CN110122632A - 一种薄荷咖啡的配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明实施例涉及食品加工技术领域，公开了一种薄荷咖啡的配制方法。所述薄荷咖啡的配制方法包括：混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉；将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液，并将所述咖啡液冷藏；将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液；将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液；向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，制成薄荷咖啡。本发明提供的薄荷咖啡的配制方法能够使咖啡的口感更佳的同时，制作时间短。

Description

一种薄荷咖啡的配制方法

技术领域

本发明实施例涉及食品加工技术领域，特别涉及一种薄荷咖啡的配制方法。

背景技术

咖啡、茶、可可并称为世界三大饮料，近几年来中国的咖啡产业也取得了较快的发展，中国作为传统的茶文化国家，咖啡人均消费量很少，但随着跨国文化的交流趋势日益显著，咖啡未来的消费增长空间极大。据调查，中国咖啡消费市场呈现潜在的咖啡消费者达2～2.5亿人，具有极大的发展空间。咖啡树属茜草科常绿小乔木，咖啡豆是咖啡树果实内的果仁，用适当的烘焙方法烘焙而成咖啡，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。咖啡的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪(主要包括酸性脂肪及挥发性脂肪)、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。其中，咖啡因有特别强烈的苦味，会刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、有利尿作用、帮助体内将多余的钠离子排出体外，但摄取过多会导致咖啡因中毒。在现有技术中，咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，速溶咖啡是以国外知名品牌雀巢为代表的三合一速溶咖啡为主；现磨咖啡是将事先烘焙好的咖啡进行包装，用户从包装袋中取出烘焙咖啡豆，磨碎，放入咖啡专用蒸煮器械中，加入适量水，加热煮沸一段时间得到。

发明人发现现有技术中至少存在如下问题：速溶咖啡的冲泡时间短，使得水与咖啡粉接触不完全，从而造成的咖啡风味淡、不浓厚以至口感不佳；现磨咖啡的制作时间过长，且用户在品尝时容易喝到咖啡豆残渣，导致咖啡的口感不佳。

发明内容

本发明实施方式的目的在于提供一种薄荷咖啡的配制方法，其能够使咖啡的口感更佳的同时，制作时间短。

为解决上述技术问题，本发明的实施方式提供了一种薄荷咖啡的配制方法，包括：

混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉；将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液，并将所述咖啡液冷藏；将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液；将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液；向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，获取薄荷咖啡。

本发明的实施方式相对于现有技术而言，通过混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉，再将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液并将所述咖啡液冷藏，使得用户有喝咖啡的需求时，直接取出冷藏的部分咖啡液并加入适量比例的调味配品即可制成咖啡，从而在保证咖啡浓度、口感的情况下，为咖啡的制作节约了大量的时间；然后将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液，再将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液，最后向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，获取薄荷咖啡，一方面，通过添加新鲜薄荷叶研磨成的薄荷汁的方式，优化了咖啡的产品路线，使得咖啡口感不局限于香醇浓厚，还会因添加薄荷叶而清新怡人，使得咖啡的口感更佳；另一方面，在制作咖啡时使用所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，能够使咖啡液与口味调配液充分接触，从而在最大程度上保存咖啡冲泡风味，进一步提高了咖啡的口感，避免了“速溶咖啡的冲泡时间短，使得水与咖啡粉接触不完全，从而造成的咖啡风味淡、不浓厚以至口感不佳”的情况的发生。此外，通过过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液(即过滤薄荷叶残渣)的方式，解决了用户在品尝时喝到薄荷叶残渣的不适感，进一步提高了咖啡的口感，避免了“现磨咖啡的制作时间过长，且用户在品尝时容易喝到咖啡豆残渣，导致咖啡的口感不佳”的情况的发生。

另外，所述获取混合咖啡豆，具体包括：将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆。通过按照此种比例混合肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆及巴西咖啡豆，能够使制成的咖啡口感更佳。

另外，在所述将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆之前，还包括：将所述肯尼亚、所述危地马拉、所述巴西咖啡豆烘焙15分钟。

另外，所述将所述咖啡粉和水按照第一预设比例制取咖啡液，具体包括：将所述咖啡粉和水按照1：14的重量比放入冷萃冲泡器具中，在20摄氏度至25摄氏度下静置12小时，获取所述咖啡液。

另外，所述将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例制取口味调配液，具体包括：将薄荷叶、糖和水按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取所述口味调配液。通过此种比例配制口味调配液能够使制成的咖啡口感更佳。

另外，所述将薄荷叶、糖和水按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取所述口味调配液，具体包括：将10克薄荷叶放入奶缸中，用薄荷搅拌棒以三角方式搅拌12下，向所述奶缸内加入20克的红糖，然后再向所述奶缸内倒入2毫升的热水制成所述口味调配液。

另外，所述将所述口味调配液与从冰箱中取出的所述咖啡液混合，具体包括：将250毫升的所述咖啡液倒入所述奶缸，匀速搅拌3次。

另外，所述向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，制成薄荷咖啡，具体包括：向所述无残渣咖啡液中倒入75毫升的所述淡奶油，获取所述薄荷味咖啡。

另外，所述向所述无残渣咖啡液中倒入75毫升的所述淡奶油，具体包括：获取75毫升淡奶油、并摇晃所述淡奶油直至表面出现一层均匀奶泡；将摇晃后的所述淡奶油倒入所述无残渣咖啡液。

另外，在所述获取所述薄荷咖啡之后，还包括：向所述薄荷咖啡中加入10块冰块并放入一片薄荷叶。

附图说明

一个或多个实施例通过与之对应的附图中的图片进行示例性说明，这些示例性说明并不构成对实施例的限定，附图中具有相同参考数字标号的元件表示为类似的元件，除非有特别申明，附图中的图不构成比例限制。

图1是根据本发明第一实施方式提供的薄荷咖啡的配制方法的流程图；

图2是根据本发明第二实施方式提供的薄荷咖啡的配制方法的流程图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本发明的各实施方式进行详细的阐述。然而，本领域的普通技术人员可以理解，在本发明各实施方式中，为了使读者更好地理解本发明而提出了许多技术细节。但是，即使没有这些技术细节和基于以下各实施方式的种种变化和修改，也可以实现本发明所要求保护的技术方案。

本发明的第一实施方式涉及一种薄荷咖啡的配制方法，具体流程如图1所示，包括：

S101：混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉。

关于步骤S101，具体的说，本实施方式中所述获取混合咖啡豆，可以为：将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆。肯尼亚咖啡豆豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，采用法式烘焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品；危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡；巴西咖啡豆的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快，也是和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡的很好的选择。可以理解的是，通过将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆，可以使后续步骤中制成的咖啡口感更佳。更优的，本实施方式中选取的咖啡豆均为72小时内烘焙的新鲜咖啡豆。需要说明的是，本实施方式中并不局限于采用肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆，也不局限于将上述三种咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆，也可以选取其他种类的咖啡豆及其他比例进行拼配，从而使最后制成的咖啡口味多样化，以满足不同用户的需求。

值得一提的是，本实施方式在将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆之前，还包括：将所述肯尼亚咖啡豆、所述危地马拉咖啡豆、所述巴西咖啡豆烘焙15分钟。生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味。烘焙大致分为浅烘焙、中烘焙、城市烘焙和深烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度和轻微的醇度；中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度；城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏；深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。

S102：将咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液，并将咖啡液冷藏。

关于步骤S102，具体的说，本实施方式中将所述咖啡粉和水按照第一预设比例制取咖啡液，可以为：将所述咖啡粉和水按照1：14的重量比放入冷萃冲泡器具中，在20摄氏度至25摄氏度下静置12小时，获取所述咖啡液。值得一提的是，本实施方式可以采用Toddy冷萃咖啡系统制取咖啡液，具体操作过程如下：在冷萃桶内放入一张Toddy专用滤纸，然后再将第一步研磨所得的咖啡粉末倒入其中，按照1：14的粉水比倒入纯净水，常温状态下静置12小时即可制成所述咖啡液。冷萃即低温萃取，冷萃咖啡是指用低温用冷水/冰水萃取而来的咖啡，萃取过程比较长。冷萃的好处在于能够很大程度上避免热萃是产生的不好的风味，如不好的酸感和苦涩味，同时回口有甘甜的味道。冷萃咖啡更能体现咖啡豆本身的风味，口感也更细腻。需要说明的是，本实施方式中并不局限于按照1：14的粉水比倒入纯净水，也可以采用其他比例，也能达到同样的技术效果。

S103：将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液。

关于步骤S103，具体的说，本实施方式中所述将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例制取口味调配液，可以为：将薄荷叶、糖和水按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取所述口味调配液。为了便于理解，下面以取10克薄荷叶为例，对本实施方式中如何制成口味调配液进行具体说明：

将10克薄荷叶(约4根薄荷叶)放入奶缸中，用薄荷搅拌棒以三角方式搅拌12下，向所述奶缸内加入20克的红糖，然后再向所述奶缸内倒入2毫升的热水制成所述口味调配液。三角方式搅拌即为薄荷搅拌棒在奶缸中搅拌一个周期所形成的形状为三角形，通过此种方式能够充分榨取出薄荷叶中的薄荷汁。可以理解的是，本实施方式中并不限制搅拌方式及搅拌次数，也不限制薄荷叶、糖和水的重量比，将上述三种原料按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取口味调配液的目的在于使最后制成的咖啡口感更佳，也可以采用其他重量比的薄荷叶、糖和水，如偏好甜味的用户可以多加点糖，偏好苦味的用户可以少放点糖，并不会影响本实施方式的技术效果。

S104：将口味调配液与冷藏后的咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液。

关于步骤S104，具体的说，本实施方式中将所述口味调配液与从冰箱中取出的所述咖啡液混合，可以为：将咖啡液倒入所述奶缸，匀速搅拌3次。通过此种方式能够使咖啡液与口味调配液混合均匀。此外，再过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液，即取一个咖啡杯，放置一个滤网在杯口，将上述咖啡液倒入杯中，同时滤掉薄荷残叶，解决了用户在品尝时喝到薄荷叶残渣的不适感，进一步提高了咖啡的口感。

S105：向无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，制成薄荷咖啡。

关于步骤S105，具体的说，向无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，能够使制成的薄荷咖啡口感更佳。为了便于理解，下面以薄荷咖啡的咖啡液由1：14粉水比例制作，薄荷咖啡中的咖啡液、糖、淡奶油比例为50：4：15为例，对本实施方式薄荷咖啡的配制方法进行具体说明：

1、称取760g拼配好的咖啡豆，将其倒入Ditting KR804磨豆机中(磨豆机的研磨度调制8#)研磨5min，将咖啡豆研磨成细粉末。2、使用Toddy冷萃咖啡系统，在冷萃桶内放入一张Toddy专用滤纸。然后再将第一步研磨所得的咖啡粉末倒入其中；3、按照1:14粉水比，再倒入11L纯净水，常温状态下静置12小时；4、静置12小时之后，将咖啡液倒入1L专用玻璃瓶，放置在冷藏冰箱，保质期为2天；5、取550ml奶缸一个，放入4根新鲜的薄荷叶，用薄荷搅拌棒三角方式搅拌12下，加入2平勺的20g的红糖，然后再倒入2ml的热水；6、取冰箱中冷藏的咖啡液250ml，将其倒入奶缸，匀速搅拌三次，使咖啡液与薄荷叶充分混合；7、取12盎司咖啡杯一个，放置一个滤网在杯口，将上述咖啡液倒入杯中，同时滤掉薄荷残叶；8、将75毫升的淡奶油上下摇5次，待其表面出现一层均匀奶泡之后，缓慢倒入杯中，同时使用搅拌棒匀速进行搅拌。9、最后向杯中加入10块完整的冰块，取一片新鲜薄荷叶进行装饰；10、出品。

本发明的实施方式相对于现有技术而言，通过混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉，再将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液并将所述咖啡液冷藏，使得用户有喝咖啡的需求时，直接取出冷藏的部分咖啡液并加入适量比例的调味配品即可制成咖啡，从而在保证咖啡浓度、口感的情况下，为咖啡的制作节约了大量的时间，避免了用户在等待咖啡时因咖啡的制作时间漫长而产生烦躁情绪；然后将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液，再将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液，最后向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，获取薄荷咖啡，一方面，通过添加新鲜薄荷叶研磨成的薄荷汁的方式，优化了咖啡的产品路线，使得咖啡口感不局限于香醇浓厚，还会因添加薄荷叶而清新怡人，使得咖啡的口感更佳；另一方面，在制作咖啡时使用所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，能够使咖啡液与口味调配液充分接触，从而在最大程度上保存咖啡冲泡风味，进一步提高了咖啡的口感，避免了“速溶咖啡的冲泡时间短，使得水与咖啡粉接触不完全，从而造成的咖啡风味淡、不浓厚以至口感不佳”的情况的发生。此外，通过过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液(即过滤薄荷叶残渣)的方式，解决了用户在品尝时喝到薄荷叶残渣的不适感，进一步提高了咖啡的口感，避免了“现磨咖啡的制作时间过长，且用户在品尝时容易喝到咖啡豆残渣，导致咖啡的口感不佳”的情况的发生。

本发明的第二实施方式涉及一种薄荷咖啡的配制方法，第二实施方式是在第一实施方式的基础上做了进一步的改进，具体改进之处在于：在第二实施方式中，在所述获取所述薄荷咖啡之后，还包括：向所述薄荷咖啡中加入10块冰块并放入一片薄荷叶。通过向薄荷咖啡中加入冰块和薄荷叶，使得薄荷咖啡口感更佳的同时，外观效果好。

本实施方式的具体流程如图2所示，包括：

S201：混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉。

S202：将咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液，并将咖啡液冷藏。

S203：将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液。

S204：将口味调配液与冷藏后的咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液。

S205：向无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，获取薄荷咖啡。

本实施方式中的步骤S201至步骤S205与第一实施方式中的步骤S101至步骤S105类似，为了避免重复，此处不再赘述。

S206：向薄荷咖啡中加入10块冰块并放入一片薄荷叶。

关于步骤S206，具体的说，用户可以根据自己的口味需求向薄荷咖啡中加入其他数量的冰块和薄荷叶，并不影响本实施方式的技术效果。

本发明的实施方式相对于现有技术而言，通过混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉，再将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液并将所述咖啡液冷藏，使得用户有喝咖啡的需求时，直接取出冷藏的部分咖啡液并加入适量比例的调味配品即可制成咖啡，从而在保证咖啡浓度、口感的情况下，为咖啡的制作节约了大量的时间，避免了用户在等待咖啡时因咖啡的制作时间漫长而产生烦躁情绪；然后将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液，再将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液，最后向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，获取薄荷咖啡，一方面，通过添加新鲜薄荷叶研磨成的薄荷汁的方式，优化了咖啡的产品路线，使得咖啡口感不局限于香醇浓厚，还会因添加薄荷叶而清新怡人，使得咖啡的口感更佳；另一方面，在制作咖啡时使用所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，能够使咖啡液与口味调配液充分接触，从而在最大程度上保存咖啡冲泡风味，进一步提高了咖啡的口感，避免了“速溶咖啡的冲泡时间短，使得水与咖啡粉接触不完全，从而造成的咖啡风味淡、不浓厚以至口感不佳”的情况的发生。此外，通过过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液(即过滤薄荷叶残渣)的方式，解决了用户在品尝时喝到薄荷叶残渣的不适感，进一步提高了咖啡的口感，避免了“现磨咖啡的制作时间过长，且用户在品尝时容易喝到咖啡豆残渣，导致咖啡的口感不佳”的情况的发生。

本领域的普通技术人员可以理解，上述各实施方式是实现本发明的具体实施例，而在实际应用中，可以在形式上和细节上对其作各种改变，而不偏离本发明的精神和范围。

Claims (10)

1.一种薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，包括：

混合不同种类的咖啡豆，并将混合后的咖啡豆制成咖啡粉；

将所述咖啡粉和水按照第一预设比例混合制成咖啡液，并将所述咖啡液冷藏；

将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例混合制成口味调配液；

将所述口味调配液与冷藏后的所述咖啡液混合，并过滤混合后的液体得到无残渣咖啡液；

向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，制成薄荷咖啡。

2.根据权利要求1所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述获取混合咖啡豆，具体包括：

将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆。

3.根据权利要求2所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，在所述将肯尼亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、巴西咖啡豆按照1：1：2的重量比混合配成所述混合咖啡豆之前，还包括：

将所述肯尼亚咖啡豆、所述危地马拉咖啡豆、所述巴西咖啡豆烘焙15分钟。

4.根据权利要求2所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述将所述咖啡粉和水按照第一预设比例制取咖啡液，具体包括：

将所述咖啡粉和水按照1：14的重量比放入冷萃冲泡器具中，在20摄氏度至25摄氏度下静置12小时，获取所述咖啡液。

5.根据权利要求4所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述将薄荷叶、糖和水按照第二预设比例制取口味调配液，具体包括：

将薄荷叶、糖和水按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取所述口味调配液。

6.根据权利要求5所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述将薄荷叶、糖和水按照1：2：0.2的重量比放入奶缸中制取所述口味调配液，具体包括：

将10克薄荷叶放入奶缸中，用薄荷搅拌棒以三角方式搅拌12下，向所述奶缸内加入20克的红糖，然后再向所述奶缸内倒入2毫升的热水制成所述口味调配液。

7.根据权利要求6所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述将所述口味调配液与从冰箱中取出的所述咖啡液混合，具体包括：

将250毫升的所述咖啡液倒入所述奶缸，匀速搅拌3次。

8.根据权利要求7所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述向所述无残渣咖啡液中倒入预定量的淡奶油，制成薄荷咖啡，具体包括：

向所述无残渣咖啡液中倒入75毫升的所述淡奶油，获取所述薄荷味咖啡。

9.根据权利要求8所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，所述向所述无残渣咖啡液中倒入75毫升的所述淡奶油，具体包括：

获取75毫升淡奶油、并摇晃所述淡奶油直至表面出现一层均匀奶泡；

将摇晃后的所述淡奶油倒入所述无残渣咖啡液。

10.根据权利要求9所述的薄荷咖啡的配制方法，其特征在于，在所述制成所述薄荷咖啡之后，还包括：

向所述薄荷咖啡中加入10块冰块并放入一片薄荷叶。