CN111528701B - 用于按压式食品的炉系统 - Google Patents

Abstract

本公开的实施例涉及一种用于按压式食品的炉系统。提供了用于在炉烹饪腔中产生按压式食品的系统和方法。炉系统被固定在炉烹饪腔内，并且不依赖于炉门移动或任何其他炉功能。可移动台板被配置成相对于下台板上下移动，以便在烹饪过程中按压食品。可移动台板可以经由致动臂被激活，该致动臂延伸到炉烹饪腔外部并且从炉烹饪腔外部被操纵。在另一示例中，可移动台板可以由电机激活。

Description

用于按压式食品的炉系统

相关申请的交叉引用

本申请是2016年12月21日提交的名称为“Oven System for Pressed FoodItems”的美国序列号15/386,596的部继续，该申请要求2015年12月21日提交的名称为“Panini Press Oven”的美国临时申请序列号62/270,329的权益，其全部内容通过引用并入于此。

技术领域

本公开的实施例总体上涉及用于按压式食品的炉系统。炉系统被固定在炉烹饪腔内。上台板被配置成相对于下台板上下移动，以便在烹饪过程中按压食品。上台板还可以保持处于降低的位置(或处于升高的/非按压的配置)，使得炉可以在没有所描述的按压特征的情况下被使用。

背景技术

在当今市场上，帕尼尼(Panini)三明治和其他按压式食品是众所周知的。帕尼尼三明治、古巴三明治、墨西哥玉米饼或其他按压式三明治或食品(在本文中通常被称为“按压式食品”)在两个台板之间被加热并且被按压，以便压缩该食品并产生烤架痕迹。制备帕尼尼三明治的传统方法是将三明治放置在帕尼尼按压机器中。该机器通常由两个铰接的、肋状的且加热的台板组成。三明治被放置在两个台板之间并且台板相对于彼此被关闭。当上台板加热时，上台板的重量开始按压食物。用户甚至可以选择向下按压上台板以便进一步压缩三明治。具有在约1.5英寸至3英寸之间的三明治高度的典型三明治可以被定位到按压机器中，并且将被压缩大约25％-50％，这取决于上台板的重量和所使用的面包的类型。

帕尼尼三明治和其他按压式食品是高档三明治/食品，其比传统的烤制或烧烤三明治要价更高。鉴于其普遍性，存在许多帕尼尼按压机器的制造商。但是，可用的机器具有类似的问题。例如，它们需要几分钟来加热三明治。它们需要热回收。它们不能一致地或充分地加热三明治的内部(中心)。在许多辖区，它们需要1型通风。它们是专门制造的单元，并且除了按压三明治之外几乎做不了什么。它们可能散发出难闻的气味。奶酪或其他可融化成分可能会渗出机器的侧面或背面。这些机器也不耐用；主要的客户抱怨包括台板涂层和铰链机构故障。因此，对按压式三明治/食品制备的改进是必要的。

发明内容

因此，本文描述的本发明的实施例提供了用于在炉烹饪腔中产生按压式食品的系统和方法。炉系统被固定在炉烹饪腔内，并且不依赖于炉门移动或任何其他炉功能。上台板被配置成相对于下台板上下移动，以便在烹饪过程中按压食品。下台板通常相对于炉内部被固定，无论是固定到喷射板、固定到炉壁还是固定到被固定在炉内的框架。上台板可以沿着支撑系统移动，该支撑系统可以是垂直支撑系统。在备选示例中，上台板可以经由外部手柄(即，被定位在炉外部的手柄)的操作而移动。外部手柄的移动与炉门的移动(打开和关闭)分离地独立地操作。外部手柄可以与致动系统协作，致动系统被配置成使台板中的一个或两个台板移动。在另外的实施例中，台板中的一个或两个台板的移动可以经由步进电机来实现，该步进电机可以根据需要被设置为特定食品/三明治厚度。

当不使用炉系统来产生按压式食品时，上台板可以保持处于降低的位置，使得炉可以在没有所描述的按压特征的情况下被使用。备选地，上台板可以保持处于升高的位置，使得仅下台板用于支撑和烹饪/加热食品。所公开的特征给操作员提供烹饪选项。

附图说明

图1示出了炉系统框架的一个示例的侧面透视图。

图2示出了图1的炉系统框架，其中下台板在被定位的过程中。

图3示出了炉系统框架，其中上台板处于打开位置，并且下台板处于稳定的固定位置。

图4示出了炉烹饪腔的侧平面视图，该炉烹饪腔具有被定位在其中的、用于按压式食品的炉系统。

图5示出了图3的炉系统的侧面透视图，其中可拆卸手柄被固定到上台板。

图6示出了图3的炉系统的侧面透视图，其中上台板被移动到关闭位置。

图7示出了图3的炉系统的侧面透视图，其中可拆卸手柄被从系统移除。

图8示出了可拆卸手柄的一个示例的分解图。

图9示出了使用垂直轨道的垂直支撑系统的备选实施例的侧面透视图。

图10示出了与图9中所示的垂直轨道一起使用的上台板的透视图。

图11示出了门激活的按压系统的备选实施例的侧面透视图。

图12示出了采用外部致动臂的炉腔的正面透视图，其中该臂处于第一位置。

图13示出了图12的炉腔的正面透视图，其中该臂处于第二位置。

图14示出了剪刀式机构的一个实施例的侧面透视分解图，该剪刀式机构被配置成经由致动臂被移动。

图15示出了被固定到致动臂的图14的剪刀式机构。

图16示出了图15的剪刀式机构的侧面透视图，其中台板中的一个台板已经被致动臂升高。

图17示出了经由电机的使用来控制内部台板的炉腔的侧面透视图。

图18示出了备选致动系统的侧面透视图。

图19示出了图18的致动系统的侧面透视图。

图20示出了具有就位的旋转致动器的炉腔的透视图。

图21示出了具有致动臂的台板框架的分解图。

图22示出了可旋转元件的凹槽与旋转致动器的细长突出件之间的协作的侧视图。

图23示出了炉壳体的正面透视图，该炉壳体具有被定位在其中的致动系统，其中致动臂的手柄处于升高的位置。

图24示出了图23的炉壳体的正面透视图，其中致动臂的手柄处于降低的位置。

图25示出了图24的炉壳体的透视图，其中炉门被关闭。

具体实施方式

本发明的实施例提供一种用于按压式食品的炉系统。本文描述的系统可以与常规炉、对流炉、烤面包炉、商业炉、家用炉或具有烹饪腔的任何其他类型的烹饪设备结合使用。用于按压式食品的炉系统允许台板的按压功能在烹饪腔内进行。

现在参考附图，用于按压式食品的炉系统10包括下台板12、上台板14和垂直支撑系统20。下台板12在使用中通常保持静止，并且使上台板14相对于下台板12移动。然而，应当理解，下台板12可以代替地相对于上台板14移动。附加地或备选地，两个台板12、14可以被配置成相对于彼此可移动。所有选项都是可能的，并且被认为在本公开的范围内。尽管本讨论的其余部集中在可移动的上台板14上，但是应当理解，可以使用本文描述的相同技术来实施这些其他版本。下台板12通常相对于炉的下表面或喷射板平行定位。上台板14由垂直支撑系统20支撑并沿其移动，以便被定位在打开位置、关闭位置与烹饪位置之间。在其打开位置，上台板14通常平行于下台板12，使得两个台板12、14在台板的所有边缘(包括前边缘和后边缘)之间限定开放空间。它们没有被铰接在一起。

在一个实施例中，标准炉可以具有被容易安装的系统10。在一个示例中，系统的基础结构可以是连接到炉腔的线支架或框架80。框架80包括两个垂直支撑件22、24。在一个示例中，框架80被形成为具有面向内的唇状件82的线支架，该唇状件82在使用中可以帮助支撑下台板12。图1图示了具有就位的上台板14并且不具有下台板的框架80。图2图示了相对于框架80被定位的下台板12。下台板12可以搁置在框架80的面向内的唇状件82上。框架80可以像抽屉底座一样起作用，在下台板12相对于框架80滑进滑出时支撑下台板12。侧面固定唇状件84也可以被定位在框架80上。一旦被定位，该侧面唇状件84可以帮助防止下台板12向上移动。

下台板12在使用中通常旨在保持静止。上台板14被设计成相对于下台板12可移动(即，升高和降低)，如下面进一步描述的。上台板14可以沿着垂直支撑系统20移动。在所示的示例中，垂直支撑系统20被提供为第一和第二垂直支撑件22、24。台板12、14中的一个或两个具有沿着板边缘30的垂直支撑系统协作开口26、28。这些开口26、28的尺寸和形状被定为接收垂直支撑件22、24，并且相对于垂直支撑件22、24垂直地和水平地滑动。

在一个示例中，下台板和上台板中的每个具有肋状表面32和平坦表面34。通常预期的是，肋状表面32被定位在台板的一侧，并且平坦表面34被定位在台板的相对侧。但是，台板的单个表面在相同侧上具有肋状表面和平坦表面也是可能的。肋状表面32被设计成由于热量和压缩而在食品上提供烤架痕迹。平坦表面34仍然可以加热和压缩食品，但是由于保持与食品接触的表面的平坦性质，它不提供烤架痕迹。在其他示例中，台板中的一个或多个台板的顶表面和底表面都可以是肋状的，或者一个或多个台板的顶表面和底表面都可以是平坦的。还可以预期这些选项的任何组合。在图2至图7所图示的示例中，上台板14的肋状表面32面向下，并且下台板12的肋状表面32面向上。这允许将烤架痕迹定位在于其间被压缩的食品的两侧上。其他配置选项是可能的，并且被认为在本公开的范围内。

台板12、14可以从垂直支撑系统20中被移除，以便在肋状表面32或平坦表面34之间切换。台板12、14也可以从炉中被移除以进行清洁。在一个示例中，台板12、14和框架80/垂直支撑系统20可以在炉的外部被组装并且作为完整的支架系统10被插入。备选地，框架80可以被定位在炉中，并且然后台板12、14相对于框架80被定位。

本文描述的用于按压式食品的炉支架系统10的特定实施例旨在与快速烹饪炉一起使用，该快速烹饪炉诸如由德克萨斯州卡罗尔顿的TurboChef Technologies，Inc.制造和销售的类型。这样的炉通常旨在用于商业食物制备和服务场所。炉支架系统10特别用在与组合微波炉系统来递送强制的热空气的炉的结合中，这可以引起快速的烹饪过程。但是，本文描述的用于按压式食品的炉支架系统10也可以与家用炉或烤面包机炉一起使用。在这些情况下，可以经由本文描述的系统或通过适用于使用了该支架的炉的任何其他合适的固定系统来实现支架相对于烹饪腔的固定。

图3图示了将被定位在炉内的完整的支架系统10。上台板14被示为处于打开位置。在该位置，第一和第二垂直支撑件22、24延伸穿过上台板14的开口26、28。上台板14的开口26、28被定位在垂直支撑件22、24之上，使得支撑件的上部装配在开口内部。

图4图示了可以将支架系统10定位在炉烹饪腔16内的一种方式。然而，应当理解，支架系统10到烹饪腔16中的固定可以以各种方式出现，本文档的末尾概述了各种方式的一些备选版本。在所图示的示例中，框架80相对于烹饪腔16稳定地被固定。框架80相对于下喷射板48被定位。框架80具有下连接特征50。在图中，下连接特征50被图示为弯曲的钩。下连接特征50可以延伸穿过下喷射板48中的槽。下连接特征50可以沿着内腔壁54联合螺柱52。尽管仅使用固定选项中的一种是可能的，但两者的组合可以帮助确认固定的定位。下连接特征50与螺柱52的联合将框架80锁定到适当的位置。可以向前推动框架80，以便使下连接特征50与螺柱52联合。一旦连接特征50已经与螺柱52联合，支架框架就不能垂直移动。该固定还将喷射板48锁定就位。上台板14自由地沿垂直支撑件移动。为了从炉中移除支架框架，可以将框架向前滑动并倾斜，使得连接特征50滑动离开螺柱52并从螺柱52解联合。

当上台板14处于打开位置时，允许上台板14搁置在每个垂直支撑件的平台支撑件36上。为了便于讨论，描述了单个垂直支撑件22和平台支撑件36，但是应当理解，两个垂直支撑件具有相同的特征。图3至图5图示了上台板14由其支撑的平台支撑件36。图6图示了移动离开平台支撑件36之后的上台板14(并且更清楚地示出了平台支撑件的特征)。

每个平台支撑件36提供一个表面，上台板可以搁置在该表面上并被其支撑。在特定的示例中，平台支撑件36可以具有第一水平元件38。第一水平元件38被图示为具有停止柱40。在使用中，停止柱40防止上台板14相对于垂直支撑件22向前或向后移动太远。停止柱40邻接台板开口26、28中的一个开口的边缘。第一水平元件38还被图示为具有止动(detent)系统。在特定的实施例中，止动系统可以经由小块44与上台板14的下表面中的类似形状的凹口(未示出)之间的协作来形成。因为台板可以是可反转的，所以可以沿着上台板14的上表面和下表面两者上的类似位置来提供凹口。(但是应当理解，小块和止动位置可以被反转。)平台支撑件36还被示为具有第二水平元件42。如图5所图示的，该第二水平元件42在使用中可以向上延伸穿过开口26、28。

在备选示例中，垂直支撑系统可以是垂直轨道70，如由图9所图示的。在该示例中，可以沿着烹饪腔的侧壁安装一个或多个垂直轨道70。在所示的示例中，存在使用中的四个垂直轨道70。然而，提供一对垂直轨道是可能的，沿着炉烹饪腔的每个侧壁一个垂直轨道。也可以使用附加的另外的轨道70。垂直轨道70通常被提供有内部通道74，该内部通道74被定尺寸和被配置为接收上台板的侧桩72。内部通道74可以被刻槽，使得侧桩72可以沿着任何期望的高度被停止。在另一示例中，仅内部通道74的上部被刻槽以便将侧桩72接收并固定就位，使得上台板可以被停止并且被固定在其打开位置。

在另外的备选示例中，上台板经由炉门的操作而移动是可能的。在该版本中，炉门的打开和关闭引起上台板的升高和降低。这样的门激活的按压系统90的一个示例由图11图示。该系统90包括起作用以升高和降低上台板14的剪刀式机构92。第一剪刀臂94被固定到上台板14的上前部和下台板12的下后部。第二剪刀臂96被固定到上台板14的上后部和下台板12的下前部。固定可以经由枢轴点98。中心枢轴100允许剪刀臂94、96在致动臂102移动时升高和降低。如所图示的，致动臂102被固定到枢轴点中的至少一个，使得臂102的移动引起剪刀式机构92的移动。致动臂102可以被固定到下枢轴点或上枢轴点。连接枢轴点的致动臂可以被直接定位在台板中的一个台板上或沿台板中的一个台板被定位。在另一示例中，连接枢轴点的致动臂可以被定位在支撑台板中的一个台板的基础框架上。在一个实施例中，致动臂102还被固定到炉门上。因此，当用户打开或关闭炉门时，致动臂102被强制升高或降低，这又引起剪刀式机构92的激活以升高或降低上台板14。

在另一示例中，垂直支撑系统(不管是垂直支撑杆还是垂直轨道实施例)可以与炉门相关联，使得上台板通过打开和关闭炉门而被自动升高和降低。例如，臂可以被固定到上台板，上台板也被固定到炉门，使得上台板的移动通过炉门的打开或关闭来引起。

在一个备选实施例中，致动臂102延伸到炉腔104外部，如由图12至图13和图23至图25所图示的。在这些示例中，致动臂102可以与枢轴点中的一个相关联。在第一示例中，当臂102处于如由图12和图23所图示的第一位置时，台板12、14可以彼此保持一定距离。在特定的示例中，上台板14被升高远离下台板12。当臂102被移动到如由图13和图24所图示的第二位置时，使台板12、14彼此相向移动。在一个示例中，该移动通过将致动臂102向前移动约45°来引起。在特定的示例中，上台板14朝着下台板12被降低，使得它们处于所示的按压式食物配置。

图23至图25示出了炉壳体200包围炉腔104的示例。炉壳体200可以支撑用户界面屏幕202或其他控制系统，其允许用户输入炉温度、烹饪时间和其他参数。控制系统具有可用的预先设置的烹饪选项也是可能的。炉壳体200还可以具有通风口204、炉门206和许多其他标准特征。被添加到壳体200的一个新特征可以是致动臂支撑件208。支撑件208可以被提供有由侧面212限定的通道210，其可以形成类U形配置。当臂102升高时，臂的轴114被接收在通道210中。这由图23图示。当臂102降低时，臂的轴114被移出通道210。这由图24图示。支撑件208可以由塑料制成，其甚至轻微地可延展，以便允许轴114在支撑件208的侧面212中的一个侧面上移动。附加地或备选地，壳体200的侧壁214可以被设计成具有稍微向内的伸展性(give)，以使支撑件208上的压力可以向内按压侧壁214，使得轴114可以离开通道210。

在烹饪腔104的外部提供臂102在提供各种用户选项方面可能是有益的。例如，用户可能期望完全不将炉用作帕尼尼按压机，或者可能期望在烹饪过程中的不同时间、与门的打开或关闭无关地激活帕尼尼按压选项，而不是将按压选项与门本身的打开和关闭过程捆绑在一起或以其他方式连接到门本身的打开和关闭过程。因此，该特征允许炉用于传统的烹饪过程，并且然后在外部致动臂102的激活时被转换成按压式食品炉。提供了各种烹饪选项。例如，可以在板之间烹饪食物产品(当被按压时)以给予其帕尼尼烤架痕迹。在其他选项中，如果期望更传统的烤盘表面，则可以在图13(或图24)的位置中的上台板14的顶部106上烹饪食物产品。

图14至图16图示了致动臂102附接选项的一个实施例。图18至图22图示了具有致动系统的致动臂附接选项的备选实施例。首先参考图14至图16，其图示了没有壳体包围件200的炉腔104。致动臂102可以具有延伸部108，该延伸部108被设计成与台板12、14之间的剪刀式机构92对接。在特定的示例中，延伸部具有被配置成由凸片(tab)接收器112接收的凸片110。然而，应当理解，凸片110和凸片接收器112的位置可以反转。附加地，备选的接合系统选项是可能的，并且被认为在本公开的范围内。提供延伸部108，以便将致动臂102延伸适当的距离，以使致动臂102可以被定位在烹饪腔104的外部。手柄轴114从延伸部108延伸。手柄轴114是旨在被升高和降低以便移动被定位在烹饪腔104内部的台板12、14的组件。(如所示的，握柄部可以与手柄轴114相关联。或者其他手柄配置是可能的，并且被认为在本公开的范围内。)

如图15和图16所图示的，手柄114的移动引起凸片110与凸片接收器112之间的接合的协作，以强制剪刀式机构92的移动。这使台板相对于彼此分别升高或降低。

如图17所图示的，在备选实施例中，台板12、14可以与电机120相关联，电机120被配置成基于各种用户设置来引起台板的移动。在特定的示例中，电机120可以是具有驱动机构的步进电机，该驱动机构使台板12、14相对于彼此移动。用户界面与电机120相关联是可能的，使得用户可以选择特定的三明治厚度。在特定的示例中，用户可能期望使台板12、14彼此保持特定距离，诸如一英寸或1/2英寸。备选地，用户可能期望使台板12、14移动，直到移动的台板检测到食物制品的存在，并且然后进一步按压1/4英寸。其他选项显然是可能的，并且被认为在本公开的范围内。尽管电机120被示为在一个示例性位置中，但是该图不旨在是限制性的，并且应当理解，可以根据需要将电机定位在相对于炉腔104或壳体200的任何地方。

图18至图22图示了另外的示例。在由这些图所图示的实施例中，台板12、14经由致动系统被移动。致动系统包括所描述的各种特征。首先，台板12、14经由铰接连接器222被安装在框架220上。示出了两个铰接连接器222，但是应当理解，该设计可以仅利用单个铰接连接器222来实施。第一连接器端部224被可枢转地固定到上台板14，并且第二连接器端部226被可枢转地固定到下台板12。可以经由台板的侧面中的开口实现枢轴固定，该开口接收连接器的销(pin)，连接器可以相对于该开口旋转/枢转(反之亦然)。其他机械选项是可能的，并且被认为在本公开的范围内。在图19所图示的实施例中，(多个)铰接连接器222的移动引起上台板14的随后移动。(这是因为下台板12被设计成在炉中稳定地固定就位，如将在下文描述的，并且它没有被设计成在使用中移动。因此，(多个)铰接连接器222的升高移动引起上台板14的升高移动。)

尽管以上相对于剪刀式机构描述了致动臂102和电机120实施例，但是应当理解，在上面、下面和本文其他地方描述的备选台板实施例中的任何一个中，致动臂102或电机120可以用于升高或降低台板12、14。例如，外部致动臂102可以被设计成与关于图1至图2、图4描述的垂直支撑实施例相关联。在另一示例中，可以经由外部致动臂102或电机120来激活关于图3、图5至图10描述的可拆卸手柄。

铰接连接器222(如果提供一个以上的铰接连接器22)中的一个的端部224、226中的至少一个具有可旋转元件230，该可旋转元件230具有沿着其长度的凹槽232。凹槽232被配置成与旋转致动器236的炉侧连接件234协作，这由图20和图21图示。炉侧连接件234被图示为沿着炉侧连接件234的细长突出件238。然而，应当理解，凹槽232和细长突出件238可以被交替，使得突出件在元件230上并且凹槽在炉侧连接件234上。旋转致动器236被示为沿着炉腔104的下边缘被定位。

当框架220要被定位在炉腔104内时，其被滑动到炉腔104中，其中凹槽232和突出件238如图22中所示的那样对准。在所图示的示例中，凹槽232滑动地接收炉侧连接件234。这将框架220在炉腔104锁定就位。这还将框架220与致动臂102连接。

具体地，旋转致动器236还具有致动臂侧连接件240。这由图21图示。当致动臂102被移动时，旋转致动器236旋转，使得它允许致动臂102在炉外部的移动经由可旋转元件230被传递到铰接连接器222，从而非常像齿轮地起作用。当致动臂102被升高时，上台板14也被升高。当致动臂102被降低时，由于致动臂的力被递送到炉的旋转致动器236，这使得力将被递送到铰接连接器222的旋转元件230，因此上台板14也被降低。

框架220可以被提供有托架242，托架242被设计成：当处于按压的位置时，将上台板14维持在相对于下台板12的平行位置。当上台板14被按压在食品上时，托架242的上表面244维持上台板14不被强制向上或向上弯曲。

旋转致动器236具有面向炉侧/连接件234和致动臂侧连接件240，以便接收和传送力。因为致动臂102被定位在炉外部，所以臂102具有延伸部108，延伸部108可以跨越炉腔104与炉壳体200外部之间的距离。

其上安装了台板12、14的框架220从炉中可移除，以便允许操作员容易地从炉移除按压机，以进行清洁、更换或在开槽的、平坦的或开口的表面台板之间进行切换。框架从炉中的移除可以涉及确保致动臂处于使炉侧连接件234在移除行进的方向上释放凹槽232的位置。为了将框架重新安装到炉中，将框架220滑动回来就位。将旋转致动器236提供为指旋螺钉是可能的，该指旋螺钉可以被固定就位或从炉腔104中移除，并且如果炉不与帕尼尼框架220一起使用，则可以用盖代替。旋转致动器236被设计成使得它不会侵入炉内部。它还设计成使得它不会泄漏微波，以使操作员可以移除旋转致动器而不会产生微波泄漏。

本文公开的这种手动操作的按压机实施例具有优于门致动按压机的优点。例如，手动操作的按压机为操作员提供了更多的产品灵活性。具有门致动的按压机的炉将只能制作帕尼尼三明治。相比之下，具有手动操作的按压机的炉允许操作员决定是否按压食品/三明治来制作帕尼尼，但也提供了不采用帕尼尼选项的灵活性，以便将炉用于普通的全部的产品范围，诸如烤三明治、披萨、零食等。当不期望帕尼尼产品时，操作员简单地将产品放置在上帕尼尼板/台板14之上，其中板处于低位置，并且不激活致动臂102。

该手动选项还允许操作员向食品施加变化的压力水平。如果期望按压得更紧的三明治，则操作员可以向该臂施加更多的压力。如所描述的，还可能的是，经由链条驱动的步进电机来移动臂，从而去除操作员手动地升高和降低台板的需要。在该示例中，操作员可以简单地在控制屏幕202上选择“帕尼尼”选项，并且炉会自动升高和降低上台板14(这是最常见的实施例，尽管可以代替地移动下台板12)。步进电机驱动的按压机可以允许操作员设置在烹饪期间被施加到产品上的压力的预先确定的量。

在一个示例中，压力设置可以是可变的设置，其可以在烹饪设置内被改变。示例性烹饪设置可以限定以下参数：时间、空气流量百分比、微波、台板之间的距离或其任何组合。例如，当烹饪设置限定“一英寸”时，这意指移动上台板(或下台板)，以便在烹饪时间期间允许台板之间存在一英寸的空间。

可以使用各种类型的台板。一种类型的台板是帕尼尼类型的台板，其具有实心烤盘表面，该烤盘表面具有升高的烤架部，使得烤架痕迹可以被转移到按压式物品上。另一种类型是平坦烤盘，其可以用于烧烤而不会留下烤架痕迹。另一类型的台板是在烤架条之间具有开口槽的烤盘，其开口空间不留下烤架痕迹，但烤架条确实留下痕迹。这种类型的台板可以是有用的，以使冲击空气可以帮助烘烤食品和/或以使微波能量可以穿透该板。另一类型的台板是由石材形成的烤盘，其被设计成承受和传送高级别的微波。当要利用光滑表面来按压食品、同时需要高级别的微波时，这种类型的烤盘可以是有用的。(上铝制烤盘板的使用可以降低微波效率。)

当台板处于打开位置时，在它们之间形成空间。当该系统旨在被用于产生按压式食品时，上台板14被降低。上台板14的降低的位置由图6和图7以及图13和图17所图示(没有三明治或其他食品被定位在台板之间)。

在没有所公开的外部手柄的情况下，用手升高和降低上台板14也是可能的。例如，一旦炉系统10已经被用于加热和按压食品，台板就可能太热而无法手动处理。用户可以戴上炉手套以引起上台板14的移动。但是，在某些情况下，这种选项可能是不期望的。因此，在一个实施例中，上台板14具有与可拆卸手柄58协作的手柄固定接口56。手柄固定接口56可以是沿着或靠近面向炉门的台板的边缘60的开口。

可拆卸手柄58的一个示例由图8图示。可拆卸手柄58可以具有可打开的钳夹62，钳夹62经由铰链可操作。杠杆部64的压下可以使钳夹62打开。然后，钳夹的夹具68可以联合手柄固定接口56。(尽管夹具68被图示为上夹具，但是应当理解，夹具68可以代替地是下夹具，或者也可以是下夹具。)杠杆部64的释放使钳夹相对于可拆卸手柄58关闭并固定上台板14。可拆卸手柄58可以具有锁定枢轴特征86。杠杆部64上的压力将钳夹62打开并且引起夹具68中的一个与板开口56的联合。杠杆部64上的压力的释放允许枢轴弹簧88将夹具68强制到关闭位置。一旦被联合，可拆卸手柄58和上台板14就被固定地附接。然后，可拆卸手柄58的移动引起上台板14的移动。尽管本文描述了可拆卸手柄的一个特定的示例，但是应当理解，备选的选项是可能的并且被认为在本公开的范围内。

图5示出了被固定到上台板14的手柄58。图6图示了处于其降低/关闭位置的上台板14，其中可拆卸手柄58仍固定在其上。为了在图5的位置与图6的位置之间移动，(即，一旦食品被装载在台板之间)，由操作员通过(在一些情况下，通过联合手柄58)并且使开口26、28滑动远离平台支撑件36的第二水平元件42，来抬升上台板14。然后，操作员将上台板稍微向上和向前倾斜超过停止柱40。一旦上台板14的开口26、28从平台支撑件被释放，台板14就可以沿着每个垂直支撑件的细长部46向下滑动，从而将上台板14降低到食品上。一旦上台板14搁置在食品上，操作员就可以通过按压拇指杠杆64来使可拆卸手柄解联合，这将夹具68打开。所公开的系统被设计成使用重力。在烹饪循环期间，上台板的重量用于按压和压缩三明治或其他食物产品。

当三明治或其他食品被放置在台板12、14之间、并且由操作员将上台板14降低到三明治之上时，两个烤架板模拟传统的帕尼尼按压机。由于三明治在快速烹饪炉或其他炉环境内部，因此可以使用各种热传递技术来彻底加热三明治。典型的帕尼尼三明治在按压机中需要3分钟至5分钟。如果在TurboChef快速烹饪炉中使用本文描述的炉系统，则微波和高速冲击空气的采用可以在45秒至90秒内加热三明治或其他食品，并且仍然提供帕尼尼三明治的视觉属性(按压的和烧烤的)。三明治或按压式食品的中心也被完全加热。因为按压机被定位在炉内部，所以利用炉的催化过滤也是可能的，该催化过滤破坏烹饪过程期间可能产生的油脂、烟和/或异味，从而消除对1型罩(hood)的需要。

当烹饪循环完成时，操作员通过按压拇指杠杆64并且将夹具68与上台板14的开口56联合，来将炉门打开并且将可拆卸手柄58重新联合到上台板14的前槽56中。然后，操作员将上台板从其关闭位置移动到其打开位置。为了将上台板14移动回打开位置，上台板被垂直抬升到在垂直支撑件22、24之上的水平搁置部分(平台支撑件36)。当上台板14到达顶部时，向后拉动台板并且使其轻微地向上倾斜，以使侧开口26、28装配在垂直支撑件的平台支撑件36上的柱40上，并且可以锁定到打开位置中。

然后将完成的食物产品从炉中移除。此时，操作员可以将另一食物产品装载到食物按压系统10中，并且如上所述地重复以制作另一产品，或将上台板14从打开位置降低到关闭位置以烹饪非按压式产品，或简单地关闭炉门以使炉保持在就绪模式，直到要烹饪下一按压式食品或非按压式食品。

图7图示了被定位在炉中的系统，其中上台板14处于关闭位置。在该位置，上台板14已经从平台支撑件36解联合，并且被允许沿垂直支撑件22、24向下滑动。如果存在要被按压的食品，则上台板14接触该食品(而不是如所示的那样接触下台板12)。

所描述的炉系统10的一些益处是它是半自动的；没有复杂的机械机构会发生故障。板被定位在炉腔内；它们与炉门的打开和关闭无关或不利用炉门的打开和关闭操作。台板易于更换。例如，如果不粘涂层变得磨损或碎裂，或者如果需要定期清洁台板，则可以将台板更换为新台板。该系统不需要热回收，因为台板被包含在受控的加热环境中。该系统还允许在不移除任何内部结构或组件的情况下进行普通/非按压式食品烹饪。提供光滑台板和肋状台板的选项允许操作员将炉配置用于按压式但是不具有烤架痕迹的食品。可拆卸/锁定手柄58易于与上台板联合和解联合，从而提供一种移动台板的安全且可靠的方式。

台板可以保持在炉腔16内部，并且需要仅在期望帕尼尼按压类型的食物产品时才被激活。在其余时间，上台板14可以保持在关闭位置。换言之，当不需要按压式食品时，可以降低上台板14并且允许其被搁置在下台板12的正上方。如果上台板14的顶侧不是肋状的或是平坦表面，则可以在炉内部烹饪常规(非帕尼尼)物品。当系统处于关闭位置时，炉可以用于所有快速烹饪/加热应用，就好像炉中没有食物按压系统10一样，因为上板的高度与炉的当前底座相同，并且在炉腔侧面上的垂直支撑件不会阻碍产品进出炉腔的装载和卸载。完全移除上台板14也是可能的。还可能完全移除整个框架。因此，所描述的炉系统10将炉从标准的快速烹饪炉转换为“帕尼尼炉”，并且然后转换回标准的快速烹饪炉(无论系统是否在炉中保持就位)，从而使其成为可转换和半自动的装置。

台板的材料被期望是导热的并且具有高的比热。在特定的示例中，台板可以是铝板。台板由帕尼尼按压机器中被当前使用的任何材料或可能被开发的任何未来的材料制成是可能的。

在备选的台板设计中，垂直支撑系统20的垂直支撑件22、24可以与下台板12整体地形成。例如，垂直支撑件的下部可以被焊接到下台板。在另一示例中，垂直支撑系统20可以与下台板12和上台板14两者协作。台板12、14两者都可以具有用于与垂直支撑件22、24协作的侧开口26、28。以这种方式，下台板12和上台板14两者都被允许相对于支撑系统20移动。还应当理解，在所描述的系统中可以使用两个以上的垂直支撑件(例如，两个前支撑杆和两个后支撑杆)。

在另外的示例中，下台板12可以被直接固定到烹饪腔16的下支架或其他结构。下台板12本身可以具有一个或多个副烹饪器或夹子，以允许其被固定到诸如喷射板的下支架。在该实施例中，垂直支撑件22、24不需要与下台板12协作。它们可以被单独安装在炉腔中。它们可以相对于框架80被定位，框架80不支撑下台板12。下台板可以具有比上台板14更大或更小的面积。

在不脱离本公开或所附权利要求的范围或精神的情况下，可以对以上记载的和在附图中示出的结构和方法进行改变和修改、增加和删除。

Claims (12)

1.一种用于按压式食品的炉系统，包括：

炉壳体，所述炉壳体包括烹饪腔；

框架，所述框架支撑第一台板和第二台板，所述框架能够从所述烹饪腔移除并且能够定位在所述烹饪腔内，

所述第一台板和所述第二台板经由至少一个铰接连接器被安装至所述框架，所述第二台板被配置成经由所述至少一个铰接连接器的枢轴移动相对于所述第一台板移动，

所述至少一个铰接连接器的至少一个端部包括可旋转元件，

致动臂，所述致动臂包括手柄轴和旋转致动器，

所述旋转致动器包括炉侧连接件，所述炉侧连接件被配置为接收所述至少一个铰接连接器的所述可旋转元件，

其中通过使所述框架滑动到所述烹饪腔中来将所述框架定位在所述烹饪腔内，使得所述致动臂的所述旋转致动器的所述炉侧连接件与所述至少一个铰接连接器的所述可旋转元件联合，将所述框架与所述致动臂连接，

其中通过使所述框架滑动到所述烹饪腔外部来将所述框架从所述烹饪腔移除，引起所述炉侧连接件与可旋转元件解联合，

其中所述致动臂的所述手柄轴被安装至所述炉壳体，使得其延伸到所述烹饪腔外部，

其中从所述烹饪腔外部对所述致动臂的手动激活引起所述旋转致动器的所述炉侧连接件的旋转，以使得所述炉侧连接件和所述可旋转元件之间联合；引起所述至少一个铰接连接器的枢转、和所述第二台板的移动。

2.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述炉系统包括连接所述第一台板和所述第二台板的联接件。

3.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述炉系统包括连接所述第一台板和所述第二台板的铰接连接器。

4.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述旋转致动器的所述炉侧连接件包括细长突出件，其中在所述框架的所述可旋转元件中包括凹槽，并且其中所述细长突出件与所述凹槽之间的接合将所述框架固定在所述烹饪腔内、并且提供所述致动臂与所述第二台板之间的协作。

5.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述致动臂包括延伸部，所述延伸部将手柄延伸到所述烹饪腔外部。

6.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述烹饪腔包括强制的热空气的递送和微波系统。

7.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述第一台板和所述第二台板各自具有第一表面和第二表面，其中所述第一表面和所述第二表面可以是平坦表面、肋部表面、开槽表面或石材表面之间的任何组合，其中所述第一表面具有与所述第二表面相同的表面图案或不同的表面图案。

8.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述炉壳体包括具有内部通道的支撑件，所述支撑件用于将所述致动臂在所述炉壳体的侧面上固定就位。

9.根据权利要求1所述的炉系统，还包括托架，所述托架将所述第二台板相对于所述框架固定就位。

10.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述至少一个铰接连接器包括第一铰接连接器和第二铰接连接器。

11.根据权利要求1所述的炉系统，其中所述可旋转元件包括沿着其长度的凹槽，其中所述炉侧连接件包括突出件，所述突出件可滑动地被所述凹槽接收，以将所述框架固定在所述烹饪腔。

12.根据权利要求1所述的炉系统，还包括致动臂支撑件，所述致动臂支撑件被安装在所述炉系统的外部表面上，所述致动臂支撑件包括接收所述致动臂的通道。

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