CN111631263A - 一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 - Google Patents
一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111631263A CN111631263A CN202010519728.0A CN202010519728A CN111631263A CN 111631263 A CN111631263 A CN 111631263A CN 202010519728 A CN202010519728 A CN 202010519728A CN 111631263 A CN111631263 A CN 111631263A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fruit
- vegetable
- beverage
- raw materials
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 30
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 64
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 24
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 24
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 24
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 24
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 22
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 20
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract description 16
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 15
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 15
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 54
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 27
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 27
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 26
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 18
- 235000021121 fermented vegetables Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 12
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 9
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 6
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 6
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 claims description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及果蔬饮料技术领域,公开了一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,包括以下原料及其重量分数:奇异果20‑40份、番茄10‑20、牛奶20‑50份、黄瓜1‑5份、胡萝卜1‑3份、苦瓜1‑2份、葡萄柚5‑8份、苹果10‑15份、香蕉5‑10份、菠萝2‑8份、木糖醇8‑15份、食用二氧化碳2‑5份、食品添加剂0.1‑1份。本发明通过使用奇异果、番茄等低糖量的果蔬为主要原料,同时添加牛奶进行发酵,使得饮料的糖分含量少,同时可以补充足够的蛋白质,使用木糖醇这种健康的甜味剂添加,使饮料具有一定的甜味,同时充入食用级二氧化碳形成气泡水,提高了饮料的口感使其被更多人欢迎。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬饮料技术领域,具体为一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺。
背景技术
随着果蔬产量的逐渐增大,果蔬的深加工技术越来越成熟,人们除了可以食用新鲜的应季蔬菜,还可以吃到加工后的果蔬,如果蔬汁,果蔬汁具有风味独特、营养全面和中药调理等特点,目前我国果蔬汁市场,以果蔬汁为代表的新型饮料越来越受到消费者的欢迎,有较大的市场空间,果蔬发酵饮料是以各种蔬菜汁为主要原料,经乳酸菌等发酵而成的。乳酸菌利用原料的可溶性物质代谢产生多种氨基酸、维生素和酶;产生有机酸有利于蔬菜汁矿物质钙、磷等的吸收利用,提高了蔬菜汁的营养价值;乳酸菌发酵过程中产生乳酸、醋酸等有机酸。
果蔬发酵饮料是一种健康的饮料,由于其中含有的糖分和脂肪比较少,尤其适合一些需要减肥和控制热量摄入的人群饮用,但是也是由于糖分的含量少,使得果蔬发酵饮料的口感比较差,受到较少人群的欢迎,因此在市场上的销量较低,而若添加糖分增加口感则会导致糖分含量增加,不具备健康饮料的特色。因此,我们提出一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,包括以下原料及其重量分数:奇异果20-40份、番茄10-20、牛奶20-50份、黄瓜1-5份、胡萝卜1-3份、苦瓜1-2份、葡萄柚5-8份、苹果10-15份、香蕉5-10份、菠萝2-8份、木糖醇8-15份、食用二氧化碳2-5份、食品添加剂0.1-1份。
作为本发明的一种优选实施方式,奇异果20份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜2份、苦瓜1.5份、葡萄柚5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝5份、木糖醇15份、食用二氧化碳4份、食品添加剂0.5份。
作为本发明的一种优选实施方式,奇异果30份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚7份、苹果10份、香蕉5份、菠萝2.5份、木糖醇8份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
作为本发明的一种优选实施方式,奇异果25份、番茄10、牛奶25份、黄瓜1份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚5.5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝3份、木糖醇10份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
作为本发明的一种优选实施方式,制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存放。
作为本发明的一种优选实施方式,所述步骤一中采用果蔬自动清洗机对果蔬材料进行清洗,且使用果蔬粉碎机对果蔬进行切碎操作。
作为本发明的一种优选实施方式,所述步骤三中的灭菌温度为80℃,灭菌时间为30min。
与现有技术相比,本发明的有益效果如下:
本发明通过使用奇异果、番茄等低糖量的果蔬为主要原料,同时添加牛奶进行发酵,使得饮料的糖分含量少,同时可以补充足够的蛋白质,使用木糖醇这种健康的甜味剂添加,使饮料具有一定的甜味,同时充入食用级二氧化碳形成气泡水,提高了饮料的口感使其被更多人欢迎。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述,本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显:
图1为本发明一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺流程图;
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施方式,进一步阐述本发明。
请参阅图1,本发明提供一种技术方案:一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,包括以下原料及其重量分数:奇异果20-40份、番茄10-20、牛奶20-50份、黄瓜1-5份、胡萝卜1-3份、苦瓜1-2份、葡萄柚5-8份、苹果10-15份、香蕉5-10份、菠萝2-8份、木糖醇8-15份、食用二氧化碳2-5份、食品添加剂0.1-1份。
进一步的,奇异果20份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜2份、苦瓜1.5份、葡萄柚5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝5份、木糖醇15份、食用二氧化碳4份、食品添加剂0.5份。
进一步的,奇异果30份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚7份、苹果10份、香蕉5份、菠萝2.5份、木糖醇8份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
进一步的,奇异果25份、番茄10、牛奶25份、黄瓜1份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚5.5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝3份、木糖醇10份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
进一步的,制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存放。
进一步的,所述步骤一中采用果蔬自动清洗机对果蔬材料进行清洗,且使用果蔬粉碎机对果蔬进行切碎操作。
进一步的,所述步骤三中的灭菌温度为80℃,灭菌时间为30min。
实施例一
所述的蔬果发酵饮料,包括以下原料及其重量分数:奇异果20份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜2份、苦瓜1.5份、葡萄柚5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝5份、木糖醇15份、食用二氧化碳4份、食品添加剂0.5份。
制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存。
实施例二
所述的蔬果发酵饮料,包括以下原料及其重量分数:奇异果30份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚7份、苹果10份、香蕉5份、菠萝2.5份、木糖醇8份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存。
实施例三
所述的蔬果发酵饮料,包括以下原料及其重量分数:奇异果25份、番茄10、牛奶25份、黄瓜1份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚5.5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝3份、木糖醇10份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存。
传统蔬果发酵饮料数据参数表1如下:
测试项目 | 甜度 | 气泡含量 |
参数指标 | 低 | 无 |
实施例一蔬果发酵饮料数据参数表2如下:
测试项目 | 甜度 | 气泡含量 |
参数指标 | 高 | 多 |
实施例二蔬果发酵饮料数据参数表3如下:
测试项目 | 甜度 | 气泡含量 |
参数指标 | 较低 | 适中 |
实施例三蔬果发酵饮料数据参数表4如下:
测试项目 | 甜度 | 气泡含量 |
参数指标 | 适中 | 适中 |
综上述,参照表1、表2、表3和表4的数据对比得到,使用本发明实施例一至实施例三对蔬果发酵饮料进行制备,在使用实施例三的条件进行制备的时候,蔬果发酵饮料的甜度适中,且气泡含量适中,因此得出的结论为实施例三中制备的蔬果发酵饮料口感最好。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言,显然本发明不限于上述示范性实施例的细节,而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下,能够以其他的具体形式实现本发明。因此,无论从哪一点来看,均应将实施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定,因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:奇异果20-40份、番茄10-20、牛奶20-50份、黄瓜1-5份、胡萝卜1-3份、苦瓜1-2份、葡萄柚5-8份、苹果10-15份、香蕉5-10份、菠萝2-8份、木糖醇8-15份、食用二氧化碳2-5份、食品添加剂0.1-1份。
2.根据权利要求1所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:奇异果20份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜2份、苦瓜1.5份、葡萄柚5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝5份、木糖醇15份、食用二氧化碳4份、食品添加剂0.5份。
3.根据权利要求1所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:奇异果30份、番茄10、牛奶20份、黄瓜2份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚7份、苹果10份、香蕉5份、菠萝2.5份、木糖醇8份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
4.根据权利要求1所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:奇异果25份、番茄10、牛奶25份、黄瓜1份、胡萝卜1份、苦瓜1份、葡萄柚5.5份、苹果10份、香蕉5份、菠萝3份、木糖醇10份、食用二氧化碳3份、食品添加剂0.5份。
5.根据权利要求1所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:制备步骤如下:
a.将上述原料按照重量份数称取;
步骤一:将准备好的果蔬原料进行清洗,然后按比重配好,之后将其切碎备用;
步骤二:将切碎好的果蔬原料进行混合并置于发酵罐内,然后加入牛奶,并且添加乳酸菌;
步骤三:使原料和乳酸菌在适合的温度条件下进行发酵,发酵结束之后,对其进行高温杀菌,之后待其冷却;
步骤四:冷却后的原料使用过滤装置进行过滤,滤去其中的残渣等杂质,然后在过滤后的饮料中加入食用级木糖醇,同时加入食品添加剂;
步骤五:通过充气机给饮料进行实用级二氧化碳的充入;
步骤六:对饮料进行包装存放。
6.根据权利要求5所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:所述步骤一中采用果蔬自动清洗机对果蔬材料进行清洗,且使用果蔬粉碎机对果蔬进行切碎操作。
7.根据权利要求5所述的一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺,其特征在于:所述步骤三中的灭菌温度为80℃,灭菌时间为30min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010519728.0A CN111631263A (zh) | 2020-06-09 | 2020-06-09 | 一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010519728.0A CN111631263A (zh) | 2020-06-09 | 2020-06-09 | 一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN111631263A true CN111631263A (zh) | 2020-09-08 |
Family
ID=72324075
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202010519728.0A Pending CN111631263A (zh) | 2020-06-09 | 2020-06-09 | 一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN111631263A (zh) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH1175788A (ja) * | 1997-08-29 | 1999-03-23 | Toshimitsu Hattori | 発酵野菜ジュースの製造方法 |
CN104522557A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-22 | 深圳先进技术研究院 | 一种无糖酵素及其制备方法 |
CN105265960A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-01-27 | 王评 | 一种糖尿病患者专享果蔬饮料 |
CN107683994A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-13 | 武汉旗裕高新技术有限公司 | 一种果蔬酵素饮料及其制备方法 |
CN108850753A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-11-23 | 杭州佳禾食品有限公司 | 一种低醇复合多级发酵果汁的制备方法 |
-
2020
- 2020-06-09 CN CN202010519728.0A patent/CN111631263A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH1175788A (ja) * | 1997-08-29 | 1999-03-23 | Toshimitsu Hattori | 発酵野菜ジュースの製造方法 |
CN104522557A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-22 | 深圳先进技术研究院 | 一种无糖酵素及其制备方法 |
CN105265960A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-01-27 | 王评 | 一种糖尿病患者专享果蔬饮料 |
CN107683994A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-13 | 武汉旗裕高新技术有限公司 | 一种果蔬酵素饮料及其制备方法 |
CN108850753A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-11-23 | 杭州佳禾食品有限公司 | 一种低醇复合多级发酵果汁的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Chaudhary et al. | Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review | |
CN103695243B (zh) | 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟 | |
CN101803713B (zh) | 一种复水软包装笋干二次发酵生产方法 | |
CN106616144B (zh) | 一种活菌型充气饮品及其制备方法 | |
CN101623117B (zh) | 风味型甜玉米复合饮料及其制备方法 | |
CN103103104A (zh) | 桑椹发酵果醋及工艺 | |
CN106578054A (zh) | 一种黑米白桃风味酸奶及其制备方法 | |
CN113974032A (zh) | 一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法 | |
CN103876212A (zh) | 一种马铃薯饮料及其制作方法 | |
JPH0542905B2 (zh) | ||
CN112167343A (zh) | 一种燕麦酸奶的制备方法 | |
CN111631263A (zh) | 一种天然蔬果发酵饮料及其制备工艺 | |
CN106578104B (zh) | 一种富含植物蛋白和维生素复合饮料及其制备方法 | |
US8101227B2 (en) | Composition and methods of making frozen infant and toddler food | |
WO2009044290A2 (en) | Sustained energy drink | |
CN108419966B (zh) | 一种番茄猕猴桃复合果蔬汁及其生产工艺 | |
KR101448544B1 (ko) | 과일 발효식품 및 그 제조방법 | |
KR101083822B1 (ko) | 농축모과엑기스의 제조방법 | |
KR20120041303A (ko) | 천일염을 이용한 김치음료 제조방법 및 천일염 김치음료 | |
CN113396977A (zh) | 低温果蔬汁酸奶及其制备方法 | |
US2960410A (en) | Fermentation process foods with low sodium content and method of preparing same | |
CN104738726A (zh) | 一种萝卜饮料及其制作方法 | |
CN109820040B (zh) | 一种活菌型果蔬汁乳饮料及其制备方法 | |
CN111134183A (zh) | 一种添加果泥的常温酸奶及其制备 | |
CN108850753A (zh) | 一种低醇复合多级发酵果汁的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200908 |