CN109198645B - 一种组合物、以及包括组合物的益生菌组合物及其该组合物的用途 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品保健或医药领域，尤其涉及一种提高益生菌在货架期内的存活率的组合物、包含该组合物的益生菌组合物以及该组合物的用途。本发明提供的组合物由以下组分组成：脱脂乳粉、无水葡萄糖、菊粉、蔗糖、麦芽糊精以及二氧化硅；此外，本发明还提供了一种益生菌组合物，由前述的组合物以及益生菌组成。本发明提供的提高益生菌在货架期内的存活率的组合物及其益生菌组合物，通过对填充剂的合理选择和使用，按照一定比例组成，通过各组分之间的协同作用，确保产品货架期内的活菌数稳定和菌株的存活，使尽可能多的益生菌通过定植于宿主的肠道内，调节肠道菌群，适用于排便不通畅者，希望提高免疫力者以及希望改善肠内环境者。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健或医药领域，尤其涉及一种提高益生菌在货架期内的活菌数稳定和菌株的存活的组合物、包含该组合物的益生菌组合物以及该组合物的用途。
背景技术
益生菌是一类当摄入充足数量时能对宿主产生一种或多种经过论证的功能性健康益处的活性微生物。益生菌通过定植于宿主的肠道内，从而调节肠道菌群，改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。人体和动物体内有益的细菌包括：乳杆菌、双歧杆菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，起广泛应用于生物工程、工农业、食品安全及生命健康领域。
为了确保益生菌产品进入宿主肠道前能保持休眠状态，益生菌产品中填充剂的选择和配比至关重要，若填充剂选择不当，产品中水分含量过高，益生菌会快速失去活性，进入宿主肠道后也无法发挥最佳作用。现有技术中对益生菌的填充剂的选择和配比还具有缺陷，如文献1中公开了一种低聚糖益生菌组合物以及应用，该文献主要采用低聚糖粉、羟丙级甲基纤维素组成，文献2主要采用益生元、膳食纤维、氨基酸以及维生素B来作为填充剂，但都存在容易失活的缺陷，因此需要提供一种能够解决上述技术问题的方案。
文献1：CN103478530A；
文献2：CN104983746A。
发明内容：
针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种提高益生菌在货架期内的存活率的组合物、以及包含该组合物的益生菌组合物、及该组合物的应用，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：
一种提高益生菌在货架期内的存活率的组合物，所述组合物由以下组分组成：脱脂乳粉、无水葡萄糖、菊粉、蔗糖、麦芽糊精以及二氧化硅；
在一个具体的实施方式中，所述脱脂乳粉、菊粉、麦芽糊精真空干燥至水分含量低于2％；
此外，本发明还提供了一种益生菌组合物，由权利要求1-2中任一项所述的组合物以及益生菌组成。该益生菌组合物生产时，将脱脂乳粉、菊粉、麦芽糊精进行真空干燥至水分含量低于2％，再将所有原料干粉进行混合并过筛；最后在可控温湿的环境中灌装。
在一个具体的实施方式中，每100重量份所述益生菌组合物的各组分重量份如下：益生菌2－4重量份，脱脂乳粉29－30重量份，无水葡萄糖29-30重量份，菊粉13－14重量份，蔗糖13－14重量份，麦芽糊精9-10重量份，二氧化硅1重量份。
在一个具体的实施方式中，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌2重量份、脱脂乳粉30重量份、无水葡萄糖30重量份、菊粉14重量份、蔗糖13重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份。
在一个具体的实施方式中，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌3重量份、脱脂乳粉29重量份、无水葡萄糖29重量份、菊粉14重量份、蔗糖14重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份。
在一个具体的实施方式中，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌4重量份，脱脂乳粉30重量份，无水葡萄糖29重量份，菊粉13重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份。
在一个具体的实施方式中，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌3重量份，脱脂乳粉30重量份，无水葡萄糖30重量份，菊粉13重量份，蔗糖13重量份，麦芽糊精10重量份，二氧化硅1重量份。
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在一个具体的实施方式中，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌4重量份，脱脂乳粉29重量份，无水葡萄糖29重量份，菊粉14重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份。
此外，本发明还提供了根据前述组合物在提高益生菌在货架期内的存活率中的用途。
本发明的有益效果：本发明提供的提高益生菌在货架期内的存活率的组合物及包含该组合物的益生菌组合物，通过对填充剂的合理选择和使用，按照一定比例组成，通过各组分之间的协同作用，确保产品货架期内的活菌数稳定和菌株的存活，使尽可能多的益生菌通过定植于宿主的肠道内，调节肠道菌群，改善宿主微生态平衡、改善多种肠道问题，适用于希望肠健康的中老年人，排便不通畅者，希望提高兔疫力者以及希望改善肠内环境者。
具体实施方式：
本发明公开了提高益生菌在货架期内的存活率的组合物及其包含该组合物的益生菌组合物、以及该组合物的应用，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
实施例1：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物由以下组分组成：益生菌2重量份、脱脂乳粉30重量份、无水葡萄糖30重量份、菊粉14重量份、蔗糖13重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份组成。其制备方法为：将脱脂乳粉、菊粉、麦芽糊精进行真空干燥至水分含量低于2％。将所有原料干粉进行混合并过筛；最后在可控温湿的环境中灌装即得益生菌组合物。
实施例2：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物由以下组分组成：益生菌3重量份、脱脂乳粉29重量份、无水葡萄糖29重量份、菊粉14重量份、蔗糖14重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份。其制备方法同实施例1。
实施例3：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌4重量份，脱脂乳粉30重量份，无水葡萄糖29重量份，菊粉13重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份，其制备方法同实施例1。
实施例4：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌3重量份，脱脂乳粉30重量份，无水葡萄糖30重量份，菊粉13重量份，蔗糖13重量份，麦芽糊精10重量份，二氧化硅1重量份，其制备方法同实施例1。
实施例5：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌3重量份，脱脂乳粉29重量份，无水葡萄糖30重量份，菊粉14重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份，其制备方法同实施例1。
实施例6：
益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌4重量份，脱脂乳粉29重量份，无水葡萄糖29重量份，菊粉14重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份，其制备方法同实施例1。
货架期稳定性试验：
对本发明的复合益生菌组合产品及市面随机抽取产品进行货架期稳定对比试验。
1、加速试验：
参照卫监发[1996]第38号发布《保健食品评审技术规程》，将定型包装的产品置于温度37-40℃和相对湿度75％的MMM Climacell 222恒温恒湿箱中。
2、常规跟踪试验：常温测试样存于室温为25℃的留样柜中。
试验结果如下：
1、加速试验：
注：(1)外观、气味与0week有不同打“×”；外观、气味与0week相同打“√”。
(2)活菌数检测方法参照GB 4789.35。
2、常规试验
注：(1)外观、气味与0week有不同打“×”；外观、气味与0week相同打“√”。
(2)活菌数检测方法参照GB 4789.35。
益生菌类产品，其益生菌的存活率直接影响到产品功效的发挥，一般来说益生菌数量越多，其功效也越明显。通过表1和表2可以发现，本发明中的益生菌组合，在产品常温储存时，保质期内乳酸菌活菌数能保持在同一数量级，且产品外观及口感能与初始产品保持一致而市售产品则活菌数下降较快。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的实施方式。
Claims (6)
1.一种保持益生菌在货架期内的口感以及外观的组合物，所述组合物由以下组分组成：
脱脂乳粉、无水葡萄糖、菊粉、蔗糖、麦芽糊精以及二氧化硅；
其中所述脱脂乳粉、菊粉、麦芽糊精真空干燥至水分含量低于2％；
其中脱脂乳粉29－30重量份，无水葡萄糖29-30重量份，菊粉13－14重量份，蔗糖13－14重量份，麦芽糊精9-10重量份，二氧化硅1重量份。
2.一种益生菌组合物，由权利要求1中所述的组合物以及益生菌组成。
3.根据权利要求2所述的益生菌组合物，每100重量份所述益生菌组合物的各组分重量份如下：益生菌2－4重量份，脱脂乳粉29－30重量份，无水葡萄糖29-30重量份，菊粉13－14重量份，蔗糖13－14重量份，麦芽糊精9-10重量份，二氧化硅1重量份。
4.根据权利要求3所述的益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌2重量份、脱脂乳粉30重量份、无水葡萄糖30重量份、菊粉14重量份、蔗糖13重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份。
5.根据权利要求3所述的益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌3重量份、脱脂乳粉29重量份、无水葡萄糖29重量份、菊粉14重量份、蔗糖14重量份、麦芽糊精10重量份以及二氧化硅1重量份。
6.根据权利要求3所述的益生菌组合物，每100重量份的益生菌组合物中含有：益生菌4重量份，脱脂乳粉30重量份，无水葡萄糖29重量份，菊粉13重量份，蔗糖14重量份，麦芽糊精9重量份，二氧化硅1重量份。
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| CN106804710A (zh) * | 2015-11-30 | 2017-06-09 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种可维持货架期内益生菌活菌数的酸奶及其制备方法 |
| CN107581265A (zh) * | 2017-10-13 | 2018-01-16 | 东北农业大学 | 一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法 |
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2018
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