CN109288386A - 一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车 - Google Patents

Abstract

本发明涉及烹饪器具技术领域，公开了一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，包括小车本体，小车本体的顶面设有加热槽，加热槽的底部设有加热器，小车本体的顶面设有焖炉、焖炉支架，所述的焖炉包括炉胆、炉颈、炉盖和主轴，焖炉支架的一侧设有转动臂，转动臂的一端与焖炉支架的侧面转动连接，转动臂的另一端设有转动座，转动座与小车本体的顶面固定连接；炉盖的顶面中心设有支撑轴，支撑轴的外端设有轴承座，小车本体上设有与轴承座对应的限位座，所述限位座上设有弧形限位槽，主轴的外侧固定有从动齿轮，小车本体上设有两个主动齿轮，两个主动齿轮的转向相同。本发明具有使用方便、卫生环保、焖制肉食效率高、口感好的有益效果。

Description

一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车

技术领域

本发明涉及烹饪器具技术领域，尤其涉及一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对饮食越来越讲究，目前市面上鸡鸭类小吃的制作方式非常多，或油炸或烘烤或烟熏或卤制，然而这些制作方式或制作过程产生油烟污染环境(例如油炸、烟熏)，或长期食用不利于身心健康(长期食用油炸、烟熏的鸡鸭肉等)；而且无论何种方式，制备过程复杂，耗时较长。现在家用的高压锅用来焖制鸡鸭肉，肉类处于高压环境下，熟得很快，因此食品制备速度快、效率高，过程也比较环保，而且食用也更加健康，然而由于高压锅焖制过程过程中，缺少翻炒的效果，因此导致鸡鸭肉不够入味，口感不佳。因此如何获得制备过程简单快速、制备过程环保、制备的食物口味好且食用健康的鸡鸭等肉类食物成为餐饮行业的重点难点。

发明内容

本发明为了解决现有技术中的存在的上述问题，提供了一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，该种小吃车使用方便，不会产生油烟，非常环保卫生；采用高压焖制，效率高，减少客人等待时间，制备的肉类食品非常入味且食用更加健康。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，包括小车本体，小车本体的顶面设有加热槽，加热槽的底部设有加热器，所述小车本体的顶面设有焖炉、焖炉支架，所述的焖炉包括炉胆、炉颈、炉盖和主轴，所述的主轴固定在炉胆底部，所述的主轴、炉颈分别与焖炉支架转动连接，所述焖炉支架的一侧设有转动臂，所述转动臂的一端与焖炉支架的侧面转动连接，焖炉支架的另一侧设有提手，转动臂的另一端设有转动座，所述的转动座与小车本体的顶面固定连接；所述炉盖的顶面中心设有支撑轴，所述支撑轴的外端设有轴承座，所述小车本体上设有与轴承座对应的限位座，所述限位座上设有弧形限位槽，所述主轴的外侧固定有从动齿轮，所述小车本体上设有两个通过电机驱动的主动齿轮，两个主动齿轮的转向相同；当轴承座置于限位座内、从动齿轮与主动齿轮啮合时，所述的炉胆位于加热器的正上方。

使用时，拉住提手将焖炉支架翻转180度，使得焖炉离开加热器，然后将焖炉旋转一个角度，使得炉颈的开口端朝上，打开炉盖，向炉胆内装入生肉(可以是鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等)，同时加入预先调制好的调料，盖上炉盖；然后将焖炉支架翻转180度，此时，轴承座置于限位座内、从动齿轮与主动齿轮啮合，炉胆置于加热器正上方，电机带动主动齿轮转动，进而通过从动齿轮带动焖炉匀速旋转，肉类在炉胆内翻转、均匀加热且与调料充分融合，经过一段时间后，再将焖炉支架翻转180度，打开炉盖，将制备好的肉制品倒入容器中；整个过程，肉制品和调料在封闭的焖炉中均匀加热、充分结合，没有油烟产生，而且高压焖制，加工时间短、效率高，焖制的肉制品更加入味，食用更加健康；而且整体操作简单，即使不懂厨艺的人，经过简单培训也能制备美味的食物。

作为优选，所述的炉胆呈球状，所述炉颈的前端两侧设有连接耳，其中一个连接耳上设有C形臂，C形臂的一端与连接耳铰接，C形臂的另一端设有限位钩，另一个连接耳上设有与限位钩配合的拉钩；所述C形臂的中心设有螺套，所述支撑轴穿过螺套与螺套螺纹连接，所述支撑轴的内端与炉盖转动连接，支撑轴上设有径向贯穿的通孔。炉盖与炉颈连接非常方便，密封性能好，不易漏气，从而能保持炉胆内的高压；使用时，可以通过金属杆插入通孔内为转动支撑杆提供较大的扭矩。

作为优选，所述的炉盖上设有安全阀。当焖炉内的压力达到安全阀的额定值后，安全阀会自动打开排气，从而限定焖炉内的最大气压，防止气压值过大而损坏焖炉内的各种部件，使用更加安全。

作为优选，所述的主轴内设有与炉胆连通的中心孔，所述中心孔内设有导流管，导流管与中心孔滑动连接，所述炉胆的底面中心设有与中心孔内端同轴连通的锥孔，锥孔内设有锥形塞，导流管的内端与锥形塞固定连接，所述的锥形塞内设有与导流管连通的导流腔，锥形塞的锥面上均匀设有若干与导流腔连通的导流孔；所述中心孔的外端固定有端盖，导流管的外端穿过端盖，所述导流管的外侧套设有压簧，导流管上位于压簧的外端处固定有限位环，所述端盖内设有转动套，转动套的内端与限位环抵接，转动套的外端延伸形成法兰，转动套的外壁与端盖螺纹连接，所述主轴的外端固定有环状轮盘；所述导流管的外端设有旋转接头，旋转接头上连接有金属排气软管。焖制好之后，打开炉盖前，需要对焖炉进行泄压，先将焖炉转动至炉盖倾斜向下的状态，然后转动法兰，法兰带动转动套转动并在螺纹的作用下进给，从而推动导流管向内移动，锥形塞向焖炉内移动，此时锥面上的导流孔与锥孔分离，炉胆内的气体依次从导流孔、导流管、旋转接头、金属排气软管处排出，泄压后再打开炉盖，能防止炉胆内的汤汁、食物在高压作用下喷溅出来，使用更加安全。

作为优选，小车本体的底部设有水槽，所述金属排气软管的外端伸入水槽底部。金属排气软管中排出的气体中含有少量油烟，直接将油烟同日水槽中，从而进入水中，不会排到空气中去；而且可以根据水槽中的水泡判断是否排气完成。

作为优选，所述的旋转接头为三通旋转接头，旋转接头的前端与导流管固定连接，旋转接头的后端侧面的第一接口处设有第一连接管，第一连接管的外端与金属排气软管连接，旋转接头的后端侧面的第二接口处设有第二连接管，第二连接管的外端连接有金属进水软管，金属进水软管的外端与自来水管连接，所述第一连接管上设有手动排气阀，第二连接管上设有手动进水阀。排完气之后，取出焖炉内的食物，焖炉制备一炉之后，调料会残留在炉胆内，为了防止残留的调料引线第二炉的口感，或者第二炉更换调料时，都均需要对焖炉进行清洗；清洗时，手动排气阀关闭，打开手动进水阀，高压的自来水依次通过旋转接头、导流管、导流孔喷射到炉胆的内壁，对炉胆的内壁进行高压冲洗；冲洗后转动法兰，使得锥形塞逐渐回到锥孔内，锥形塞在移动过程中导流孔处保持喷水直至锥形塞与锥孔完全配合密封，锥形塞在移动过程中会将排气时残留在锥孔内壁处的食物油水、颗粒物等冲洗干净，确保锥形塞与锥孔密封贴合。

作为优选，所述第一连接管上还设有第一单向阀，所述第二连接管上设有第二单向阀。

作为优选，所述法兰的圆周面上设有防滑纹。防滑纹起到防滑作用。

作为优选，所述的提手上设有隔热木套。隔热木套起到隔热作用，防止提手烫手。

作为优选，所述限位座的顶面设有电子计时器，所述弧形限位槽的中心设有轴向限位槽，所述轴向限位槽的底部设有按压式开关，所述按压式开关与电子计时器电连接，所述轴承座的外圈中心设有与轴线限位槽配合的限位凸环；当限位凸环与轴向限位槽配合时，按压式开关被压下，电子计时器开始计时，当限位凸环与轴向限位槽分离时，按压式开关弹起，电子计时器的计时清零并关闭。电子计时器能定量观察出焖炉的加热时间。

因此，本发明具如下有益效果：(1)采用封闭式高压焖制，不会产生油烟污染环境，肉制品加工效率高；(2)整体操作方便，客人等待时间短；(3)采用旋转加热，加热均匀，能保证肉制品与调料的充分结合，食物更加入味；(4)安全阀能限定炉内最大压力，使用非常安全；(5)排气时，排出的气体直接排入水中，不会污染环境；(6)焖制一炉食物后，对焖炉内进行高压冲洗，清洗非常方便。

附图说明

图1为焖炉加热状态的俯视图。

图2为图1中焖炉支架绕着转动座旋转180度后的状态图。

图3为焖炉焖制食物状态的剖视图。

图4为图3中的局部放大图。

图5为焖炉排气状态的剖视图。

图6为图5中A处局部放大示意图。

图7为焖炉冲洗状态示意图。

图中：小车本体1、加热槽2、加热器3、焖炉4、焖炉支架5、主轴6、转动臂7、提手8、隔热木套9、转动座10、支撑轴11、轴承座12、限位凸环120、限位座13、弧形限位槽14、从动齿轮15、主动齿轮16、导流管17、锥孔18、锥形塞19、导流腔20、导流孔21、端盖22、压簧23、限位环24、转动套25、法兰26、环状轮盘27、旋转接头28、第一连接管29、金属排气软管30、第二连接管31、金属进水软管32、手动排气阀33、第一单向阀34、手动进水阀35、第二单向阀36、电子计时器37、轴向限位槽38、按压式开关39、炉胆40、炉颈41、炉盖42、连接耳43、C形臂44、限位钩45、拉钩46、螺套47、通孔48、安全阀49。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步描述：

如图1、图2、图3所示的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，包括小车本体1，小车本体的顶面设有加热槽2，加热槽的底部设有加热器3，本实施例中的加热器为煤气灶；小车本体1的顶面设有焖炉4、焖炉支架5，焖炉4包括炉胆40、炉颈41、炉盖42和主轴6，主轴固定在炉胆底部，主轴、炉颈分别与焖炉支架转动连接，焖炉支架的一侧设有转动臂7，转动臂的一端与焖炉支架的侧面转动连接，焖炉支架的另一侧设有提手8，提手上设有隔热木套9，转动臂的另一端设有转动座10，转动座与小车本体的顶面固定连接；炉盖的顶面中心设有支撑轴11，支撑轴的外端设有轴承座12，小车本体上设有与轴承座对应的限位座13，限位座上设有弧形限位槽14，主轴的外侧固定有从动齿轮15，小车本体上设有两个通过电机驱动的主动齿轮16，两个主动齿轮的转向相同；当轴承座置于限位座内、从动齿轮与主动齿轮啮合时，炉胆位于加热器的正上方。

如图3和图7所示，炉胆40呈球状，炉颈的前端两侧设有连接耳43，其中一个连接耳上设有C形臂44，C形臂的一端与连接耳铰接，C形臂的另一端设有限位钩45，另一个连接耳上设有与限位钩配合的拉钩46；C形臂的中心设有螺套47，支撑轴上设有螺纹，支撑轴穿过螺套与螺套螺纹连接，支撑轴的内端与炉盖转动连接，支撑轴上设有径向贯穿的通孔48；炉盖上设有安全阀49。

如图3、图4和图6所示，主轴6内设有与炉胆连通的中心孔，中心孔内设有导流管17，导流管与中心孔滑动连接，炉胆的底面中心设有与中心孔内端同轴连通的锥孔18，锥孔内设有锥形塞19，导流管的内端与锥形塞固定连接，锥形塞19内设有与导流管连通的导流腔20，锥形塞的锥面上均匀设有若干与导流腔连通的导流孔21；中心孔的外端固定有端盖22，导流管的外端穿过端盖，导流管的外侧套设有压簧23，导流管上位于压簧的外端处固定有限位环24，端盖内设有转动套25，转动套的内端与限位环抵接，转动套的外端延伸形成法兰26，法兰的圆周面上设有防滑纹，转动套的外壁与端盖螺纹连接，主轴6的外端固定有环状轮盘27。

导流管17的外端设有旋转接头28，旋转接头为三通旋转接头，旋转接头的前端与导流管固定连接，旋转接头的后端侧面的第一接口处设有第一连接管29，第一连接管的外端与金属排气软管30连接，小车本体的底部设有水槽，金属排气软管的外端伸入水槽底部；旋转接头的后端侧面的第二接口处设有第二连接管31，第二连接管的外端连接有金属进水软管32，金属进水软管的外端与自来水管连接，第一连接管29上设有手动排气阀33、第一单向阀34，第二连接管上设有手动进水阀35、第二单向阀36。

如图2所示，限位座13的顶面设有电子计时器37，弧形限位槽14的中心设有轴向限位槽38，轴向限位槽的底部设有按压式开关39，按压式开关与电子计时器电连接，轴承座12的外圈中心设有与轴线限位槽配合的限位凸环120；当限位凸环与轴向限位槽配合时，按压式开关被压下，电子计时器开始计时，当限位凸环与轴向限位槽分离时，按压式开关弹起，电子计时器的计时清零并关闭。

结合附图，本发明的原理如下：使用时，拉住提手将焖炉支架翻转180度，如图2所示，使得焖炉离开加热器，然后将焖炉旋转一个角度，使得炉颈的开口端朝上，打开炉盖，向炉胆内装入生肉(可以是鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等)，同时加入预先调制好的调料，盖上炉盖；然后将焖炉支架翻转180度，如图1所示，此时，轴承座置于限位座内、从动齿轮与主动齿轮啮合，炉胆置于加热器正上方，电机带动主动齿轮转动，进而通过从动齿轮带动焖炉匀速旋转，同时按压式开关39被压下，电子计时器37开始计时，肉类在炉胆内翻转、均匀加热且与调料充分融合，待计时器上显示的时间达到需求时，再将焖炉支架翻转至图2所示的状态，握持环状轮盘27将焖炉旋转至图5的状态，打开手动排气阀，然后转动法兰，法兰带动转动套转动并在螺纹的作用下向下进给，进而推动导流管向内移动，锥形塞向焖炉内移动，此时锥面上的导流孔与锥孔分离，状态如图5所示，炉胆内的高压气体依次从导流孔、导流管、旋转接头、金属排气软管处排到水槽内，待水槽内无气泡冒出后表示排气完毕，然后再打开炉盖，如图6所示，将焖炉中的焖制好的食物倾倒到餐具中，这样就完成了肉类食物的快速高压焖制；整个焖制过程，肉制品和调料在封闭的焖炉中均匀加热、充分结合，没有油烟产生，而且高压焖制，加工时间短、效率高，焖制的肉制品更加入味，食用更加健康；而且整体操作简单，即使不懂厨艺的人，经过简单培训也能制备美味的食物。在进行下一炉焖制时需要对焖炉内部进行清洗，清洗时关闭手动排气阀、打开手动进水阀，自来水管中的高压自来水经过金属进水管、旋转接头、导流管、导流孔喷射到炉胆的内壁，从而将残留在焖炉内壁的调料、残渣等冲洗掉，冲洗完成后，反向转动法兰，使得锥形塞进入锥孔内，导流孔完全封闭，然后就能进入下一炉焖制。

以上仅为本发明的具体实施例，但本发明的技术特征并不局限于此。任何以本发明为基础，为解决基本相同的技术问题，实现基本相同的技术效果，所作出的简单变化、等同替换或者修饰等，皆涵盖于本发明的保护范围之中。

Claims (10)

1.一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，包括小车本体，小车本体的顶面设有加热槽，加热槽的底部设有加热器，其特征是，所述小车本体的顶面设有焖炉、焖炉支架，所述的焖炉包括炉胆、炉颈、炉盖和主轴，所述的主轴固定在炉胆底部，所述的主轴、炉颈分别与焖炉支架转动连接，所述焖炉支架的一侧设有转动臂，所述转动臂的一端与焖炉支架的侧面转动连接，焖炉支架的另一侧设有提手，转动臂的另一端设有转动座，所述的转动座与小车本体的顶面固定连接；所述炉盖的顶面中心设有支撑轴，所述支撑轴的外端设有轴承座，所述小车本体上设有与轴承座对应的限位座，所述限位座上设有弧形限位槽，所述主轴的外侧固定有从动齿轮，所述小车本体上设有两个通过电机驱动的主动齿轮，两个主动齿轮的转向相同；当轴承座置于限位座内、从动齿轮与主动齿轮啮合时，所述的炉胆位于加热器的正上方。

2.根据权利要求1所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述的炉胆呈球状，所述炉颈的前端两侧设有连接耳，其中一个连接耳上设有C形臂，C形臂的一端与连接耳铰接，C形臂的另一端设有限位钩，另一个连接耳上设有与限位钩配合的拉钩；所述C形臂的中心设有螺套，所述支撑轴穿过螺套与螺套螺纹连接，所述支撑轴的内端与炉盖转动连接，支撑轴上设有径向贯穿的通孔。

3.根据权利要求1或2所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述的炉盖上设有安全阀。

4.根据权利要求1所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述的主轴内设有与炉胆连通的中心孔，所述中心孔内设有导流管，导流管与中心孔滑动连接，所述炉胆的底面中心设有与中心孔内端同轴连通的锥孔，锥孔内设有锥形塞，导流管的内端与锥形塞固定连接，所述的锥形塞内设有与导流管连通的导流腔，锥形塞的锥面上均匀设有若干与导流腔连通的导流孔；所述中心孔的外端固定有端盖，导流管的外端穿过端盖，所述导流管的外侧套设有压簧，导流管上位于压簧的外端处固定有限位环，所述端盖内设有转动套，转动套的内端与限位环抵接，转动套的外端延伸形成法兰，转动套的外壁与端盖螺纹连接，所述主轴的外端固定有环状轮盘；所述导流管的外端设有旋转接头，旋转接头上连接有金属排气软管。

5.根据权利要求4所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，小车本体的底部设有水槽，所述金属排气软管的外端伸入水槽底部。

6.根据权利要求4所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述的旋转接头为三通旋转接头，旋转接头的前端与导流管固定连接，旋转接头的后端侧面的第一接口处设有第一连接管，第一连接管的外端与金属排气软管连接，旋转接头的后端侧面的第二接口处设有第二连接管，第二连接管的外端连接有金属进水软管，金属进水软管的外端与自来水管连接，所述第一连接管上设有手动排气阀，第二连接管上设有手动进水阀。

7.根据权利要求4所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述第一连接管上还设有第一单向阀，所述第二连接管上设有第二单向阀。

8.根据权利要求4所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述法兰的圆周面上设有防滑纹。

9.根据权利要求1所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述的提手上设有隔热木套。

10.根据权利要求1所述的一种用于高压快速焖制肉类食品的小吃车，其特征是，所述限位座的顶面设有电子计时器，所述弧形限位槽的中心设有轴向限位槽，所述轴向限位槽的底部设有按压式开关，所述按压式开关与电子计时器电连接，所述轴承座的外圈中心设有与轴线限位槽配合的限位凸环；当限位凸环与轴向限位槽配合时，按压式开关被压下，电子计时器开始计时，当限位凸环与轴向限位槽分离时，按压式开关弹起，电子计时器的计时清零并关闭。