CN109567550B - 一种低泡果蔬汁加工方法及料理机 - Google Patents
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Abstract
本申请提供一种低泡果蔬汁加工方法及料理机，所述料理机具有料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，该方法包括以下步骤：步骤A、当料理杯内加入食材并满足工作条件后，启动料理机进行抽真空操作至料理杯内的真空度为P1，其中，‑68KPa≤P1≤‑60KPa；步骤B、当料理杯内的真空度达到P1后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V1≤30000rpm，破碎时长40s≤T1≤3min；步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压；步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V2≤5000rpm，低速搅拌时长为T2，其中T2＜T1。
Description
技术领域
本申请涉及小家电领域，尤其涉及一种低泡果蔬汁加工方法及料理机。
背景技术
现有料理机因可加热可搅拌可研磨的多功能，且搅拌粉碎效果好等使用方便等优点，已得到人们的青睐和认可，成为人们生活中不可缺少的电器。
但是现有料理机制作的果蔬汁因在刀具的高速转动下制作，使得果蔬汁里含有较大的泡沫且在短时间内便出现分层现象，从而影响其感官特性，降低人的食欲；真空破壁料理机制作的果蔬汁虽然含泡沫量相对较少，但由于密度差的改变，吸附于纤维的小气泡难以从汁浆中排出，并不利于果蔬汁的稳定。针对上述问题，需要料理机制作的果蔬汁含更少的泡沫量，可以延长分层时间，提高稳定性。
发明内容
本申请提供一种低泡果蔬汁加工方法及料理机。
根据本申请的第一方面，提供一种低泡果蔬汁加工方法，适用于料理机，所述料理机具有料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，该方法包括以下步骤：
步骤A、当料理杯内加入食材并满足工作条件后，启动料理机进行抽真空操作至料理杯内的真空度为P1，其中，-68KPa≤P1≤-60KPa；
步骤B、当料理杯内的真空度达到P1后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V1≤30000rpm，破碎时长40s≤T1≤3min；
步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压；
步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V2≤5000rpm，低速搅拌时长为T2，其中T2＜T1。
进一步地，所述步骤C中高速破碎后使料理机恢复常压还包括：高速破碎后电机停止2s≤T0≤5s，随后进行第一低速搅拌；所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速500rpm≤V3≤5000rpm，第一低速搅拌时长2s≤T3≤10s；第一低速搅拌结束后使料理机恢复常压。
进一步地，所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V3＝2000rpm。
进一步地，所述第一低速搅拌时长优选T3＝5s。
进一步地，所述低速搅拌时长2s≤T2≤20s。
进一步地，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理杯内的真空度为P2，所述P2≥-45KPa，抽真空后再次使料理机恢复常压，如此往复循环N次，其中2≤N≤4，随后进行低速搅拌。
进一步地，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V2＝1000rpm。
进一步地，所述低速搅拌时长优选T2＝5s。
进一步地，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理机的真空度为P2，当料理杯内真空度达到P2时进行低速搅拌，低速搅拌T2时长后使料理机恢复常压，循环操作N次。
进一步地，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V2＝1000rpm，低速搅拌时长优选T2＝5s。
进一步地，所述循环次数1≤N≤3。
根据本申请的第二方面，提供一种料理机，可执行如上所述的低泡果蔬汁加工方法，包括机座、设置于机座上的料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，所述料理杯上设有杯盖，所述杯盖设上排气盖；所述杯盖内设有抽真空装置及排气装置，所述排气装置可推动所述排气盖在打开与闭合状态之间切换。
进一步地，所述排气盖转动连接于所述杯盖上，排气装置包括电磁阀及与所述电磁阀联动的抵推杆，所述抵推杆推动所述排气盖在打开与闭合状态之间切换。
进一步地，所述排气盖包括抵推部及与抵推部连接的盖合部，所述抵推部与所述盖合部连接处设有转轴，所述杯盖上设有收容所述转轴的轴孔。
进一步地，所述杯盖上设有排气口，所述盖合部上设有第一密封件并盖合于所述排气口，所述杯盖包括相组装的第一盖体及第二盖体，所述排气口设置于所述第一盖体上。
进一步地，所述盖合部的底表面向下延伸设有凹槽，所述第一密封件包括收容于所述凹槽内的竖直部及抵压于所述排气口的水平部。
进一步地，所述第一盖体与第二盖体组装后形成容置腔，所述抽真空装置及排气装置设置于所述容置腔内，所述第一盖体上设有供所述抵推部穿过的通孔。
进一步地，所述第二盖体包括顶壁与侧壁，所述顶壁上设有与所述排气口对应的排气通道，所述侧壁上设有收容槽并伸入所述料理杯内，所述收容槽内设有第二密封件。
进一步地，所述机座内设有电路控制板，所述料理杯上设有把手，所述把手上设有与电路控制板电连接的第一耦合器，所述电磁阀通过第一耦合器与电路控制板电连接。
进一步地，所述机座内设有电路控制板，所述杯盖上设有所述电磁阀的充电口，所述电路控制板与所述电磁阀信号连接。
由以上技术方案可见，本申请料理机上设置抽真空装置及排气装置，通过在果蔬汁的加工过程中先抽真空接着高速粉碎，随后通过在恢复常压后低速搅拌有效排除果蔬汁中的气泡，同时改善了果蔬汁的密度延长了果蔬汁分层的时间，且较大程度避免果蔬汁遭到氧化破坏，提升了果蔬汁的品质。
应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。
附图说明
为了更清楚地说明本申请实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本申请一实施例低泡果蔬汁加工方法的流程示意图；
图2是本申请另一实施例低泡果蔬汁加工方法的流程示意图；
图3是本申请另一实施例低泡果蔬汁加工方法的流程示意图；
图4是本申请另一实施例低泡果蔬汁加工方法的流程示意图；
图5是本申请一实施例料理机的立体分解示意图；
图6是本申请一实施例杯盖及排气盖的立体分解示意图；
图7是本申请一实施例料理机的抽真空状态剖视示意图；
图8是本申请一实施例料理机的恢复常压状态剖视示意图；
图9是图8的局部放大示意图。
附图标记：
料理机100
机座1 料理杯2 把手20
第一耦合器21 杯盖3 第一盖体31
排气口310 轴孔311 通孔312
第二盖体32 顶壁320 侧壁321
排气通道322 收容槽3210
第二密封件34 排气盖4盖合部40
凹槽401 抵推部41 转轴42
第一密封件43 竖直部430 水平部431
抽真空装置5 排气装置6 电磁阀60
抵推杆61
具体实施方式
这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本申请相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本申请的一些方面相一致的装置和方法的例子。
在本申请使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本申请。在本申请和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。
应当理解，尽管在本申请可能采用术语第一、第二、第三等来描述各种信息，但这些信息不应限于这些术语。这些术语仅用来将同一类型的信息彼此区分开。例如，在不脱离本申请范围的情况下，第一信息也可以被称为第二信息，类似地，第二信息也可以被称为第一信息。取决于语境，如在此所使用的词语“如果”可以被解释成为“在……时”或“当……时”或“响应于确定”。
下面结合附图，对本申请的一种低泡果蔬汁加工方法及料理机进行详细说明。在不冲突的情况下，下述的实施例及实施方式中的特征可以相互组合。
请参考图1至图9所示，一种料理机100，包括机座1、设置于机座1上的料理杯2及设置于料理杯2内的粉碎刀具(未标号)。所述机座内设有驱动所述粉碎刀具的电机(未标号)，通过电机的转动带动所述粉碎刀具以粉碎料理杯内的食材。
所述料理杯2上设有杯盖3，所述杯盖3设上排气盖4；所述杯盖3内设有抽真空装置5及排气装置6，所述排气装置6可推动所述排气盖4在打开与闭合状态之间切换，以使所述料理机100在密封状态与排气状态之间切换。
所述排气盖4转动连接于所述杯盖3上，排气装置6包括电磁阀60及与所述电磁阀60联动的抵推杆61，所述抵推杆61推动所述排气盖4在打开与闭合状态之间切换，借助电磁阀与抵推杆的联动增加了料理机操作过程的灵敏性。
所述排气盖4包括抵推部41及与抵推部41连接的盖合部40，所述抵推部41与所述盖合部40连接处设有转轴42，所述杯盖3上设有收容所述转轴42的轴孔311。当需要打开排气盖4时，所述电磁阀60在程序的控制下推动所述抵推杆61向排气盖4方向水平运动，直至抵推部41在抵推杆61的推动下到达极限位置实现排气。
所述杯盖3上设有排气口310，所述盖合部40上设有第一密封件43并盖合于所述排气口310。所述盖合部40靠近外端缘的底表面向下延伸设有凹槽401。所述凹槽401为环状凹槽401且其外径大于所述排气口310的外径。所述第一密封件43包括收容于所述凹槽401内的竖直部430及抵压于所述排气口310的水平部431。
所述杯盖3包括相组装的第一盖体31及第二盖体32，所述排气口310设置于所述第一盖体31上。在本实施例中，所述第一盖体31与第二盖体32卡扣组装。
所述第一盖体31与第二盖体32组装后形成容置腔，所述抽真空装置5及排气装置6设置于所述容置腔内，所述第一盖体31上设有供所述抵推部41穿过的通孔312。所述通孔312位于所述排气口310外。
所述第二盖体32包括顶壁320与侧壁321，所述顶壁320上设有与所述排气口310对应的排气通道322。所述排气通道322为内空的柱状体，当所述第一盖体31组装于第二盖体32后，所述排气通道322与排气口310连为一体。
在本实施例中，所述排气通道322的内径与所述排气口310的内径相同，且同轴设置。所述侧壁321上设有收容槽3210并伸入所述料理杯2内，所述收容槽3210内设有第二密封件34。所述第二密封件34与料理杯2的内壁过盈密封连接以确保杯盖3与料理杯2密封的可靠性。进一步的，所述第二密封件34还包括与第二盖体32顶壁320贴合的密封部以密封所述杯盖3与料理杯2的水平接触面，确保料理机100在抽真空状态时，所述杯盖3与料理杯2组装处密封可靠不会有气体泄漏，确保抽真空的效果。
在一实施例中，所述机座1内设有电路控制板，所述料理杯2上设有把手20，所述把手20上设有与电路控制板电连接的第一耦合器21，所述电磁阀60通过第一耦合器21与电路控制板电连接以实现对所述电磁阀60供电。本申请通过电路控制板上设定的程序控制电磁阀60通电/放电来控制抵推杆61的前进或复位，依此实现抵推杆61对排气盖4的推动与否，在需要进行对料理杯2内抽真空时使排气盖4与杯盖3处于密封连接状态，需要使料理杯2内处于常压状态时，打开排气盖4泄压。所述抽真空装置5为真空泵，其与所述第一耦合器21电连接以实现供电。
在另一实施例中，所述机座1内设有电路控制板，所述杯盖3上设有所述电磁阀60的充电口，所述电路控制板与所述电磁阀60信号连接以实现对电磁阀60的控制。所述杯盖3上设置电磁阀60的充电口可减少对第一耦合器21线路的占据，便于料理机100部署更多的功能。
所述料理机100可在电路控制板上预定的程序控制下制作低泡果蔬汁。所述低泡果蔬汁加工方法，包括以下步骤：
步骤A、当料理杯2内加入食材并满足工作条件后，启动料理机100进行抽真空操作至料理杯2内的真空度为P1，其中，-68KPa≤P1≤-60KPa。
具体的，在该步骤中瓜果蔬菜洗净切块后放入料理杯2内，按需求加适量饮用水，一般加水量为果蔬重量的0.5～2.0倍，最适添加量为1:1或2:3。加完食材后盖好杯盖3，进行抽真空步骤，抽至真空度高于-60kPa，真空度越高越好。
步骤B、当料理杯2内的真空度达到P1后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V1≤30000rpm，破碎时长40s≤T1≤3min。
本步骤中最优高速破碎转速V1为20000rpm，常用果蔬如苹果、梨、蜜瓜、胡萝卜、西芹等在该转速下能充分破壁，全面释放营养素的同时，相对于其他转速下制作的果蔬汁有更好的稳定性；转速过低无法充分破壁，过高则产生更多泡沫，影响感官，且不利于稳定。高速破碎最优时间为1min30s，时间过短无法破碎细腻，时间过长无明显的效果改善。
步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压。
该步骤通过迅速恢复常压时由于杯内气体压强差的瞬间改变以及果蔬汁浆内部密度的改变，可使表层大部分泡沫破碎消除，但此时内部仍有较多小气泡。
步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V2≤5000rpm，低速搅拌时长为T2，其中T2＜T1。
本步骤中低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V2为200rpm～5000rpm，低速搅拌时长在2s～20s，能起到较好的消除泡沫效果，包括排出部分内部果蔬纤维结合的小气泡，提高稳定性的作用，同时氧化程度较低。
此实施例所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V2＝1000rpm，所述低速搅拌时长优选T2＝5s。
理论依据是转速过低(V2＜200rpm)不利于消泡；转速过高(V2＞5000rpm)，或时间过长(T2＞20s)，在消除部分泡沫时又会形成新的泡沫，会降低效果，而且会使果蔬汁遭到较大程度的氧化破坏。
在另一实施例中，所述步骤C中高速破碎后使料理机恢复常压还包括：高速破碎后电机停止2s≤T0≤5s，随后进行第一低速搅拌；所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速500rpm≤V3≤5000rpm，第一低速搅拌时长2s≤T3≤10s；第一低速搅拌结束后使料理机恢复常压。高速破碎步骤结束后，电机需要先停止2s～5s，此实施例选择电机停止时间为3s，因为破碎后汁浆仍在转动，其达到静止状态时需要3s时间左右。达到停止时间后进入第一低速搅拌步骤。此步骤第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V3为500rpm～5000rpm，时间为2s～10s，本实施例中优选第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V3为2000rpm，优选第一低速搅拌时长T3为5s。该步骤可以促进汁浆内部的气泡排出到上层，更利于提高后续步骤的消泡效果。
在另一实施例中，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理杯内的真空度为P2，所述P2≥-45KPa，抽真空后再次使料理机恢复常压，如此往复循环N次，其中2≤N≤4，随后进行低速搅拌。此实施例中，增加了恢复常压和抽真空循环步骤，也就是泄压后再抽真空再泄压循环工作N次。
具体的：恢复常压后，料理杯内继续抽真空，此时抽真空度高于-45kPa即可，循环次数N可以为2次，也可以为3次和4次，即2≤N≤4；循环次数过高(N＞5)并不会进一步提高效果。
此实施例步骤的抽真空度P2优选-45kPa，优选循环次数N＝3，在该方法下，可实现连续消除泡沫，大部分气泡能被排出，使汁浆整体更加均一稳定。
在另一实施例中，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理机的真空度为P2，当料理杯内真空度达到P2时进行低速搅拌，低速搅拌T2时长后使料理机恢复常压，循环操作N次。
所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V2＝1000rpm，低速搅拌时长优选T2＝5s。
所述循环次数1≤N≤3。
在本实施例中，增加了恢复常压、抽真空和低速搅拌循环步骤，即泄压(恢复常压)后抽真空，然后低速搅拌后再泄压，循环工作N次。优选循环次数N＝2。
具体的：恢复常压后，料理杯内继续抽真空，此时抽真空度高于-45kPa即可，然后进行低速搅拌，低速搅拌速度和时间与前述实施相同。
在本实施例中，因循环工作中多了低速搅拌步骤，能够大幅提升排气效果，故选择2次循环即可满足感官需要，又能减少加工时间。
在该方法下，可实现连续消除泡沫和匀浆，大部分气泡能被排出，使汁浆整体更加均一稳定，有效延长分层时间；又因为破碎和搅拌均在抽真空状态下进行，可有效保护营养素不被较多破坏。
以上所述仅为本申请的较佳实施例而已，并不用以限制本申请，凡在本申请的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请保护的范围之内。
Claims (20)
1.一种低泡果蔬汁加工方法，适用于料理机，所述料理机具有料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，其特征在于，该方法包括以下步骤：
步骤A、当料理杯内加入食材并满足工作条件后，启动料理机进行抽真空操作至料理杯内的真空度为P1，其中，-68KPa≤P1≤-60KPa；
步骤B、当料理杯内的真空度达到P1后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V1≤30000rpm，破碎时长40s≤T1≤3min；
步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压，其中，所述步骤C中高速破碎后使料理机恢复常压还包括：高速破碎后电机停止2s≤T0≤5s，随后进行第一低速搅拌；第一低速搅拌结束后使料理机恢复常压；
步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V2≤5000rpm，低速搅拌时长为T2，其中T2＜T1。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速500rpm≤V3≤5000rpm，第一低速搅拌时长2s≤T3≤10s。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V3＝2000rpm。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述第一低速搅拌时长T3＝5s。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述低速搅拌时长2s≤T2≤20s。
6.如权利要求1至5任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理杯内的真空度为P2，所述P2≥-45KPa，抽真空后再次使料理机恢复常压，如此往复循环N次，其中2≤N≤4，随后进行低速搅拌。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V2＝1000rpm。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述低速搅拌时长T2＝5s。
9.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理机的真空度为P2，当料理杯内真空度达到P2时进行低速搅拌，低速搅拌T2时长后使料理机恢复常压，循环操作N次。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速V2＝1000rpm，低速搅拌时长T2＝5s。
11.如权利要求9或10所述的方法，其特征在于，所述循环次数1≤N≤3。
12.一种料理机(100)，可执行如上所述权利要求1至11中任一项所述的低泡果蔬汁加工方法，其特征在于，包括机座(1)、设置于机座(1)上的料理杯(2)及设置于料理杯(2)内的粉碎刀具，所述料理杯(2)上设有杯盖(3)，所述杯盖(3)设上排气盖(4)；所述杯盖(3)内设有抽真空装置(5)及排气装置(6)，所述排气装置(6)可推动所述排气盖(4)在打开与闭合状态之间切换。
13.根据权利要求12所述的料理机(100)，其特征在于，所述排气盖(4)转动连接于所述杯盖(3)上，排气装置(6)包括电磁阀(60)及与所述电磁阀(60)联动的抵推杆(61)，所述抵推杆(61)推动所述排气盖(4)在打开与闭合状态之间切换。
14.根据权利要求13所述的料理机(100)，其特征在于，所述排气盖(4)包括抵推部(41)及与抵推部(41)连接的盖合部(40)，所述抵推部(41)与所述盖合部(40)连接处设有转轴(42)，所述杯盖(3)上设有收容所述转轴(42)的轴孔(311)。
15.根据权利要求14所述的料理机(100)，其特征在于，所述杯盖(3)上设有排气口(310)，所述盖合部(40)上设有第一密封件(43)并盖合于所述排气口(310)，所述杯盖(3)包括相组装的第一盖体(31)及第二盖体(32)，所述排气口(310)设置于所述第一盖体(31)上。
16.根据权利要求15所述的料理机(100)，其特征在于，所述盖合部(40)的底表面向下延伸设有凹槽(401)，所述第一密封件(43)包括收容于所述凹槽(401)内的竖直部(430)及抵压于所述排气口(310)的水平部(431)。
17.根据权利要求15或16所述的料理机(100)，其特征在于，所述第一盖体(31)与第二盖体(32)组装后形成容置腔，所述抽真空装置(5)及排气装置(6)设置于所述容置腔内，所述第一盖体(31)上设有供所述抵推部(41)穿过的通孔(312)。
18.根据权利要求17所述的料理机(100)，其特征在于，所述第二盖体(32)包括顶壁(320)与侧壁(321)，所述顶壁(320)上设有与所述排气口(310)对应的排气通道(322)，所述侧壁(321)上设有收容槽(3210)并伸入所述料理杯(2)内，所述收容槽(3210)内设有第二密封件(34)。
19.根据权利要求13至16任一项所述的料理机(100)，其特征在于，所述机座(1)内设有电路控制板，所述料理杯(2)上设有把手(20)，所述把手(20)上设有与电路控制板电连接的第一耦合器(21)，所述电磁阀(60)通过第一耦合器(21)与电路控制板电连接。
20.根据权利要求13至16任一项所述的料理机(100)，其特征在于，所述机座(1)内设有电路控制板，所述杯盖(3)上设有所述电磁阀(60)的充电口，所述电路控制板与所述电磁阀(60)信号连接。
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| CN201810979672.XA CN109567550B (zh) | 2018-08-27 | 2018-08-27 | 一种低泡果蔬汁加工方法及料理机 |
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