CN111678284A

CN111678284A - 一种餐饮单位食品留样专用冰箱

Info

Publication number: CN111678284A
Application number: CN202010676540.7A
Authority: CN
Inventors: 武磊; 高鹏
Original assignee: Shandong Nanqiao Medical Equipment Co ltd
Current assignee: Shandong Nanqiao Medical Equipment Co ltd
Priority date: 2020-07-14
Filing date: 2020-07-14
Publication date: 2020-09-18

Abstract

本发明公开了一种餐饮单位食品留样专用冰箱，涉及特种冰箱领域，包括柜体与柜门，第一柜门位于柜体前侧面并铰接，柜体设有若干样品格，所述第二柜门分别位于样品格前侧面并铰接；柜体内设有控制系统，控制系统与反馈系统连接；所述控制系统包括：供能单元、温控单元、定时单元、采集单元、数据转换单元与监督单元、程控门禁、随机码生成单元、随机码输入单元。定时时间达到后，若监督单元判断未发生异常，则程控门禁打开；若在定时时间内需要打开第二柜门，则随机码生成单元生成随机码并传输至反馈系统。第二柜门凭随机码打开取出样品。本发明保证了事故样品格只有指定人员能够打开，保证了样品的真实性与唯一性，避免了事故利害人的违规操作。

Description

一种餐饮单位食品留样专用冰箱

技术领域

本发明涉及特种冰箱领域，具体为一种餐饮服务单位食品留样专用冰箱。

背景技术

根据中华人民共和国《食品安全法》等相关法律、法规的规定，为落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，《餐饮服务食品安全操作规范》规定：学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂(供餐人数超过100人)和餐饮服务提供者(集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐)，每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

目前，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等使用的食品留样冰箱均为普通冰箱。普通冰箱门可以随意开启，并更换留样，导致一旦发生食品安全事故，需要使用留样追溯检验时，很难保证留样的真实性和唯一性，使留样形同虚设。

发明内容

为了克服上述背景技术中传统食品留样冰箱可以随意开启，破坏了留样真实性的不足之处，本发明提供了一种餐饮单位食品留样专用冰箱。

本发明解决上述不足之处所采用的技术方案是：包括柜体与柜门，柜门包括第一柜门与若干第二柜门，第一柜门位于柜体前侧面并铰接，第一柜门起到保温功能，柜体设有若干样品格，所述样品格数量优选为60个，所述第二柜门分别位于样品格前侧面并铰接；柜体内设有控制系统，控制系统与反馈系统连接，所述反馈系统为手机APP、运动手环程序或计算机软件；所述控制系统包括：

供能单元，用于提供能量输入。

温控单元，包括制冷单元、循环单元与温感单元；所述制冷单元用于提供低温空气；所述循环单元为空气循环系统，用于低温空气的传输与循环；所述温感单元用于检测样品格的温度，同时将检测结果传输至反馈系统。

定时单元，能够设置定时时间，定时时间达到后为通路，定时时间未达到则为断路。

采集单元、数据转换单元与监督单元；每个样品格内均设有独立的采集单元，所述采集单元包括但不限于电子秤、测温仪、细菌检测器、碱性总氮（TVBN）检测器、氨气检测器、过氧化氢检测器等。采集单元、数据转换单元与监督单元依次连接；采集单元用于收集样品的各项属性参数；数据转换单元用于将采集单元收集的信息转化为实际数值，并传输至监督单元；监督单元与反馈系统连接，能够通过反馈系统向监督单元内输入参数标准值，监督单元通过将实际数值与参数标准值对比，判断是否发生异常。

程控门禁，每个第二柜门与样品格之间均安装有独立的程控门禁，所述程控门禁用于控制第二柜门与样品格的开启与关闭；若定时时间达到后，监督单元判断未发生异常，则程控门禁打开。第二柜门关闭后，程控门禁能够自动锁死。

随机码生成单元，若在定时时间内需要打开第二柜门，指定人员通过反馈系统启动监督单元，监督单元启动随机码生成单元，随机码生成单元生成随机码并传输至反馈系统。

随机码输入单元，为手动式随机码输入器，且随机码输入单元与程控门禁连接，随机码输入正确，则程控门禁控制第二柜门开启，随机码输入不正确，则程控门禁控制第二柜门保持关闭。

处理单元，与上述控制系统内所有组件连接，起到控制与运算功能。

所述随机码包括但不限于短信验证码、条形码、二维码或声音识别码。

所述定时时间不小于48小时。

本发明的有益之处在于：①样品格在48小时内除指定人员之外的任何人都无法打开，确保了食品留样的不可更换性；若发生食品安全事故，则普通工作人员无法接触样品，只有指定人员凭随机码打开第二柜门获取留样，避免了事故利害人违规操作，保证了留样的真实性；②反馈系统能够对数量众多留样进行独立的参数监控，实现了监管部门（食品安全事故负责人）对留样情况的实时监控；③本专利操作简单，实用性强，覆盖面广，可兼容各类餐饮部门。

附图说明

下面结合附图对本申请进一步说明：

图1为本发明的外部结构示意图；

图2为柜体结构示意图；

图3为第二柜门结构示意图；

图4为控制系统与反馈系统流程示意图；

图5为控制系统结构组成示意图；

图中：1-柜体，11-样品格，2-柜门，21-第一柜门，22-第二柜门，3-控制系统，301-供能单元，302-处理单元，303-温控单元，304-计时单元，305-采集单元，306-数据转换单元，307-监督单元，308-程控门禁，309-随机码生成单元，310-随机码输入单元，4-反馈系统。

具体实施方式

依据本申请的上述结构特点，对本申请的实施方式做进一步说明：

参照图1～5，本实施例提供一种餐饮单位食品留样专用冰箱，包括柜体1与柜门2，柜门2包括第一柜门21与若干第二柜门22，第一柜门21位于柜体1前侧面并铰接，第一柜门21起到保温功能，柜体1设有若干样品格11，所述样品格11的数量优选为60个，所述第二柜门22分别位于样品格11前侧面并铰接；柜体1内设有控制系统3，控制系统3与反馈系统4连接，所述反馈系统4为手机APP、运动手环程序或计算机软件；所述控制系统3包括：

供能单元301，用于提供能量输入。

温控单元303，包括制冷单元、循环单元与温感单元；所述制冷单元用于提供低温空气；所述循环单元为空气循环系统，用于低温空气的传输与循环；所述温感单元用于检测样品格的温度，同时将检测结果传输至反馈系统4。

定时单元304，能够设置定时时间，定时时间达到后为通路，定时时间未达到则为断路。

采集单元305、数据转换单元306与监督单元307；每个样品格11内均设有独立的采集单元305；采集单元305、数据转换单元306与监督单元307依次连接；采集单元305用于收集样品的各项属性参数；数据转换单元306用于将采集单元305收集的信息转化为实际数值，并传输至监督单元307；监督单元307与反馈系统4连接。

作为本发明的进一步说明，所述采集单元包括但不限于电子秤（测量质量参数）、测温仪（测量温度参数）、颜色传感器（测量颜色参数）、细菌检测器（测量细菌密度参数）、碱性总氮（TVBN）检测器（测量挥发性碱性含氮物质的密度参数）、氨气检测器（测量氨气密度参数）、过氧化氢检测器（测量过氧化氢密度参数）。食品腐坏变质，会产生质量变化，因此能够通过重量变化得知；蔬菜腐坏变质，会产生明显的颜色变化，因此能够通过颜色颜色变化得知；食品腐败通常伴随着细菌滋生，因此能够通过细菌密度增长得知；同理，挥发性碱性含氮物质增长表明鱼类变质，氨气增长表明蛋白质类产品，过氧化氢增长表明脂肪类产品变质。

程控门禁308，每个第二柜门22与样品格11之间均安装有独立的程控门禁308，所述程控门禁308用于控制第二柜门22与样品格11的开启与关闭；若定时时间达到后，监督单元307判断未发生异常，则程控门禁308打开。第二柜门22关闭后，程控门禁能够308自动锁死。

随机码生成单元309，若在定时时间内需要打开第二柜门22，指定人员通过反馈系统4启动监督单元307，监督单元307启动随机码生成单元309，随机码生成单元309生成随机码并传输至反馈系统4。

随机码输入单元310，为手动式随机码输入器，且随机码输入单元310与程控门禁308连接，随机码输入正确，则程控门禁308控制第二柜门22开启，随机码输入不正确，则程控门禁308控制第二柜门22保持关闭。

处理单元302，与上述控制系统3内所有组件连接，起到控制与运算功能。

优选的，所述随机码包括但不限于短信验证码、条形码、二维码或声音识别码。

优选的，所述定时时间不小于48小时，以符合国家标准。

工作原理：将各类食品/食材分别放入样品格11，关闭第二柜门22，程控门禁308自动锁死，此为定时时间的起始时间。定时时间达到后，若未发生食品安全事故，则程控门禁308打开，取出留样废弃；若期间发生食品安全事故，需动用备样时，随机码生成单元309生成随机码并传输至反馈系统4，所述反馈系统4应由指定人员（所述指定人员优选食品安全事故负责人）持有，指定人员再将随机码输入随机码输入单元310，打开第二柜门22，取出留样进行处置，处理后续事宜。

本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“左”、“右”等指示的方位或者位置关系为基于附图所示的方位或者位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或者暗示所指的装置或者元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

本发明的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限制，术语“设置”、“安装”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接，可以是机械连接，也可以是电连接，可以是直接连接，也可以是通过中间媒介相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

综上所述，对于本领域的技术人员，依据本发明的指导，在不脱离本发明的原理与精神的前提下，对本发明所做的改变、修改、替换、变形等仍落入本发明的保护范围内。

Claims

1.一种餐饮加工单位食品留样专用冰箱；

包括柜体（1）与柜门（2），其特征在于：柜门（2）包括第一柜门（21）与若干第二柜门（22），第一柜门（21）位于柜体（1）前侧面并铰接，柜体（1）设有若干样品格（11），所述第二柜门（22）分别位于样品格（11）前侧面并铰接；柜体（1）内设有控制系统（3），控制系统（3）与反馈系统（4）连接，所述反馈系统（4）为手机APP、运动手环程序或计算机软件；所述控制系统（3）包括：

供能单元（301），用于提供能量输入；

温控单元（303），包括制冷单元、循环单元与温感单元；所述制冷单元用于提供低温空气；所述循环单元为空气循环系统，用于低温空气的传输与循环；所述温感单元用于检测样品格的温度，同时将检测结果传输至反馈系统（4）；

定时单元（304），能够设置定时时间，定时时间达到后为通路，定时时间未达到则为断路；

采集单元（305）、数据转换单元（306）与监督单元（307）；每个样品格（11）内均设有独立的采集单元（305）；采集单元（305）、数据转换单元（306）与监督单元（307）依次连接；采集单元（305）用于收集样品的各项属性参数；数据转换单元（306）用于将采集单元（305）收集的信息转化为实际数值，并传输至监督单元（307）；监督单元（307）与反馈系统（4）连接，能够通过反馈系统（4）向监督单元（307）内输入参数标准值，监督单元（307）通过将实际数值与参数标准值对比，判断是否发生异常；

程控门禁（308），每个第二柜门（22）与样品格（11）之间均安装有独立的程控门禁（308），所述程控门禁（308）用于控制第二柜门（22）与样品格（11）的开启与关闭；若定时时间达到后，监督单元（307）判断未发生异常，则程控门禁（308）打开；

随机码生成单元（309），与监督单元（3.7）和反馈系统（4）分别连接，随机码生成单元（309）能够生成随机码并传输至反馈系统（4）；

随机码输入单元（310），为手动式随机码输入器，且随机码输入单元（310）与程控门禁（308）连接，随机码输入正确，则程控门禁（308）控制第二柜门（22）开启，随机码输入不正确，则程控门禁（308）控制第二柜门（22）保持关闭；

处理单元（302），与上述控制系统（3）内所有组件连接，起到控制与运算功能。

2.根据权利要求1所述的餐饮单位食品留样专用冰箱，其特征在于：所述随机码包括但不限于短信验证码、条形码、二维码或声音识别码。

3.根据权利要求1所述的餐饮单位食品留样专用冰箱，其特征在于：所述定时时间不小于48小时。