CN1104430A - 腌腊制品烘烤设备 - Google Patents

Abstract

本发明腌腊制品烘烤设备中有烘室，其特征是有 热风发生炉，与热风发生炉相通的含热风管的热风分 配管道总成，热风管置于烘室内墙上且热风管上有喷 孔。从热风发生炉出来的加温灭菌的清洁干燥热风 在热风分配管道总成引导下以一定的角度从热风管 上喷孔喷出，在烘室内喷射搅拌，强行混合，形成紊 流，从而消了温差，烘干被烘物料。

Description

本发明涉及的是一种烘房，特别涉及的是一种腌腊制品烘烤设备。

大批量地烘烤腌制品，人们常采用的是烧焦炭或木炭的传统烘房，火管式烘房，利用蒸气换热的烘房。这各种形式的烘房易将物料烧焦甚至失火或生产出的腌腊制品质量欠佳，且要不断翻动被烘烤物料、操作麻烦，费工费时。

鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种烘烤出的腌腊制品质量好，安全的腌腊制品烘烤设备。

本发明中有烘室，其特征是有热风发生炉，与热风发生炉相通的含热风管的热风分配管总成，热风管置于烘室内墙上且热风管上有喷孔（参见图1、图2）。

上述的热风发生炉和热风分配管道总成间有离心风机（参见图2）。

上述的烘烤设备中有与热风发生炉相通的热风炉自配烟气引风机（参见图2），消烟除尘。

启动设备后，常温空气被源源不断吸进热风发生炉时，经炉内低温区-中温区-高温区加温灭菌后，在热风分配管道总成的分配引导下，清洁干燥热风从一定的角度从数以百计的喷孔中压射出来，在烘室内喷射搅拌，强行混合，形成紊流，从而自动消除了温差。烘烤作业中，在紊流热风的动能作用下，悬挂在烘室内的香肠、板鸭等被烘物，会不停地轻微摇摆，保证了烘干的均匀性与可靠性，强化了烘干效果。在本设备中可装有自动排潮系统，不需人工控制，能在压差作用下自动排潮，排潮及时而又均匀。在排潮过程中不会导致烘室温度有丝毫的下降。

本发明设备与已有的烘烤设备相比，具有如下优点：

1、能直接产生清洁而又干燥的热风，且具有消烟除尘功能，物料卫生，清洁（见表1）；

2、烘室内温度可达110℃，可控可调，升、降迅速，烘室内任一室间位置温度差不超过±1℃，室温非常均匀，烘烤质量高；如香肠烘烤正品率可达100%；

3、烘烤周期短：与烧焦炭的传统土烘房相对比，烘烤周期缩短1/3，煤耗降至原来的1/6；与火管式烘房相对比，烘烤周期缩短1/3，煤耗降低2/3；

4、成本低、热效率高，寿命长，如热风发生炉造价仅为蒸汽锅炉的1/10左右，煤耗仅为蒸汽锅炉的40%，而热效率高达65～70%（蒸汽锅炉的30～35%）。热风发生炉为非压力容器，故而操作不仅安全，且使用异常简单方便。

5、结构合理，外形美观，实用可靠，操作维修方便；

6、适用范围广，不仅适用于烘烤香肠、板鸭、缠丝兔、腊肉等腌腊制品，还可用来烘干各类农副土产、中药材和经济作物等。

下面结合附图详细说明本发明的实施例：

图1为本发明的外形结构示意图

图2为本发明机电设备布置平面图

参见图1、图2，烘室1为多间，W-15型热风发生炉2的出口端法兰连接有y5-48-11No.4C离心风机3，离心风机3的出口处连有热风分配管道总成4中的分配管5，分配管5与安装在烘室内墙上的热风管6相连通，热风管6上有数以百计的喷孔7。热风炉自配烟气引风机8与离心风机3连通。

Claims (3)

1、腌腊制品烘烤设备，包括烘室，其特征在于所述的烘烤设备中有热风发生炉，与热风发生炉相通的含热风管的热风分配管道总成，热风管置于烘室内墙上且热风管上有喷孔。

2、如权利要求1所述的腌腊制品烘烤设备，其特征在于所述的热风发生炉和热风分配管道总成间有离心风机。

3、如权利要求1所述的腌腊制品烘烤设备，其特征在于所述的烘烤设备中有与热风发生炉相通的热风炉自配烟气引风机。

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