CN111387275A - 一种果蔬采贮运销的保鲜方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种高值果蔬采贮运销的保鲜方法，该方法为果蔬在达到生理成熟期时树上喷洒采前喷施型1‑甲基环丙烯保鲜剂，适时采收或延迟采收，经分选后的果蔬装入微环境气调保鲜箱，产地充分预冷后放入生理与病害双控型1‑甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放。贮运销环节有三种：（1）鲜销模式：直接冷链运输到消费者手中，适用于电商；（2）贮藏模式：全程冷链运到贮销地冷库贮藏，适用于果蔬贮藏和销售企业；（3）销售模式：分为整箱销售和单篮销售，适合不同消费人群。这种处理方法可以延迟果蔬采摘时间，延缓果蔬衰老和腐烂的发生，提高贮运销环节中果蔬的商品性和销售价格。
Description
技术领域
本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种以微环境气调保鲜箱（专利号2015101651019）为载体，果蔬生理成熟期时采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂进行树上喷施保鲜和采后生理与病害双控型1-甲基环丙烯生理病害调控的贮运销全程冷链一体化保鲜新方法。
背景技术
1-甲基环丙烯是一类环丙烯类化合物，是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂，它能阻断果蔬中乙烯与受体的正常结合，抑制乙烯所诱导的各种生理生化反应，进而延缓果蔬软化衰老、延长其贮藏和货架寿命。1-甲基环丙烯对呼吸跃变型果蔬如苹果、梨、桃、柿、猕猴桃、芒果、番茄等保鲜效果明显，可以有效延缓果实的成熟与衰老，延长贮藏期和货架期。而1-甲基环丙烯对非呼吸跃变型果蔬的作用效果低于跃变型果蔬。有的研究者认为，1-甲基环丙烯对一些非呼吸跃变型果蔬采后软化衰老也具有抑制效果，李志强等对草莓的研究发现，采后1-甲基环丙烯处理可以抑制果实的呼吸作用，显著地提高采后果实的硬度，维持果实的原有品质；纪淑娟等研究表明，1-甲基环丙烯处理抑制了蓝莓呼吸强度和乙烯的生成，有效减少膜脂过氧化物的产生，显著抑制果实的腐烂；李志文等对葡萄的研究发现，1-甲基环丙烯处理可以延缓冷藏期间果实硬度的下降。
1-甲基环丙烯在果蔬保鲜中已经广泛应用，产品也多种多样，有适合整库熏蒸的粉剂、适合小批量处理的保鲜包等等。但目前1-甲基环丙烯还局限于采后处理，采前处理报道较少，有李江阔研究了1-甲基环丙烯采前套袋处理对葡萄保鲜效果的影响，但操作繁琐，不易推广；另外，还有1-甲基环丙烯采前喷洒花卉的研究，但果蔬与花卉的生物特性不同，保鲜目的不同，使用浓度不同，没有可比性。果蔬多在高温季节采收、采收期相对集中，而产地预冷设备匮乏，采收不及时往往造成巨大的浪费。近年，通过1-甲基环丙烯产品的不断开发，现在1-甲基环丙烯采前喷施型保鲜剂已经问世，但相关应用研究仍属于空白。ZL201510165101.9发明公开了一种便携式多功能果蔬贮运微环境气体调控保鲜箱，适用于多种果蔬的保鲜。本专利以微环境气调保鲜箱为载体，在第三方冷链物流以及冷藏的基础上，建立1-甲基环丙烯采前喷施处理、采后生理病害双控的贮运销全程冷链一体化保鲜方法。
发明内容
本发明的目的是填补以往研究空白，提供一种高值果蔬采贮运销的保鲜方法。本发明提供一种以微环境气调保鲜箱（专利号2015101651019）为载体，果蔬生理成熟期1-甲基环丙烯采前喷施处理和采后生理病害双控的贮运销全程冷链一体化保鲜方法。
为实现上述目的，本发明公开了如下的技术内容：本发明公开了一种高值果蔬采贮运销的保鲜工艺其包括如下步骤：
步骤1：果蔬在达到生理成熟期时采用采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂进行树上喷施保鲜；
步骤2：根据农户需要适时采收或延迟采收，将无损伤、无病害、无畸型的果蔬装入微环境气调保鲜箱（含有两个带提手的小篮），产地充分预冷后，微环境气调保鲜箱中放入生理与病害双控型1-甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放。
步骤3：鲜销模式：直接冷链运输到消费者手中，适用于电商，消费者购买后可以放入家用冰箱中进行保鲜或根据消费需求随时开箱即食；
步骤4：贮藏模式：经产地充分预冷的微环境气调保鲜箱果实全程冷链运到贮销地冷库，直接放入冷库贮藏，适用于果蔬贮藏和销售企业；
步骤5：销售模式：分为整箱销售和单篮销售，适合不同消费人群。
本发明公开了所述贮运微环境气调保鲜箱体为食品级透明塑料制成，配备的小篮材质为浅蓝色，设计及原理参见授权发明专利2015101651019。
本发明公开了果蔬生理成熟期时采用采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂进行树上喷施保鲜，生理成熟期为果蔬表面颜色、质地、可溶性固形物等达到销售品质。
本发明公开了1-甲基环丙烯喷施浓度配比为采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂喷施浓度配比为喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂：纯净水=2～10克：1千克，操作方法是将2～10克采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂（市售）定容至1 升纯净水中，用喷雾器喷施至果实表面，可在果蔬表面保持时间为24～36小时。
本发明公开了采后生理病害双控型1-甲基环丙烯保鲜剂处理浓度为1.0～5.0 μL/L，根据使用目的不同、果蔬不同而有所，如葡萄主要解决果梗褐变以及腐烂问题，因此使用浓度为3.0～5.0 μL/L，软枣猕猴桃主要解决果实的软化问题，因此使用浓度1.0 μL/L。
本发明公开了鲜销模式为直接冷链运输到消费者手中，冷链物流车温度0~4 ℃，5d内到消费者手中，建议直接入冰箱或冷柜中存放。
本发明公开了贮藏模式为冷链物流车（0~4 ℃）运往产销地冷库（-1～1 ℃）贮藏，贮藏温度为-1～1 ℃。
本发明公开了销售模式分为整箱销售和单篮销售，整箱销售与鲜销模式相似，单篮销售是将单个小篮从箱中取出，用可降解微孔化抑菌保鲜袋包装，然后进行销售。
本发明可以延迟果蔬采摘时间，避免集中采收带来的果蔬无法及时预冷与销售的难题，同时提高贮运销环节中果蔬的商品性，延缓果蔬衰老软化和腐烂的发生。
本发明进一步公开了高值果蔬采贮运销保鲜方法在延缓果实的软化和生理代谢进程方面的应用。特别是所采用的保鲜方法在延缓果蔬衰老和腐烂的发生方面的应用。实验结果显示通过采前果蔬生理成熟期喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂喷施保鲜以及采后生理与病害双控型1-甲基环丙烯生理病害调控的保鲜方法，能够有效延缓果蔬的软化与腐烂，提高果蔬的商品性。
本发明主要解决了果蔬只有在采摘后才能生理抑制，以及果蔬集中采收带来的无法及时预冷与销售的难题，重点考察了1-甲基环丙烯采前和采后生理病害双控对果蔬贮藏期品质的影响以及贮藏后单篮包装对果蔬货架期间保鲜效果的影响，主要的难点在于1-甲基环丙烯采前处理方法剂浓度的确定以及单篮包装材料的应用。
本发明公开的一种高值果蔬采贮运销的保鲜方法及其应用与现有技术相比所具有的积极效果在于：
（1）与以往报道的文献或专利不同，本专利采用的是果蔬生理期1-甲基环丙烯采前处理，这样可以在果蔬达到最佳时期时抑制果蔬的成熟与衰老，从果蔬生理特性上说，是生理抑制剂1-甲基环丙烯最佳的处理时间，但是在往往果蔬采摘受到这样或那样的原因，不能及时采摘进行1-甲基环丙烯采后处理，果蔬成熟度越高1-甲基环丙烯处理效果越差，造成果蔬贮运销中品质下降快，贮藏期或货架期显著缩短。从另外的角度来说，目前果蔬产地制冷设备有限，果蔬采摘期过于集中，通过1-甲基环丙烯采前喷施的方法，也可以使得果蔬采摘能够得到充裕的时间，产地制冷设备也可以充分利用。
（2）本专利是以微环境气调保鲜箱（专利号2015101651019）为载体，其具有贮运销为一体化的特点，结合其优势以及现代冷链物流行业的迅猛发展，加入1-甲基环丙烯生理病害双控的方法，可以有效延长果蔬的贮藏期或货架期，提高果蔬的品质与商品性。应对目前微环境气调箱市场上售价相对较高，消费者认可度有限，除了高端客户群，本专利提出了一种可降解微孔化抑菌保鲜袋包装，将气调箱内小篮取出，直接用其包装，与果蔬没有直接接触，减少微生物污染，这种包装具有抑菌的作用、价格较低，满足了普通消费者的需求，这与以往专利不同，也是销售方式的改进。
附图说明
图1 ：1-甲基环丙烯是否进行采前喷施处理在枸杞贮藏42 d时的表观对比图；注：图1中表观图片中将腐烂部分用白色椭圆标记；
图 2 ：是否用降解微孔化抑菌保鲜袋包装的蓝莓在贮藏40 d后货架3 d时的对比图；注：图2中表观图片中将腐烂部分用白色椭圆标记。
具体实施方式
下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料用量进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。本发明所用试剂、保鲜袋均有市售。其中的专用小篮，贮运微环境气调箱等均有市售。
实施例1
枸杞在达到生理成熟期时进行1-甲基环丙烯喷施（1-甲基环丙烯保鲜剂：纯净水=5克：1千克），之后1周后采摘，挑选无损伤、无病害的枸杞装入微环境气调保鲜箱（含有两个带提手的小篮），产地0~2 ℃预冷24 小时后，放入1袋1-甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放，然后通过冷链物流车（0~4 ℃）运往冷库（0~1 ℃）贮藏，以采前不进行1-甲基环丙烯喷施，只进行采后缓慢释放处理为对照。图1为贮藏42 d时1-甲基环丙烯是否进行采前喷施的处理对比图，从图可以看出，采前进行1-甲基环丙烯喷施处理的枸杞（腐烂率为0，软化率为2.8%），果实饱满、果梗鲜绿、质地良好，如采收时的新鲜度；而不进行采前1-甲基环丙烯喷施处理的枸杞（腐烂率为10%，软化率13%），出现了腐烂、果实凹陷、果梗褐变，质地变软。因此，采前1-甲基环丙烯处理对于果蔬保鲜具有重要的作用。
实施例2
蓝莓在达到生理成熟期时进行1-甲基环丙烯喷施（1-甲基环丙烯保鲜剂：纯净水=5克：1千克），之后2周后采摘，挑选无损伤、无病害的蓝莓装入微环境气调保鲜箱（含有两个带提手的小篮），产地0~4 ℃预冷18小时后，放入1袋1-甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放，然后通过冷链物流车（0~4 ℃）运往冷库（-0.8~-0.2 ℃）贮藏。贮藏40 d后冷链物流车0~4 ℃运往代售点冷库（0~2 ℃），然后打开气调箱，取出装有蓝莓的小篮，用可降解微孔化抑菌保鲜袋包装后，装入冷柜（4~7 ℃）代售，以不用降解微孔化抑菌保鲜袋包装为对照。通过观察贮藏40d后货架3 d的蓝莓果实变化（如图2）可以看出，在贮藏40 d后货架3 d时不用降解微孔化抑菌保鲜袋包装的蓝莓（腐烂率为5.9%，软化率为10.6%），开始出现腐烂现象，果霜覆盖率减少，而用降解微孔化抑菌保鲜袋包装的蓝莓（腐烂率为0，软化率为1.8%），果霜覆盖率很高，与采收时的基本相同，没有产生腐烂现象，新鲜度好。
实施例3
果蔬在达到生理成熟期时进行1-甲基环丙烯喷施，根据农户需要适时采收，将无损伤、无病害的果蔬装入微环境气调保鲜箱（含有两个带提手的小篮），产地预冷后，放入1-甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放。贮藏模式：冷链物流车运往冷库，打开顶盖预冷后扣盖贮藏，以目前常规包装果蔬、不进行采前1-甲基环丙烯为对照。
表1 本专利保鲜方法与现有保鲜方法在贮藏期抑制果实软化与腐烂情况的对比
表2 本专利保鲜方法与现有保鲜方法在贮藏后货架期抑制果实软化与腐烂情况的对比
与现有保鲜方法相比（表1、表2），采用1-甲基环丙烯采前喷施与采后双重处理在枸杞、蓝莓、葡萄、软枣猕猴桃以及樱桃番茄等高值果蔬中的新鲜度明显更优，实现了果蔬生理期即进行生理的调控，贮藏期生理病害双控，以及贮藏后货架期包装不接触果蔬以及抑菌包装双重抑菌，具有显著的技术优势。
Claims (9)
1.一种高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于该方法按照以下步骤实施：
步骤1：果蔬在达到生理成熟期时，在采前按喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂：纯净水=2～10克：1千克喷施保鲜剂；所述果蔬生理成熟期，是指果蔬表面颜色、质地、可溶性固形物满足销售品质要求；
步骤2：根据贮运销需要适时采收或延迟采收，将无损伤、无病害、无畸型的果蔬装入微环境气调保鲜箱，产地充分预冷后，微环境气调保鲜箱中放入生理与病害双控型1-甲基环丙烯保鲜包，扣盖存放；所述产地预冷温度为-1～4℃，时间18~24 小时，预冷结束时间为果蔬品温低于0~4 ℃；
步骤3：鲜销模式：直接冷链运输到消费者手中，购买后可以放入家用冰箱中进行保鲜或根据消费需求随时开箱即食；
步骤4：贮藏模式：经产地充分预冷的微环境气调保鲜箱果实全程冷链运到贮销地冷库，直接放入冷库贮藏；
步骤5：销售模式：分为整箱销售和单篮销售。
2.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于：所述采前喷施1-甲基环丙烯保鲜剂的操作方法是：将2～10克采前喷施型1-甲基环丙烯保鲜剂定容至1 升纯净水中，用喷雾器喷施至果蔬表面，喷施到果蔬表面的1-甲基环丙烯理论处理浓度为0.5～3.0 μL/L，在果蔬表面保持时间为24～36小时。
3.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于：经充分预冷的微环境气调箱果蔬中放入1-甲基环丙烯保鲜包为1～5 袋，生理病害双控型1-甲基环丙烯保鲜剂理论处理浓度为1.0～6.0 μL/L，生理病害双控型1-甲基环丙烯保鲜采用分阶段生理病害调控，即放入经过充分预冷的微环境气调保鲜箱果蔬在-0.8～2℃贮期7天内箱内1-甲基环丙烯释放浓度为0.5～3.0 μL/L进行抑制果蔬呼吸、硬度下降生理调控，贮藏15～30天箱内释放浓度为3.0～6.0 μL/L进行病害调控。
4.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于：所述鲜销模式为直接冷链运输到消费者手中，冷链温度0~4 ℃，5 d内到消费者手中。
5.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于：所述贮藏模式为经产地充分预冷的微环境气调保鲜箱果实冷链物流车运往产销冷库贮藏，冷链物流车温度0~4℃，贮藏温度为-1～1 ℃。
6.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其特征在于：销售模式分为整箱销售和单篮销售，整箱销售与鲜销模式相似，单篮销售需要将微环境气调箱打开，取出单个小篮，用可降解微孔化抑菌保鲜袋包装，然后进行销售。
7.权利要求1所述的高值果蔬采贮运销的保鲜方法，其中所述的果蔬指的是蓝莓、杨梅、枸杞、微穗化葡萄、软枣猕猴桃、草莓、蓝靛果、樱桃、番茄。
8.权利要求1所述高值果蔬采贮运销保鲜方法在延缓果实的软化和生理代谢进程方面的应用。
9.权利要求1所述高值果蔬采贮运销保鲜方法在延缓果蔬衰老和腐烂的发生方面的应用。
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