CN111269791A - 黑酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种黑酒及其制备方法，由重量份为黑木耳2.4份，核桃仁2.4份，黑米8.1份，黑豆8.1份，大枣8.1份，枸杞子3.2份，桑椹4.8份何黑芝麻13份制成；制备方法是，将上述原料醇提、粗过滤，然后加入蜂蜜和焦糖色素，再精滤，得到黑酒。制得的黑酒具有滋阴补肾、乌发润发、美容养颜等功效，能提高机体免疫力、舒筋活血、养气安神，是一款对人类健康有积极作用的保健酒精饮料。黑酒的制备工艺简便、原料简单、收率高，且含有丰富的营养物质。

Description

黑酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及到保健酒的生产技术领域，特别涉及到浸泡、渗漉、过滤等提取技术。具体涉及一种黑酒及其制备方法。
背景技术
制备黑酒的原料中：黑豆与黑芝麻富含丰富的B族维生素及维生素E，能润泽皮肤、养颜美容，且黑豆含有泛酸，有乌发功效；黑米中不仅含有身体必须的碳水化合物，而且有丰富的蛋白质、脂肪及矿物质，能够滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血；黑木耳能促进头发中的黑色素合成，乌发润发养血驻颜，还能够增强机体免疫力、防治心血管疾病；枸杞富含抗氧化剂，能防止皮肤干燥，具有美容养颜、润肌护肤功效；桑葚含有维生素C和花青素，可以美白皮肤、延缓衰老；大枣具有补中益气、滋阴补血、养血安神的功效，能够降低血糖和胆固醇；核桃仁营养丰富，能够补肾温肺、增强皮肤弹性、消除皱纹。
黑酒是用上述原料以中药浸酒的传统工艺为基础，利用浸泡、渗漉等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高营养、抗衰老的保健酒。渗漉属于动态浸出方法，溶剂和原料中有效成分利用率高，浸出完全。
市场上酒精饮料品种繁多，为了满足人们的身体健康需要，饮料酒必须同时具备营养与保健功效。保健酒既能增强机体扶正固本，又能预防疾病改善机体，帮助亚健康人群及体弱多病者恢复健康；帮助老年人群改善睡眠质量、提高身体机能和生存质量。保健酒能够养生健体、保健强身，是任何药物、食物及保健食品无法替代的。
适当饮酒可以增进食欲、舒筋活血、祛湿御寒、提高睡眠质量、降低胆固醇、预防糖尿病和胆结石、强化骨骼，在强身健体的同时获得更多的幸福感。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑酒及其制备方法，黑酒的制备方法是通过以浸泡、渗漉为主的工艺技术，对以黑芝麻、黑米为主的原料进行加工，制成35％vol的黑酒。黑酒具有滋阴补肾、乌发润发、美容养颜等功效，能提高机体免疫力、舒筋活血、养气安神，并且极具发展潜力与商业价值。
一种黑酒，由以下重量份的原料配比而成：
黑木耳2.4份，核桃仁2.4份，黑米8.1份，黑豆8.1份，大枣8.1份，枸杞子3.2份，桑椹4.8份，黑芝麻13份；
其中：黑木耳粉碎过30目筛；核桃仁粉碎过14目筛；黑米粉碎过30目筛；黑豆炒制后粉碎过14目筛；大枣粉碎过20目筛；枸杞子粉碎过20目筛；桑椹粉碎过20目筛；黑芝麻粉碎过30目筛。
黑酒的制造方法，包括以下步骤，且以下步骤顺次进行：
步骤一、取100％vol酒精600kg与纯净水400kg混合，调配成60％vol酒精1000ml。
步骤二、以每份1kg计算，按照原料配比与预处理要求，将2.4kg木耳、8.1kg黑米、8.1kg黑豆、8.1kg大枣、3.2kg枸杞子和4.8kg桑椹混合成34.7kg的第一混合料；将2.4kg核桃仁和13kg黑芝麻混合成15.4kg的第二混合料，第二混合料装在纱布包中。
步骤三、取60％vol的酒精500ml与第一混合料混合，将装有第二混合料纱布包投入第一混合料中，在55℃条件下浸泡3h，得到浸泡液，浸泡结束后，取出装有核桃仁与黑芝麻的纱布包，向浸泡后的第一混合料另加入60％vol酒精500ml，在55℃条件下渗漉3h，得到渗漉液。
步骤四、合并浸泡液和渗漉液，进行粗滤，并向粗滤液中加入1kg皂土，加入纯净水664kg，使60％vol的酒降为35％vol的酒。
步骤五、向步骤四得到的35％vol的酒中加入47.82kg的蜂蜜和2.39kg的焦糖色素进行调配。对调配后的液体进行过滤，得到精滤液，精滤液为黑酒。
步骤六、清洗玻璃瓶、干燥，将精滤液灌入50ml的玻璃瓶。
本发明的有益效果：
黑酒具有滋阴补肾、乌发润发、美容养颜等功效，能提高机体免疫力、舒筋活血、养气安神，并且极具发展潜力与商业价值，是一款对人类健康有积极作用的保健酒精饮料。黑酒的制备工艺简便、原料简单、收率高，且含有丰富的营养物质。
具体实施方式
一种黑酒，由以下重量份的原料配比而成：
黑木耳2.4kg，核桃仁2.4kg，黑米8.1kg，黑豆8.1kg，大枣8.1kg，枸杞子3.2kg，桑椹4.8kg，黑芝麻13kg；
其中：黑木耳粉碎过30目筛；核桃仁粉碎过14目筛；黑米粉碎过30目筛；黑豆炒制后粉碎过14目筛；大枣粉碎过20目筛；枸杞子粉碎过20目筛；桑椹粉碎过20目筛；黑芝麻粉碎过30目筛。
黑酒的制造方法，包括以下步骤，且以下步骤顺次进行：
步骤一、取100％vol酒精600kg与纯净水400kg混合，调配成60％vol酒精1000ml。
步骤二、按照原料配比与预处理要求，将2.4kg木耳、8.1kg黑米、8.1kg黑豆、8.1kg大枣、3.2kg枸杞子和4.8kg桑椹混合成34.7kg的第一混合料；将2.4kg核桃仁和13kg黑芝麻混合成15.4kg的第二混合料，第二混合料装在纱布包中。
步骤三、取60％vol的酒精500ml与第一混合料混合，将装有第二混合料纱布包投入第一混合料中，在55℃条件下浸泡3h，得到浸泡液，浸泡结束后，取出装有核桃仁与黑芝麻的纱布包，向浸泡后的第一混合料另加入60％vol酒精500ml，在55℃条件下渗漉3h，得到渗漉液。
步骤四、合并浸泡液和渗漉液，进行粗滤，并向粗滤液中加入1kg皂土，加入纯净水664kg，使60％vol的酒降为35％vol的酒。
步骤五、向步骤四得到的35％vol的酒中加入47.82kg的蜂蜜和2.39kg的焦糖色素进行调配。对调配后的液体进行过滤，得到精滤液，精滤液为黑酒。
步骤六、清洗玻璃瓶、干燥，将精滤液灌入50ml的玻璃瓶。

Claims (2)

1.一种黑酒，由以下重量份的原料配比而成：
黑木耳2.4份，核桃仁2.4份，黑米8.1份，黑豆8.1份，大枣8.1份，枸杞子3.2份，桑椹4.8份，黑芝麻13份；
其中：黑木耳粉碎过30目筛；核桃仁粉碎过14目筛；黑米粉碎过30目筛；黑豆炒制后粉碎过14目筛；大枣粉碎过20目筛；枸杞子粉碎过20目筛；桑椹粉碎过20目筛；黑芝麻粉碎过30目筛。
2.权利要求1所述黑酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，且以下步骤顺次进行：
步骤一、取100％vol酒精600kg与纯净水400kg混合，调配成60％vol酒精1000ml；
步骤二、以每份1kg计算，按照原料配比与预处理要求，将2.4kg木耳、8.1kg黑米、8.1kg黑豆、8.1kg大枣、3.2kg枸杞子和4.8kg桑椹混合成34.7kg的第一混合料；将2.4kg核桃仁和13kg黑芝麻混合成15.4kg的第二混合料，第二混合料装在纱布包中；
步骤三、取60％vol的酒精500ml与第一混合料和第二混合料混合，在55℃条件下浸泡3h，得到浸泡液，浸泡结束后，取出装有核桃仁与黑芝麻的纱布包，向浸泡后的第一混合料另加入60％vol酒精500ml，在55℃条件下渗漉3h，得到渗漉液；
步骤四、合并浸泡液和渗漉液，进行粗滤，并向粗滤液中加入1kg皂土，加入纯净水664kg，使60％vol的酒降为35％vol的酒；
步骤五、向步骤四得到的35％vol的酒中加入47.82kg的蜂蜜和2.39kg的焦糖色素进行调配。对调配后的液体进行过滤，得到精滤液，精滤液为黑酒。
步骤六、清洗玻璃瓶、干燥，将精滤液灌入50ml的玻璃瓶。
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