CN109601615A - 一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法 - Google Patents

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赵迎丽
郭齐健
张微
张立新
王亮
张晓宇
陈会燕
李超
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor

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Abstract

本发明公开了一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，所述防腐涂膜保鲜剂是由以下重量份的物质组成：食品级白矿油，环氧乙烷高级脂肪醇。该提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，将原有果品涂膜保鲜剂中的多灵菌等防腐成分替换成戴挫霉，由于戴挫霉防腐过程中的干耗远低于其他防腐成分，防腐效果更好，且戴挫霉的含量极低，对果品和食用者的伤害远低于其他防腐成分，通过添加的氯霉素，通常果品腐坏是由枯草杆菌引起的，当对果品进行涂抹保鲜处理时，果品外表面残留有少量枯草杆菌，残留的枯草杆菌会在内部滋生繁殖，利用氯霉素可以对枯草杆菌进行有效的抑制，避免果品内部的腐坏。

Description

一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法
技术领域
本发明涉及涂膜保鲜技术领域，具体为一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法。
背景技术
涂膜保鲜技术就是在果实表面涂上一层高分子的液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而降低了果实的呼吸作用，养活营养物质的消耗，改善了果实的硬度和新鲜饱满程度，并减少病原菌的侵染而造成的腐烂。
涂膜保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法，主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂，现有的涂膜保鲜剂以保鲜功能为主，防腐功能较差，且现有的涂膜保鲜剂虽然减少了果实与外界的化学作用，但是无法对果实表面原本附有的原菌的繁殖进行有效抑制，使得保鲜效果不理想。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，解决了现有涂膜保鲜剂防腐性能较差，无法对果实表面原本附有的原菌的繁殖进行有效抑制的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，所述防腐涂膜保鲜剂是由以下重量份的物质组成：食品级白矿油，环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素，其余为水；
一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂的制备方法：
第一步：加热
称取指定用量的食品级白矿油，将其放入加热容器中加热至指定温度，并维持加热器内的温度；
第二步：辅料混合
将环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素按照与指定用量的食品级白矿油之间的配比重量称取，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至指定温度，并维持加热器内的温度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用。
优选的，所述食品级白矿油5-10份，环氧乙烷高级脂肪醇0.3-0.6份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.3-0.5份，烷基磺酸钠0.4-0.8份，油酸0.5-1.0份，戴挫霉0.001-0.002份，氯霉素0.02-0.04份，其余为水。
优选的，所述油酸的浓度为50-70％。
优选的，所述食品级白矿油和混合辅料的加热温度为60—70摄氏度。
优选的，所述食品级白矿油经过三次加氢处理，具有良好的耐黄变，抗氧化性能和良好的粘温性能。
优选的，所述食品级白矿油与辅料混合时需快速搅拌。
本发明提供了一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，具备以下有益效果：
(1)该提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，将原有果品涂膜保鲜剂中的多灵菌等防腐成分替换成戴挫霉，由于戴挫霉防腐过程中的干耗远低于其他防腐成分，防腐效果更好，且戴挫霉的含量极低，对果品和食用者的伤害远低于其他防腐成分。
(2)该提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，通过添加的氯霉素，通常果品腐坏是由枯草杆菌引起的，当对果品进行涂抹保鲜处理时，果品外表面残留有少量枯草杆菌，残留的枯草杆菌会在内部滋生繁殖，利用氯霉素可以对枯草杆菌进行有效的抑制，避免果品内部的腐坏。
具体实施方式
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，防腐涂膜保鲜剂是由以下重量份的物质组成：食品级白矿油，环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素，其余为水，油酸的浓度为50-70％；
一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂的制备方法：
第一步：加热
称取指定用量的食品级白矿油，将其放入加热容器中加热至指定温度，并维持加热器内的温度，食品级白矿油加热温度为60—70摄氏度；
第二步：辅料混合
将环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素按照与指定用量的食品级白矿油之间的配比重量称取，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至指定温度，并维持加热器内的温度，食品级白矿油5-10份，环氧乙烷高级脂肪醇0.3-0.6份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.3-0.5份，烷基磺酸钠0.4-0.8份，油酸0.5-1.0份，戴挫霉0.001-0.002份，氯霉素0.02-0.04份，其余为水，混合辅料的加热温度为60—70摄氏度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，食品级白矿油与辅料混合时需快速搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用。
实施例1
第一步：加热
称取食品级白矿油5份，将其放入加热容器中加热至60摄氏度，并维持加热器内的温度；
第二步：辅料混合
称取环氧乙烷高级脂肪醇0.3份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.3份，烷基磺酸钠0.4份，油酸0.5份，戴挫霉0.001份，氯霉素0.02份，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至60摄氏度，并维持加热器内的温度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用。
实施例2
第一步：加热
称取食品级白矿油8份，将其放入加热容器中加热至65摄氏度，并维持加热器内的温度；
第二步：辅料混合
称取环氧乙烷高级脂肪醇0.5份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.4份，烷基磺酸钠0.6份，油酸0.8份，戴挫霉0.0015份，氯霉素0.03份，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至65摄氏度，并维持加热器内的温度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用；
实施例3
第一步：加热
称取食品级白矿油10份，将其放入加热容器中加热至70摄氏度，并维持加热器内的温度；
第二步：辅料混合
称取环氧乙烷高级脂肪醇0.6份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.5份，烷基磺酸钠0.8份，油酸1.0份，戴挫霉0.002份，氯霉素0.04份，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至70摄氏度，并维持加热器内的温度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用。
各取10kg果橙分成ABCD四组，要求果橙新鲜，无病虫和损伤，其中ABC三组果橙分别置于实施例1，实施例2和实施例3的防腐涂膜保鲜剂中浸泡15分钟，D组果橙放置于现有的防腐涂膜保鲜剂中浸泡15分钟以作为对比例，浸泡完成后，取出风干装入木箱贮藏，用塑料薄膜罩住，保持贮藏环境湿度为85-90％，到贮藏期90天和120时，分别进行果橙的品质测定，统计干耗和好果率，其中干耗＝(果橙初始质量－测定时果橙质量/果橙初始质量)×100％，好果率＝(完好果橙数量/果橙总数量)×100％。
得到的测定结果如下：
从上表中的数据可以看出，经过各实施例中防腐涂膜保鲜剂处理的各组果橙的测定指标均明显优于经过对比例中现有防腐涂膜保鲜剂处理后的果橙，这说明了本发明的防腐涂膜保鲜剂对果品的保鲜防腐效果好，可以延长果品的保鲜期，具有良好的应用前景。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述防腐涂膜保鲜剂是由以下重量份的物质组成：食品级白矿油，环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素，其余为水；
一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂的制备方法：
第一步：加热
称取指定用量的食品级白矿油，将其放入加热容器中加热至指定温度，并维持加热器内的温度；
第二步：辅料混合
将环氧乙烷高级脂肪醇，山梨糖醇酐脂肪酸酯，烷基磺酸钠，油酸，戴挫霉和氯霉素按照与指定用量的食品级白矿油之间的配比重量称取，另取空置的加热容器，将称取的辅料放入空置的加热容器中混合，加热混合后的辅料至指定温度，并维持加热器内的温度；
第三步：基料和辅料混合
将加热后的食品级白矿油和加热后的辅料倒入混合容器中，再加入温水搅拌，待混合溶剂乳化冷却后即可涂膜使用。
2.根据权利要求1所述的一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述食品级白矿油5-10份，环氧乙烷高级脂肪醇0.3-0.6份，山梨糖醇酐脂肪酸酯0.3-0.5份，烷基磺酸钠0.4-0.8份，油酸0.5-1.0份，戴挫霉0.001-0.002份，氯霉素0.02-0.04份，其余为水。
3.根据权利要求1所述的一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述油酸的浓度为50-70％。
4.根据权利要求1所述的一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述食品级白矿油和混合辅料的加热温度为60—70摄氏度。
5.根据权利要求1所述的一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述食品级白矿油经过三次加氢处理，具有良好的耐黄变，抗氧化性能和良好的粘温性能。
6.根据权利要求1所述的一种提高果品光泽度的防腐涂膜保鲜剂及制备方法，其特征在于：所述食品级白矿油与辅料混合时需快速搅拌。
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