CN109199091A - 一种自动控制节能型蒸炉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种自动控制节能型蒸炉，涉及一种具有多个用汽设备的蒸炉，特别适合食堂酒楼食肆中使用的蒸汽炉具，包括蒸锅、燃气炉、基座、控制装置，蒸锅与若干蒸汽管连接，各蒸汽管另一端分别与蒸汽座连接，在蒸汽管上设置控制阀，蒸汽座上可放置用汽设备，在蒸汽座上设置用汽设备感应器，用汽设备感应器与控制装置连接，燃气炉由若干各由燃气控制阀控制的燃气管道供气，各燃气管道与供气总管连接。本发明的有益效果是：根据蒸汽电磁阀的工作状态，探测蒸汽的使用量，自动调节火力大小，使得蒸汽产生量与蒸汽使用量相匹配，避免产生蒸汽量过小或是过大的情况，起到节约能源的目的。

Description

一种自动控制节能型蒸炉

技术领域

本发明涉及一种厨房设备，具体是一种具有多个用汽设备的蒸炉，特别适合酒楼食肆中使用的蒸汽炉具，包括蒸锅、燃气炉、基座、控制装置。

背景技术

中华饮食文化源远流长，煎炸蒸煮各种技艺，其中蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味，也可以用于保温。

菜品或小吃点心的蒸制需要用到蒸炉(或蒸锅)，现有技术的蒸炉中，蒸汽的产生是依靠燃烧燃料产生热量对蒸汽发生器进行加热，水在被加热时产生高温高压蒸汽通过管道接入蒸炉中对食物进行蒸制，因此蒸汽的产生量一般通过厨师调节燃料的供应量进行火力调节实现的，但是在实际使用过程中，如食堂、饭店等场所因人员进食时间的差异，用汽设备(较常用的蒸笼) 会有较大幅度波动，有时需要立即大量快速的出品，有时用量非常小，这是常有的事。

现有的处理办法是：由于蒸炉的使用情况不同，当需要蒸制的食物量大时，就需要提供大量的蒸汽，此时厨师会将火力调至最大，有时候蒸制的食物量小时，需要适当的减少燃料供应，降低火力，以避免过多的蒸汽造成能源浪费。因此在使用过程中，需要根据实际的使用需要进行相应的调节。一则造成厨师工作量大，降低了工作效率。二则由于采用人工调节，火力调节控制不够准确，容易导致食物蒸制时间难以控制，出现食物因蒸汽量不够出现夹生，或是蒸汽量过大造成食物过熟及蒸汽浪费，因此有必要对其作进一步的改进。

发明内容

本发明的目的是为了克服已有技术存在的缺点，提供一种结构简单，使用方便，能够根据用汽设备(较常用的蒸笼)的需要量自动调节蒸汽的供应，大幅减少不必要的浪费，实现节能自动调节的目的。

本发明目的是用以下方式实现的：一种自动控制节能型蒸炉，包括蒸锅 1、加热炉2、基座、控制装置，所述蒸锅1与若干蒸汽管3连接，各蒸汽管 3另一端分别与蒸汽座81连接，在蒸汽管3上设置控制阀6，蒸汽座81上可放置用汽设备，在蒸汽座81上设置用汽设备感应器82，用汽设备感应器 82与控制装置连接。

所述加热炉2为燃气炉2由若干各由燃气控制阀4控制的燃气管道供气，各燃气管道与供气总管5连接。

所述的燃气炉2头上安装有点火针7，点火针7与高压点火器连接，高压点火器与控制系统连接。

所述加热炉2为电控炉由若干独立控制的电热管加热。

所述用汽设备感应器82为位置感应开关、红外线探测开关、激光探测器、重量探测器、图像识别器中的一种或多种组合

所述蒸汽座81设置在蒸盘8上。

所述控制装置的接收控制系统为PLC或其他微电脑控制方式。

所述蒸锅1设置压力感应器及泄压阀。

所述控制阀6为电磁阀或流量阀。

所述的控制装置包括安装在蒸炉内的接收控制系统及安装在蒸炉外的操作系统，两者间通过有线或是无线通信方式连接通讯。

本发明的有益效果是：

1、结构简单，生产成本低，提高市场竞争力。

2、蒸盘上设置有若干个蒸汽座，每个蒸汽座通过管道单独与蒸汽炉本体连接，并在管道上设置有蒸汽电磁阀，只有当用户在蒸汽座上放置蒸笼时，该路方可工作，避免蒸汽浪费。

3、根据蒸汽电磁阀的工作状态，探测蒸汽的使用量，自动调节火力大小，使得蒸汽产生量与蒸汽使用量相匹配，避免产生蒸汽量过小或是过大的情况。

附图说明

图1为本发明结构示意图。

图2为本发明中蒸盘结构示意图。

图3、4、5为本发明控制系统电路图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作具体进一步的说明。一种自动控制节能型蒸炉，包括蒸锅1、燃气炉2、基座、控制装置，蒸锅1、燃气炉2(也可采用其他加热方式)安装在基座(支架)上(图中未标明，按常规安装方式)，蒸锅1安装在燃气炉2上，蒸锅1与7个蒸汽管3连接，各蒸汽管3另一端分别与蒸盘8连接。在蒸汽管3上设置控制阀6，该控制阀6为电磁阀，也可以是气动阀或其他控制阀。蒸锅1设置压力感应器及泄压阀，压力感应器与控制装置连接(图中未标明，按常规安装方式)。

燃气炉2头上安装有点火针7，点火针7与高压点火器连接，高压点火器与控制系统连接。燃气炉2由4个各由燃气控制阀4控制的燃气管道供气，各燃气管道与供气总管5连接。燃气控制阀4为电磁阀，也可以是气动阀或其他控制阀(如果是流量阀效果更佳)，燃气电磁阀4均匀分布在燃气炉头2 下方，控制系统通过控制燃气电磁阀4的通断实现该路管道是否给燃气炉头 2供气燃烧。

参见附图2为本发明中蒸盘结构示意图，蒸汽座81设置在蒸盘8上，7 个蒸汽管3与蒸汽座81连接，在蒸汽管3上设置控制阀6，蒸汽座81上可放置用汽设备(蒸笼等)，在蒸汽座81上设置用汽设备感应器82，用汽设备感应器82与控制装置连接。用汽设备感应器82为位置感应开关、红外线探测开关、激光探测器、重量探测器、图像识别器中的一种或多种组合。蒸汽座上设置有蒸笼感应器82，蒸笼感应器82与控制系统电联。

控制装置包括安装在蒸炉内的接收控制系统及安装在蒸炉外的操作系统，两者间通过有线或是无线通信方式连接通讯。控制装置的接收控制系统为PLC控制方式或其他微电脑控制方式，控制系统电路图参见附件图3、图 4、图5。当然也可以采用其他控制电路，实现上述目的。

工作原理：如2图所示，本案中在蒸盘上的蒸汽座，蒸笼放置在该蒸汽座上蒸煮食物。每个蒸汽座内通过蒸汽管道单独与蒸锅1连接，当蒸汽座上设置的蒸笼感应器探测到用户放置蒸笼在蒸汽座上时，控制系统方可打开该路蒸汽电磁阀，位于蒸汽炉本体内的蒸汽通过管道进入蒸汽座，对蒸笼内的食物进行蒸制。

其中需要说明的是：控制系统工作时，不断的探测各个蒸汽座的使用情况，当探测到多个蒸笼在使用时，说明系统需要大量的蒸汽，控制系统将多个燃气电磁阀(或其他加热装置)打开，为炉头提供更大的燃气供应量，使其燃烧更为猛烈，从而增大火力，使得蒸汽炉产生更多的蒸汽供蒸炉使用。当控制系统探测到蒸笼使用量小时，关闭不使用的蒸汽座相对应的蒸汽电磁阀，并相应关闭一部分燃气电磁阀，从而降低火力，降低蒸汽的产生量。使得蒸汽的产生量与蒸汽的使用量相匹配，从而在满足使用需要的同时，避免蒸汽浪费，起到节约能源，降低用户使用成本的目的，故可广泛推广使用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (10)

1.一种自动控制节能型蒸炉，包括蒸锅(1)、加热炉(2)、基座、控制装置，其特征在于：

所述蒸锅(1)与若干蒸汽管(3)连接，各蒸汽管(3)另一端分别与蒸汽座(81)连接，在蒸汽管(3)上设置控制阀(6)，蒸汽座(81)上可放置用汽设备，在蒸汽座(81)上设置用汽设备感应器(82)，用汽设备感应器(82)与控制装置连接。

2.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述加热炉(2)为燃气炉(2)由若干各由燃气控制阀(4)控制的燃气管道供气，各燃气管道与供气总管(5)连接。

3.根据权利要求2所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述的燃气炉(2)头上安装有点火针(7)，点火针(7)与高压点火器连接，高压点火器与控制系统连接。

4.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述加热炉(2)为电控炉由若干独立控制的电热管加热。

5.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述用汽设备感应器(82)为位置感应开关、红外线探测开关、激光探测器、重量探测器、图像识别器中的一种或多种组合。

6.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述蒸汽座(81)设置在蒸盘(8)上。

7.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述控制装置的接收控制系统为PLC或其他微电脑控制方式。

8.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述蒸锅(1)设置压力感应器及泄压阀。

9.根据权利要求1所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述控制阀(6)为电磁阀或流量阀。

10.根据权利要求1至9之一所述的一种自动控制节能型蒸炉，其特征在于：所述的控制装置包括安装在蒸炉内的接收控制系统及安装在蒸炉外的操作系统，两者间通过有线或是无线通信方式连接通讯。