CN111000450A - 一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法 - Google Patents

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Abstract

一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法，在烹饪进程中，当前加热周期内的炖煮物的当前水温为T水，有T水＝(W当前‑Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，其中，W当前为当前加热周期内提供给烹饪器具的当前功，W当前＝P当前*Z当前，W当前的单位为J；P当前为当前加热周期内的当前功率，P当前的单位为J/秒，通过烹饪器具的输入端或选择端确定；Z当前为当前加热周期的烹饪时间，Z当前默认为1秒，以每1秒为一个加热周期进行计算；Q当前煮水散为烹饪器具内的炖煮物在当前加热周期内的当前散热量，Q当前煮水散的单位为J。本发明具有控温准确的特点。

Description

一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法
技术领域
本发明涉及一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法。
背景技术
中国专利文献号CN 105852617A于2016年08月17日公开了一种烹饪 器具的控制方法及控制装置，其中，烹饪器具的控制方法，包括：在接收到 烹饪指令时，检测所述烹饪器具内的水温；根据水温与加热参数之间的对应 关系，确定所述烹饪器具在进入加热升温阶段时的加热参数，或根据加热参 数的计算公式和所述烹饪器具内的水温，计算所述烹饪器具在进入所述加热 升温阶段时的加热参数；根据确定的所述烹饪器具在进入加热升温阶段时的 加热参数控制所述烹饪器具进行加热，以控制所述烹饪器具进入所述加热升 温阶段。这种检测烹饪器具内水温的方法不够准确，有待改进。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种控温准确的烹饪进程中的烹饪器具内的炖 煮物水温的计算方法，以克服现有技术中的不足之处。
按此目的设计的一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方 法，其特征是在烹饪进程中，当前加热周期内的炖煮物的当前水温为T水，有 T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
其中，
W当前为当前加热周期内提供给烹饪器具的当前功，
W当前＝P当前*Z当前，W当前的单位为J；
P当前为当前加热周期内的当前功率，P当前的单位为J/秒，通过烹饪器具 的输入端或选择端确定；
Z当前为当前加热周期的烹饪时间，Z当前默认为1秒，以每1秒为一个加热 周期进行计算；
Q当前煮水散为烹饪器具内的炖煮物在当前加热周期内的当前散热量，Q当前煮水散的单位为J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散；
Q当前热损耗为烹饪器具的当前热源热损耗，Q当前热损耗的单位为J，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前，P热损耗为烹饪器具的预设常量，通常由烹饪器具 的生产厂家提供；P热损耗的单位为J/秒；
其中，T之前炖煮为当前加热周期之前炖煮的上一个加热周期的T水；当计算 是从第一个加热周期开始时，T之前炖煮为通过烹饪器具的传感器所获得的烹饪 器具的初始温度T0，T之前炖煮和T0的单位分别为℃；
Q煮水散为炖煮水时的散热量，Q煮水散的单位为J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前，
N水散为水的散热系数，在传感器温度为0℃～100℃时，N水散的取值范围 为0.1～20J/(℃秒)；
C水为水的热容，
C水＝B水*M水，C水的单位为J/℃；
B水为水的比热容，B水的单位为J/(g℃)；
M水为水的质量，M水的单位为g；
通过设置在烹饪器具上的压力传感器以及中控器来计算投放到烹饪器具 内的水的质量M水，或者，根据用户将事先计量好的水投放到烹饪器具内，从 而获得水的质量M水；
C器具为烹饪器具的热容，
C器具＝B器具*M器具，C器具的单位为J/℃；
B器具为烹饪器具的比热容，B器具的单位为J/(g℃)；为烹饪器具的预设常 量，通常由烹饪器具的生产厂家提供，
M器具为烹饪器具的质量，M器具的单位为g；通常由烹饪器具的生产厂家提 供。
进一步，所述烹饪进程为燃气加热的烹饪进程、电磁加热的烹饪进程、 光波加热的烹饪进程或微波加热的烹饪进程。
本发明在目前烹饪过程中的温度传感器测温不够准确的前提下，采用上 述的技术方案后，能够获得较为精准的数据，为实现烹饪自动化打下了坚实 的基础。
本发明不仅适应于燃气加热的烹饪进程，还可以适用于电磁加热的烹饪 进程、光波加热的烹饪进程或微波加热的烹饪进程，其具有广泛的适用范围。
综上所述，本发明具有控温准确的特点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
第一实施例
本烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法，其特征是在烹饪 进程中，当前加热周期内的炖煮物的当前水温为T水，有T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
其中，
W当前为当前加热周期内提供给烹饪器具的当前功，
W当前＝P当前*Z当前，W当前的单位为J；
P当前为当前加热周期内的当前功率，P当前的单位为J/秒，通过烹饪器具 的输入端或选择端确定；
Z当前为当前加热周期的烹饪时间，Z当前默认为1秒，以每1秒为一个加热 周期进行计算；
Q当前煮水散为烹饪器具内的炖煮物在当前加热周期内的当前散热量，Q当前煮水散的单位为J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散；
Q当前热损耗为烹饪器具的当前热源热损耗，Q当前热损耗的单位为J，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前，P热损耗为烹饪器具的预设常量，通常由烹饪器具 的生产厂家提供；P热损耗的单位为J/秒；
其中，T之前炖煮为当前加热周期之前炖煮的上一个加热周期的T水；当计算 是从第一个加热周期开始时，T之前炖煮为通过烹饪器具的传感器所获得的烹饪 器具的初始温度T0，T之前炖煮和T0的单位分别为℃；
Q煮水散为炖煮水时的散热量，Q煮水散的单位为J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前，
N水散为水的散热系数，在传感器温度为0℃～100℃时，N水散的取值范围 为0.1～20J/(℃秒)；
C水为水的热容，
C水＝B水*M水，C水的单位为J/℃；
B水为水的比热容，B水的单位为J/(g℃)；
M水为水的质量，M水的单位为g；
通过设置在烹饪器具上的压力传感器以及中控器来计算投放到烹饪器具 内的水的质量M水，或者，根据用户将事先计量好的水投放到烹饪器具内，从 而获得水的质量M水；
C器具为烹饪器具的热容，
C器具＝B器具*M器具，C器具的单位为J/℃；
B器具为烹饪器具的比热容，B器具的单位为J/(g℃)；为烹饪器具的预设常 量，通常由烹饪器具的生产厂家提供，
M器具为烹饪器具的质量，M器具的单位为g；通常由烹饪器具的生产厂家提 供。
在本实施例中，开始进行烹饪，此时为第一个加热周期，烹饪器具的传 感器所获得的烹饪器具的初始温度T0为20℃，于是T0＝T之前炖煮＝20℃。
烹饪器具的当前功率P当前为5000J/秒，由于该烹饪器具的损耗率为当前 功率P当前的40％，烹饪器具的损耗率由该烹饪器具的生产厂商提供，故烹饪 器具的热源热损耗P热损耗＝5000J/秒*0.4＝2000J/秒，20℃时，烹饪器具 内的水的散热系数N水散为0.8J/(℃秒)，烹饪器具内的水的质量M水为500g， 烹饪器具的质量M器具为1000g，烹饪器具的比热容B器具为0.6J/(g℃)，20℃ 时，烹饪器具内的水的比热容B水为4.2J/(g℃)，Z当前＝1秒。
现在开始计算烹饪器具工作第一秒后，烹饪器具内的炖煮物水温。
T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
W当前＝P当前*Z当前＝5000J/秒*1秒＝5000J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前＝2000J/秒*1秒＝2000J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前＝0.8J/(℃秒)*20℃*1秒＝16J，
Q当前煮水散＝2000J+16J＝2016J，
W当前-Q当前煮水散＝5000J-2016J＝2984J，
C水＝B水*M水＝4.2J/(g℃)*500g＝2100J/℃，
C器具＝B器具*M器具＝0.6J/(g℃)*1000g＝600J/℃，
T水＝2984J/(2100J/℃+600J/℃)+20℃＝2984J/2700J/℃+20℃ ＝1.1052℃+20℃＝21.1052℃。
第二实施例
接下来，要获得烹饪器具工作第二秒后，烹饪器具内的炖煮物水温，继 续沿用上述的条件设定，则此时为第二个加热周期，之前炖煮存在第一个加 热周期，于是将第一个加热周期后所获得的T水赋值给T之前炖煮，于是，T之前炖煮为21.1052℃。
烹饪器具的当前功率P当前为5000J/秒，烹饪器具的热源热损耗P热损耗＝ 5000J/秒*0.4＝2000J/秒，烹饪器具内的水的散热系数N水散为0.8J/(℃秒)， 烹饪器具内的水的质量M水为500g，烹饪器具的质量M器具为1000g，烹饪器 具的比热容B器为0.6J/(g℃)，烹饪器具内的水的比热容B水为4.2J/(g℃)。
现在开始计算烹饪器具工作第二秒后，烹饪器具内的炖煮物水温。
T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
W当前＝P当前*Z当前＝5000J/秒*1秒＝5000J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前＝2000J/秒*1秒＝2000J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前＝0.8J/(℃秒)*21.1052℃*1秒＝ 16.8842J，
Q当前煮水散＝2000J+16.8842J＝2016.8842J，
W当前-Q当前煮水散＝5000J-2016.8842J＝2983.1158J，
C水＝B水*M水＝4.2J/(g℃)*500g＝2100J/℃，
C器具＝B器具*M器具＝0.6J/(g℃)*1000g＝600J/℃，
T水＝2983.1158J/2700J/℃+21.1052℃＝1.1049℃+21.1052℃ ＝22.2101℃。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
第三实施例
接下来，要获得烹饪器具工作第三秒后，烹饪器具内的炖煮物水温，继 续沿用上述的条件设定，则此时为第三个加热周期，之前炖煮存在第一个加 热周期和第二加热周期，于是将第二个加热周期后所获得的T水赋值给T之前炖煮，于是，T之前炖煮为22.2101℃。
烹饪器具的当前功率P当前为5000J/秒，烹饪器具的热源热损耗P热损耗为 2000J/秒，烹饪器具内的水的散热系数N水散为0.8J/(℃秒)，烹饪器具内的 水的质量M水为500g，烹饪器具的质量M器具为1000g，烹饪器具的比热容B器 为0.6J/(g℃)，烹饪器具内的水的比热容B水为4.2J/(g℃)。
现在开始计算烹饪器具工作第三秒后，烹饪器具内的炖煮物水温。
T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
W当前＝P当前*Z当前＝5000J/秒*1秒＝5000J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前＝2000J/秒*1秒＝2000J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前＝0.8J/(℃秒)*22.2101℃*1秒＝ 17.7681J，
Q当前煮水散＝2000J+17.7681J，＝2017.7681J，，
W当前-Q当前煮水散＝5000J-2017.7681J＝2982.2319J，
C水＝B水*M水＝4.2J/(g℃)*500g＝2100J/℃，
C器具＝B器具*M器具＝0.6J/(g℃)*1000g＝600J/℃，
T水＝2982.2319J/2700J/℃+22.2101℃＝1.1045℃+22.2101℃＝ 23.3146℃。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
第四实施例
接下来，要获得烹饪器具工作第四秒后，烹饪器具内的炖煮物水温，继 续沿用上述的条件设定，则此时为第四个加热周期，之前炖煮存在第一个加 热周期、第二加热周期和第三加热周期，于是将第三个加热周期后所获得的 T水赋值给T之前炖煮，于是，T之前炖煮为23.3146℃。
烹饪器具的当前功率P当前为5000J/秒，烹饪器具的热源热损耗P热损耗为 2000J/秒，烹饪器具内的水的散热系数N水散为0.881J/(℃秒)，烹饪器具内 的水的质量M水为500g，烹饪器具的质量M器具为1000g，烹饪器具的比热容 B器为0.6J/(g℃)，烹饪器具内的水的比热容B水为4.2J/(g℃)。
现在开始计算烹饪器具工作第三秒后，烹饪器具内的炖煮物水温。
T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
W当前＝P当前*Z当前＝5000J/秒*1秒＝5000J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前＝2000J/秒*1秒＝2000J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前＝0.881J/(℃秒)*23.3146℃*1秒＝ 20.5168J，
Q当前煮水散＝2000J+20.5168J＝2020.5168J，
W当前-Q当前煮水散＝5000J-2020.5168J＝2979.4832J，
C水＝B水*M水＝4.2J/(g℃)*500g＝2100J/℃，
C器具＝B器具*M器具＝0.6J/(g℃)*1000g＝600J/℃，
T水＝2979.4832J/2700J/℃+23.3146℃＝1.1035℃+23.3146℃＝ 24.4181℃。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
第五实施例
接下来，要获得烹饪器具工作第五秒后，烹饪器具内的炖煮物水温，继 续沿用上述的条件设定，则此时为第五个加热周期，之前炖煮存在第一个加
烹饪器具的当前功率P当前为5000J/秒，烹饪器具的热源热损耗P热损耗为 2000J/秒，烹饪器具内的水的散热系数N水散为1.21J/(℃秒)，烹饪器具内 的水的质量M水为500g，烹饪器具的质量M器具为1000g，烹饪器具的比热容 B器为0.6J/(g℃)，烹饪器具内的水的比热容B水为4.2J/(g℃)。
现在开始计算烹饪器具工作第三秒后，烹饪器具内的炖煮物水温。
T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
W当前＝P当前*Z当前＝5000J/秒*1秒＝5000J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前＝2000J/秒*1秒＝2000J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前＝1.21J/(℃秒)*24.4181℃*1秒＝ 29.5459J，
Q当前煮水散＝2000J+29.5459J＝2029.5459J，
W当前-Q当前煮水散＝5000J-2029.5459J＝2970.4541J，
C水＝B水*M水＝4.2J/(g℃)*500g＝2100J/℃，
C器具＝B器具*M器具＝0.6J/(g℃)*1000g＝600J/℃，
T水＝2970.4541J/2700J/℃+24.4181℃＝+1.1002℃+ 24.4181℃＝25.5183℃。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业 的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中 描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发 明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法，其特征是在烹饪进程中，当前加热周期内的炖煮物的当前水温为T水，有T水＝(W当前-Q当前煮水散)/(C水+C器具)+T之前炖煮，
其中，
W当前为当前加热周期内提供给烹饪器具的当前功，
W当前＝P当前*Z当前，W当前的单位为J；
P当前为当前加热周期内的当前功率，P当前的单位为J/秒，通过烹饪器具的输入端或选择端确定；
Z当前为当前加热周期的烹饪时间，Z当前默认为1秒，以每1秒为一个加热周期进行计算；
Q当前煮水散为烹饪器具内的炖煮物在当前加热周期内的当前散热量，Q当前煮水散的单位为J，
Q当前煮水散＝Q当前热损耗+Q煮水散；
Q当前热损耗为烹饪器具的当前热源热损耗，Q当前热损耗的单位为J，
Q当前热损耗＝P热损耗*Z当前，P热损耗为烹饪器具的预设常量，通常由烹饪器具的生产厂家提供；P热损耗的单位为J/秒；
其中，T之前炖煮为当前加热周期之前炖煮的上一个加热周期的T水；当计算是从第一个加热周期开始时，T之前炖煮为通过烹饪器具的传感器所获得的烹饪器具的初始温度T0，T之前炖煮和T0的单位分别为℃；
Q煮水散为炖煮水时的散热量，Q煮水散的单位为J，
Q煮水散＝N水散*T之前炖煮*Z当前，
N水散为水的散热系数，在传感器温度为0℃～100℃时，N水散的取值范围为0.1～20J/(℃秒)；
C水为水的热容，
C水＝B水*M水，C水的单位为J/℃；
B水为水的比热容，B水的单位为J/(g℃)；
M水为水的质量，M水的单位为g；
通过设置在烹饪器具上的压力传感器以及中控器来计算投放到烹饪器具内的水的质量M水，或者，根据用户将事先计量好的水投放到烹饪器具内，从而获得水的质量M水；
C器具为烹饪器具的热容，
C器具＝B器具*M器具，C器具的单位为J/℃；
B器具为烹饪器具的比热容，B器具的单位为J/(g℃)；为烹饪器具的预设常量，通常由烹饪器具的生产厂家提供，
M器具为烹饪器具的质量，M器具的单位为g；通常由烹饪器具的生产厂家提供。
2.根据权利要求1所述的烹饪进程中的烹饪器具内的炖煮物水温的计算方法，其特征是所述烹饪进程为燃气加热的烹饪进程、电磁加热的烹饪进程、光波加热的烹饪进程或微波加热的烹饪进程。
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