CN1108482C - 用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置 - Google Patents

Abstract

一种用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置，使用的加热烹调装置具有：输入装置(8)；多个温度检测装置(9)；比较装置(10)；控制装置(11)；通过使用温度检测装置(9)检测出处于远离、靠近加热源位置的食品的2个部分的温度，且对所述温度与设定温度的大小进行比较，以控制加热源的输出功率，使高温部保持设定温度，同时测量低温部的温度上升，实现多个食品的均匀加热，对食品可作温度控制。

Description

用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置

技术领域

本发明涉及在用加热烹调装置同时对多个食品进行加热烹调时不使温度互相参差不均地对所述多个食品进行均匀加热的方法及实现其方法的加热烹调装置。

背景技术

作为现有的加热烹调装置之一的高频加热烹调装置、所谓的微波炉构成为如图10所示那样的结构。烹调装置本体1，在前面设有可开闭的门2，可使食品出入于加热室内3。在烹调装置本体1内设有高频发生装置4，在加热室内3的顶面上设有将高频照射到加热室内的照射口5。照射口5不限于顶面，既可形成在加热室内后面或侧面，也可设置多个。测出加热室内温度的温度传感器6检测随着烹调的进行所产生的温度，以用作了解烹调进行状态的信息。另外，重量传感器7根据食品的重量来调节烹调时间。这些传感器并非始终并用，有时也单独使用或与其它传感器并用。

在用这种结构的高频加热烹调装置而进行烹调的情况下，仅以预先设定好的时间进行加热，进行用上述那样的传感器测出温度或重量并根据其数值来控制工作的自动烹调，或进行可细微设定高频输出功率与照射时间的程序烹调等。这些烹调方法根据食品的种类和数量或烹调内容而分别使用，在某种条件下，可获得十分良好的效果。

但是，由于高频加热的发热量因食品而有所不同，理论上细微的温度调节是困难的加热方法，且具有难以对食品进行均匀加热的特性。而且，在同时对多个食品进行加热的情况下，不仅食品的种类和数量，且由于因在加热室内的放置部位也使加热特性变化，故均匀加热就更困难了。

同时加热多个食品时的均匀性问题在高频加热以外的加热烹调装置中同样也存在。例如，即使在烤炉的情况下，在加热器设在顶面的设备中，越接近顶面的地方加热越迅速，而越离开加热器，就难以被加热。另外，即使在对流烤炉的情况下，将加热室内均匀加热也非常困难，并因热风吹出位置和加热室内的配置关系而产生加热不均。

如上所述，现有的加热烹调装置虽然考虑了均匀加热加热室内食品的功能，但在同时加热多个食品的情况下，具有不能充分均匀加热的缺点。

本发明的目的在于解决上述存在的缺点，可在同时加热多个食品时对所有食品均匀加热。

发明的公开

本发明的用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置，使用的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；输入设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品的测出温度的多个温度检测装置；对所述测出温度与预先设定好的设定温度进行比较用的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而使所述加热源的输出功率加以开启或关闭的控制装置。使用所述的烹调装置，以规定的时间间隔测出的温度与所述设定温度由所述比较装置进行比较。当多个温度检测装置的所有测出温度低于设定温度时，所述控制装置开启加热输出功率，当任何1个的测出温度高于设定温度时，所述控制装置关闭加热输出功率，此外，从所有的测出温度超过设定温度时到规定时间后，如结束所有的控制那样，所述控制装置对加热输出功率进行控制。

尤其希望的结构是，多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出最远离加热源的食品的温度，其余的至少1个温度检测装置检测出最靠近加热源的食品的温度。

尤其希望的结构是，多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检检测出最大食品的中心温度，其余的至少1个温度检测装置检测出最小食品的表面温度。

在上述结构中，最远离加热源的食品的温度由1个温度检测装置测出，由另1个温度检测装置测出最靠近加热源的食品的温度。一般，靠近加热源的食品加热迅速，远离加热源的食品慢慢被加热。因此，该2个测出温度可说是代表食品的最高温度与最低温度。包含该2个的所有的测出温度与设定温度由比较装置作定期比较。其结果，当所有的测出温度低于设定温度时，加热源的输出功率被开启，当多个测出温度中的至少1个测出温度超过设定温度时，加热源的输出功率被关闭，通过如此作用，来防止食品比设定温度还高的高温加热。在关闭加热源的输出功率期间，仅产生向食品外部散热与向内部的热传导，在每个食品内部，热量继续从食品的高温部分向低温部分移动，作为整体而进行均匀加热。另外，由食品的高温部分散热的热量对加热室内的空气进行加温，该空气起到将食品的低温部分进行加温的作用，其结果，促进多个食品的均匀加热。又，所有的测出温度超过设定温度后通过对规定的时间控制予以持续，从而更可靠地使食品整体到达设定温度。

此外，通过多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出最大食品的中心温度，另1个温度检测装置检测出最小食品的表面温度，从而可检测出用高频加热最难以加热部分与最容易加热部分的温度。

本发明的第2个用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置，使用的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；对所述多个食品的食品信息、加热信息及设定温度予以输入的输入装置；检测食品温度的温度检测装置；估计食品温度的温度估计装置；对由温度检测装置检测出的测出温度与由估计装置估计出的估计温度和所述设定温度进行相互比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而对所述加热源的输出功率进行开启或关闭的控制装置。所述温度检测装置检测出所述多个食品中的至少1个食品的温度，所述温度估计装置估计所述多个食品中的其它食品的温度。当由所述比较装置判断出测出温度和估计温度的两方低于设定温度时，开启加热输出功率，当判断出任何一方高于设定温度时，关闭加热输出功率，此外，从判断出两方高于设定温度时到规定时间后，如结束所有的控制那样，对加热输出功率进行控制。

温度估计装置最好由根据实验数据或理论分析数据的神经系统技术来决定。通过上述的结构，可进一步提高估计精度。

上述结构的均匀加热方法是将温度检测装置与温度估计装置并用的方法。例如，欲最正确地进行温度控制的部分的温度由温度检测装置测出，其它部分的温度由温度估计装置进行估计。对于该测出温度与估计温度，通过进行与前述发明结构的方法相同的比较而实现均匀加热。

本发明的又一用于均匀加热多个食品的方法，使用加热装置，其在上述的结构中，所述温度估计装置具有通过由温度检测装置检测出的测出温度而用于修正估计温度的估计温度补偿功能。利用该结构，可正确获得估计温度，其结果，可显著地良好精度地对多个食品进行均匀加热。

在本发明中，作为加热源，最好使用高频电源。利用该结构，上述效果更显著。在用高频电源进行加热的所述结构中，与食品温度相比，加热室内温度一般较低，但尤其希望将多个食品封入1个袋内进行加热。利用该结构，从食品释放出的热量和蒸气充满袋中，从而提高将食品的高温部分的热量传递到低温部分的效果。另外，在用前述的高频电源进行加热的结构中，尤其希望用热传导材料将多个食品包住或分开。利用该结构，可获得将高温部分的热量传递到低温部分的相同效果。

附图的简单说明

图1是表示本发明的多个食品均匀加热方法的第1实施例中的系统结构的方框图。图2是表示图1所示的均匀加热方法一实施例的动作的程序方框图。图3是表示使用图1所示的均匀加热方法的高频加热装置结构的模式图。图4是表示本发明的多个食品均匀加热方法的第2实施例中的系统结构的方框图。图5是表示图4所示的均匀加热方法的动作的程序方框图。图6是表示本发明的多个食品均匀加热方法的又一实施例的系统结构的方框图。图7是表示图6所示的加热方法的动作的程序方框图。图8是在使用本发明高频加热源的实施例中将食品封入袋内而进行加热的结构图。图9是在使用高频加热源的实施例中用热传导材料将食品包住进行加热的结构图。图10是现有的高频加热装置的立体图。

实施发明的最佳形态

下面，就本发明的实施例参照附图进行说明。

图1是表示对本发明用于多个食品均匀加热的实施第1个方法所用设备的加热烹调装置结构的方框图。图1中，输入装置8是输入加热的设定温度用的，例如，键盘、按钮或刻度盘等。温度检测装置9是测出食品温度用的，例如，温度计。作为所述温度检测装置，使用热电偶和热敏电阻等。为同时测出几个部位的温度，将1种或多个种类的温度检测装置设置在多个部位。比较装置10对由输入装置8输入后的设定温度与从温度检测装置9获得的测出温度进行比较，依次取出多个测出温度，检查与设定温度的大小关系。根据其比较结果，比较装置10将调节加热源的信号输送到控制装置11中。控制装置11接收来自比较装置10的信号，从而对加热源的输出功率进行开启及关闭，实现元偏置的均匀的加热。

图2是详细表示比较装置动作的程序方框图。当开始加热时，首先，进行2个参数「i」、「j」的初期化(程序12)。其次，获取第1个温度检测装置的温度(程序13)，并进行测出温度与设定温度的比较(程序14)。这里，当测出温度高于设定温度时，将关闭加热输出功率的信号送到控制装置11(程序15)后，使参数「i」、「j」各以「1」慢慢增加(程序16、17)。在程序14当设定温度高于测出温度时，仅参数「i」增加1(程序17)。在该时刻，对参数「i」的值与温度检测装置9的总数进行比较(程序18)，若温度检测装置9的总数较多，则回到程序13，以检查下个的测出温度。

在对所有的测出温度作比较而结束的情况下，检查参数「j」是否为「0」(程序19)。当「j」＝0时，即，当所有的测出温度低于设定温度时，将开启加热输出功率的信号送到控制装置11中(程序20)，在一定时间后，重复程序12以后的程序。另一方面，当j≠0时，将「j」、「i」进行比较(程序21)。当j≠i时，多个测出温度中的几个比设定温度低，剩余的比设定温度高，即，加热输出功率是被关闭的状态。此时，以某一定时间再次重复自程序12开始的比较操作。该状态是热量从比设定温度还高的高温部分移动到低温部分的时间，即，经过一段时间，高温部分的温度就向低于设定温度或低温部分的温度向高于设定温度的任一状态移动。

在程序21，当j＝i时，是所有的测出温度超过设定温度的状态，加热输出功率被关闭。在该状态，全部食品应该是已被均匀加热到设定温度，但开始成为j＝i状态后，经过一定时间后(程序22)结束加热。这就是在未进行温度测出的部分也许留有低于设定温度的低温的部分的缘故和用设定温度通过保持一定时间而获得杀菌效果的缘故。

图3是用于说明作为加热源而使用高频时的温度测出方法的一例子的模式图。图3的结构与图1大略相同，但热源是高频发生装置23。多个温度检测装置9中的1个测定最大食品的中心温度，另1个测出最小食品的表面温度。这是考虑了高频加热的一般的加热特性，即，大食品的中心部分最难以温热，小食品的表面最容易温热。因此，通过测出该二个部位的温度，可把握被加热的多个食品的大致最低温度与大致最高温度。其结果，通过最极限的、该二个部位的温度测出，可达到均匀加热。多个温度检测装置9最少是2个，通过检测出更多的温度而可提高均匀加热的精度。

另外，作为温度检测装置9，可使图3中央所示那样的探针式传感器24和右侧所示那样的非接触型的温度计25组合，利用该结构，就能可靠地捕捉各部分的温度。探针式传感器24在探针的顶端部组装有热敏电阻和热电偶，通过将其探针插入食品中，可检测出任意部分的温度。另外，作为温度检测装置，应用了光纤的温度计也可使用。尤其在使热敏电阻和热电偶组合成高频加热源而使用的情况下，为防止高频所带来的噪音，有必要对探针本体和电线屏敝起来。作为非接触型的温度计25，往往使用红外线的温度计，在此情况下，不接触食品就知道温度的灵敏度很高，但不能知道食品内部的温度。

图4是表示用来进行本发明第2个多个食品均匀加热方法的系统结构的方框图。图4中，温度检测装置9、控制装置11与图1相同，说明省略。输入装置26具有输入设定温度和多个食品信息的功能。温度估计装置27根据与加热开始一起实际增加后的加热输出功率来估计食品各部分的温度上升。比较装置28的具体处理的程序方框图如图5所示。图5中，首先进行参数「j」的初期化(程序29)。其次，从温度检测装置9获取温度(程序30)，与设定温度进行比较(程序31)，若测出温度一方较高，则将关闭输出功率的信号送到控制装置11中(程序32)，再设定j＝1(程序33)，然后，进行温度估计操作(程序34)。在程序31，若设定温度一方较高，则就那样地进入到程序34的温度估计。

温度估计在至少1个部位以上的部分进行。进行所述温度估计的部分预先设定，或作为进行所述温度估计的部分，可从输入的食品信息对最易被加热的部分、或最难以被加热的部分进行自动选择的那样的方法。若获得估计温度，其与设定温度进行比较(程序35)。若估计温度高于设定温度，则送出关闭加热输出功率的信号(程序36)，再设定j＝j+2(程序37)，进入到程序38。如果设定温度一方比估计温度还高，则就那样地进入到程序38。程序38判断参数「j」是否为「0」。如果参数为「0」，则因测出温度、估计温度都低于设定温度，故送出开启进入输出功率的信号(程序39)，一定时间后，回到程序29。如果参数不为「0」，接着检查参数「j」是否为「3」(程序40)。如果参数为「3」，就知道测出温度、估计温度都高于设定温度的状态，当参数不是「3」时，就知道测出温度或估计温度的任何一方高于设定温度、且另一方为低的状态。在后者的情况下，在一定时间后回到程序29并重复以后的程序。在前者的情况下，与图2说明的相同，在成为该状态后，维持一段时间后结束加热(程序41)。

通过利用温度估计装置27，可减少温度检测装置9的零件数。仅将最重要部分的温度用温度检测装置9直接测出，其它部分可用温度估计装置27进行温度管理。图5表示仅就1个部位进行温度估计的例子，但也可使温度估计部位设成许多，在这种情况下，可用大致同样的比较装置进行均匀加热。

处于最远离加热源的食品的温度由温度检测装置9直接测出，处于最靠近加热源的食品的温度由温度估计装置27进行估计。如此，分开使用温度检测装置9和温度估计装置27。这具有使温度测出用的部件远离成为靠近加热源的高温的可能性高的部分之效果。另外，虽然加热源附近有时温度急剧上升，但由于敏感的反应速度易测定缓慢的温度变化，故适合测定远离加热源部位的温度。

而作为另外例子，考虑了如此的结构：最大食品的温度用温度检测装置9测出，最小食品的温度用温度估计装置27来获得。这种情况也与前述的例子相同，对难以读出温度慢慢上升的大食品的温度的情况有利于提高精度。

另一方面，欲提高温度估计装置27的精度，考虑了如下的方法。在进行温度估计时，作为必须考虑的项目，有加热输出功率、食品的种类、大小、重量、形状、加热室内的位置、环境温度、加热室内气流速度、食品及电源输出功率的参差不均等。应通过考虑这些项目中仅由哪一个来决定温度估计的精度，而考虑所有项目，不仅条件复杂，且还有操作复杂化等问题，是不现实的。因此，选择影响大的项目，作为现实情况而考虑对加热输出功率、食品种类、形状、位置中2个以上项目进行考虑的方法。

图6是表示用来提高温度估计装置27精度的另外系统结构的方框图。图6除了图4所示的结构外，作为温度估计装置27，还附加有估计温度修正功能42。该估计温度修正功能42利用由温度检测装置9获得的测出温度来进行修正估计温度的工作。如前所述，为提高温度估计的精度，必须考虑各种项目，但在每个加热处理过程中，评定估计温度多少程度与实际温度相符是不可能的。因此，在本结构中，用温度检测装置9实际测定的部分的温度由温度估计装置27进行估计，从实测值与估计值的差别中，对估计精度进行修正。例如，在稍比实测值低地送出实测点的估计值的情况下，判断稍比实际温度低地送出其它估计温度，以进行稍高地修正估计温度的处理。

表示该场合的比较装置43的具体处理流程的程序方框图是图7。在图7中，这种处理的流程是与图5说明的内容大致相同。不同点是，在以程序34进行温度估计后，追加修正估计温度的处理(程序44)。实际上，在该程序44中，进行上述那样的修正用的处理。即，进行用温度检测装置9作温度测量的部分的温度估计，其结果与测出温度进行比较，根据该比较结果而修正估计温度。修正本身的定量化，考虑了用比较后的温度差的绝对值的方法及比较后的温度的比例的方法等各种方法。

在温度估计装置的估计方法中，已叙述了必须考虑怎样的项目的这种问题，但是，估计的方法是另外的课题。加热过程中的温度估计，考虑了根据各种条件而进行理论性的计算方法或对同类的实验数据进行检索的方法等。但是，对于可计算时间或累积的数据量的关系的观点，这种方法欠实用性。在本发明的一实施例中，作为用比较小容量的数据且简单、高精度地可进行温度估计的方法，采用了使用神经系统技术的方法。神经系统技术是，应用了使人脑活动模型化后的神经系统网络思维的技术，且是对不能简单定式化的各种数据统一处理的技术。作为成为这种方法基础的数据，可利用实验获得的数据，或由理论分析而得到的数据。

即使在上述的本发明的第2个均匀加热方法中，也尤其希望将高频加热用作为加热源，利用这种结构，可实现能均匀加热的高频加热装置。

在将高频加热用作为加热源的情况下，与加热器等的加热源不同，由于加热室内温度本身不太上升，故必须有将高温部分的热量传递到低温部分的结构。图8表示把使用高频加热源的实施例中的多个食品装成1袋而进行加热的结构。图8中，袋45的种类不特别限定，但具有仅承受欲进行烹调的温度的耐热性，且袋本身必须因高频而不太发热。例如，如果烹调到大约100℃左右，则可使用聚乙烯或聚丙烯等的材质。食品封入袋45，不需进行真空包装，稍微赶跑空气即可。如图8所示，当食品装入袋45而进行加热时，从食品释放出的热量和产生的蒸气充满袋45中，因此，可有效地将低温部分加热。

图9表示在使用高频加热源的实施例中将许多食品夹在热传导材料内进行加热的结构。热传导材料46起到吸收食品高温部分的热量、传向低温部分的作用。因此，在所述热传导材料本身更好地紧贴于食品的同时，应该具有因高频而不太发热的性质。作为热传导材料，例如，可使用浸过色拉油的布或将油装入袋内后的垫子等。利用这些结构，即使在加热室内温度不高的高频加热源的情况下，也可高效率地将高温部分的温度传递到低温部分，从而可实现许多食品的均匀加热。

工业上利用的可能性

采用如上说明的本发明的用于均匀加热多个食品的加热方法及加热烹调装置，可对多个食品均匀加热。尤其利用使用多个温度检测装置测出靠近加热源的食品和远离加热源的食品的至少2个温度、对所述温度与设定温度作比较以进行加热源的输出功率控制的这种结构，可获得实现食品的均匀加热的效果。

另外，尤其利用通过将温度估计装置与温度检测装置并用而获得用温度检测装置难以测定部位的温度的这种结构，即使削减温度检测装置的零件总数，也可获得均匀加热多个食品的效果。

上述均匀加热方法不限定于特定的加热源，通过将温度检测装置的结构改进，获得加快热量从高温部分向低温部分移动的加热结构，也可适用于成为加热不均问题的高频加热装置。将这种高频电源作为加热源的结构，可实现特别好的均匀加热。

作为温度估计装置，增加应考虑的加热条件及食品条件，或使用由温度检测装置获得的实测值来修正估计值，或通过应用神经系统技术等来提高估计精度。利用这种结构，可获得更显著、更容易地进行均匀加热的温度控制的效果。

Claims (32)

1.一种用于均匀加热多个食品的方法，构成的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；用于输入设定温度的输入装置；用于检测上述多个食品温度的多个温度检测装置；对由所述多个温度检测装置检测出的多个测出温度和预先设定的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启或关闭所述加热源的输出功率的控制装置；其特征在于，包括如下程序：

由所述比较装置对以规定的时间间隔测出的所述多个测出温度与所述设定温度进行比较；

当所述多个测出温度中所有的测出温度低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而开启所述加热源的加热输出功率，当所述多个测出温度中的至少1个测出温度高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而关闭所述加热源的所述加热输出功率；

从所述多个测出温度中的所有测出温度超过所述设定温度时到规定时间后，结束所述控制装置的所有的控制。

2.如权利要求1所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中处于最远离所述加热源位置的食品的温度，

所述多个温度检测装置中的其它的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中处于最靠近所述加热源的食品的温度。

3.如权利要求1所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中的最大食品的温度，

所述多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中最小食品的温度。

4.如权利要求3所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述最大食品的温度是所述最大食品的中心温度，

所述最小食品的温度是所述最小食品的表面温度。

5.如权利要求1所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述多个温度检测装置中的至少1个是接触式传感器，所述多个温度检测装置中的其它的至少1个是非接触式传感器。

6.如权利要求5所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述接触式传感器是热电偶及热敏电阻中的至少1个，所述非接触式传感器是红外线传感器。

7.如权利要求1所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

8.一种用于均匀加热多个食品的方法，构成的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；用于输入多个食品信息和加热信息及设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品中至少1个食品的食品温度的温度检测装置；对所述多个食品中的其它的至少1个食品进行估计温度的温度估计装置；将由所述温度检测装置检测出的测出温度、由所述温度估计装置估计后的估计温度和预先设定好的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启或关闭所述加热源的输出功率的控制装置，其特征在于，包括如下程序：

由所述温度检测装置检测出所述多个食品中至少1个食品的食品温度，

由所述温度估计装置估计所述多个食品中其它至少1个食品的食品温度，

由所述比较装置对所述测出温度、所述估计温度和所述设定温度进行比较，

当所述测出温度与所述估计温度的两方低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而开启所述加热源的加热输出功率，

当所述测出温度与所述估计温度中的1个高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而关闭加热输出功率，

从所述测出温度与所述估计温度的两方超过设定温度时到规定时间后，结束所述控制装置的所有的控制。

9.如权利要求8所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中处于最远离所述加热源位置的食品的温度，

所述温度估计装置估计所述多个食品中最靠近所述加热源的食品的温度。

10.如权利要求8所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中最大食品的温度，

所述温度估计装置估计所述多个食品中最小食品的温度。

11.如权利要求8所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述温度估计装置考虑从由加热输出功率、食品种类、重量、形状及位置所构成的组群中选择的至少2个要素而估计所述食品温度。

12.如权利要求8所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述温度估计装置使用以实验数据或理论分析数据为基础的神经系统技术。

13.如权利要求8所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

14.一种用于均匀加热多个食品的方法，构成的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；用于输入多个食品信息和加热信息及设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品中至少1个食品的食品温度的温度检测装置；对所述多个食品中的其它的至少1个食品进行估计温度的温度估计装置；根据所述温度检测装置检测出的测出温度而修正所述估计温度的估计温度修正装置；将由所述温度检测装置检测出的测出温度、由所述估计温度修正装置修正后的修正估计温度和预先设定好的设定温度进行相互比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启、关闭所述加热源的输出功率的控制装置，其特征在于，包括如下程序：

由所述温度检测装置检测出所述多个食品中至少1个食品的食品温度，

由所述温度估计装置和所述估计温度修正装置来估计所述多个食品中其它的至少1个食品的修正估计温度，

由所述比较装置对所述测出温度、所述修正估计温度和所述设定温度进行比较，

当所述测出温度和所述修正估计温度的两方低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而开启所述加热源的加热输出功率，当所述测出温度和所述修正估计温度中的1个高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而关闭所述加热源的加热输出功率，

从所述测出温度和所述修正估计温度的两方超过所述设定温度时到规定时间后，结束所述控制装置的所有的控制。

15.如权利要求14所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述温度估计装置使用以实验数据或理论分析数据为基础的神经系统技术。

16.如权利要求14所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

17.如权利要求14所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

将所述多个食品封入1个袋内而进行加热。

18.如权利要求14所述的用于均匀加热多个食品的方法，其特征在于，

用热传导材料包住或分开所述多个食品进行加热。

19.一种加热烹调装置，包括：用于加热多个食品的加热源；用于输入设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品温度的多个温度检测装置；将由所述多个温度检测装置检测出的多个测出温度与预先设定好的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启、关闭所述加热源的控制装置，其特征在于，

所述比较装置对以规定时间间隔检测出的所述多个测出温度与所述设定温度进行比较，

当所述多个测出温度中所有的测出温度低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热源的加热输出功率被开启，

当所述多个测出温度中至少1个测出温度高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热源的加热输出功率被关闭，

从所述多个测出温度中所有的测出温度超过所述设定温度时到规定时间后，所述控制装置的所有控制结束。

20.如权利要求19所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述多个温度检测装置中至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中处于最远离所述加热源位置的食品的温度，

所述多个温度检测装置中其它的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中处于最靠近所述加热源的食品的温度。

21.如权利要求19所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述多个温度检测装置中至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中最大食品的温度，

所述多个温度检测装置中其它的至少1个温度检测装置检测出所述多个食品中最小食品的温度。

22.如权利要求19所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述多个温度检测装置中的至少1个是接触式传感器，所述多个温度检测装置中的其它的至少1个是非接触式传感器。

23.如权利要求19所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

24.一种加热烹调装置，包括：用于加热多个食品的加热源；用于输入多个食品信息和加热信息及设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品中至少1个食品的食品温度的温度检测装置；对所述多个食品中其它的至少1个食品的温度进行估计的温度估计装置；将由所述温度检测装置检测出的测出温度、由所述温度估计装置估计的估计温度和预先设定好的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启或关闭所述加热源的输出功率的控制装置；其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中至少1个食品的食品温度，

所述温度估计装置估计所述多个食品中其它的至少1个食品的食品温度，

所述比较装置将所述测出温度、所述估计温度和所述设定温度进行比较，

当所述测出温度和所述估计温度的两方低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热源的加热输出功率被开启，

当所述测出温度和所述估计温度中的1个高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热装置的加热输出功率被关闭，

从所述测出温度和所述估计温度的两方超过所述设定温度时到规定时间，所述控制装置的所有控制结束。

25.如权利要求24所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中处于最远离加热源位置的食品的温度，

所述温度估计装置估计所述多个食品中处于最靠近加热源位置的食品的温度。

26.如权利要求24所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中最大食品的温度，

所述温度估计装置估计所述多个食品中最小食品的温度。

27.如权利要求24所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述温度估计装置考虑从由加热输出功率、食品种类、重量、形状及位置所构成的组群中选择的至少2个要素而估计所述食品温度。

28.如权利要求24所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述温度估计装置使用以实验数据或理论分析数据为基础的神经系统技术。

29.如权利要求24所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

30.一种加热烹调装置，包括：用于加热多个食品的加热源；用于输入多个食品信息和加热信息及设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品中至少1个食品的食品温度的温度检测装置；对所述多个食品中其它的至少1个食品进行估计温度的温度估计装置；根据由所述温度检测装置检测出的所述测出温度而修正所述估计温度的估计温度修正装置；将由所述温度检测装置检测出的测出温度、由所述估计温度修正装置修正后的修正估计温度和预先设定好的设定温度进行相互比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启、关闭所述加热源的输出功率的控制装置，其特征在于，

所述温度检测装置检测出所述多个食品中至少1个食品的食品温度，

所述温度估计装置和所述估计温度修正装置估计所述多个食品中其它的至少1个食品的修正估计温度，

所述比较装置对所述测出温度、所述修正估计温度和所述设定温度进行比较，

当所述测出温度和所述修正估计温度的两方低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热源的加热输出功率被开启，

当所述测出温度和所述修正估计温度中的1个高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制所述加热源的加热输出功率被关闭，

从所述测出温度和所述修正估计温度的两方超过所述设定温度时到规定时间后，所述控制装置的所有控制结束。

31.如权利要求30所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述温度估计装置使用以实验数据或理论分析数据为基础的神经系统技术。

32.如权利要求30所述的加热烹调装置，其特征在于，

所述加热源是高频电源。

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