CN109221865A - 一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及功能性固体饮料，尤其涉及一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料及其制备方法。所述的植物固体饮料由以下质量分数的物料组成：大枣、山药、枸杞、党参超微粉29‑40%，其中大枣、山药、枸杞和党参的质量比为0.5‑2:0.5‑2:0.5‑2:0.5‑2，制粒用辅料35‑44%，木糖醇10‑25%，乳化剂1‑5%，稳定剂0.1‑0.6%，柠檬酸0.1‑0.3%。本发明解决了单种物料单独粉碎为了避免物料粘结需要进行低温粉碎的难题，降低了粉碎能耗。同时用超微粉碎技术替代物料提取工艺，避免了溶剂回收和和废液的处理，降低生产成本。超微粉碎技术在粉碎过程中，植物的细胞壁被完全打破，有利于细胞内有效成分的释放，使原料的营养成分全价保留，有效成分的生物利用度高，减少原料用量，进一步降低生产成本。
Description
技术领域
本发明涉及功能性固体饮料，尤其涉及一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料及其制备方法。
背景技术
亚健康状态是人体处于疾病与健康之间的一种状态。亚健康状态以疲劳、免疫力降低为主要的临床表现，已成为危害人体健康的隐患之一。然而导致亚健康最核心的问题是人体自身的免疫力低下。因此，提高机体免疫力对防治亚健康疲劳状态具有重要作用。随着人们对机体免疫力的下降，患病几率增加认识的不断提高。增强机体免疫力，提高抗病能力，已经逐渐被人们所重视。除了保持良好的心态、充足的睡眠和适当的锻炼外，优质的增强免疫力的食品更受人们所关注。本品就是适应这种需求，采用大枣、山药、枸杞和党参为原料制成的具有增强免疫力功能的保健食品。
大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟的果实。秋季果实成熟时采收，晒干。大枣味甘、性温，入心、脾、胃经。大枣既是普通食品，也是常用的药品，具有补气血、益脾胃、润肤养颜、延年养生之功效。现代研究表明，大枣多糖能够显著提高脾脏指数，改善T、B淋巴细胞的转化能力，大枣多糖具有增强免疫力的作用。
山药为薯蓣科植物的块茎，是我国传统的药食同源食物之一，其味甘性平，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生精益肺、补肾涩精的功效。《本草纲目》记载，山药“主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”。现代研究表明山药多糖能够提高免疫力低下小鼠的血清溶血素水平及碳廓清指数，提高小鼠单核巨噬细胞吞噬功能，具有细胞免疫和体液免疫调节作用。
枸杞子味甘、性平。入肾可益精充髓助阳，走肝能补血明目，归肺以润肺止咳，凡肝肾不足和肺肾阴虚所致诸症均可使用。《本草纲目》中记载枸杞具有“坚筋骨、滋补精气不足、明目安神，使人长寿”等功效。《药性论》记载：“枸杞补益精不足、明目、安神、解热毒、消渴、消目赤”。《食疗本草》记载：枸杞有“坚筋耐劳、除风、去虚劳”的功效。现代研究指出，枸杞多糖通过与淋巴细胞表面多糖受体相结合，影响淋巴细胞的信息传递过程，从而影响淋巴细胞基因表达和淋巴细胞功能，调节机体免疫。正常小鼠口服枸杞多糖可使刀豆蛋白A诱导的脾细胞增殖反应显著增强，并增强绵羊红细胞诱导的特异性脾细胞增殖反应。
党参为桔梗科植物党参、素花党参或川党参干燥的根。党参味甘，性平，归脾、肺经，具有补中益气、健脾益肺、养血生津的功效。现代研究表明，党参多糖可通过增强网状内皮系统吞噬功能、升高脾指数及其促进溶血素的生成，发挥其免疫调节作用。党参多糖对体液免疫和细胞免疫均有促进作用。
超微粉碎技术是一种将各种固体物质粉碎成直径小于10μm粉体的技术。而在中药行业一般认为中药超微粉体的粒度分布为1-75μm。植物的有效成分通常分布在细胞内与细胞间质，以细胞内为主。超微粉碎技术为细胞级粉碎，在粉碎过程中，植物的细胞壁被完全打破，细胞内的有效成分直接暴露出来，有利于细胞内有效成分的释放，可以在提高疗效的基础上，减少原料用量。目前，在制备功能性固体饮料过程中，多数采用提取物或者是提取物和超微粉的混合物做为原料（如中国发明专利申请201510608459.4），采取提取物做为原料，需要涉及提取工艺，使得工艺较为复杂，同时会增加生产成本。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明的一个目的是提供一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料，该固体饮料有效成分的生物利用度高，减少原料用量，进一步降低生产成本；本发明的第二个目的是提供上述的功能性超微粉植物固体饮料的制备方法。
为了实现上述的第一个目的，本发明采用了以下的技术方案：
一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料，所述的超微粉植物固体饮料由以下质量分数的物料组成：
原料超微粉 29-40%
制粒用辅料 35-44%
木糖醇 10-25%
乳化剂 1-5%
稳定剂 0.1-0.6%
柠檬酸 0.1-0.4%；
其中原料超微粉由大枣、山药、枸杞和党参构成，所述的大枣、山药、枸杞和党参的质量比为0.5-2:0.5-2:0.5-2:0.5-2。
作为进一步改进，所述的超微粉植物固体饮料由以下质量分数的物料组成：
原料超微粉 32-38%
制粒用辅料 38-43%
木糖醇 15-21%
乳化剂 2-4%
稳定剂 0.2-0.5%
柠檬酸 0.1-0.3%；
所述的大枣、山药、枸杞和党参的质量比为1.0-1.2: 1.0-1.2: 1.0-1.2: 1.0-1.2。
作为进一步改进，制粒所用辅料为糊精和淀粉的一种或两种；优选，所述的制粒所用辅料为淀粉，加量为40-43%。
作为进一步改进，所述的乳化剂为磷脂和改性大豆磷脂的一种或两种；优选，所述的固体饮料所用乳化剂为磷脂或大豆改性磷脂，加量为3-5%。
作为进一步改进，所述稳定剂为黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素的一种或多种；优选，所述的稳定剂为黄原胶，加量为0.3-0.5%。
为了实现上述的第二个目的，本发明采用了以下的技术方案：
一种制备所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：
1）原料的干燥：将大枣、山药、枸杞和党参饮片分别置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为40-60℃，使得饮片的水分低于10%，停止干燥；
2）原料的粗粉碎：称取干燥后的大枣、山药、枸杞和党参饮片，置于高速中药粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为2-5min，得到原料粗粉；
3）原料粗粉的超微粉碎：将步骤2）中所得的原料粗粉置于超微粉碎机中进行粉碎，进料比例为50-80%，粉碎时间为10-20min，将所得的粉体用200目标准筛进行筛分，得到原料的超微粉；
4）原辅料的混合：称取原料超微粉、制粒用辅料、乳化剂和稳定剂，将上述物料充分混合；
5）制软材及制粒：称取木糖醇和无水柠檬酸，然后加入45-70mL水，搅拌使其完全溶解，将该溶液加入到步骤4）中所得的原辅料混合物中，搅拌，制成软材，将软材置于14目标准筛中挤压制粒；
6）干燥：步骤5）中所得的湿粒置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为50-70℃，干燥时间为3-5h；
7）整粒：将干燥后的颗粒，用10目和80目的标准筛进行整粒，得到超微粉植物固体饮料。
作为进一步改进，所述步骤1）中，干燥温度为50℃，水分低于5%。
作为进一步改进，所述步骤3）中，超微粉碎进料比例为60%，粉碎时间为12-15min。
作为进一步改进，所述步骤5）中，润湿剂水的加量为50mL。
作为进一步改进，所述步骤6）中，干燥温度为55℃，干燥时间为3h。
本发明使用了超微粉碎技术，在粉碎过程中，植物的细胞壁被完全打破，有利于细胞内有效成分的释放，同时使用超微粉碎技术使原料的营养成分全价保留，有效成分的生物利用度高，减少原料用量，进一步降低生产成本。对于像枸杞、大枣糖含量较高的原料，在常温下进行超微粉碎，物料易粘结在一起，使得粉碎难以进行，需在低温下进行超微粉碎，这使得粉碎过程中的能耗增加。本发明选择山药、党参糖含量较低的原料与糖含量较高的原料按照一定比例进行粗粉碎，然后再进行超微粉碎，避免使用低温。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
（1）选用大枣、党参、枸杞和饮片，混合进行粗粉碎和超微粉碎，解决了单种物料单独粉碎为了避免物料粘结需要进行低温粉碎的难题，降低了粉碎能耗。
（2）用超微粉碎技术替代物料提取工艺，避免了溶剂回收，使得工艺过程更加简单，同时降低了能耗。
（3）使用超微粉碎技术对原料进行粉碎，使原料的营养成分全价保留，超微粉的生物利用度高，节约了原料的用量。
（4）将超微粉制成颗粒，解决了超微粉的吸潮和在溶散过程中抱团现象的发生。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
本实施例中超微粉植物固体饮料，由以下物料组成：大枣、山药、枸杞、党参超微粉100g，淀粉120g，木糖醇66g，磷脂11g，黄原胶1.4g，无水柠檬酸0.45g。固体饮料的制备步骤如下：
（1）原料的干燥
将大枣、山药、枸杞和党参饮片分别置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为50℃，干燥5h，饮片的水分均低于5%，停止干燥。
（2）原料的粗粉碎
称取大枣、山药、枸杞和党参饮片各50g，置于高速中药粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为2min，得到原料粗粉。
（3）原料粗粉的超微粉碎
将（2）中所得的原料粗粉置于超微粉碎机中进行粉碎，进料比例为60%，粉碎时间为15min，将所得的粉体用200目标准筛进行筛分，得到原料的超微粉。
（4）原辅料的混合
称取原料超微粉100g，淀粉120g，磷脂11g，黄原胶1.4g，将上述物料充分混合。
（5）制软材及制粒
称取木糖醇66g，无水柠檬酸0.45g，然后加入50mL水，搅拌使其完全溶解，将该溶液加入到（4）中所得的原辅料混合物中，搅拌，制成软材，将软材置于14目标准筛中挤压制粒。
（6）干燥
将（5）中所得的湿粒置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为55℃，干燥时间为3h。
（7）整粒
将干燥后的颗粒，用10目和80目的标准筛进行整粒，得到超微粉植物固体饮料。
实施例2
本实施例中超微粉植物固体饮料，由以下物料组成：大枣、山药、枸杞、党参超微粉100g，淀粉120g，木糖醇66g，改性大豆磷脂11g，黄原胶1.4g，无水柠檬酸0.45g。固体饮料的制备步骤如下：
（1）原料的干燥
将大枣、山药、枸杞和党参饮片分别置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为50℃，干燥6h，饮片的水分均低于5%，停止干燥。
（2）原料的粗粉碎
称取大枣、山药、枸杞和党参饮片各50g，置于高速中药粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为2min，得到原料粗粉。
（3）原料粗粉的超微粉碎
将（2）中所得的原料粗粉置于超微粉碎机中进行粉碎，进料比例为60%，粉碎时间为13min，将所得的粉体用200目标准筛进行筛分，得到原料的超微粉。
（4）原辅料的混合
称取原料超微粉100g，淀粉120g，改性大豆磷脂11g，黄原胶1.4g，将上述物料充分混合。
（5）制软材及制粒
称取木糖醇66g，无水柠檬酸0.45g，然后加入50mL水，搅拌使其完全溶解，将该溶液加入到（4）中所得的原辅料混合物中，搅拌，制成软材，将软材置于14目标准筛中挤压制粒。
（6）干燥
将（5）中所得的湿粒置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为55℃，干燥时间为3h。
（7）整粒
将干燥后的颗粒，用10目和80目的标准筛进行整粒，得到超微粉植物固体饮料。
以上所述仅为本发明的实施例，并非限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所做的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种提高免疫力的功能性超微粉植物固体饮料，其特征在于，所述的超微粉植物固体饮料由以下质量分数的物料组成：
原料超微粉 29-40%
制粒用辅料 35-44%
木糖醇 10-25%
乳化剂 1-5%
稳定剂 0.1-0.6%
柠檬酸 0.1-0.4%；
其中原料超微粉由大枣、山药、枸杞和党参构成，所述的大枣、山药、枸杞和党参的质量比为0.5-2:0.5-2:0.5-2:0.5-2。
2.根据权利要求1所述的超微粉植物固体饮料，其特征在于，所述的超微粉植物固体饮料由以下质量分数的物料组成：
原料超微粉 32-38%
制粒用辅料 38-43%
木糖醇 15-21%
乳化剂 2-4%
稳定剂 0.2-0.5%
柠檬酸 0.1-0.3%；
所述的大枣、山药、枸杞和党参的质量比为1.0-1.2: 1.0-1.2: 1.0-1.2: 1.0-1.2。
3.根据权利要求1所述的超微粉植物固体饮料，其特征在于，制粒所用辅料为糊精和淀粉的一种或两种；优选，所述的制粒所用辅料为淀粉，加量为40-43%。
4.根据权利要求1所述的超微粉植物固体饮料，其特征在于，所述乳化剂为磷脂和改性大豆磷脂的一种或两种；优选，所述的固体饮料所用乳化剂为磷脂或大豆改性磷脂，加量为3-5%。
5.根据权利要求1所述的超微粉植物固体饮料，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素的一种或多种；优选，所述的稳定剂为黄原胶，加量为0.3-0.5%。
6.一种制备权利要求1~5任意一项权利要求所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
1）原料的干燥：将大枣、山药、枸杞和党参饮片分别置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为40-60℃，使得饮片的水分低于10%，停止干燥；
2）原料的粗粉碎：称取干燥后的大枣、山药、枸杞和党参饮片，置于高速中药粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为2-5min，得到原料粗粉；
3）原料粗粉的超微粉碎：将步骤2）中所得的原料粗粉置于超微粉碎机中进行粉碎，进料比例为50-80%，粉碎时间为10-20min，将所得的粉体用200目标准筛进行筛分，得到原料的超微粉；
4）原辅料的混合：称取原料超微粉、制粒用辅料、乳化剂和稳定剂，将上述物料充分混合；
5）制软材及制粒：称取木糖醇和无水柠檬酸，然后加入45-70mL水，搅拌使其完全溶解，将该溶液加入到步骤4）中所得的原辅料混合物中，搅拌，制成软材，将软材置于14目标准筛中挤压制粒；
6）干燥：步骤5）中所得的湿粒置于鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为50-70℃，干燥时间为3-5h；
7）整粒：将干燥后的颗粒，用10目和80目的标准筛进行整粒，得到超微粉植物固体饮料。
7.根据权利要求6所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤1）中，干燥温度为50℃，水分低于5%。
8.根据权利要求6所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤3）中，超微粉碎进料比例为60%，粉碎时间为12-15min。
9.根据权利要求6所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤5）中，润湿剂水的加量为50mL。
10.根据权利要求6所述的超微粉植物固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤6）中，干燥温度为55℃，干燥时间为3h。
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