CN109430623A - 红枣生姜复合饮料的制备方法 - Google Patents

红枣生姜复合饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109430623A
CN109430623A CN201811576027.XA CN201811576027A CN109430623A CN 109430623 A CN109430623 A CN 109430623A CN 201811576027 A CN201811576027 A CN 201811576027A CN 109430623 A CN109430623 A CN 109430623A
Authority
CN
China
Prior art keywords
jujube
preparation
ginger
red date
juice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811576027.XA
Other languages
English (en)
Inventor
李喜浩
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201811576027.XA priority Critical patent/CN109430623A/zh
Publication of CN109430623A publication Critical patent/CN109430623A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体地涉及一种红枣生姜复合饮料的制备方法。红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌。通过本发明提供的方法制成的红枣生姜复合饮料，酸甜适口，具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛微辣，集营养和保健功能于一体的天然饮品。

Description

红枣生姜复合饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体地涉及一种红枣生姜复合饮料的制备方法。
背景技术
红枣，又名中华大枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣营养丰富含有蛋白质、脂 肪、糖、钙、磷、铁、镇及丰富的维生素C、B 及胡萝卡素等，具有很高的食用价值；另外，红枣还具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃，具有极高的医疗保健价值。红枣集药用、食用、保健等多种功能于一体而成为果中珍品。
生姜系姜科姜属植物的根茎，其化学组成成分丰富。目前，研究确认的化学成分达200余种，其中蛋白质占1.4%，脂肪O.7%，糖类8.5%，生姜中的活性成分主要包括姜酚、黄酮类和精油等。据《神农本草经》记载，生姜可“归五脏，除风邪寒热、伤寒头痛鼻塞、咳逆上气；止呕吐；去痰下气”。中医认为，红枣与生姜配伍合用，能健胃安神、散寒止吐、健身防病。
发明内容
本发明旨在针对上述问题，提出一种红枣生姜复合饮料的制备方法。
本发明的技术方案在于：
红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）红枣汁的制备；
（2）生姜汁的制备；
（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；
（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；
（5）成品及后续杀菌。
所述的红枣汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；
2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比 1:7加入清水，加热至75~80℃，保持 10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH 值至5.5；
3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；
4）保温浸提:在红枣浆液中加入 0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；
5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。
所述的生姜汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成 2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；
2）打浆：料水比 1:10放入打浆机中打浆；
3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。
所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。
本发明的技术效果在于：
通过本发明提供的方法制成的红枣生姜复合饮料，酸甜适口，具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛微辣，集营养和保健功能于一体的天然饮品。
具体实施方式
红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）红枣汁的制备；
所述的红枣汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；
2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比 1:7加入清水，加热至75~80℃，保持 10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH 值至5.5；
3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；
4）保温浸提:在红枣浆液中加入 0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；
5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。
（2）生姜汁的制备；
所述的生姜汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成 2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；
2）打浆：料水比 1:10放入打浆机中打浆；
3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。
（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；
（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；
（5）成品及后续杀菌；
所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。

Claims (4)

1.红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）红枣汁的制备；
（2）生姜汁的制备；
（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；
（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；
（5）成品及后续杀菌。
2.根据权利要求1所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的红枣汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；
2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比 1:7加入清水，加热至75~80℃，保持 10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH 值至5.5；
3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；
4）保温浸提:在红枣浆液中加入 0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；
5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。
3.根据权利要求2所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的生姜汁的制备过程如下所述：
1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成 2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；
2）打浆：料水比 1:10放入打浆机中打浆；
3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。
4.根据权利要求3所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。
CN201811576027.XA 2018-12-22 2018-12-22 红枣生姜复合饮料的制备方法 Pending CN109430623A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811576027.XA CN109430623A (zh) 2018-12-22 2018-12-22 红枣生姜复合饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811576027.XA CN109430623A (zh) 2018-12-22 2018-12-22 红枣生姜复合饮料的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109430623A true CN109430623A (zh) 2019-03-08

Family

ID=65535002

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811576027.XA Pending CN109430623A (zh) 2018-12-22 2018-12-22 红枣生姜复合饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109430623A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113349317A (zh) * 2021-06-23 2021-09-07 山东大学 无花果复合功能饮料及其制备方法与应用

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113349317A (zh) * 2021-06-23 2021-09-07 山东大学 无花果复合功能饮料及其制备方法与应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101611910A (zh) 一种猴头菇冲饮
CN104017700A (zh) 一种调和养生酒及其制备方法
CN109043441A (zh) 一种补脾和胃的罐头鸡汤及其制作方法
CN108208678A (zh) 一种铁皮石斛鲜枝条果冻及其制备方法
CN104663924A (zh) 花椒多味保健调味油加工方法
CN107865100A (zh) 一种人参姜汁保健乳饮品及其制备方法
CN109757638A (zh) 一种铁皮石斛植物饮料的制备方法
CN106967551A (zh) 一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法
CN109430623A (zh) 红枣生姜复合饮料的制备方法
CN107853650A (zh) 一种葛根桃仁保健果冻的制备方法
CN106135584A (zh) 一种刺儿菜茶的制造工艺
CN109280589A (zh) 一种零添加养生粮食酒制酒工艺
KR20060110639A (ko) 수삼과 홍삼농축액을 이용한 기능성 음료제조방법과 그 음료
CN106261225A (zh) 一种果味铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法
CN106213076A (zh) 一种蜂蜜樱桃汁及其制备方法
CN106261343A (zh) 一种具有降血压功能的复合保健饮料及其制备方法
CN105238650A (zh) 一种健脾安神荔枝高粱茶酒及其制备方法
CN104694310A (zh) 一种具有降脂功效的葡萄酒
CN109463495A (zh) 一种野生葛根养生茶
KR101397189B1 (ko) 두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법
CN106261317A (zh) 一种酸甜开胃铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法
CN105176763A (zh) 一种清肺解毒雪梨菊花茶酒及其制备方法
KR20100088649A (ko) 이미, 이취를 제거한 닭 에센스의 제조방법
CN107541389A (zh) 一种椰子果酒及生产方法
CN107361257A (zh) 一种樱桃饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20190308

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication