CN1100270A - 添加复合氨基酸的咖啡 - Google Patents

Abstract

添加复合氨基酸的咖啡，一种固体饮料。复合氨 基酸由蚕蛹、血粉或大豆等蛋白源水解制取，也可由 各种单一氨基酸按一定比例混合而成。将复合氨基 酸粉与已制好的咖啡粉以一定的比例混合，即可得到 这种固体饮料，既保持了咖啡的风味，又具有复合氨 基酸的营养价值。

Description

添加复合氨基酸的咖啡，一种固体饮料。

目前复合氨基酸已广泛用于饲料添加剂中，但很少在食品或饮料中添加。

本发明的目的是将复合氨基酸和常用饮料咖啡相结合。既掩盖了复合氨基酸的不适口味，又保持了咖啡的风味；既具有咖啡的提神功能，又具有复合氨基酸的营养价值。

本发明以如下技术方式实现：

1.用水解（包括酸水解和酶水解）的方法，将蚕蛹粉、血粉或大豆等动值物蛋白源制成复合氨基酸粉。也可将各种单一氨基酸按一定比例（例如按正常人体所需氨基酸的最佳配比）混合而制成复合氨基酸。还可再加入适量维生素、防腐剂等辅料。

2.将上述复合氨基酸与咖啡粉按一定比例相混合而制成产品。

实验已证明上述方法的可行性。将脱臭蚕蛹蛋白粉加盐酸水解后，用阴离子交换树脂除去氯离子，再蒸干后制得复合氨基酸粉。将此复合氨基酸粉与市面上所售咖啡相混合后冲服。结果表明即使复合氨基酸重量百分数高达90%，此饮料也能保持咖啡风味；复合氨基酸含量在50%以下时，口味最佳。

本发明改进了传统的利用复合氨基酸的方法，使咖啡的风味和复合酸的营养价值相结合，开发出了一种新型的饮料，而且还具有制作简单、成本较低等优点。

Claims (2)

1、添加复合氨基酸的咖啡，是一种固体饮料，其特征是：用酸水解或酶水解的方法将各种动植物蛋白源制成复合氨基酸粉，也可用各种单一氨基酸按一定比例混合而制成复合氨基酸粉，再与已制好的咖啡粉相混合而制成产品。

2、权利要求1所述添加复合氨基酸的咖啡中再添加适量的其它添加剂如防腐剂、维生素、糖等，进一步加工或进行化学反应而最终制成一种新的固体饮料。