CN109757723B - 一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，公开了一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法。所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品含有岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒5～20重量份、牡蛎肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余为水和/或固体填充物辅料。本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品以岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒为核心功效成分，通过蛋白组装纳米技术，实现了岩藻黄醇在视器官的高效递送，大幅提高了产品的功效性；同时提高了岩藻黄醇的稳定性与水溶性，使得产品能长时间保持其生物活性。此外，本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品中将岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒与牡蛎肽进行配伍使用，能进一步提高岩藻黄醇的吸收效率。

Description

一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体公开了一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法。

背景技术

眼睛是人体生理代谢最为活跃的器官，由于视觉产生的需要，导致眼睛(特别是视网膜)长时间处于高氧压、高多不饱和脂肪酸、高聚光的环境，极易受到氧化应激损伤。与此同时，由于现代生活与工作方式的需要，宽频手机、电脑、电视等视频终端设备已经十分普及，长时间暴露于光辐射环境进一步加剧了用眼疲劳和视器官的应激损伤。随着儿童、青少年的近视率以及白内障、老年性黄斑病变等眼科疾病的发病率不断攀升，视健康问题已经成为社会公众关注的焦点。因此，从膳食营养补充的角度，提高视器官的抗氧化能力，是应对当前视健康问题的有效手段。

岩藻黄素是褐藻适应海洋极端光环境的次生代谢产物，独特的丙二烯结构赋予了其高抗氧化活性(维生素E的13.5倍)，并已证实具有良好的抑制视网膜光损伤功能(Liuetal.,2016)。例如，专利申请“岩藻黄素用于视力保护的新用途”(CN105878230A)、“一种护肝明目的功能食品”(CN105996027A)均公开了以岩藻黄素为功能因子的视力保护功能食品。然而，通过动物实验发现，连续灌胃小鼠岩藻黄素2周以后，在视器官中仅仅检测出岩藻黄醇。由此可见，真正发挥视力保护功能的是岩藻黄醇，而并非岩藻黄素本身。因此，有必要通过现代生物技术将岩藻黄素转变为岩藻黄醇，并将其应用于视力保护相关产品中。然而，目前以岩藻黄醇为核心功效成分的相关产品还尚未见报道。与此同时，提高岩藻黄醇在视器官的靶向递送效率是开发视力保护相关产品的另一关键技术瓶颈，有待突破。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的一个目的在于通过产品配方设计，提供一种组成成分合理、安全无副作用、能有效提高视器官抗氧化能力的含岩藻黄醇的视力保护功能食品。

本发明的另一目在于提供一种能够提高岩藻黄醇的视器官靶向运输效率的生产工艺，以满足视力保护功能食品开发对低成本、适合规模化生产的要求。

具体地，本发明提供了一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其中，所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品含有岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒5～20重量份、牡蛎肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余为水和/或固体填充物辅料。

优选地，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒中岩藻黄醇与载体蛋白的重量比为1:(8～12)。

优选地，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒中所含的载体蛋白选自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白和大豆蛋白中的至少一种。

优选地，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒的平均粒径为50～500nm。

优选地，所述牡蛎肽的分子量为≤5000Da。所述牡蛎肽是指以牡蛎肉作为原料，经蛋白酶水解，分离纯化得到的以小分子活性肽为主且富含牛磺酸、精氨酸和锌硒等多种功效成分的水解产物。

优选地，所述降解硫酸多糖的分子量为≤4000Da。所述降解硫酸多糖是指来源于海藻或海洋动物中的硫酸多糖经生物、物理或化学法水解得到的硫酸基团含量≥20wt％的多糖。

优选地，所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品以胶囊、片剂、冲剂、口服液或饮料的形式使用。

术语“固体填充物辅料”包括食品中常用的一些添加剂以及成形助剂。此外，水和/或固体填充物辅料的用量应视情况而定，以将所述含岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒、牡蛎肽和降解硫酸多糖配制成以胶囊、片剂、冲剂、口服液或饮料的形式使用为准，对此本领域技术人员均能知悉，在此不作赘述。

本发明还提供了所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于含亲水性乳化剂的缓冲液中，加入胆固醇酯酶，混匀，充入氮气，在避光30～40℃环境下反应5～20h，经浓缩、干燥后得到富含岩藻黄醇的混合物；

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.1～1wt％的载体蛋白水溶液，并将其pH值调节至10～12，然后加入脂肪酸搅拌均匀并超声分散，得到载体蛋白溶液；将所述富含岩藻黄醇的混合物与所述载体蛋白溶液搅拌反应10～60分钟，并将所得搅拌反应产物的pH值调回至6～8，喷雾干燥后得到岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒；

(3)将所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒、牡蛎肽、降解硫酸多糖、水和/或固体填充剂辅料按比例混匀，之后将所得液体混合物均质、过滤，或者将所得固体混合物过筛，得到含岩藻黄醇的视力保护功能食品。

优选地，步骤(1)中，所述亲水性乳化剂选自大豆磷脂、卵磷脂、胆汁酸盐、吐温、蔗糖脂肪酸酯和牛磺酸中的至少一种。

优选地，步骤(1)中，所述含亲水性乳化剂的缓冲液中亲水性乳化剂的浓度为0.1～2wt％

优选地，步骤(1)中，所述缓冲液的pH值为6～8。

优选地，步骤(1)中，所述胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:(100～1000)。

优选地，步骤(2)中，所述脂肪酸与载体蛋白的重量比为1:(18～22)。

优选地，步骤(2)中，以岩藻黄醇计的所述富含岩藻黄醇的混合物与以载体蛋白计的所述载体蛋白溶液的重量比为1:(8～12)。其中，将所述富含岩藻黄醇的混合物与所述载体蛋白溶液搅拌反应可以为将所述富含岩藻黄素的混合物采用少量溶剂助溶，之后加入所述载体蛋白溶液中，搅拌反应10～60分钟，优选搅拌反应20～40分钟。

优选地，步骤(2)中，所述脂肪酸选自油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸中的至少一种。

优选地，步骤(2)中，将所述搅拌反应产物的pH值调回至6～8所采用的试剂为酸味剂，所述酸味剂选自醋酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸和葡萄糖酸内酯中的至少一种。

本发明的发明人经过深入研究之后发现，锌元素能够促进类胡萝卜素营养物质的吸收，提高吸收效率。因此，本发明通过岩藻黄醇与富含有机态锌的牡蛎肽进行配伍，这样能够提高岩藻黄醇的吸收与靶向递送效率。此外，本发明通过蛋白自组装纳米技术作为提高岩藻黄醇吸收效率与稳定性的有效手段，进一步提高了产品的视力保护功效。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

(1)本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品以岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒为核心功效成分。岩藻黄醇是水溶性物质，存在稳定性差、吸收效率低等问题。本发明通过蛋白组装纳米技术，实现了岩藻黄醇在视器官的高效递送，大幅提高了产品的功效性；同时提高了岩藻黄醇的稳定性与水溶性，使得产品能长时间保持其生物活性。此外，由于岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒具有良好的水溶性，提高了岩藻黄醇的加工适性，不需要高压均质等单元操作，简化了生产工艺，降低了生产成本。

(2)本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品中将岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒与牡蛎肽进行配伍使用，能进一步提高岩藻黄醇的吸收效率。与此同时，锌元素还是视器官所必须的微量元素，是抗氧化蛋白酶等的重要辅酶因子，与岩藻黄醇进行配伍，能进一步提高产品保护视力的功效。

(3)本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品中的必要组分---降解硫酸多糖是来源于海藻或海洋动物的天然多糖，具有良好抑菌作用，能够有效保证产品的卫生安全，无需添加任何防腐剂。因此，产品具有安全无毒、适合于任何人群的优势。

(4)采用现代食品生产技术，产品质量稳定，生产工艺简单，成本低廉，适合规模化工业生产。

附图说明

图1是本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品的制备工艺流程图；

图2是空白组小鼠眼球中的岩藻黄醇液相检测图；

图3是实施例1(岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒组)小鼠眼球中的岩藻黄醇液相检测图；

图4是空白组、实施例1配方组小鼠眼球中总抗氧化能力的对比图。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。

实施例1

按照如图1所示的工艺流程制备含岩藻黄醇的视力保护功能食品，具体包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于pH为7.0的含2wt％大豆磷脂的磷酸缓冲液中，加入胆固醇酯酶(胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:1000)，混匀，充入氮气，在避光37℃环境下反应12h，经减压浓缩、真空干燥后得到富含岩藻黄醇的干粉。

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.5wt％的牛血清白蛋白水溶液，并用氢氧化钠调节pH值至11，然后加入油酸(油酸与牛血清白蛋白的质量比为1:18)搅拌均匀并超声30分钟，得到载体蛋白溶液；将富含岩藻黄醇的干粉(岩藻黄醇与牛血清白蛋白的质量比为1:8)用少量碱性乙醇助溶后，加入到载体蛋白溶液中，搅拌条件下反应30分钟，用醋酸将混合溶液的pH值调回至7.0(自组装)，喷雾干燥，得到岩藻黄醇-牛血清白蛋白纳米颗粒。经马尔文纳米粒度仪分析，该纳米颗粒的平均粒径为50nm。

(3)以岩藻黄醇-牛血清白蛋白纳米颗粒5重量份、牡蛎肽(分子量为≤5000Da)10重量份、降解海带硫酸多糖(分子量为≤4000Da，硫酸基团含量为28wt％)0.1重量份的比例称取上述各组分，组方中加入适量硬脂酸镁和淀粉，混匀，过筛后用全自动胶囊填充机填充入硬胶囊，每粒装量0.5g，灭菌、包装，即得胶囊类功能食品。

实施例2

按照如图1所示的工艺流程制备含岩藻黄醇的视力保护功能食品，具体包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于pH为6.0的0.5wt％胆汁酸盐的磷酸缓冲液中，加入胆固醇酯酶(胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:1000)，混匀，充入氮气，在避光37℃环境下反应12h，经减压浓缩、真空干燥后得到富含岩藻黄醇的干粉。

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.5wt％的乳清蛋白水溶液，并用氢氧化钠调节pH值至11，然后加入亚油酸(亚油酸与乳清蛋白的质量比为1:22)搅拌均匀，并超声30分钟，得到载体蛋白溶液；将富含岩藻黄醇的干粉(岩藻黄醇与乳清蛋白的质量比为1:10)用少量碱性乙醇助溶后，加入到载体蛋白溶液中，搅拌条件下反应30分钟，用柠檬酸将混合溶液的pH值调回至7.0(自组装)，喷雾干燥，得到岩藻黄醇-乳清蛋白纳米颗粒。经马尔文纳米粒度仪分析，该纳米颗粒的平均粒径为245nm。

(3)以岩藻黄醇-乳清蛋白纳米颗粒12.5重量份、牡蛎肽(分子量为≤5000Da)20重量份、降解麒麟菜硫酸多糖(分子量为≤4000Da，硫酸基团含量为32wt％)0.55重量份的比例称取上述各组分，然后加入适量的糊精、淀粉、微晶纤维素和乳糖中的一种或几种作为辅料，混合均匀，用适量70％(v/v)乙醇润湿，制软材，过30目筛制粒，于70-80℃干燥，用60目筛整粒，压片，得片剂，每片0.2g，灭菌、包装，即得片剂类功能食品。

实施例3

按照如图1所示的工艺流程制备含岩藻黄醇的视力保护功能食品，具体包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于pH为8.0的0.1wt％吐温的磷酸缓冲液中，加入胆固醇酯酶(胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:1000)，混匀，充入氮气，在避光37℃环境下反应12h后，经减压浓缩、真空干燥后得到富含岩藻黄醇的干粉。

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.5wt％的玉米醇溶蛋白水溶液，并用氢氧化钠调节pH值至11，然后加入棕榈酸(棕榈酸与玉米醇溶蛋白的质量比为1:20)搅拌均匀，并超声30分钟，得到载体蛋白溶液；将富含岩藻黄醇的干粉(岩藻黄醇与玉米醇溶蛋白的质量比为1:10)用少量碱性乙醇助溶后，加入到载体蛋白溶液中，搅拌条件下反应30分钟，用葡萄糖酸内酯将混合溶液的pH值调回至7.0(自组装)，喷雾干燥，得到岩藻黄醇-玉米醇溶蛋白纳米颗粒。经马尔文纳米粒度仪分析，该纳米颗粒的平均粒径为500nm。

(3)以岩藻黄醇-玉米醇溶蛋白纳米颗粒20重量份、牡蛎肽(分子量为≤5000Da)30重量份、降解海参硫酸多糖(分子量为≤4000Da，硫酸基团含量为20wt％)1重量份的比例称取上述各组分，然后加入适量可溶性淀粉、糊精、蔗糖、乳糖和甘露醇其中一种或几种，用适量70％(v/v)乙醇润湿，制软材，过20目筛制粒，70-80℃干燥，60目整粒，灭菌、包装，即得冲剂类功能食品。

实施例4

按照如图1所示的工艺流程制备含岩藻黄醇的视力保护功能食品，具体包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于pH为7.0的1wt％蔗糖脂肪酸酯的磷酸缓冲液中，加入胆固醇酯酶(胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:1000)，混匀，充入氮气，在避光37℃环境下反应12h，经减压浓缩、真空干燥后得到富含岩藻黄醇的干粉。

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.5wt％的大豆蛋白水溶液，并用氢氧化钠调节pH值至11，然后加入二十二碳六烯酸(二十二碳六烯酸与大豆蛋白的质量比为1:20)搅拌均匀并超声30分钟，得到载体蛋白溶液；将富含岩藻黄醇的干粉(岩藻黄醇与大豆蛋白的质量比为1:12)用少量碱性乙醇助溶后，加入到载体蛋白溶液中，搅拌条件下反应30分钟，用苹果酸将混合溶液的pH值调回至7.0(自组装)，喷雾干燥，得到岩藻黄醇-大豆蛋白纳米颗粒。经马尔文纳米粒度仪分析，该纳米颗粒的平均粒径为378nm。

(3)以岩藻黄醇-大豆蛋白纳米颗粒5重量份、牡蛎肽(分子量为≤5000Da)15重量份、降解鱼骨硫酸多糖(分子量为≤4000Da，硫酸基团含量为23wt％)0.75重量份的比例称取上述各组分，然后溶于水中，加入适量的甜味剂和稳定剂，混匀，均质，过滤，杀菌，包装，即得饮料类功能食品。

对比例1

按照实施例1的方法制备胶囊类功能食品，不同的是，不包括步骤(1)并将步骤(2)的富含岩藻黄醇的干粉采用相同重量份的岩藻黄素替代，得到参比胶囊类功能食品。

对比例2

按照实施例1的方法制备胶囊类功能食品，不同的是，步骤(3)中，将牡蛎肽采用相同重量份的降解海带硫酸多糖替代，得到参比胶囊类功能食品。

功能评价试验：

(1)岩藻黄醇在视器官中的靶向运输评价

受试样品：本发明实施例1中得到的岩藻黄醇-牛血清白蛋白纳米颗粒。

样品处理：取实施例1所得岩藻黄醇-牛血清白蛋白纳米颗粒按质量体积比1:10溶解于去离子水中，即为供试液。

实验动物：SPF级雌性ICR小鼠，15-20g，购于上海斯莱克实验动物有限责任公司。小鼠基础饲料成分：碳水化合物64％，蛋白质21％，脂肪4％，纤维5％，水分6％。上述饲料均购于上海斯莱克实验动物有限责任公司。饲养室温度：23±2℃，相对湿度55±5％。

动物分组及处理方法：小鼠适应性喂养1周后，按照体重随机分为2组，每组10只，分别为空白组(灌胃去离子水)、处理组(灌胃供试液)。每只小鼠每次灌胃200μL供试液或去离子水，每天1次，连续灌胃2周后，摘取小鼠眼球，经液氮冷冻后研磨，并用体积比为1:1的乙酸乙酯-石油醚混合溶液提取3次，合并提取液，离心后取上清液，用氮吹法浓缩至50μL，用高效液相色谱(HPLC)分析浓缩液岩藻黄醇的含量变化。

实验结果：

HPLC分析空白组和处理组小鼠眼球中的岩藻黄醇的色谱图分别见图2和图3。从图2和图3可以看出，根据岩藻黄醇浓度及其HPLC峰面积，得到岩藻黄醇的定量分析回归方程，结合处理组的峰面积，计算得到浓缩液中的岩藻黄醇浓度达到了379.6pmol/mL。说明以岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒为视力保护功能食品的核心功能成分能有效实现岩藻黄醇在视器官的靶向递送，从而达到保护视力的效果。

(2)视器官总抗氧化能力评价

受试样品：实施例1-实施例4以及对比例1-对比例2中得到的配方产品。

样品处理：将配方产品按质量体积比1:10直接溶解于去离子水中，即为供试液。

实验动物：SPF级雌性ICR小鼠，15-20g，购于上海斯莱克实验动物有限责任公司。小鼠基础饲料成分：碳水化合物64％，蛋白质21％，脂肪4％，纤维5％，水分6％。上述饲料均购于上海斯莱克实验动物有限责任公司。饲养室温度：23±2℃，相对湿度55±5％。

动物分组及处理方法：小鼠适应性喂养1周后，按照体重随机分为7组，每组10只，分别为空白组(灌胃去离子水)和处理组(灌胃供试液)。每只小鼠每次灌胃200μL供试液或去离子水，每天1次，连续灌胃2周后，摘取小鼠眼球，用抗氧化试剂盒分析视器官总抗氧化能力的变化。

实验结果：

结果表明，经过连续2周灌胃，实施例1-实施例4以及对比例1-对比例2所得产物的总抗氧化能力分别提高了59.6％±2.1％、62.3％±1.9％、61.8％±3.7％、64.8％±2.7％、38.3％±1.1％、41.1％±1.9％。其中，空白组和实施例1所得产品中小鼠眼球总抗氧化能力结果见图4。从图4可以看出，经过连续2周灌胃，空白组中小鼠眼睛的总抗氧化能力为9.42U/mL，实施例1所得产品组中小鼠眼睛的总抗氧化能力为15.03U/mL，比空白组提高了59.6％±2.1％。由此可以说明，本发明所提供的视力保护功能食品配方能有效提高视器官的抗氧化应激能力，减少近视发生及降低视网膜疾病的发生风险。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合。为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。

此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。

Claims (9)

1.一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品含有岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒5～20重量份、牡蛎肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余为水和/或固体填充物辅料；

所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品制备方法包括以下步骤：

(1)岩藻黄醇制备：将岩藻黄素溶于含亲水性乳化剂的缓冲液中，加入胆固醇酯酶，混匀，充入氮气，在避光30～40℃环境下反应5～20h，经浓缩、干燥后得到富含岩藻黄醇的混合物；

(2)岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒制备：配制浓度为0.1～1wt％的载体蛋白水溶液，并将其pH值调节至10～12，然后加入脂肪酸搅拌均匀并超声分散，得到载体蛋白溶液；将所述富含岩藻黄醇的混合物与所述载体蛋白溶液搅拌反应10～60分钟，并将所得搅拌反应产物的pH值调回至6～8，喷雾干燥后得到岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒；

(3)将所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒、牡蛎肽、降解硫酸多糖、水和/或固体填充剂辅料按比例混匀，之后将所得液体混合物均质、过滤，或者将所得固体混合物过筛，得到含岩藻黄醇的视力保护功能食品。

2.根据权利要求1所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒中岩藻黄醇与载体蛋白的重量比为1:(8～12)。

3.根据权利要求1所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒中所含的载体蛋白选自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白和大豆蛋白中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述岩藻黄醇-蛋白纳米颗粒的平均粒径为50～500nm。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述牡蛎肽的分子量为≤5000Da。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述降解硫酸多糖的分子量为≤4000Da；所述降解硫酸多糖中硫酸基团的含量≥20wt％。

7.根据权利要求1-4中任意一项所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品以胶囊、片剂、冲剂、口服液或饮料的形式使用。

8.根据权利要求1所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，步骤(1)中，所述亲水性乳化剂选自大豆磷脂、卵磷脂、胆汁酸盐、吐温、蔗糖脂肪酸酯和牛磺酸中的至少一种；所述含亲水性乳化剂的缓冲液中亲水性乳化剂的浓度为0.1～2wt％；所述缓冲液的pH值为6～8，所述胆固醇酯酶与岩藻黄素的质量比为1:(100～1000)。

9.根据权利要求1所述的含岩藻黄醇的视力保护功能食品，其特征在于，步骤(2)中，所述脂肪酸与载体蛋白的重量比为1:(18～22)；以岩藻黄醇计的所述富含岩藻黄醇的混合物与以载体蛋白计的所述载体蛋白溶液的重量比为1:(8～12)；

所述脂肪酸选自油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸中的至少一种；

将所述搅拌反应产物的pH值调回至6～8所采用的试剂为酸味剂，所述酸味剂选自醋酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸和葡萄糖酸内酯中的至少一种。

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