CN109663626A - 一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法。该制备方法包括：采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米。本发明中，由于碎米的量占整个米的量还是少数，所以提碎后单独加工的难度要比碎米在整米中加工容易，同时提高了碎米的价格；本发明由于在碾米机去皮碾白后直接筛除了几乎全部碎米，所以后续的加工更容易，可以提高产量和加工效果。

Description

一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法

技术领域

本发明属于大米加工领域，更具体地，涉及一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法。

背景技术

现行大米加工厂中，通用的长粒型水稻加工工艺中，碎米的提取(筛理)工艺主要在碾米机组之后，即采用一道白米分级筛去除小碎米。在成品大米打包之前还有一道筛理，一般是白米分级筛配合长度精选机(滚筒精选机)去除小碎(米)、大碎(米)，保证成品质量。

在实际生产中，长粒型水稻经过碾米机组去皮碾白后，大米中含碎量较高，一般在20％左右，而采用一道白米分级筛，仅能去除少量(3-4％)的小碎，这样在进入后序工艺的过程中，大米还含有18％左右的碎米。对于后序加工(如抛光、色选等)大米品质的影响非常大。

因为色选原理是按照大米的粒数进机选别的，大米中所含的碎米会占用色选机的很大资源，大米中含碎量越大，效果越差，从而影响大米中整米的选别效果和产量。

抛光机是需要加水进行抛光的，碎米表面含糠粉较多，而且碎米本身不耐挤压，碎米很易被碾碎变成糠粉，所以过多的碎米进入抛光机，会大大影响抛光效果。

发明内容

本发明的目的在于采取碎米前置提取的方法，解决碎米前道提取率过低的问题，提高抛光和色选的工艺效果和得率。

为了实现上述目的，本发明提供一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法，该制备方法包括：

1)采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；

2)将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米。

作为本发明优选的实施方式，步骤1)分别得到整米及碎米后，所述制备方法还包括：

将碎米经刷米机去除碎米中的糠粉、再经抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒后得到精选长粒米碎米。

根据本发明，所述整米的长度≥1/2长粒米，所述碎米的长度＜1/2长粒米。

根据本发明，步骤2)中，色选的次数为一次或多次，抛光的次数为一次或多次。

本发明的优点和积极效果：

本发明通过白米分级筛与长度精选机的组合作用，将长度小于全整米1/2的碎米基本全部筛除，由于碎米的量占整个米的量为少数，所以提碎后单独加工(抛光和色选)的难度要比碎米在整米中加工(抛光和色选)容易，本发明由于在碾米机去皮碾白后直接筛除了几乎全部碎米，所以后续的加工(抛光和色选)更容易，提高了后续抛光和色选的工艺效果和得率，同时筛理出来的碎米经过去除糠粉、抛光、色选等工艺，将碎米升级，提高碎米的价格。

将前道提取出来的碎米单独(对比混合在整粒大米中碎米)经过抛光和色选，大约有10-15％的升值，从而解决了碎米贬值的问题；提取碎米之后的整米进行抛光处理，抛光的亮度得到明显提升，从而减少一道抛光，就可以达到同样的抛光效果，保留大米营养(大米功能营养元素主要集中在皮层)，节约电耗，降低加工成本。

本发明的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

下面将更详细地描述本发明的优选实施方式。虽然以下描述了本发明的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本发明而不应被这里阐述的实施方式所限制。相反，提供这些实施方式是为了使本发明更加透彻和完整，并且能够将本发明的范围完整地传达给本领域的技术人员。

实施例1：

本实施例按照如下工艺制备精选长粒米并同时得到精选长粒米碎米。

具体而言包括如下步骤：

1)采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；

2)将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、多次色选分拣出异色颗粒、再次抛光机抛光、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米；

3)将碎米经刷米机去除碎米中的糠粉、再经抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒后得到精选长粒米碎米。

其中，整米的长度≥1/2长粒米，碎米的长度＜1/2长粒米。

对比例1：

与实施例1的不同之处在于，不对碎米进行前置提取，工艺为：

碾米机——白米分级筛——计量——凉米仓组——配米——抛光——色选——色选——色选——抛光——抛光——白米分级筛(+长度机)——色选机

采用实施例1及对比例1的工艺通过实地加工取样并计算得率发现，与对比例1相比，采用实施例1的工艺后，成品米的得率上升了1％(1％的得率约等于20元/吨)，产量提高了5％。若工厂加工大米12万吨/年，相当于新增利润约240万元/年。

同时，因整米抛光的亮度得到明显提升，很多时候不需要经过三道抛光，即可达到同样的抛光效果(一道抛光的电耗55kw*2＝110kw.h)，节约电耗约3.3万千瓦时/年；碎米前置提取后，进行单独抛光和色选，相对原工艺的碎米，大约有10-15％的升值，提高经济效益108万元/年。

以上已经描述了本发明的各实施例，上述说明是示例性的，并非穷尽性的，并且也不限于所披露的各实施例。在不偏离所说明的各实施例的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。

Claims (6)

1.一种碎米前置提取的精选长粒米制备方法，其特征在于，该制备方法包括：

1)采用碾米机对糙米进行去皮碾白，然后经白米分级筛筛选得到碎米、整米、以及碎米与整米的混合物，将所述碎米与整米的混合物再经长度机筛选后分别得到整米及碎米；

2)将整米依次经计量、凉米仓组去除糠粉和过量水份、配米、抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒、白米分级筛筛选、长度机筛选后，得到精选长粒米。

2.根据权利要求1所述的精选长粒米制备方法，其中，步骤1)分别得到整米及碎米后，所述制备方法还包括：

将碎米经刷米机去除碎米中的糠粉、再经抛光机抛光、色选分拣出异色颗粒后得到精选长粒米碎米。

3.根据权利要求1所述的精选长粒米制备方法，其中，所述整米的长度≥1/2长粒米。

4.根据权利要求1所述的精选长粒米制备方法，其中，所述碎米的长度＜1/2长粒米。

5.根据权利要求1所述的精选长粒米制备方法，其中，步骤2)中，色选的次数为一次或多次。

6.根据权利要求1所述的精选长粒米制备方法，其中，步骤2)中，抛光的次数为一次或多次。