CN109422458A - 一种生物活性玻璃及其在槟榔制品的应用方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种生物活性玻璃及其应用，生物活性玻璃按百分比的组份为：SiO2 30～60％；CaO 10～50％；Na2O 0～35％；K2O 0～35％；P2O5 2～8％；SrO 0～5％；将其作为生产槟榔的一种添加剂不易形成牙结石，减轻对口腔粘膜的损伤，能够维护口腔健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及槟榔生产加工。
背景技术
生物活性玻璃是指能够满足或达到特定生物、生理功能的特种玻璃，其具有良好的生物相容性没有毒副作用。1969年，Hench等人首先发现了Na2O-CaO-SiO2-P2O5系统中的一定组成的玻璃能与活体骨形成强的机械结合，在医学上被用于骨组织缺损填充。后来发现生物玻璃对软组织粘膜，组织溃疡和口腔问题都有非常好的应用。据临床口腔医学杂志报道(2000年第16卷第四期生物活性玻璃微粒治疗口腔溃疡疗效初步观察)，研究发现生物活性玻璃微粒对口腔溃疡的治疗有应用价值，研究中对120名复发性口腔溃疡患者使用生物活性玻璃颗粒进行治疗，发现生物活性玻璃微粒可明显减轻口腔溃疡的疼痛并可使溃疡愈合加快。中国专利CN 101407373 B锶强化生物活性玻璃其制备方法以及在洁牙产品中的应用中提到生物活性玻璃可以有效的起到抗牙本质过敏、牙龈出血以及抗牙菌斑等作用。中国专利CN1279924C生物玻璃在治疗胃和十二指肠溃疡药中的应用中提到，生物活性玻璃可以中和酸性环境阻止因胃酸导致的胃和十二指肠溃疡的恶化，它还具有促进软组织生长的作用来修复胃粘膜损伤，促使溃疡愈合。中国专利CN 104586636 A一种用于牙齿漂白和损伤修复的洁牙组合物中提到，生物活性玻璃能修复牙体组织。生物玻璃能释放Ca离子和P离子来补充牙结构矿物质，产生沉积在牙本质小管之上和之内的稳定的结晶状羟基磷酸盐灰石层，从而达到修复牙齿损伤的目的。
槟榔是一种比较普遍的经济作物，槟榔果又名宾门、青仔、国马。槟榔有很高的药用价值，其气微，味涩、微苦，是我国四大南药之一。可用来避瘴、消积、杀虫、利水、下气，近年来研究发现槟榔还有防癌、抗癌作用。
但是槟榔加工过程中的炮制烘干工艺，使得槟榔纤维组织变得紧密，壳的口感质地坚硬，食用不太方便。长期食用用槟榔，也会产生危害：⒈长期嚼槟榔，会对牙齿磨耗严重；⒉槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎；⒊槟榔卤水中含有石灰，会在口腔中形成高碱性的环境，会使口腔黏膜的表皮细胞被破坏，导致表皮细胞发生增生及变异现象，轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌；4.槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔；5.如果长期的咀嚼槟榔的话，槟榔紫红色的液汁会导致牙齿变黑。
发明内容
为了解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，在槟榔生产点卤步骤中应用：将粉体的生物活性玻璃加入到卤水中，再点卤到待加工的半成品槟榔制品上。
优选的，所述的点卤步骤包括以下步骤：制备卤水：碳酸钙浸入水中，消化后将水滤掉，滤水后放入蒸汽锅蒸煮，再搅拌条件下分次缓慢加入饴糖，加入白砂糖，过滤除渣；分次加入粉体的生物活性玻璃，加入香料，加热搅拌；生物活性玻璃在卤水中以质量计含量为10％-50％；点卤：在卤水未凝固前将卤水点入槟榔内表面。
一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，在槟榔生产上光步骤中应用：将粉体的生物活性玻璃加入到上光剂中，再上光到待加工的半成品槟榔制品上。
优选的，所述的上光步骤包括以下步骤：制备上光剂：将饴糖、酒精、明胶、粉体的生物活性玻璃、香精依次放入混合机内混合；生物活性玻璃在上光剂中以质量计含量为1％-10％；上光：对半成品的槟榔制品上光。
一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，槟榔口香糖：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后粉碎，粉碎后和生物活性玻璃混合，加入制造口香糖所需的辅料，加热凝聚，冷却后挤压，切块。
优选的，生物活性玻璃在槟榔口香糖中的以质量计的含量为3～15％。
一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，槟榔口香糖：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后，通过物理挤压、微波或生物酶解的方法使槟榔纤维膨化，加入生物活性玻璃，反复震荡混合，使生物活性玻璃渗透到槟榔纤维中，将混合好的原料放入压制机的模具内，将原料压成形。
优选的，生物活性玻璃在天然槟榔口香糖中的以质量计的含量为3～15％。
一种用于权利要求1-8任一所述应用方法的生物活性玻璃，所述的生物活性玻璃按百分比的组份为：
SiO2 30～60％；CaO 10～50％；Na2O 0～35％；K2O 0～35％；P2O5 2～8％；SrO 0～5％。
优选的，生物活性玻璃的颗粒粒径在5～30μm。
本发明的有益效果是：1.不易形成牙结石，能维护口腔健康；2.能改善传统槟榔PH值过高的问题，减轻对口腔细胞的破坏；3.释放钙磷离子能促进生长基因生长，促进黏膜组织愈合并且还能修复牙齿损伤；4.本发明的能够提供环保可降解的槟榔产品。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行进一步说明：
生物活性玻璃百分比组成为：SiO2 30～60％；CaO 10～50％；Na2O 0～35％；K2O 0～35％；P2O5 2～8％；SrO 0～5％；
槟榔的生产工艺比较复杂，工艺程序包括：槟榔干果→清洗→炮制→上光→烘果→切果→挑卉→槟榔片→点卤水→上卉→真空包装→分级分选→外包装→成品。上光和点卤水是一个比较关键的工艺。在炮制和烘干工艺中使得槟榔纤维组织变得紧密，壳的口感质地坚硬。
为了使产品质量更好，在生产槟榔口香糖的过程中一般通过物理挤压、微波或生物酶解的方法使槟榔纤维疏松，等待槟榔纤维组织膨化后进行下一步工艺。
上光剂是酒精、饴糖、香精和明胶组成，加入一定量的生物活性玻璃，加入后生物活性玻璃在上光剂中的含量为1％-10％。配好的上光剂加入槟榔搅拌均匀15min，槟榔经上光剂处理后会在表面形成一层可以杀菌的薄膜。
卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体，呈碱性，可以有效中和槟榔的酸性，也是造就槟榔独特口味的添加剂。在卤水中加入生物活性玻璃，加入后生物活性玻璃在卤水中的含量为10％-50％。
槟榔口香糖的生产工艺：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后粉碎，粉碎后和生物活性玻璃按一定比例混合，加入制造口香糖所需的辅料，加热凝聚，冷却后挤压，切块，包装。
另一种绿色环保槟榔口香糖的生产工艺：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后，通过物理挤压、微波或生物酶解的方法使槟榔纤维疏松，加入一定量的生物活性玻璃，反复震荡混合，使生物活性玻璃充分渗透到槟榔蓬松纤维中；将混合好的原料放入压制机的模具内，将原料压成方形，制成绿色环保的天然可降解的口香糖。
生物活性玻璃在槟榔口香糖中的含量为3～15％。生物活性玻璃在经纤维膨化槟榔中的含量为3～15％。
生物活性玻璃在槟榔中的作用机理是：将生物活性玻璃加入槟榔、上光剂、卤水中或制成槟榔口香糖，在咀嚼食用槟榔时，生物活性玻璃在唾液环境中，发生表面反应，释放钙、磷离子，同时调节周围环境pH，在生物活性玻璃颗粒表面形成羟基磷灰石层，羟基磷灰石层的高比表面积可以吸附其他软组织生长细胞和一些蛋白生长因子，这有利于细胞增殖和新的组织形成，使得生物活性玻璃成为结缔组织和粘膜生长的节点；同时，释放的钙磷离子能促进生长因子的生成，促进口腔粘膜组织细胞的增殖，活化细胞的基因表达。这些作用具有促进粘膜组织损伤愈合的作用。另外释放钙磷离子形成的羟基磷灰石能沉积在牙本质小管之上和之内，达到修复牙齿损伤的目的。
下面是本发明几种具体实施例：
实施例1
槟榔干果清洗炮制后，需要上光，上光可以在槟榔表面形成一层薄膜,同时起到杀菌的作用。生物活性玻璃可以作为上光剂组成成分添加到槟榔上。
上光剂配置为：饴糖25份，酒精50份，明胶3份，生物活性玻璃粉体10份，香精1份，其他11份。分别依次放入混合机内混合1小时。然后按槟榔质量的3％将上光剂放入槟榔搅拌机中，搅拌30分钟。将上光均匀的槟榔放入50℃烘干机，3h后，槟榔表面会形成一层带有生物活性玻璃的均匀薄膜。
上光后槟榔经烘干，切果，点卤水后，即加工成可食用槟榔。
实施例2
含生物活性玻璃卤水制备方法，卤水配方为碳酸钙5份，饴糖30份，白砂糖20份，香精香料等5份，生物活性玻璃40份。
将根据配方分量的5份碳酸钙浸入水中，完全消化后将水滤掉。将消化好的石灰浆放入蒸汽锅内100℃蒸煮至有一定粘稠度，在搅拌条件下分次缓慢加入饴糖30份，充分搅拌确保饴糖和石灰乳混合均一。再加入白砂糖20份到卤水中，待白砂糖溶解后后进行过滤除渣，随后分次加入生物活性玻璃40份，和香精香料等5份，在熬制过程中强力搅拌使卤水成为粘稠，均匀，黄棕色的状态。
当卤水温度为40～60℃时，就可以将其点入槟榔的内表面。卤水降到常温后，就会在槟榔内表面凝固，即可包装食用。
实施例3
槟榔口香糖
将经过清洗炮制烘果切果处理后的槟榔片，放入药材粉碎机中，粉碎后的槟榔过120目筛制成槟榔粉。
将槟榔粉和生物活性玻璃粉按10:1的比例混合均匀，加入60℃下充分软化的口香糖胶基中进行调合，加入适量的木糖醇、甘油、香精等辅料后，加热到90℃进行凝聚，待冷却后投入切面机中挤压成组织紧密，表面光滑的带状糖胚，反复挤压后将制好的糖胚切块，用铝箔纸进行包装。
实施例4
槟榔口香糖
将经过清洗炮制烘干切果处理后的槟榔片，通过物理挤压、微波或生物酶解的方法使槟榔纤维疏松，并将占槟榔质量5％的生物玻璃加入槟榔中，反复震荡混合，使生物活性玻璃充分渗透到槟榔蓬松纤维中。
将混合好的槟榔放入压制机的模具内，将槟榔压成方形，制成绿色环保的天然口香糖。
以上仅为本发明的优选实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明做出的非实质性修改，也均落入本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：在槟榔生产点卤步骤中应用：将粉体的生物活性玻璃加入到卤水中，再点卤到待加工的半成品槟榔制品上。
2.根据权利要求1所述的一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：所述的点卤步骤包括以下步骤：
制备卤水：碳酸钙浸入水中，消化后将水滤掉，滤水后放入蒸汽锅蒸煮，再搅拌条件下分次缓慢加入饴糖，加入白砂糖，过滤除渣；分次加入粉体的生物活性玻璃，加入香料，加热搅拌；生物活性玻璃在卤水中以质量计含量为10%-50%；
点卤：在卤水未凝固前将卤水点入槟榔内表面。
3.一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：在槟榔生产上光步骤中应用：将粉体的生物活性玻璃加入到上光剂中，再上光到待加工的半成品槟榔制品上。
4.根据权利要求3所述的一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：所述的上光步骤包括以下步骤：
制备上光剂：将饴糖、酒精、明胶、粉体的生物活性玻璃、香精依次放入混合机内混合；生物活性玻璃在上光剂中以质量计含量为1%-10%；
上光：对半成品的槟榔制品上光。
5.一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：槟榔口香糖：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后粉碎，粉碎后和生物活性玻璃混合，加入制造口香糖所需的辅料，加热凝聚，冷却后挤压，切块。
6.根据权利要求5所述的一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：生物活性玻璃在槟榔口香糖中的以质量计的含量为3~15%。
7.一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：槟榔口香糖：槟榔干果清洗炮制、烘果、切果后，通过物理挤压、微波或生物酶解的方法使槟榔纤维膨化，加入生物活性玻璃，反复震荡混合，使生物活性玻璃渗透到槟榔纤维中，将混合好的原料放入压制机的模具内，将原料压成形。
8.根据权利要求7所述的一种生物活性玻璃在槟榔制品的应用方法，其特征在于：生物活性玻璃在天然槟榔口香糖中的以质量计的含量为3-15%。
9.一种用于权利要求1-8任一所述应用方法的生物活性玻璃，其特征在于，所述的生物活性玻璃按百分比的组份为：
SiO2 30~60%；
CaO 10~50%；
Na2O 0~35%；
K2O 0~35%；
P2O5 2~8%；
SrO 0~5%。
10.根据权利要求9所述的一种生物活性玻璃，其特征在于:生物活性玻璃的颗粒粒径在5~50μm。
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