CN109805218A - 一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，涉及一种保健饮料，通过超声波与动态逆流循环相结合，超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30%‑70%，碱蓬中多酚类物质是很好的“抗癌物”，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，结合山楂、玫瑰花、竹叶、金银花、桑葚子等具有防止癌细胞扩散，使细胞生长正常化，经常饮用具有防癌、抗癌的功效。

Description

一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及一种保健饮料，尤其是涉及一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法。

【背景技术】

目前全球癌症防治形势严峻，未来形势也不容乐观，几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年因癌症死亡的人数高达630万人，发展中国家面临的癌症威胁显得尤为严峻，2005年全球癌症死亡病例有70％出现在中低收入国家。有数据显示，发展中国家癌症患者的平均年龄比发达国家患者要低，这应该引起重视。我国每年饮癌症死亡的人数已达130万人，并且癌症患者每年以3％的速度递增，相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨。

如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在80年代就提出控制癌症的3个1/3战略。即1/3癌症是可以预防的，1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本出路在于预防。

现在流行的一般饮料主要以某种天然物料为主料，加糖、水、食品添加剂等辅助原料制作而成。它只具有可口解渴之效果，不能针对癌症起到预防、治疗效果。针对癌症最好的方法是预防，主要是通过提倡科学的生活方式，合理的饮食搭配来进行预防，如用天然物料配制饮料，可以无形中用来预防病症，因此人们迫切需要一种无形中防癌抗癌的保健产品。

盐地碱蓬是一年生草本积盐植物，碱蓬中营养成分完整而丰富，碱蓬茎叶蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素含量均较高，其种子脂肪含量占干物质的36.5％，高于大豆，鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40％，盐地碱蓬中共测出16种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，且含量较高，具有扩张血管、增强人体免疫力、降压、降糖、防治心血管疾病的功效；碱蓬中还含有多种人体必需的微量元素和丰富的维生素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富，其钙、磷、铁与核黄素含量远高于菠菜、番茄、和胡萝卜等蔬菜，维生素C含量高于或相当于一般蔬菜，维生素B含量为一般蔬菜的5-8倍，远高于螺旋藻；发明公布号为CN106578918A的专利文献公开了一种富硒碱蓬营养保健挂面及其生产工艺，该专利文献研究论证了碱蓬中Se含量较一般食物高10倍左右，而硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，具有抗癌、预防肿瘤、肝病的发生、提高机体免疫能力的功效；发明公布号为：CN103027962A的专利文献公开了一种盐地碱蓬黄酮提取及含量测定方法，该专利文献研究论证了盐地碱蓬(S.salsa)叶总黄酮含量较高，并有较强的抗氧化活性，植物黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗炎等多种功效。

色素作为多酚的一种，碱蓬中的色素是天然色素的重要资源，该色素经研究分析为水溶性花青素类色素。花青素作为天然色素，具有较高的安全性能，而且具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等保健功能，属于功能性食品添加剂。多酚类物质被称为“第七类营养素”。多酚是天然的“抗氧化剂”，拥有超强的抗氧化能力，能防止机体氧化，可以清除人体产生的自由基，延缓肌肤衰老；抑制胶原蛋白的分解，起到抗皱功能。而且，它还是很好的“抗癌物”，抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化。

综上所述，碱蓬中多酚类物质具有抗癌保健功能，人们也迫切需要一种无形中防癌抗癌的保健产品，目前市面上还没有没有将碱蓬中多酚提取出来应用于抗癌的饮料，且传统提取植物中多酚的方法存在提取率低，保健效果不佳的缺陷。

【发明内容】

为了克服背景技术中的不足，本发明研究出一种具有抗癌功能的保健饮料，通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，碱蓬中多酚类物质是很好的“抗癌物”，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，结合山楂、玫瑰花、竹叶、金银花、桑葚子等具有防止癌细胞扩散，使细胞生长正常化，经常饮用具有防癌、抗癌的功效。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3％(w/w)纤维素酶，加入0.05％维生素C，酶解时间20min～30min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用；

步骤3，将玫瑰花和金银花按照2:1的比例洗净加水适量煎汤得提取液A备用，取竹叶洗净加水适量煎汤得竹叶汁备用，将山楂、桑葚子按照3:1的比例混合粉碎，得粉加水适量煎汤，过滤滤渣，取上清液得提取液B备用；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，提取液A，竹叶汁，提取液B按照1:2.5:0.5:1.8的比例混合制得混合液C；

步骤5，在混合液C中加入木糖醇；

步骤6，混合液B经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，所述的碱蓬液A其矿物质成分及含量如下：Ca2+2985μg/L～5200μg/L、Mg2+1743μg/L～2791μg/L、Fe2+162μg/L～185μg/L、Mn2+5.11μg/L～8.03μg/L、Zn+5.27μg/L～8.51μg/L、K+0.8μg/L～3.0μg/L、Na+1746μg/L～6899μg/L、溶解性总固体200μg/L～400μg/L。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统；预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成；机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，所述中空纤维膜直径为0.01μm～0.001μm，进料速率为900L/h～1500L/h，压力0.045Mpa～0.18Mpa，料液浓度为200μg/L～400μg/L，超滤时间100min～400min，反洗周期10min～40min，反洗时间20min～120min，上运行10min～40min、上反洗20s～120s、下运行10min～40min、下反洗20s～120s。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下有益效果：

1、本发明的具有抗癌功能的保健饮料，通过提取碱蓬中多酚类物质，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，配料中选用山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；玫瑰，玫瑰花可抑制肿瘤细胞，对癌细胞的生长；竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其他有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素，其竹叶提取物具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂和血胆固醇的作用；金银花，金银花忍冬科忍冬花蕾,性寒，味甘入肺、心、胃经。具有清热解毒，抗炎，补虚疗风的功效，主治胀满下疾、湿病发热，热毒痈疡和肿瘤等症，其活性成份为绿原酸木犀素苷，有抗菌、消炎、护肝、抗肿瘤增强免疫力之功效；桑椹子，桑科植物桑树近成熟的果实晒干或烘干备用，甘，微寒，入心、肺、肾经，本品味甘能滋肝肾、养阴血，具有滋润肠燥的功效，主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴等症。由于其富含芸香苷、苹果酸、胡萝卜素、烟酸、以及多种维生素，有预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发展之功效；碱蓬提取液中富含多酚类物质，碱蓬中多酚类物质是很好的“抗癌物”，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，同时碱蓬中还富含钙、镁、铁、锰、锌、铜、锶、钠等矿质元素，而且含有丰富氨基酸种类，高达18种，其中包括必须氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸，色氨酸。非必须氨基酸：天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸。其中必需氨基酸含量占氨基酸总量分别35.2％，接近FAO提出的参考模式(36％)，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为55％，接近FAO提出的参考模式(0.56)，能够为提供全面而丰富的营养。

2、本发明碱蓬中多酚提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，通过超声波与动态逆流循环相结合，使得碱蓬中多酚提取率大大提高，起到事半功倍的效果；通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率，水酶法结合超声波物理过程，利用它产生的极大加速度、强烈的空化效应、剧烈振动等性质，减少提取时问，避免温度改变对有效成分的活性改变；本发明的超声波动态逆流辅助酶以及超滤工艺相结合提取碱蓬中多酚类物质的方法生产工艺简单、耗费时间少，降低生产工作强度，具有产品有效成分高，减少温度改变带来的不利影响等优点。

3、本发明采用粗滤及超滤有效的除去了提取液中的泥渣、悬浮物、藻类等杂质和提取液中细菌、霉菌等微生物，极大程度的保留了碱蓬提取液、玫瑰花与金银花提取液、竹叶汁、山楂、桑葚子提取液的各种营养成分及微量元素，操作简便，适合于工业化生产，相比传统的过滤方法，超滤技术是一种广泛用于水的净化，无污染，能耗低，分离装置简单、流程短、操作简便、易于控制和维护，装置占地面积小。在常温下进行，条件温和无成分破坏，因而特别适宜对本产品(热敏感)的物质的分离与富集，对本产品中的微量成分的回收非常有效。超滤工艺预处理系统中机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物以及藻类等杂质，进而通过超滤工艺精过滤系统的中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

4、本发明中碱蓬多酚类物质提取率可高达5.9％，多酚类物质被称为“第七类营养素”，碱蓬中多酚类物质是很好的“抗癌物”，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，对于抗癌具有显著保健作用，有助身体健康。

5、本发明中碱蓬原料选取生长周期在45天以内的碱蓬植株，此时的碱蓬茎叶鲜嫩，富含功能性色素、维生素、蛋白质和生物碱等营养成分，此外，本发明所选用的碱蓬原料为人工栽培，避免了野生碱蓬原料可能存在的重金属超标问题，人工栽培，良好的生长环境保证了原料的安全性。

6、本发明具有抗癌功能的保健饮料中不含蔗糖，纯天然植物提取液，采用木糖醇，绿色安全。

7、对本发明提供的具有抗癌功能的保健饮料进行理化指标检测，各项主要指标均满足国家标准要求。

【附图说明】

图1是液固比对碱蓬色素提取效果的影响；

图2是料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率对多酚含量影响的响应面。

【具体实施方式】

通过下面的实施例可以更详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切变化和改进，本发明并不局限于下面的实施例；

一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3％(w/w)纤维素酶，加入0.05％维生素C，酶解时间20min～30min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用；

步骤3，将玫瑰花和金银花按照2:1的比例洗净加水适量煎汤得提取液A备用，取竹叶洗净加水适量煎汤得竹叶汁备用，将山楂、桑葚子按照3:1的比例混合粉碎，得粉加水适量煎汤，过滤滤渣，取上清液得提取液B备用；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，提取液A，竹叶汁，提取液B按照1:2.5:0.5:1.8的比例混合制得混合液C；

步骤5，在混合液C中加入木糖醇；

步骤6，混合液B经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，所述的碱蓬液A其矿物质成分及含量如下：Ca2+2985μg/L～5200μg/L、Mg2+1743μg/L～2791μg/L、Fe2+162μg/L～185μg/L、Mn2+5.11μg/L～8.03μg/L、Zn+5.27μg/L～8.51μg/L、K+0.8μg/L～3.0μg/L、Na+1746μg/L～6899μg/L、溶解性总固体200μg/L～400μg/L。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统。预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成。机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，所述中空纤维膜直径为0.01μm～0.001μm，进料速率为900L/h～1500L/h，压力0.045Mpa～0.18Mpa，料液浓度为200μg/L～400μg/L，超滤时间100min～400min，反洗周期10min～40min，反洗时间20min～120min，上运行10min～40min、上反洗20s～120s、下运行10min～40min、下反洗20s～120s。

其中，步骤1—步骤4中所用的水为去离子水，去离子水中过滤掉了水中的矿物质，避免水中钙、镁等离子的干扰。

在步骤2中添加维生素C可以起到对碱蓬的护色，抗氧化功效，同时也能够实现营养强化的目的。

各项理化指标的检测：

取实施例所述制备方法制备的具有抗癌功能的保健饮料，按GB/T12143.1、GB8537-1995、GB4789检测标准比较各项指标，结果见表1。

表1具有抗癌功能的保健饮料各项指标

由表1结果可见按照本发明制备的具有抗癌功能的保健饮料各项主要指标均满足国家标准要求。

本发明中碱蓬浸提液中矿物质元素含量如下表2：

表2碱蓬浸提液中矿物质元素含量

为了确定碱蓬与水的料液比，本发明针对碱蓬与水的料液比进行实验研究，得出液固比对碱蓬色素提取效果的影响图，如图1所示，由图1可知，随着液固比的增大，色素溶液的吸光度逐渐升高，当液固比为40:1时，吸光值显著升高，得出碱蓬色素提取率也显著升高，当液固比大于40:1时，曲线趋于平缓，吸光度改变不大，综合考虑节能减排，选择液固比为40:1(mL/g)。

在上述单因素试验的基础上，选取料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率4个因素进行Box-Behnken设计，结果见表3：

表3 Box-Behnken试验设计方案与结果

利用Design-Expert 8.0设计软件对表3试验数据进行回归拟合，得到多酚含量对料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率4个因素的二次多项回归模型：

多酚含量＝5.55+0.13A+0.19B+0.32C+0.19D-0.33A²-0.39B²-0.28C²-0.96D²

表4响应曲面二次回归方程模型方差分析结果

注：*差异显著p＜0.05；**差异极显著p＜0.01。

根据回归方程作响应面图，考察所拟合的响应面的形状，分析料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率对多酚含量的影响，其响应面见图2。由表4可知，变异模型p值<0.0001，达到极显著水平，说明该模型拟合程度很好。由图2可知，在料液比为1:50，纤维素酶3％，维生素C 0.05％，超声功率为125w，多酚含量达到最高值，并且该结果与单因素实验结果一致。

上述实验结果表明，本发明通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，碱蓬中多酚类物质是很好的“抗癌物”，可以抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化，对于抗癌具有显著保健作用，有助身体健康结合山楂、玫瑰花、竹叶、金银花、桑葚子等具有防止癌细胞扩散，使细胞生长正常化，经常饮用具有防癌、抗癌的功效。

本发明制得的具有抗癌功能的保健饮料针对获得诱导肺腺癌后的小鼠进行实验，其中一部分小鼠从开始诱导开始，分别每日喂食本发明抗癌保健饮料，喂食量为每日1mL，将本发明抗癌保健饮料稀释100倍，对照组为不喂食本发明中抗癌保健饮料产品的对照组；生理盐水组为喂食和本发明一样剂量的生理盐水；在诱导后40天后，处死小鼠并进行检测，所得结果如下表5：

表5小鼠对照实验结果

本发明未详述部分为现有技术。

Claims (5)

1.一种具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3%（w/w）纤维素酶，加入0.05%维生素C，酶解时间20 min～30 min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用；

步骤3，将玫瑰花和金银花按照2:1的比例洗净加水适量煎汤得提取液A备用，取竹叶洗净加水适量煎汤得竹叶汁备用，将山楂、桑葚子按照3:1的比例混合粉碎，得粉加水适量煎汤，过滤滤渣，取上清液得提取液B备用；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，提取液A，竹叶汁，提取液B按照1:2.5:0.5:1.8的比例混合制得混合液C；

步骤5，在混合液C中加入木糖醇；

步骤6，混合液C经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

2.根据权利要求1所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：所述的碱蓬液A其矿物质成分及含量如下：Ca2+ 2985 μg/L～5200 μg/L、Mg2+ 1743 μg/L～2791 μg/L、Fe2+ 162 μg/L～185 μg/L、Mn2+ 5.11 μg/L～8.03 μg/L、Zn+ 5.27 μg/L～8.51 μg/L、K+ 0.8 μg/L～3.0 μg/L、Na+ 1746 μg/L～6899 μg/L、溶解性总固体200 μg/L～400 μg/L。

3.根据权利要求1所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统；预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成；机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

4.根据权利要求3所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

5.根据权利要求3或4所述的具有抗癌功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：所述中空纤维膜直径为0.01 μm～0.001 μm，进料速率为900 L/h～1500 L/h，压力0.045 Mpa～0.18 Mpa，料液浓度为200 μg/L～400 μg/L，超滤时间100 min～400 min，反洗周期10 min～40 min，反洗时间20 min～120 min，上运行10 min～40 min、上反洗20 s～120 s、下运行10 min～40 min、下反洗20 s～120 s。