CN109548952A - 一种杏仁蛋白的提取方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种杏仁蛋白的提取方法，包括以下步骤：步骤一：取干净杏仁，干燥粉碎，过50目筛，用石油醚对杏仁粉进行脱脂抽滤，将滤渣通风24h～36h，挥发石油醚，得脱脂杏仁粉；步骤二：向脱脂杏仁粉中加入磷酸盐缓冲溶液，加入浓度为1％～6％的NaCl溶液，调节PH值至6.8～7.2；步骤三：放入超声波仪中超声提取20min～60min，将提取液放入离心机中离心20min～30min，取上清液；步骤四：将上清液通过超滤膜进行除盐、除甙并浓缩，将浓缩液放入冷冻干燥机中冷冻干燥的杏仁分离蛋白。本发明优点：利用超声波法对经过脱脂处理的杏仁粉进行蛋白提取，通过该方法所提取的杏仁蛋白的提取率可达78.14％，其提取率和具有的功能特性均较高。

Description

一种杏仁蛋白的提取方法
技术领域
本发明涉及一种蛋白的提取方法，尤其是涉及一种杏仁蛋白的提取方法。
背景技术
杏仁营养丰富，含有50％～60％的脂肪、23％～27％的蛋白质、10％的糖类，还含有多种无机盐类和维生素，杏仁的钙含量是牛奶的3倍，磷含量是牛奶的6倍、钾含量是牛奶的4倍，其氨基酸的种类与谷物种类互补，杏仁中所含蛋白质是一般谷物的两倍之多。
杏仁蛋白具有氨基酸种类齐全、营养丰富、风味独特、易于消化吸收等优点而被广泛的应用于食品加工行业，传统的杏仁蛋白的提取方法为碱性酸沉法，但是，强碱容易造成蛋白质变性，并且得到的分离蛋白色泽较差，影响蛋白品质。
发明内容
发明目的：针对上述问题，本发明的目的是提供一种杏仁蛋白的提取方法，在保证提取率的同时，保存好杏仁蛋白的功能性。
技术方案：一种杏仁蛋白的提取方法，包括以下步骤：
步骤一：取干净杏仁，干燥粉碎，过50目筛，用石油醚对杏仁粉进行脱脂抽滤，将滤渣通风24h～36h，挥发石油醚，得脱脂杏仁粉；
步骤二：向脱脂杏仁粉中加入磷酸盐缓冲溶液，加入浓度为1％～6％的NaCl溶液，调节PH值至6.8～7.2；
步骤三：放入超声波仪中超声提取20min～60min，将提取液放入离心机中离心20min～30min，取上清液；
步骤四：将上清液通过超滤膜进行除盐、除甙并浓缩，将浓缩液放入冷冻干燥机中冷冻干燥的杏仁分离蛋白。
进一步的，在步骤一中，杏仁粉与石油醚的料液比为1:7。
进一步的，在步骤一中，石油醚的温度为60℃～90℃。
进一步的，在步骤二中，磷酸盐缓冲溶液的物质的量浓度为0.05mol/L。
进一步的，在步骤二中，脱脂杏仁粉与NaCl溶液的料液比为20:1～60:1。
进一步的，在步骤三中，提取温度为20℃～60℃。
进一步的，在步骤四中，超滤膜的透过分子质量为5000Da。
有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：利用超声波法对经过脱脂处理的杏仁粉进行蛋白提取，通过该方法所提取的杏仁蛋白的提取率可达78.14％，同时，所提取的杏仁蛋白具有优良的乳化稳定性、吸水性、泡沫稳定性、吸油性等，其提取率和具有的功能特性均较高。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
一种杏仁蛋白的提取方法，包括以下步骤：
步骤一：取干净杏仁，干燥粉碎，过50目筛，用石油醚对杏仁粉进行脱脂抽滤，石油醚的温度为60℃～90℃，杏仁粉与石油醚的料液比为1:7，将滤渣通风24h～36h，挥发石油醚，得脱脂杏仁粉；
步骤二：向脱脂杏仁粉中加入物质的量浓度为0.05mol/L的磷酸盐缓冲溶液，加入浓度为1％～6％的NaCl溶液，调节PH值至6.8～7.2，脱脂杏仁粉与NaCl溶液的料液比为20:1～60:1；
步骤三：放入超声波仪中超声提取20min～60min，提取温度为20℃～60℃，将提取液放入离心机中离心20min～30min，取上清液；
步骤四：将上清液通过透过分子质量为5000Da的超滤膜进行除盐、除甙并浓缩，将浓缩液放入冷冻干燥机中冷冻干燥的杏仁分离蛋白。
在NaCl溶液的浓度为3％、脱脂杏仁粉与NaCl溶液的料液比为48:1、超声提取时间为35min、提取温度为50℃时，杏仁蛋白的提取率为78.14％，此时，超声波功率为400W。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (7)

1.一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：取干净杏仁，干燥粉碎，过50目筛，用石油醚对杏仁粉进行脱脂抽滤，将滤渣通风24h～36h，挥发石油醚，得脱脂杏仁粉；
步骤二：向脱脂杏仁粉中加入磷酸盐缓冲溶液，加入浓度为1％～6％的NaCl溶液，调节PH值至6.8～7.2；
步骤三：放入超声波仪中超声提取20min～60min，将提取液放入离心机中离心20min～30min，取上清液；
步骤四：将上清液通过超滤膜进行除盐、除甙并浓缩，将浓缩液放入冷冻干燥机中冷冻干燥的杏仁分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤一中，杏仁粉与石油醚的料液比为1:7。
3.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤一中，石油醚的温度为60℃～90℃。
4.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤二中，磷酸盐缓冲溶液的物质的量浓度为0.05mol/L。
5.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤二中，脱脂杏仁粉与NaCl溶液的料液比为20:1～60:1。
6.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤三中，提取温度为20℃～60℃。
7.根据权利要求1所述的一种杏仁蛋白的提取方法，其特征在于：在步骤四中，超滤膜的透过分子质量为5000Da。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022238031A1 (de) * 2021-05-11 2022-11-17 Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e. V. Proteinpräparat aus mandelsamen und verfahren zur herstellung

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