CN109846964A - 以菊花为主要原料的抗炎茶饮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种以菊花为主要原料的抗炎茶饮，还涉及上述的茶饮的制备方法。本发明的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400‑700的糖类占糖类总重量的80％；绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；菊花提取物含量为10‑15wt％，绿茶提取物含量为2‑5wt％，糖类含量为1‑2wt％；余量为水。本发明采用了酶法提取与微波提取相结合的方法，针对于特定品种的野菊花，得到了最优选的提取方案，使其中的黄酮类物质尽可能多的被提取出来，从而在生产茶饮时，使菊花中含有的活性物质黄酮更好的发挥其作用，有利于人体健康。

Description

以菊花为主要原料的抗炎茶饮及其制备方法

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种以菊花为主要原料的抗炎茶饮，还涉及上述的茶饮的制备方法。

背景技术

野菊花主要包括挥发油和萜类、黄酮类化合物、酚酸类化合物、微量元素及其它；野菊花挥发油的化学成分因地理位置不同具有明显差异，研究表明，野菊花中挥发油的组分较为复杂，其中以萜类物质为主，除此之外，还有小分子脂肪族化合物、芳香族化合物和含氧衍生物等，挥发油中的萜类化合物主要是单萜、倍半萜、二聚倍半萜、三萜以及其它化合物等，其中相对含量较高的有1，8-桉叶素、樟脑、反丁香烯、α-侧柏酮、异侧柏酮、樟烯、冰片等挥发性物质。张永明等采用水蒸气蒸馏法分别提取广东、广西、湖北三个地方所产野菊花中的挥发油，结果发现：三个产地的野菊花所含挥发油种数相近，但成分差异大，均含有6种成分：樟脑、α-崖柏酮、4-松油醇、1，8-桉叶脑、乙酸冰片酯和桃金娘醇，而且含量也不尽相同。根据研究，用不同的提取方法得到的产物也不尽相同。

CN101366525A披露了一种菊花露，由以下原料制成：茶叶、菊花、维生素C、蔗糖、反渗透水。本发明菊花露的生产方法，包括浸提菊花和茶叶，硅藻土初滤提取液，加入蔗糖溶液和维生素C，然后超滤，高温灭菌后装罐，添加液氮和封盖等步骤。该发明菊花露以茶叶配菊花，在保留了菊花原有味道的基础上又增加了茶叶的清香，使饮料在气味上增加了茶的香气，在口感上增加了茶的清爽，此外，茶叶与菊花相配合具有清心明目、祛火解暑的作用。本发明菊花露不含防腐剂、香精和色素，利于健康。

其具体包括以下步骤：

(1)将菊花和茶叶放入提取罐，注入58～62℃的反渗透水在58～62℃下浸提15min～60min，经双联过滤后得提取液；

(2)将上述提取液经硅藻土过滤后，加入溶解的蔗糖溶液和维生素C，搅拌均匀后，加入反渗透水定容，再经超滤设备过滤；

(3)将上述过滤液在133～137℃下灭菌15～25秒，然后装入包装罐内，再加入占过滤液体积0.15％～0.35％的液氮，迅速封盖。

以上的方法是将菊花和茶叶同时放入提取罐中提取得到提取液，而由于茶叶与菊花在性能特点上具有较大的不同，将两者同时置于提取罐中在同一条件下提取，必然会导致两者在提取过程中所获得的并非本发明人所想获得的目的物质。如背景技术中的第一段所述，用不同的提取方法得到的产物也不尽相同，如若野菊花为了和茶叶保持相同的提取条件，必然会使其采用不同的提取方法或采用不同的提取条件得到不同的物质。

因此，需要针对上述的方法进行改进，设计一种能分别保留发明人想获得的物质的以菊花为主料的茶饮，且该茶饮具有消炎的作用。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种具有显著消炎抗菌作用的以菊花为主要原料的抗炎茶饮。

本发明的构思是，由于菊花尤其是野菊花提取物含有菊花黄酮，菊花黄酮对溶血葡萄球菌、葡萄牙假丝酵母、嗜麦芽寡养单胞菌、金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、热带念珠菌具有抑菌效果，其中对葡萄牙假丝酵母、嗜麦芽寡养单胞菌、黄色葡萄球菌、金腐生葡萄球菌生亚种抑制作用较明显。也有研究表明，野菊花提取物含挥发油对化学性致炎因子引起的炎症作用较强，而其水提物对异性蛋白致炎因子引起的炎症作用较好。

因此，本发明充分的利用了野菊花的这一特点，通过辅以同样具有消炎作用的绿茶，以及结合糖类尤其是低聚糖，特定分子量的低聚糖类，共同作用于人体，使人体的病毒在肠道菌的作用下排除体外，促进消炎的作用。

以菊花为主要原料的制备的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

菊花提取物含量为10-15wt％，绿茶提取物含量为2-5wt％，糖类含量为1-2wt％；余量为水。

菊花优选为野菊花。

本发明所提供的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其中菊花提取物的制备包括下述的步骤：

(1)鲜菊花采收后，晒干，粉碎，过20-60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以8-12：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.0-7.5，在45-55℃下酶解1.5-3小时，95℃下灭酶5min；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干。

优选的，菊花为野菊花。

优选的，上述的复合酶为纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的混合物，复合酶的加酶量为菊花粉末重的0.1-1.5％；纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为(1-3):(1-4):(1-2)。

纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为2:3:1。

步骤(4)中，所加入的乙醇体积浓度为70％。

步骤(2)中，pH值为6.5，在50℃下酶解2小时。

菊花为甘野菊，罗马甘菊、野黄菊花中的任一种。

以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：

(1)鲜菊花采收后，晒干，粉碎，过20-60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以8-12：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.0-7.5，在45-55℃下酶解1.5-3小时，95℃下灭酶5min；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得菊花提取物；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。

本发明中，发明人创造性的采用了纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的复合酶，并且通过大量的实验发现了本发明范围内的酶作用于野菊花粉，使得其中的黄酮尽可能多的溶出。针对于不同品种的植物原料，由于它们的有效成分和生物细胞结构差异很大，因此，酶的选择必须根据提取物本身的性质和被提取的成分的性质来确定酶的种类及用量，酶浓度增大时，与底物接触面积增大，酶的反应速度增加，但是当酶的浓度达到饱和时，底物浓度较低，酶与底物竞争结果产生对酶的抵制作用，酶没有得到充分的利用，所以加酶量也应加以考虑。升高提取温度，分子运动，溶解，扩散速度均增加，有利于有效成分的溶出。

本发明的有益效果在于，本发明采用了酶法提取与微波提取相结合的方法，针对于特定品种的野菊花，得到了最优选的提取方案，使其中的黄酮类物质尽可能多的被提取出来，从而在生产茶饮时，使菊花中含有的活性物质黄酮更好的发挥其作用，有利于人体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。

实施例1

以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

野菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

野菊花提取物含量为12wt％，绿茶提取物含量为4wt％，糖类含量为2wt％；余量为水。

本发明所提供的以菊花为主要原料的制备的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：(1)鲜菊花(甘野菊)采收后，晒干，粉碎，过20-60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以10：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.5，在50℃下酶解2小时，95℃下灭酶5min；

纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为2:3:1；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇(乙醇体积浓度为70％)，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得野菊花提取物的浸膏；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。

对比例1

将复合酶换为纤维素酶、果胶酶，两者的重量比为2：3，总的加酶量不变；其余条件同实施例1；

对比例2

将复合酶换为果胶酶、木瓜蛋白酶，两者的重量比为3：1；总的加酶量不变；其余条件同

实施例1；

对比例3

将复合酶换为纤维素酶、木瓜蛋白酶，两者的重量比为2∶1；总的加酶量不变；其余条件同实施例1；

对比例4

将复合酶换为纤维素酶，总的加酶量不变；其余条件同实施例1；

对比例5

将复合酶换为果胶酶，总的加酶量不变；其余条件同实施例1；

对比例6

将复合酶换为木瓜蛋白酶，总的加酶量不变；其余条件同实施例1；

	浸膏重量(g)	浸膏得率％	总黄酮含量％	总黄酮得率％
					实施例1	3.35±0.35	48.26±1.02	5.24±0.17	12.86±0.58
对比例1	2.86±0.08	42.36±0.88	4.15±0.77	10.37±1.13
					对比例2	2.94±0.15	41.47±0.13	4.26±0.54	10.29±0.51
对比例3	2.68±0.11	40.32±0.83	4.17±0.19	11.04±0.65
					对比例4	2.54±0.32	39.76±0.34	3.96±0.10	8.76±1.14
对比例5	2.67±0.03	39.05±0.52	3.88±0.75	9.05±0.67
					对比例6	2.71±0.10	38.28±0.67	3.73±0.89	9.18±0.25

从以上表格中的数据可以看出，本发明中的复合酶作用于野菊花，其黄酮提取物含量及得率是最高的。而黄酮具有消炎抗菌的作用，最大限度的将其提取出来，使其发挥作用，赋予菊花茶饮消炎抗菌的功效。

实施例2

以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

野菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

野菊花提取物含量为10wt％，绿茶提取物含量为2wt％，糖类含量为1wt％；余量为水。

本发明所提供的以菊花为主要原料的制备的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：(1)鲜菊花(甘野菊)采收后，晒干，粉碎，过20目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以8∶1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.5，在50℃下酶解2小时，95℃下灭酶5min；

纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为1∶1∶1；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇(乙醇体积浓度为70％)，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得野菊花提取物；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。

实施例3

以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

野菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

野菊花提取物含量为15wt％，绿茶提取物含量为5wt％，糖类含量为2wt％；余量为水。

本发明所提供的以菊花为主要原料的制备的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：(1)鲜菊花(野黄菊花)采收后，晒干，粉碎，过60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以12：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为7.5，在55℃下酶解3小时，95℃下灭酶5min；

纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为3:4:2；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇(乙醇体积浓度为70％)，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得野菊花提取物；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。

实施例4

以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

野菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

野菊花提取物含量为13wt％，绿茶提取物含量为3wt％，糖类含量为3wt％；余量为水。

本发明所提供的以菊花为主要原料的制备的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：(1)鲜菊花(罗马甘菊)采收后，晒干，粉碎，过40目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以10：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.5，在50℃下酶解2小时，95℃下灭酶5min；

纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为2:3:1；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇(乙醇体积浓度为70％)，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得野菊花提取物；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。

绿茶提取物中茶多酚的含量的检测方法如下：

准确称取绿茶提取物1克，置于100毫升的三角烧瓶中，加入沸蒸馏水8mL,在沸水浴中浸提30min，然后抽滤，洗涤，滤液倒入100ml容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100ml，摇匀，备用。

本发明中茶多酚含量的测定：

取200mL蒸馏水加入到500mL烧杯中，加入0.1％的靛红溶液5mL，再加入供试液5mL，启动搅拌装置，用已标定的KMnO₄溶液边摇动边滴定，滴定速度不宜过快，一般以1滴/s为宜，接近滴定终点时再慢滴。滴定溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾的体积为A值，为避免视觉误差，重复三次，滴定取其平均值，然后用蒸馏水代替试液，做靛红空白滴定，所消耗的高锰酸钾的体积为B值。

实验结果计算公式：

茶多酚含量％＝[(A-B)×ω×0.00582×100]/0.318×m×(V/T)

式中，A—样品液消耗的KMnO₄的量，mL；

B—空白液消耗的KMnO₄的量；

ω—KMnO₄的浓度％；

m—样品质量，g；

V—吸取样品液量，mL；

T—提取样品液量，mL。

Claims (10)

1.以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其含有糖类、菊花提取物、水、绿茶提取物，

糖类主要包括大豆低聚糖，其中，分子量为400-700的糖类占糖类总重量的80％；

绿茶提取物中茶多酚的含量为95wt％；

菊花提取物为经过95％的乙醇水溶液提取菊花而得到的提取物；

菊花提取物含量为10-15wt％，绿茶提取物含量为2-5wt％，糖类含量为1-2wt％；余量为水。

2.如权利要求1所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮，其特征在于，菊花为野菊花。

3.如权利要求1所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，菊花提取物的制备包括下述的步骤：

(1)鲜菊花采收后，晒干，粉碎，过20-60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以8-12：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.0-7.5，在45-55℃下酶解1.5-3小时，95℃下灭酶5min；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得菊花提取物。

4.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，菊花为野菊花。

5.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，复合酶为纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的混合物，复合酶的加酶量为菊花粉末重的0.1-1.5％；纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为(1-3):(1-4):(1-2)。

6.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶的重量比为2:3:1。

7.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所加入的乙醇体积浓度为70％。

8.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，pH值为6.5，在50℃下酶解2小时。

9.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，其特征在于，菊花为甘野菊，罗马甘菊、野黄菊花中的任一种。

10.如权利要求3所述的以菊花为主要原料的抗炎茶饮的制备方法，包括下述的步骤：

(1)鲜菊花采收后，晒干，粉碎，过20-60目筛，得粉末状的菊花；

(2)将步骤(1)中所得的菊花粉与水以8-12：1的重量比混合，加入复合酶类，调节pH值为6.0-7.5，在45-55℃下酶解1.5-3小时，95℃下灭酶5min；

(3)将步骤(2)中所得的酶解液置于微波反应器中，在功率为250W的条件下，微波处理三次，第一次处理1分钟，第二次处理40秒，第三次处理30秒；

(4)在所得的溶液中加入乙醇，回流提取2次，每次2小时，合并滤液，旋转蒸发减压蒸馏回收溶剂，得浓缩液，再将浓缩液烘干，得菊花提取物；

(5)将步骤(4)所得菊花提取物与绿茶提取物混合，再加入大豆低聚糖，烘干，粉碎，得茶饮。