CN1101791A

CN1101791A - 一种新物料鱼饵及其制作方法

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Publication number: CN1101791A
Application number: CN 94102951
Authority: CN
Inventors: 何家庆; 谢继峰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-03-25
Filing date: 1994-03-25
Publication date: 1995-04-26
Anticipated expiration: 2014-03-25
Also published as: CN1056031C

Abstract

本发明为一种新物料鱼饵及其制作方法，所述的鱼饵由天然食物作基础原料加入天然物动、植物及其提取物所作的乳化剂、调和剂、调粘剂、调味剂、调色剂而组成，其制作方法主要是由调料、加调和剂、加乳化剂、搅拌、加调粘剂、加调味剂搅拌形成初品，并将初品置凝固剂溶液中再搅拌晾干而成。本方法制得的鱼饵粘、弹性适中，味鲜美，上钩率高，工艺简单制作容易，成本低。

Description

本发明涉及一种新物料鱼饵及其制作方法，尤其涉及一种用天然食物配制合成的鱼饵及其制作方法。

现国内外所生产的鱼饵，由于选用过多的化学合成物而造成，对鱼类生存有害，如最新日本公开的特开平4-360637和4-365454专利，以所选用的化学合成物聚磷酸钾（钠）作粘结剂、硫酸软骨素钠作保水剂，此种鱼饵当用于淡水域不仅适用性差，甚至会产生不同程度的鲜鱼死亡现象，而且在制作过程中因需具备化学合成物的化学反应环节，所以工艺流程复杂，设备投资额大，而造成鱼饵的成本高；另一些鱼饵虽不采用化学合成物，但因其粘手、难成形（或无定型粉末）、入水易冲散、易滑钩而得钓率低，使用不方便等缺点也很不理想。

本发明目的是提供一种制作工艺简单、易成形、入水不易冲散、使用方便、得钓率高且成本又低的鱼饵及其制作方法，以满足钓鱼爱好者的需求，而且不污染水域和满足环保的要求。

本发明的目的实现，主要是采用天然食物为原料，采用特殊的配方和工艺方法来实现的，其具体制作方法为：

（1）精选新鲜天然食用原料为基础原料，并将此原料进行烘烤，使其成为含水量8～13%的干制品，粉碎后经80目分样筛过筛，然后加水2～5倍，在常温下将其调成拉丝糊状，基础原料总量一般为15～20%，其所选原料可为下列原料中的一种或数种合成，其为：鱼粉5～8%、骨粉3～8%、提炼阿胶废弃物5～15%、玉米粉15～20%、豆粉10～15%、山芋粉0.5～5%、蚕蛹粉5～8%、提炼骨胶废弃物5～15%、花生粉0.5～5%、芝麻粉1～5%、花生酱1～3%、芝麻酱0.3～5%、动物器脏或血液干制品粉末1～5%；

（2）将一定量的琼脂、糊精、黄芪胶、明胶等调和剂加35～60℃温水5～10倍于水浴上加热至45～50℃恒温并不断搅拌使之均匀化开成溶胶态，待用。上述的一定量为：

琼脂0.1～0.5%、糊精0.1～0.5%、黄芪胶0.1～0.5%、明胶0.1～0.5%；

（3）将乳化剂加水5～10倍搅拌10～30分钟使之均匀成溶胶态，乳化剂的种类及组分为：

阿拉伯胶0.05～0.3%、海藻酸钠0.5～5%、魔芋粉2～8%、用其中的一种或几种；

（4）将上述（1）、（2）、（3）同时投入搅拌机中搅拌15～20分钟，尔后在不搅拌下再加入调粘剂甘油或淀粉和由植物的有味器官或其提炼物组成的调味剂，搅拌10分钟使其成泥糊状，此时，如需着色则由植物的具色器官或其分离出的色素（有售）为调色剂，按量加入并搅拌1～3分钟，调至所需色泽，然后装入成形机成形；

调粘剂的组份为：

甘油0.5～2%、淀粉0.1～2%其中一种；

调味剂的种类和组份为：

阿魏0.02～1%、丁香油0.1～2%、小茴粉末0.1～2%、大茴粉末0.1～2%、蒜泥0.1～2%、氨基酸复合物0.1～2%、糖密0.1～2%、芫荽浸出液0.1～2%、桂花浸膏0.05～1%、酒糟浸出液0.1～2%、苹果香精0.1～0.5%、其中一种或几种；

着色剂为：

苋菜红0.1～2毫克、樱桃红0.1～2毫克、胭脂红0.1～2毫克、紫草醌0.1～2毫克、红花黄0.1～2毫克、叶绿素铜钠0.1～2毫克、柠檬黄0.1～2毫克、金樱子浓缩液0.5～2克、日落黄0.5～2毫克、栀子黄0.1～2毫克，其中的一种或几种；

（5）将（4）成形的初品置入4～8%浓度的凝固剂溶液中，以使蛋白质凝固变性，并将此溶液置于搅拌机上以30转/分钟低速运转0.5～3分钟，然后晾至无水滴即成，凝固剂的种类可为氯化钙或硫酸钙或碳酸钙，用其中之一。

用上述方法制得的鱼饵因其所用基础原料和调和剂、调粘剂、乳化剂、调色剂均为天然动、植物原材料，利用其本身的粘着力、色、味在不断地混合搅拌中均匀混合，使其具有各种鱼儿爱食的鱼饵。由于原料均为自然作物，其来源方便、价廉，加工制作工艺又简单，无化学合成物的化学反应环节，所用设备既减少又均是一般的搅拌机，所以成本低廉，对人体无害，对鱼儿、水域均无公害，而且粘着力适当制出的鱼饵色美、味香，粘、弹性适中，不仅因鱼儿爱食而得钓率高，而且鱼饵下水后不易冲散，不易滑钩，故得钓率很高，乃是当今一种价廉物美的鱼饵佳品。本发明人经过多年的研制，由此同一方法采用了多种基础原料、多种乳化剂、调和剂、调味剂均得到了很好的效果，现将不同配方的七种鱼饵实施例叙述如下：

实施例1：

取玉米粉50克加水3倍搅拌成稠糊待用；称取12.5克魔芋粉加水10倍，强力搅拌30分钟使之充分均匀成溶胶待用；称取琼脂及糊精各0.5克，加10倍水于水溶上加热至45℃，恒温，玻棒不断搅拌，使之完全溶解成溶胶态，待用。

以上物质同时投入搅拌机中，均匀搅拌15～20分钟，使之混合均匀，在不停搅拌下加入阿魏0.2克，酒糟浸出液0.5克，芫荽提出液0.3克，10～15分钟后加入淀粉2克，仍不断搅拌，使之均匀约10分钟后成混糊状，此时可加入苋菜红1毫克，樱桃红1毫克，金樱子浓缩提取液1毫克，使调至淡红色，装入成形机中。初品入5%CaSO₄溶液中，该溶液在搅拌机上低速（30转/分）运转，半分钟后产品转入过滤器，滤去多余的水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例2：

取豆粉40克、山芋粉2.5克加水4倍充分搅拌成稠糊状待用；取魔芋粉12.5克加水10倍强力搅拌30分钟后成均匀的溶胶待用；取阿拉伯胶1克，黄芪胶1克加水5倍，于水溶上加温至50℃，恒温，玻棒搅拌，使完全溶解待用。

以上物质同时投入搅拌机中均匀搅拌15～20分钟后，在不断搅拌下加入大茴粉末0.5、小茴粉末0.5、10～15分钟后，加入甘油2.5克，不断搅拌均匀约10分钟后成泥糊状，加柠檬黄2毫克栀子黄2毫克，使调至淡黄色，装入成形机中，初品入6%CaCO₃水溶液中，该溶液在搅拌机上低速（30转/分钟）运转，半分钟后产品转入过滤器，滤去多余的水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例3：

取蚕蛹粉20克，鱼粉15克，花生粉5克，动物器脏或血液干制品粉末10克混合，加水3倍搅拌均匀，再加入花生酱5克搅拌均匀成稠糊状待用；取魔芋粉12.5克加水10倍，强力搅拌30分钟使之均匀溶解成溶胶态待用；取明胶、阿拉伯胶各0.5克混合，加水10倍于水溶上加热至50℃，恒温，玻棒不断搅拌使完全溶解，待用。

将以上物质同时投入搅拌机中，搅拌15～20分钟后在不停搅拌下加苹果香精0.2克，氨基酸复合物2克，糖密2.5克，蒜泥0.5克，10～15分钟后加入甘油2.5克，不断搅拌均匀约10分钟成糊浆状，用0.5毫克胭脂红，0.5毫克紫草醌及枸杞提取浓缩液2克调至淡红色，搅拌使色素充分均匀后入成形机中，初品入3%CaSO₄溶液中，该溶液在搅拌机低速（30转/分）运转，半分钟后产品转入过滤器，滤去多余水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例4：

取蚕蛹粉15克、鱼粉15克及动物器脏或备液干制品粉末10克，花生粉10克，加水2倍，再与花生酱5克搅拌成稠糊状待用；取魔芋粉12.5克加水10倍，强力搅拌30分钟，使之充分溶解成均匀的溶胶待用；取海藻酸钠5克加水10倍于水溶上加热至50℃，恒温，玻棒不断搅拌使完全溶解待用。

将以上物质同时投入搅拌机中均匀搅拌15～20分钟，视均匀混合后，在不断搅拌下加入草莓香精0.3克，蒜泥1.5克、酒糟浸出液2.5克，10～15分钟后加入淀粉2.5克，不断搅拌均匀10分钟成糊浆状，用日落黄0.3毫克，柠檬黄0.2毫克调至淡黄色，搅拌使以素均匀混和后入成形机中，初品入8%CaCl₂溶液中，该溶液在搅拌机低速（30转/分）运转，半分钟后将产品转入过滤器，滤去多余水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例5：

取提炼阿胶废弃物粉末10克、骨粉10克、芝麻粉10克、山芋粉10克混合，加4倍量的水，再与1克芝麻酱搅拌成稠糊状待用；取魔芋粉12.5克加水10倍，强力搅拌30分钟，使之充分均匀成溶胶态待用；取琼脂1克加水10倍于水溶上加热至50℃恒温，玻棒不断搅拌使之溶解，取黄芪胶0.5克加水5倍于水溶上加热至50℃恒温，玻棒不断搅拌使之溶解，待用。

将以上各物质同时投入搅拌机中均匀搅拌15～20分钟，视均匀混合后，在不断搅拌下加入丁香油0.3克，蒜泥0.2克，15分钟后加入甘油1克，不断搅拌均匀约10分钟成糊浆状，用红花黄0.3毫克、栀子黄0.2毫克调至淡黄色，搅拌使色素均匀混合后入成形机初品入8%CaCl₂溶液中，该溶液在搅拌机低速（30转/分）运转，半分钟后转入过滤器，滤去多余的水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例6：

取提炼阿胶废弃物粉末15克，芝麻粉5克，骨粉15克混合加水2倍调均匀，取山芋10克加水4倍调匀，两者混合后加芝麻酱1克搅拌成稠糊状，待用；取魔芋粉12.5克加水10倍，强力搅拌30分钟，使充分均匀成溶胶待用；取海藻酸钠5克加水10倍，搅拌均匀待用；取明胶1克加水10倍于水溶上加热至50℃，恒温，玻棒不断搅拌使完全溶解待用。

将以上物质同时投入搅拌机中，均匀搅拌20分钟，视均匀混合后，在不断搅拌下加入蒜泥0.5克，阿魏0.5克，搅拌15分钟后加入甘油2克，不断搅拌均匀约10分钟成糊浆状（需坛色时，可将糊浆调至所需色泽），装入成形机中，初品入6%CaCO₃溶液中，该溶液在搅拌机低速（30转/分）运转，半分钟后，将产品转入过滤器，滤去多余水份，晾至无水滴即可包装成品。

实施例7：

取提炼骨胶废弃物粉末20克，鱼粉20克混合，加水2.5倍调均匀，取花生粉2克加水5倍调匀，两者混合后加花生酱5克搅拌成稠糊状待用；取魔芋粉12.5克加水10倍，强力搅拌30分钟，使充分均匀成溶胶希望待用；取海藻酸钠5克加水10倍搅拌均匀待用；取明胶0.5克加水10倍于水溶上加热至50℃，恒温，玻棒不断搅拌使完全溶解，待用。

以上物质同时投入搅拌机中，均匀搅拌20分钟，待均匀混合后在不断搅拌下加入蒜泥0.5克，氨基酸复合物1克，糖蜜1克，15分钟后另入甘油2.5克，不断搅拌使之均匀，约10分钟后成糊浆状，用0.5毫克栀子黄调至淡黄色，搅拌均匀后入成形机中，初品入6%CaSO₄溶液中，该溶液在搅拌机低速（30转/分）运转，半分钟后产品转入过滤器，滤去多余的水份，晾至无水滴即可包装成品。

上述七个实施例可得的7种鱼饵，其为：

1.鱼饵1#，其主要成份为：

玉米粉50克阿魏0.2克

魔芋粉12.5克苋菜红1毫克

糊精0.5克芫荽浸出液0.3克

淀粉2克金樱子浓缩液2克

豆粉2克酒糟浸出液0.5克

琼脂0.5克樱桃红1毫克

水230克

2.鱼饵2#，其主要成份为：

豆粉40克小茴粉末0.5克

魔芋粉12.5克大茴粉末0.5克

山芋粉2.5克甘油2.5克

黄芪胶1克柠檬黄1毫克

阿拉伯胶1克栀子黄1毫克

糖蜜1.5克水240克

3.鱼饵3#，其主要成份为：

蚕蛹粉20克动物器脏干制粉末10克

魔芋粉12.5克糖蜜2.5克

鱼粉15克甘油2.5克

花生粉5克氨基酸复合物2克

花生酱5克蒜泥0.5克

阿拉伯胶0.5克苹果香精0.5毫克

明胶0.5克枸杞提取浓缩液2克

胭脂红0.5毫克紫草醌0.5毫克

水220克。

4.鱼饵4#，其主要成份为：

蚕蛹粉15克动物器脏或血液干制品粉末10克鱼粉15克花生粉10克

魔芋粉12.5克花生酱5克

海藻酸钠5克酒糟浸出液2.5克

淀粉2.5克蒜泥1.5克

日落黄0.3毫克柠檬黄0.2毫克

水230克草莓香精0.3毫克。

5.鱼饵5#，其主要成份为：

芝麻粉10克提制阿胶废弃物粉末10克

芝麻酱1克骨粉10克

魔芋粉12.5克蒜泥0.2克

山芋粉10克甘油1克

琼脂1克丁香油0.3克

黄芪胶0.5克栀子黄0.2毫克

水240克红花黄0.3毫克。

6.鱼饵6#，其主要成份为：

芝麻粉5克提制阿胶废弃物粉末15克

骨粉15克蒜泥0.5克

芝麻酱1克糖蜜1克

山芋粉10克明胶1克

魔芋粉12.5克氨基酸复合物0.5克

海藻酸钠5克甘油2克

水230克阿魏0.5克

叶绿素铜钠0.5毫克。

7.鱼饵7#，其主要成份为：

花生粉10克提炼骨胶废弃物粉末20克

花生酱5克氨基酸复合物1克

魔芋粉12.5克甘油2.5克

明胶0.5克桂花浸膏0.2克

鱼粉20克蒜泥0.5克

海藻酸钠5克糖蜜1克

水220克栀子黄0.5毫克

此外，在上述制作方法中所述的新鲜基础原料的烘烤其过程为：初期高温80℃、1～2小时；中期恒温60～65℃、2～4小时；后期低温30～45℃、1～2小时。在此三个阶段期间不断排湿，而达到干制。

另外，在上述制作工艺中，凝固剂为防蛋白质变质而用，它可反复使用，故不计入原料总量中。

综上所述，经本发明的工艺制作的鱼饵，由于其来料丰富、价廉，制作工艺不须要合成等复杂工艺、设备，所以工艺简单，投资少，而制得的鱼饵又粘、弹性适中，味鲜美，鱼儿喜食，上钩率高，因而具有很好的经济效益，加之鱼饵本身本身无合成化学等有害物，所以对环保无公害，从而解决了鱼饵长期存在的环保问题，具有独特的社会效益。

Claims

1、一种新物料鱼饵，其由天然食物作基础原料加入天然动、植物及其提取物所作的乳化剂、调和剂、调粘剂、调味剂、调色剂而组成，其各种组成物及其组份为：

(1)基础原料由下述一种或几种组成，其实用量约为总量的15～20%，包含有：

鱼粉5～8% 骨粉3～8%

提炼阿胶废弃物5～15% 玉米粉15～20%

豆粉10～15% 山芋粉0.5～5%

蚕蛹粉5～8% 提炼骨胶废弃物5～15%

花生粉0.5～5% 芝麻粉1～5%

花生酱1～3% 芝麻酱0.3～5%

动物器脏或血液干制品粉末1～5%；

(2)调和剂用其一种或几种：

琼脂0.1～O.5% 糊精0.1～0.5%

黄芪胶0.1～0.5% 明胶0.1～0.5%

(3)乳化剂

阿拉伯胶0.05～0.3% 海藻酸钠0.5～5%

魔芋粉2～8%;

(4)调粘剂用其中一种：

甘油 0.5～2% 淀粉 0.1～2%;

(5)调味剂用一种或其中数种：

阿魏 0.02～1% 丁香油 0.1～2%

小茴粉末 0.1～2% 大茴粉末 0.1～2%

蒜泥 0.1～2% 氨基酸复合物 0.1～2%

糖密 O.1～2% 芫荽浸出液 O.1～2%

桂花浸膏 0.05～1% 酒槽浸出液 0.1～2%

苹果香精 0.1～0.5%;

(6)着色剂用一种或其中数种：

苋菜红0.1～2毫克樱桃红O.1～2毫克

胭脂红0.1～2毫克紫草醌0.1～2毫克

红花黄0.1～2毫克叶绿素铜钠0.1～2毫克

柠檬黄0.1～2毫克金樱子浓缩液0.5～2克

日落黄0.5～2毫克栀子黄0.1～2毫克。

2、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

玉米粉50克阿魏0.2克

魔芋粉12.5克苋菜红1毫克

糊精0.5克芫荽浸出液0.3克

淀粉2克金樱子浓缩液2克

豆粉2克酒糟浸出液0.5克

琼脂0.5克樱桃红1毫克

水230克

3、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

豆粉40克小茴粉末0.5克

魔芋粉12.5克大茴粉末0.5克

山芋粉2.5克甘油2.5克

黄芪胶1克柠檬黄1毫克

阿拉伯胶1克栀子黄1毫克

糖蜜1.5克水240克

4、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

蚕蛹粉20克动物器脏干制粉末10克

魔芋粉12.5克糖蜜2.5克

鱼粉15克甘油2.5克

花生粉5克氨基酸复合物2克

花生酱5克蒜泥0.5克

阿拉伯胶0.5克苹果香精0.5毫克

明胶0.5克枸杞提取浓缩液2克

胭脂红0.5毫克紫草醌0.5毫克

水220克。

5、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

蚕蛹粉15克动物器脏或血液干制品粉末10克

鱼粉15克花生粉10克

魔芋粉12.5克花生酱5克

海藻酸钠5克酒糟浸出液2.5克

淀粉2.5克蒜泥1.5克

日落黄0.3毫克柠檬黄0.2毫克

水230克草莓香精0.3毫克。

6、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

芝麻粉10克提制阿胶废弃物粉末10克

芝麻酱1克骨粉10克

魔芋粉12.5克蒜泥0.2克

山芋粉10克甘油1克

琼脂1克丁香油0.3克

黄芪胶0.5克栀子黄0.2毫克

水240克红花黄0.3毫克。

7、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

芝麻粉5克提制阿胶废弃物粉末15克

骨粉15克蒜泥0.5克

芝麻酱1克糖蜜1克

山芋粉10克明胶1克

魔芋粉12.5克氨基酸复合物0.5克

海藻酸钠5克甘油2克

水230克阿魏0.5克

叶绿素铜钠0.5毫克。

8、按权利要求1所述的一种新物料鱼饵，其特征在于其组份为：

花生粉10克提炼骨胶废弃物粉末20克

花生酱5克氨基酸复合物1克

魔芋粉12.5克甘油2.5克

明胶0.5克桂花浸膏0.2克

鱼粉20克蒜泥0.5克

海藻酸钠5克糖蜜1克

水220克栀子黄0.5毫克。

9、一种新物料鱼饵的制作方法，其为：

琼脂0.1～0.5%、糊精0.1～0.5%、黄芪胶0.1～0.5%、明胶0.1～0.5%；

（4）将上述（1）、（2）、（3）同时投入搅拌机中搅拌15～20分钟，尔后在不搅拌下再加入调粘剂甘油或淀粉和由动物的有味器官或其提炼物组成的调味剂，搅拌10分钟使其成泥糊状，此时，如需着色则由植物的具色器官或其分离出的色素（有售）为调色剂，按量加入并搅拌1～3分钟，调至所需色泽，然后装入成形机成形；

调粘剂的组份为：

甘油0.5～2%、淀粉0.1～2%其中一种；

调味剂的种类和组份为：

着色剂为：

苋菜红0.1～2毫克、樱桃红0.1～2毫克、胭脂红0.1～2毫克、紫草醌0.1～2毫克、红花黄0.1～2毫克、叶绿素铜钠0.1～2毫克、柠檬黄0.1～2毫克、金樱子浓缩液0.5～2克、日落黄0.5～2毫克、栀子黄0.1～2毫克其中的一种或几种；

（5）将（4）成形的初品置入4～8%浓度的凝固剂溶液中，以使蛋白质凝固变性，并将此溶液置于搅拌机上以30转/分钟低速运转0.5～3分钟，然后晾至无水滴即成，凝固剂的种类可为氯化钙或硫酸钙或碳酸钙，用其中之一

10、按权利要求9所述的一种新物料鱼饵的制作方法，其特征在于其新鲜基础原料的烘烤过程为：

初期高温80℃

中期恒温60～65℃ 2～4小时

后期低温30～45℃ 1～2小时。