CN1092940C

CN1092940C - 一种食用含矿物元素浓缩液及其制备方法

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Publication number: CN1092940C
Application number: CN00115427A
Authority: CN
Inventors: 罗龙根; 胡谊梅
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-04-21
Filing date: 2000-04-21
Publication date: 2002-10-23
Anticipated expiration: 2020-04-21
Also published as: CN1274544A

Abstract

本发明是一种食用含矿物元素的浓缩液及其制备方法。现有该类产品制作不便、易污染、价格高。本发明用盐酸稀释液作母液，分别加入K、Na、Ca、Mg、Zn等元素到母液中去，配制成高浓度的含矿物元素浓缩液。该浓缩液可兑制到纯水、饮料、果汁、食品中去，制成含矿物元素的饮品或食品。该浓缩液制作方便、易储存、抗细菌污染、运输方便、大大降低了含矿物元素饮品和食品的制备价格。

Description

一种食用含矿物元素浓缩液及其制备方法

本发明是一种食用含矿物质的浓缩液及其制备方法。

随着人们生活水平的不断提高，饮食卫生不仅仅是满足吃饱，吃好除了有足够的蛋白质、脂肪等物质外，对人体需要的矿物元素人们也有一定的要求，即根据食品健康要求，人体还需要一定量的矿物元素。目前人们大量饮用净化纯水，而纯水将人体中必需的矿物元素已一并清除，长期饮用给人们健康会带来损害。解决该类问题，已是目前当务之急。目前市场上出现的矿泉水，或在纯水中加入矿物元素，使纯水既清洁又不失矿物元素，但是没有该类饮用水的系列产品，既根据不同人群的需要面制成含矿物元素不同量的饮用水，且制备时往往直接加入矿物元素，存在制作过程不便，易细菌污染，价格高等不足。

本发明的目的是制备一种食用含矿物元素的浓缩液。

本发明的目的是研究一种食用含矿物元素的浓缩液的制备方法。

本发明的浓缩液，主要由钾、钠、钙、镁、锌元素组成，该浓缩液的PH＝2.5～3.0，电导率是0.7～50ms/cm，矿物元素含量是：

K⁺： 0.8～2.4g/L

Na⁺： 0.5～1.5g/L

Ca⁺⁺： 5.0～15g/L

Mg⁺⁺： 0.5～3.0g/L

Zn⁺⁺： 0.5～1.5g/L

该浓缩液用纯水制成，由于偏酸性，因此抑制了细菌的生长繁殖，可较长时间贮存，便于运输和远距离销售。主要用于饮品、食品的配制。

本发明的浓缩液制备时，用分析纯浓度一般是36.0％左右的盐酸，可先用纯水稀释一倍，再兑纯水，配制成PH＝2.5～3.0，电导率是0.7～1.0ms/cm的待用母液，将该母液按所需浓缩液矿物元素含量和溶解度分成5份，最好分成6份，根据加入化合物在水中的溶解度可以是每份各占总体积的分数是：0.02，0.02，0.40，0.06，0.30，0.20，每份中依次加入分析纯的NaCl、KCl、CaCl₂、MgCl₂.6H₂O、ZnCl₂，最后一份母液是备份。加入后每份母液的PH＝2.2～5.0，电导率是0.5～70ms/cm的范围，然后将上述5份母液合并，再加入备份，即可制得本发明的浓缩液。

本发明的浓缩液除了上述5种之外，还可以加入Cu、Se、Ge、Fe、Sr等微量元素，制成含多种矿物元素的浓缩液。

由于HCl不易与加入的含矿物元素的化合物发生沉淀，所以将上述含矿物元素的化合物，按浓缩液含量和溶解度一起加入稀释后的HCl母液，简化了配制工艺。

将上述浓缩液兑入纯水中即可得含矿物元素的饮用水，兑入量可根据浓缩液的浓度及饮用水的矿物元素含量卫生标准计算。根据所兑浓度，可得到不同含量或不同矿物元素的系列矿化水产品。一般制成的矿化水，根据卫生标准，5种元素的含量是：

K⁺： 0.4～1.2mg/L

Na⁺： 0.25～0.75mg/L

Ca⁺⁺： 2.5～7.5mg/L

Mg⁺⁺： 0.25～1.5mg/L

Zn⁺⁺： 0.25～0.75mg/L

将上述浓缩液兑入饮料、果汁中，其加入量可参比上述矿化水中矿物元素含量，同样获得了含矿元素的饮料或果汁，大大丰富了该类产品的品种，并增加了人身必需元素。

若在食品制作时，加入上述浓缩液。制成含矿物元素的食品，其加入量参照纯水中矿物元素的含量，适合各类人群的需要。

本发明的浓缩液成份可根据需要而定，基本元素是K、Na、Ca、Mg、Zn，其次还可以是Cu、Se、Ge、Fe、Sr等；浓缩液各成份的量可根据需要增减，可从恒量直至不沉淀，因此浓缩倍数十分高，有利于浓缩液作为矿化水、饮料、食品添加剂的母液进行储藏、运输、销售，大大降低了矿化食品的生产成本。

由于本发明的浓缩液用盐酸稀释制备，偏酸性，防菌抗菌效果良好。

实施例：本发明的制作步骤如下：1、将分析纯HCl 100ml兑水一倍，取4ml加入纯水10升，得到PH＝2.8，电导率为0.75ms/cm的酸液10升。2、准备五个容器，分别装200，200，4200，600及2900ml酸液。3、将分析纯25.2克NaCl、30.4克KCl、276.0克CaCl₂、91.6克MgCl₂.6H₂O及20.8克ZnCl₂分别注入第二步所得五个容器内完全溶解，其PH及K(电导率)分别为：(2.5，55ms/cm)，(2.9，59ms/cm)，(2.4，47ms/cm)，(2.3，44ms/cm)及(3.9，7.4ms/cm)。4、将第三步所得溶液5份合并，得到矿物元素浓缩液，其PH＝2.7，K＝38ms/cm。配制过程中，有约2升酸液未分配到上述的容器中，或者说还有一份备份，当然最后把2升备份酸液一同合并。5、将配制的矿物元素浓缩液兑2000倍水，所得含矿物元素浓缩液的饮用水PH＝6.5，K＝48μs/cm，各元素含量分别为：Na⁺＝0.5ppm，K⁺：＝0.8ppm，Ca⁺⁺＝5.0ppm，Mg⁺⁺＝0.5ppm，Zn⁺⁺＝0.5ppm。

Claims

1.一种食用含矿物元素浓缩液，包括钾、钠、钙、镁和锌元素，其特征是浓缩液的PH＝2.5-3.0，电导率是0.7-50ms/cm，矿物元素含量：

K⁺： 0.8-2.4g/l

Na⁺： 0.5-1.5g/l

Ca⁺⁺： 5.0-15g/l

Mg⁺⁺： 0.5-3.0g/l

Zn⁺⁺： 0.5-1.5g/l

2、根据权利要求1所述的食用含矿物元素浓缩液的制备方法，其特征是将分析纯的浓HCl用纯水配制成PH＝2.5-3.0、电导率是0.7-1.0ms/cm的待用母液，将该母液按上述浓缩液矿物元素含量和溶解度分成5份，每份中依次加入NaCl、KCl、CaCl₂、MgCl₂·6H₂O、ZnCl₂，然后5份已加入矿物元素的母液合并即可。

3、根据权利要求2所述的食用含矿物元素浓缩液的制备方法，其特征是将NaCl、KCl、CaCl₂、MgCl₂·6H₂O、ZnCl₂按浓缩液矿物元素含量和溶解度一起加入稀释后的HCl母液。