CN109602021A - 含唾液酸的营养食品 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含唾液酸的营养食品。该营养食品包括富含唾液酸的食材和动物蛋白，富含唾液酸的食材中唾液酸的含量≥3wt％。唾液酸是9‑碳单糖的衍生物，又叫N‑乙酰基神经氨酸，它在大脑和神经系统的产生和发育过程中发挥着非常重要的作用。动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且能够提供人体必需的氨基酸。本申请将唾液酸和动物蛋白共同添加到食品中，同时限定唾液酸的含量≥3wt％，在二者的协同作用下，不仅能够为食用者补充营养成分，还有利于提高食用者的机体免疫力。此外唾液酸还具有提高机体抗氧化性，从而具有美容养颜的功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健品领域，具体而言，涉及一种含唾液酸的营养食品。
背景技术
燕窝含有丰富的活性糖蛋白(唾液酸糖蛋白)，钙、铁、磷、碘及维生素等天然营养物和矿物质，具有促进细胞生长和加强免疫力的功能。燕窝作为名贵中药和美味佳肴，营养和药理价值很高，享有“东方鱼子酱”的美称。燕窝中的唾液酸是9-碳单糖的衍生物，又叫N-乙酰基神经氨酸，它在大脑和神经系统的产生和发育过程中发挥着非常重要的作用。但是现有的含燕窝产品在提高机体免疫力和抗疲劳程度方面还有所欠缺。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种含唾液酸的营养食品，以解决现有的含燕窝产品在提高机体免疫力和抗疲劳程度方面还有所欠缺的问题。
为了实现上述目的，根据本发明提供了一种含唾液酸的营养食品，营养食品包括富含唾液酸的食材和动物蛋白，富含唾液酸的食材中唾液酸的含量≥3wt％。
进一步地，按重量份计，营养食品还包括：0.03～6份的富含唾液酸的食材和1～8份的动物蛋白。
进一步地，营养食品还包括雪莲培养物；优选地，按重量份计，营养食品还包括1～6份的雪莲培养物。
进一步地，营养食品还包括功能性营养素，功能性营养素选自维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种；优选地，营养食品包括0.05～0.85份的功能性营养素。
进一步地，营养食品还包括果蔬粉；优选地，按重量份计，营养食品还包括1～50份的果蔬粉；更优选地，果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
进一步地，营养食品还包括矿物质；优选地，营养食品还包括0.02～0.5份的矿物质；优选地，矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、亚硒酸钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
进一步地，按重量份计，营养食品还包括1～8份的蜂蜜。
进一步地，按重量份计，营养食品还包括3～5份的富含唾液酸的食材、3～5份的动物蛋白、2～4份的雪莲培养物、2～5份的功能性营养素、1～20份的果蔬粉、0.1～0.3份的矿物质及1～5份的蜂蜜。
进一步地，动物蛋白选自乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和胶原蛋白中的一种或多种；优选地，动物蛋白为乳清蛋白。
进一步地，富含唾液酸的食材为燕窝和/或含有唾液酸的提取物。
进一步地，营养食品食用过程中，唾液酸的人体日摄入量不高于500mg。
应用本发明的技术方案，唾液酸是9-碳单糖的衍生物，又叫N-乙酰基神经氨酸，它在大脑和神经系统的产生和发育过程中发挥着非常重要的作用。动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且能够提供人体必需的氨基酸。本申请将唾液酸和动物蛋白共同添加到食品中，同时限定唾液酸的含量≥3wt％，在二者的协同作用下，不仅能够为食用者补充营养成分，还有利于提高食用者的机体免疫力。此外唾液酸还具有提高机体抗氧化性，从而具有美容养颜的功效。综上所述，上述含有唾液酸的食品不仅有利于提高食用者的机体免疫力，还具有美容养颜的功效。
具体实施方式
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。
正如背景技术所描述的，现有的营养食品在提高机体免疫力和抗疲劳程度方面还有所欠缺的技术问题。为了解决上述技术问题，本申请提供了一种含唾液酸的营养食品，包括富含唾液酸的食材和动物蛋白，富含唾液酸的食材中唾液酸的含量≥3wt％。
唾液酸是9-碳单糖的衍生物，又叫N-乙酰基神经氨酸，它在大脑和神经系统的产生和发育过程中发挥着非常重要的作用。动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且能够提供人体必需的氨基酸。本申请将唾液酸和动物蛋白共同添加到食品中，同时限定唾液酸的含量≥3wt％，在二者的协同作用下，不仅能够为食用者补充营养成分，还有利于提高食用者的机体免疫力。此外唾液酸还具有提高机体抗氧化性，从而具有美容养颜的功效。综上所述，上述含有唾液酸的食品不仅有利于提高食用者的机体免疫力，还具有美容养颜的功效。
上述富含唾液酸和动物蛋白的营养食品具有良好的保健性能和美容养颜功效。在一种优选的方式中，按重量份计，营养食品还包括：0.03～6份的富含唾液酸的食材和1～8份的动物蛋白。上述营养主食中，富含唾液酸的食材和动物蛋白的用量包括但不限于上述比例，而将其限定在上述范围内有利于进一步提高该营养主食的综合性能。
优选地，动物蛋白包括但不限于乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和胶原蛋白中的一种或多种；优选地，动物蛋白为乳清蛋白。
当食材中唾液酸的含量大于等于3％能够大大提升食用者的机体免疫力。在一种优选的方式中，富含唾液酸的食材为燕窝和/或含有唾液酸的提取物。
在一种优选的方式中，营养食品还包括雪莲培养物。雪莲培养物不仅含有与天然雪莲相近的活性成分,也具有与之相当的多方面的药理活性。优选地，按重量份计，营养食品还包括1～6份的雪莲培养物。营养食品中的雪莲培养物的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步上述营养食品的营养价值，同时提高机体免疫力。
在一种优选的方式中，营养食品还包括功能性营养素，功能性营养素选自维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种。在上述营养食品中添加功能性营养素有利于进一步提高其对食用者的营养价值。优选地，营养食品包括0.05～0.85份的功能性营养素。
在一种优选的方式中，营养食品还包括果蔬粉；果蔬粉富含各种抗氧化性营养素、维生素、膳食纤维、碳水化合物和天然风味物质等，加入果蔬粉，有利于进一步提高上述营养食品的风味和营养，从而进一步提高食用者的免疫力和抵抗力。优选地，按重量份计，营养食品还包括1～50份的果蔬粉。营养食品中的果蔬粉的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步上述营养食品的营养价值和综合性能。更优选地，果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
在一种优选的方式中，营养食品还包括矿物质。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成，因此在上述营养食品中添加上述矿物质能够为机体补充适当的矿物质，进一步保证营养元素的摄入。优选地，营养食品还包括0.02～0.5份的矿物质。上述营养食品中的矿物质的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步丰富上述营养食品的营养成分，进而提高其免疫力的性能。优选地，矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、亚硒酸钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
在一种优选的方式中，按重量份计，营养食品还包括1～8份的蜂蜜。蜂蜜是一种天然的、营养丰富的天然滋养食品，加入上述用量的蜂蜜，不仅能够进一步提升其美容养颜的功效，还有利于调节上述营养食品的口感。
在一种优选的方式中，按重量份计，营养食品还包括3～5份的富含唾液酸的食材、3～5份的动物蛋白、2～4份的雪莲培养物、0.1～0.6份的功能性营养素、1～20份的果蔬粉、0.1～0.3份的矿物质及1～5份的蜂蜜。上述富含唾液酸的营养食品中各组分的比例包括但不限于上述范围，而将其限定在上述范围内，在各组分的协同作用下，使得上述营养食品相比于现有食品具有极高的营养价值和滋补功效，同时还有利于进一步提高食用者的机体免疫力和抗氧化能力等。
如前文所述，上述含有唾液酸的营养食品具有良好的提高机体免疫力和美容养颜的功效。优选地，营养食品食用过程中人体的日摄入量不高于500mg。
上述营养食品的具体制备过程简单，只需将各成分混合即可。具体地，富含唾液酸的食材采用常规的处理方法处理即可。雪莲培养物和果蔬粉可以将对应的原料冻干或烘干、研磨即可。动物蛋白、功能性营养素和矿物质、蜂蜜等均可以购买。可以是粉状外观，还可以通过挤压塑形、3D打印等方式呈现各种造型，比如：类大米型等，根据具体工艺不同，可按传统方式蒸煮后食用，也可直接用低于沸点的水浸泡复水后低温速食。当上述营养食品是粉状时，特别是雪莲培养物、果蔬粉的含量为零或较少时，还特别适合作为其他食品(功能性主食、功能性饮料)的核心原料，销售给相关食品企业使用，继续添加更多雪莲培养物、果蔬粉或其他成分，制造新配方、新形态的功能性食品或饮料。
具体制备方法可以如下：
粉状食品：原料过筛制粒：将经过超微粉碎后的所有原料分别过60～12500目筛制粒，然后搅拌混合，得到超微制粒化的粉状食品；
3D造型食品：将上述混合均匀的粉状食品为原料，向其中添加谷物粉，也可添加适当种类的食品添加剂，喂入具有类3D打印原理的挤压成形机，在相应温度及压力参数下，打印成形后，旋切成米粒状；然后干燥，得到3D造型营养食品。
以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所要求保护的范围。
实施例1
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)和1份乳清蛋白。
实施例2
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、1份乳清蛋白和5份雪莲培养物。
实施例3
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、1份乳清蛋白、5份雪莲培养物和0.8份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)。
实施例4
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、1份乳清蛋白、5份雪莲培养物、0.8份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)及10份果蔬粉(柠檬粉)。
实施例5
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、1份乳清蛋白、5份雪莲培养物、0.8份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、10份果蔬粉(柠檬粉)及1份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌的重量比为1:1:1)。
实施例6
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、1份乳清蛋白、5份雪莲培养物、0.8份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、10份果蔬粉(柠檬粉)、0.05份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌的重量比为1:1:1)及2份蜂蜜。
实施例7
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为4份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、3份乳清蛋白、3份雪莲培养物、0.4份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、5份果蔬粉(苹果粉)、0.2份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌的重量比为1:1:1)及3份蜂蜜。
实施例8
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为4份燕窝(唾液酸的含量为3.65％)、3份牛奶蛋白、3份雪莲培养物、0.4份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、5份果蔬粉(苹果粉)、0.2份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌的重量比为1:1:1)及3份蜂蜜。
实施例9
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为0.15份唾液酸、3份牛奶蛋白、3份雪莲培养物、0.4份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、5份果蔬粉(苹果粉)、0.2份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌重量比为1:1:1)及3份蜂蜜。
实施例10
原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为0.15份唾液酸、3份乳清蛋白、3份雪莲培养物、0.4份功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、烟酸、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸及谷氨酰胺的重量比为1:1:1:1:1:1:1:1:1)、5份果蔬粉(苹果粉)、0.2份矿物质(葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌重量比为1:1:1)及3份蜂蜜。
对比例1
原料的组成为90wt％大米粉和10wt％燕窝(唾液酸的含量为3.65％)。
对比例2
原料的组成为90wt％大米粉和10wt％乳清蛋白。
结果测试：
1、机体免疫力测试。
(1)试验动物
130只小白鼠，雌雄各半，体重为20-22克；随机分为两组，分为实验组、对照组及空白组，每组10只。
(1)试验动物
130只小白鼠，雌雄各半，体重为20-22克；随机分为两组，分为实验组、对照组及空白组，每组10只。
(2)试验方法
在温室25℃、相对湿度45～50％的条件下，将实验组、对照组及空白组的小白鼠分笼饲养，自由饮食，实验组用本发明实施例1至10中的营养食品以10g/kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
对照组相应地采用对比例1和2中的营养食品以10g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
空白组以生理盐水10g/Kg的剂量灌胃给药，一天两次，每天上午9∶00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
连续服用30天后，选用氢化可的松40mg/kg，对上述小白鼠进行肌内注射，隔天一次，共5次。并在末次给药后24小时通过眼眶取血检测小白鼠血中白细胞数量，以此观察其在提升机体免疫力方面的效果。测试结果见表1。
表1
由表1中数据可知，相比于对照组和空白组的小鼠，实验组的小鼠的体内的白细胞数量明显增多。由此可见，本申请提供的营养主食有利于提高机体免疫力。
2、抗疲劳测试。
(1)试验动物
130只小白鼠，雌雄各半，体重为20-22克；随机分为两组，分为实验组、对照组及空白组，每组10只。
(2)试验方法
在温室25℃、相对湿度45～50％的条件下，将实验组、对照组及空白组的小白鼠分笼饲养，自由饮食，实验组用本发明实施例1至10中的营养食品以10g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
对照组相应地采用对比例1和2中的营养食品以10g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
空白组以生理盐水10g/Kg的剂量灌胃给药，一天两次，每天上午9∶00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
末次灌胃后30分钟，给上述130只小白鼠负荷10％体重的砝码，投入直径35厘米、水深30厘米、水温24～27℃的玻璃缸中，观察记录小白鼠游泳至死亡的时间。测试结果得表2。
表2
由表2中数据可知，相比于对照组和空白组的小鼠，实验组的小鼠的平均存活时间明显延长。由此可见，本申请提供的营养主食有利于提高机体的抗疲劳程度。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (11)
1.一种含唾液酸的营养食品，其特征在于，所述营养食品包括富含唾液酸的食材和动物蛋白，所述富含唾液酸的食材中唾液酸的含量≥3wt％。
2.根据权利要求1所述的营养食品，其特征在于，按重量份计，所述营养食品还包括：0.03～6份的所述富含唾液酸的食材和1～8份的所述动物蛋白。
3.根据权利要求2所述的营养食品，其特征在于，所述营养食品还包括雪莲培养物；
优选地，按重量份计，所述营养食品还包括1～6份的所述雪莲培养物。
4.根据权利要求3所述的营养食品，其特征在于，所述营养食品还包括功能性营养素，所述功能性营养素选自维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种；
优选地，所述营养食品包括0.05～0.85份的所述功能性营养素。
5.根据权利要求4所述的营养食品，其特征在于，所述营养食品还包括果蔬粉；
优选地，按重量份计，所述营养食品还包括1～50份的所述果蔬粉；
更优选地，所述果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
6.根据权利要求5所述的营养食品，其特征在于，所述营养食品还包括矿物质；
优选地，所述营养食品还包括0.02～0.5份的所述矿物质；
优选地，所述矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、亚硒酸钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
7.根据权利要求6所述的营养食品，其特征在于，按重量份计，所述营养食品还包括1～8份的蜂蜜。
8.根据权利要求7所述的营养食品，其特征在于，按重量份计，所述营养食品还包括3～5份的所述富含唾液酸的食材、3～5份的所述动物蛋白、2～4份的所述雪莲培养物、0.1～0.6份的所述功能性营养素、1～20份的所述果蔬粉、0.1～0.3份的所述矿物质及1～5份的所述蜂蜜。
9.根据权利要求1或2所述的营养食品，其特征在于，所述动物蛋白选自乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和胶原蛋白中的一种或多种；优选地，所述动物蛋白为乳清蛋白。
10.根据权利要求9所述的营养食品，其特征在于，所述富含唾液酸的食材为燕窝和/或含有唾液酸的提取物。
11.根据权利要求1至10中任一项所述的营养食品，其特征在于，所述营养食品食用过程中，所述唾液酸的人体日摄入量不高于500mg。
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| CB02 | Change of applicant information | ||
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