CN109430341A - 一种适用于糖尿病病患的方便食品及其生产工艺 - Google Patents

一种适用于糖尿病病患的方便食品及其生产工艺 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种适用于糖尿病病患的方便食品及其生产工艺，属于食品技术领域。该适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下重量份的物质：青稞水磨面粉25份；荞麦面粉25份；燕麦面粉15份；绿豆面粉6份；山药3份；苦瓜2份；葛根4份。该适用于糖尿病病患的方便食品能够有效控制糖尿病人的血糖平衡，改善糖尿病人的症状，而且该适用于糖尿病病患的方便食品的原料来自富硒地区，生产工艺简单，制作成本低，价格便宜，能够有效减轻糖尿病病患的经济负担，食用及携带方便，适合大力推广。

Description

一种适用于糖尿病病患的方便食品及其生产工艺
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适用于糖尿病病患的方便食品及其生产工艺。
背景技术
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起，糖尿病是长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍，糖尿病可以引起多种并发症，如果糖尿病没有得到足够的控制，可以引起一些急性并发症，如低血糖症、酮症酸中毒、非酮高渗性昏迷，严重的长期并发症包括：心血管疾病、慢性肾衰竭(又称糖尿病肾病，是发展中国家成年人中血液透析的主要原因)、视网膜病变(又称糖尿病眼病，可致盲，是发展中国家非老龄成年人致盲的主要疾病)、神经病变及微血管病变，其中，微血管病变可能导致勃起功能障碍(阳痿)以及伤口难以愈合，而足部难以愈合的伤口则可能导致坏疽(俗称“糖尿病足”)，进而导致患者截肢，如果糖尿病得到了足够的控制，并且对血压充分控制并结合良好的生活习惯(如不吸烟，合理膳食，适度锻炼，保持健康的体重等)，则可以在有效的降低罹患上述并发症的危险。
目前，糖尿病的治疗对西药的依赖性很强，甚至是终身的，服用西药禁忌症较多，长期服用又易导致药物的依赖性和毒副作用，并加速胰岛素细胞的老化，诱发多种并发症。
为此，目前更多的学者从食品的途径进行研究，开发改善糖尿病人症状的具备降糖、维持血糖正常值的天然食物成分的食品。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种适用于糖尿病病患的方便食品，用以通过食疗改善糖尿病人症状。
本发明的另一目的是提供上述食品的生产工艺。
本发明的技术方案如下：
一方面，本发明提供了一种适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉25～33份；
荞麦面粉25～33份；
燕麦面粉15～21份；
绿豆面粉6～12份；
山药3～7份；
苦瓜2～4份；
葛根4～6份。
优选的，所述适用于糖尿病病患的方便食品包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉25份；
荞麦面粉25份；
燕麦面粉15份；
绿豆面粉6份；
山药3份；
苦瓜2份；
葛根4份。
优选的，所述适用于糖尿病病患的方便食品包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉33份；
荞麦面粉33份；
燕麦面粉21份；
绿豆面粉12份；
山药7份；
苦瓜4份；
葛根6份。
优选的，所述适用于糖尿病病患的方便食品包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉29份；
荞麦面粉29份；
燕麦面粉18份；
绿豆面粉9份；
山药5份；
苦瓜3份；
葛根5份。
优选的，所述青稞水磨面粉来自高原地区，并采用水磨工艺，所述荞麦面、所述燕麦面、所述绿豆面、所述山药、所述苦瓜以及所述葛根均采自富硒地区。
优选的，所述山药为山药粉，所述葛根为葛根淀粉，所述苦瓜为苦瓜汁。
优选的，所述方便食品还包括以下重量份的物质中的一种或几种：
植物油0.5～1份；
木糖醇0.3～0.6份；
花椒0.1～0.2份；
食盐0.3～0.8份。
另一方面，本发明提供了一种适用于糖尿病病患的方便食品的生产工艺，用于生产上述适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下步骤：
步骤S1：和面，按重量份分别取青稞水磨面粉、荞麦面粉、燕麦面粉、绿豆面粉、山药、苦瓜、葛根搅拌混匀，再加水调和，获得面团；
步骤S2：塑型，碾压所述面团，获得薄片状的面片，然后通过塑型模具对所述面片进行切割塑型，获得成型面片；
步骤S3：烘焙，将所述成型面片放入烤箱进行低温烘焙，获得成品饼干；
步骤S4：包装封存，将所述成品饼干装入包装袋，密封保存。
可选的，步骤S1中在加水调和之前，还包括：
加入植物油、木糖醇、花椒和食盐中的一种或几种调味料。
与现有技术相比，本发明提供的技术方案具有如下有益效果或优点：
本发明所提供的适用于糖尿病病患的方便食品能够有效控制糖尿病人的血糖平衡，改善糖尿病人的症状，维持糖尿病人的正常血糖值；而且该适用于糖尿病病患的方便食品的原料来源广，生产工艺简单，制作成本低，价格便宜，能够有效减轻糖尿病病患的经济负担，适合大力推广。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)，具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语，应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非被特定定义，否则不会用理想化或过于正式的含义来解释。
实施例1
一种适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉25份；
荞麦面粉25份；
燕麦面粉15份；
绿豆面粉6份；
山药3份；
苦瓜2份；
葛根4份。
其生产工艺如下：
步骤S1：和面，按重量份分别取青稞水磨面粉、荞麦面粉、燕麦面粉、绿豆面粉、山药、苦瓜、葛根搅拌混匀，再加水调和，获得面团；
步骤S2：塑型，碾压所述面团，获得薄片状的面片，然后通过塑型模具对所述面片进行切割塑型，获得成型面片；
步骤S3：烘焙，将所述成型面片放入烤箱进行低温烘焙，获得成品饼干；
步骤S4：包装封存，将所述成品饼干装入包装袋，密封保存。
在具体的实施过程中，为了使的该适用于糖尿病病患的方便食品的口感多样，作为优选的，在步骤S1中加水调和之前，还包括：加入以下重量份的物质中的一种或几种：
植物油0.5～1份；
木糖醇0.3～0.6份；
花椒0.1～0.2份；
食盐0.3～0.8份。
具体根据实际口味调节加入的量，在此不做限定。
实施例2
一种适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉33份；
荞麦面粉33份；
燕麦面粉21份；
绿豆面粉12份；
山药7份；
苦瓜4份；
葛根6份。
其生产工艺如下：
步骤S1：和面，按重量份分别取青稞水磨面粉、荞麦面粉、燕麦面粉、绿豆面粉、山药、苦瓜、葛根搅拌混匀，再加水调和，获得面团；
步骤S2：塑型，碾压所述面团，获得薄片状的面片，然后通过塑型模具对所述面片进行切割塑型，获得成型面片；
步骤S3：烘焙，将所述成型面片放入烤箱进行低温烘焙，获得成品饼干；
步骤S4：包装封存，将所述成品饼干装入包装袋，密封保存。
在具体的实施过程中，为了使的该适用于糖尿病病患的方便食品的口感多样，作为优选的，在步骤S1中加水调和之前，还包括：加入以下重量份的物质中的一种或几种：
植物油0.5～1份；
木糖醇0.3～0.6份；
花椒0.1～0.2份；
食盐0.3～0.8份。
具体根据实际口味调节加入的量。
实施例3
一种适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉29份；
荞麦面粉29份；
燕麦面粉18份；
绿豆面粉9份；
山药5份；
苦瓜3份；
葛根5份。
其生产工艺如下：
步骤S1：和面，按重量份分别取青稞水磨面粉、荞麦面粉、燕麦面粉、绿豆面粉、山药、苦瓜、葛根搅拌混匀，再加水调和，获得面团；
步骤S2：塑型，碾压所述面团，获得薄片状的面片，然后通过塑型模具对所述面片进行切割塑型，获得成型面片；
步骤S3：烘焙，将所述成型面片放入烤箱进行低温烘焙，获得成品饼干；
步骤S4：包装封存，将所述成品饼干装入包装袋，密封保存。
在具体的实施过程中，为了使的该适用于糖尿病病患的方便食品的口感多样，作为优选的，在步骤S1中加水调和之前，还包括：加入以下重量份的物质中的一种或几种：
植物油0.5～1份；
木糖醇0.3～0.6份；
花椒0.1～0.2份；
食盐0.3～0.8份。
具体根据实际口味调节加入的量，在此不做限定。
在此需要说明的是，上述4组实施例中的所述青稞水磨面粉来自高原地区，并采用水磨工艺；所述荞麦面、所述燕麦面、所述绿豆面、所述山药、所述苦瓜以及所述葛根优选来自于富硒地区的。富硒地区出产的作物内富含硒元素，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，进一步改善糖尿病患者的症状。
在具体的生产过程中，作为优选的，本发明实施例中的所述山药具体采用山药粉，所述葛根具体采用葛根淀粉，所述苦瓜具体采用苦瓜汁。粉末状以及汁状的物质更利于消化吸收。
对照组1
正常人血糖较稳定,空腹血糖为3.9～6.1mmol/L，餐后2小时血糖小于7.8mmol/L。
对照组2
病患一，未吃上述方便食品，检测空腹血糖为8.9mmol/L。
病患二，未吃上述方便食品，检测空腹血糖为9.0mmol/L。
对照组3
病患二，在吃上述方便食品2个月后，检测空腹血糖为7.8mmol/L。
对照组4
病患二，在吃上述方便食品4个月后，检测空腹血糖为7.0mmol/L。
通过上述对照组表明，本发明实施例所提供的适用于糖尿病病患的方便食品能够有效控制糖尿病人的血糖平衡，持续改善糖尿病人的症状，维持糖尿病人的正常血糖值，从而使患者从糖尿病的痛苦中走出来。
本发明不局限于上述可选实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是落入本发明权利要求界定范围内的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉25～33份；
荞麦面粉25～33份；
燕麦面粉15～21份；
绿豆面粉6～12份；
山药3～7份；
苦瓜2～4份；
葛根4～6份。
2.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉25份；
荞麦面粉25份；
燕麦面粉15份；
绿豆面粉6份；
山药3份；
苦瓜2份；
葛根4份。
3.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉33份；
荞麦面粉33份；
燕麦面粉21份；
绿豆面粉12份；
山药7份；
苦瓜4份；
葛根6份。
4.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，包括以下重量份的物质：
青稞水磨面粉29份；
荞麦面粉29份；
燕麦面粉18份；
绿豆面粉9份；
山药5份；
苦瓜3份；
葛根5份。
5.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，所述青稞水磨面粉来自高原地区，并采用水磨工艺，所述荞麦面、所述燕麦面、所述绿豆面、所述山药、所述苦瓜以及所述葛根均采自富硒地区。
6.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，所述山药为山药粉，所述葛根为葛根淀粉，所述苦瓜为苦瓜汁。
7.根据权利要求1所述的适用于糖尿病病患的方便食品，其特征在于，所述方便食品还包括以下重量份的物质中的一种或几种：
植物油0.5～1份；
木糖醇0.3～0.6份；
花椒0.1～0.2份；
食盐0.3～0.8份。
8.一种适用于糖尿病病患的方便食品的生产工艺，其特征在于，用于生产权利要求1～7中任一所述的适用于糖尿病病患的方便食品，包括以下步骤：
步骤S1：和面，按重量份分别取青稞水磨面粉、荞麦面粉、燕麦面粉、绿豆面粉、山药、苦瓜、葛根搅拌混匀，再加水调和，获得面团；
步骤S2：塑型，碾压所述面团，获得薄片状的面片，然后通过塑型模具对所述面片进行切割塑型，获得成型面片；
步骤S3：烘焙，将所述成型面片放入烤箱进行低温烘焙，获得成品饼干；
步骤S4：包装封存，将所述成品饼干装入包装袋，密封保存。
9.根据权利要求8所述的适用于糖尿病病患的方便食品的生产工艺，其特征在于，步骤S1中在加水调和之前，还包括：
加入植物油、木糖醇、花椒和食盐中的一种或几种调味料。
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