仪器设定值。
2.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：其中环境条件符合如下要求：环境温度保持10～30℃，相对湿度≤85％RH；面团拉伸仪供电电源的电压为(220±22)V，其频率为(50±1)Hz。
3.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：其中校准用计量设备包括：数字转速表，其相对扩展不确定度不大于0.1％；数字温度计，其测量范围为0～150℃，扩展不确定度不超0.1℃；秒表，其最大允许误差为±0.1s；钢直尺，其测量范围为0～1000mm，其最大允许误差为±0.20mm。
4.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S21：建立数学模型：
式中：R--揉圆器转速测量值，r/min；
--揉圆器转速3次测量算术平均值，r/min；
S22：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字转速表引入的不确定度；
S23：不确定度分量的计算：
a、测量重复性引起的不确定度分量u1：参照仪器说明书，开启电源开关，工作状态稳定后，用数字转速表面团拉伸仪揉面器的转速，测量3次，用极差法计算不确定度分量u1：
b、数字转速表引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
5.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：所述S2)中揉圆器转速测量值测量结果的不确定度评定方法：
S11：建立数学模型：
式中：T--醒发室温度测量值，℃；
--醒发室温度3次测量算术平均值，℃；
S12：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及数字温度计引入的不确定度；
S13：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，工作状态稳定后，用数字温度计测量醒发室内温度，测量三次，用极差法计算不确定度分量u1；
b、数字温度计引入的不确定度u2：由校准证书可知转速表测量不确定度为0.10％则标准不确定度为：u2＝0.10％/2＝0.05％；
c、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
d、扩展不确定度：取k＝2，则揉面器转速设定值误差测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
6.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：所述S4)中拉钩垂直下降速度测量测量结果的不确定度评定方法：
S41：建立数学模型：
式中：V--拉钩垂直下降速度测量值，cm/s；
--拉钩垂直下降速度3次测量算术平均值，cm/s；
S42：确定不确定度来源：测量重复性引入的不确定度以及钢直尺、秒表引入的不确定度；
S43：不确定度分量的计算：将面团拉伸仪通电并启动，用秒表和钢直尺分别测量拉伸钩的下降时间和下降距离，测量时间为1分钟，按照下面公式计算出拉伸钩的下降速度，用极差法计算不确定度分量u1；
b、钢直尺引入的不确定度u2：1000mm钢直尺最大允许误差±0.2mm，按均匀分布，则标准不确定度为
c、秒表引入的不确定度u3：秒表最大允许误差±0.1s，按均匀分布，则标准不确定度为
d、合成不确定度：以上分量彼此独立，不相关，则测量结果的合成标准不确定度为
e、扩展不确定度：取k＝2，则拉钩垂直下降速度测量结果的扩展不确定度为：Ure1＝2×uc。
7.根据权利要求1所述的一种面团拉伸仪校准方法，其特征在于：本发明提供的校准方法有效周期在12个月以内，校准后的仪器填发校准证书。
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