CN108968078A - 一种胶原蛋白肽在食品中应用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种胶原蛋白肽在食品中应用方法,包括以下步骤：S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；S2原材料预处理；S3脱钙；S4提取；S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽，本发明从源头上对鱼鳞原材料进行筛选，同时对鱼鳞原材料进行高度的预处理，对鱼鳞原材料进行清洗，及酸处理、碱处理，使得鱼鳞原材料被处理得当，进而使得从源头上即提高了胶原蛋白肽的纯度，且进行两轮酶解，使得得到的胶原蛋白肽的纯度高，同时整体的制备流程简单方便，便于推广。
Description
技术领域
本发明涉及胶原蛋白肽技术领域，尤其涉及一种胶原蛋白肽在食品中应用方法。
背景技术
胶原肽是acmetea修复型胶原蛋白，蛋白会随着年龄的增长而慢慢减少。由此可见，胶原蛋白的确在人体皮肤的健康和美丽中扮演着举足轻重的角色。采用先进的定向酶切、变性、干燥、萃取等技术，从胶原中提取得到的产物，胶原肽的平均分子量在1.000Da左右，相对胶原复杂的三级超螺旋结构，胶原肽的线状结构使其消化吸收率高达80%（胶原为<=1%）。胶原肽是胶原的水解产物。是胶原的最小单元，其结构可以表示为（Gly-x-y），是一种在N端带有甘氨酸的高纯度肽，与普通胶原2.000~3.000Da的分子量相比，胶原肽无需分解即可被人体吸收和利用。而如今的胶原蛋白肽的制备纯度低，且制备方法复杂，不能适应如今的生产需求。
因此，我们提出了一种胶原蛋白肽在食品中应用方法用于解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的如今的胶原蛋白肽的制备纯度低，且制备方法复杂，不能适应如今的生产需求的缺点，而提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
本发明提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡15-20min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2-3次，且每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2-3次，且每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为10-12万lx的环境下，沥干40-60min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量10-12倍的3-5%盐酸浸泡1-2小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:200-1:250，在50℃下酶解1-3h，再加入原料重量0.5-1%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1-2h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
优选的，所述S2中，手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡18min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为11万lx的环境下，沥干40min。
优选的，所述S3中，将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量11倍的4%盐酸浸泡1小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来。
优选的，所述S4中，将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:220，在50℃下酶解2h，再加入原料重量0.8%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液。
优选的，所述S5中的干燥温度为100-200℃。
优选的，所述S4中的混合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、糜蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或两种组合。
本发明的有益效果是：
本发明从源头上对鱼鳞原材料进行筛选，同时对鱼鳞原材料进行高度的预处理，对鱼鳞原材料进行清洗，及酸处理、碱处理，使得鱼鳞原材料被处理得当，进而使得从源头上即提高了胶原蛋白肽的纯度，且进行两轮酶解，使得得到的胶原蛋白肽的纯度高，同时整体的制备流程简单方便，便于推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡15min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔5min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔5min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为10万lx的环境下，沥干40min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量10倍的3-5%盐酸浸泡1小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:200，在50℃下酶解1h，再加入原料重量0.5%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
实施例二
本发明提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡16min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔7min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔6min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为10万lx的环境下，沥干48min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量11倍的3-5%盐酸浸泡1小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:220，在50℃下酶解1.5h，再加入原料重量0.6%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1.5h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
实施例三
本发明提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡18min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数3次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数3次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为12万lx的环境下，沥干55min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量11倍的4%盐酸浸泡2小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:240，在50℃下酶解2.5h，再加入原料重量0.8%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解2h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
实施例四
本发明提出的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡20min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数3次，且每隔10min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数3次，且每隔10min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为12万lx的环境下，沥干60min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量12倍的5%盐酸浸泡2小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:250，在50℃下酶解3h，再加入原料重量1%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解2h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
对上述实施例一到实施例四制备的胶原蛋白肽进行纯度检测，结果如下：
| 实施例一 | 实施例二 | 实施例三 | 实施例四 | |
| 纯度% | 92.2 | 93.4 | 95.1 | 96 |
本发明从源头上对鱼鳞原材料进行筛选，同时对鱼鳞原材料进行高度的预处理，对鱼鳞原材料进行清洗，及酸处理、碱处理，使得鱼鳞原材料被处理得当，进而使得从源头上即提高了胶原蛋白肽的纯度，且进行两轮酶解，使得得到的胶原蛋白肽的纯度高，同时整体的制备流程简单方便，便于推广。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1原材料筛选：选择符合标准的鱼鳞，筛除杂质过多的鱼鳞，将符合标准的鱼鳞收集放置；
S2原材料预处理：手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡15-20min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2-3次，且每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2-3次，且每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为10-12万lx的环境下，沥干40-60min；
S3脱钙：将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量10-12倍的3-5%盐酸浸泡1-2小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；
S4提取：将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:200-1:250，在50℃下酶解1-3h，再加入原料重量0.5-1%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1-2h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液；
S5干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。
2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于，所述S2中，手动排出鱼鳞中的杂质，而后将鱼鳞浸泡在清洗液中部，浸泡18min，取出鱼鳞，利用碱溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，而后利用酸溶液进行喷淋洗涤，洗涤次数2次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，最后用去离子水洗净，而后将鱼鳞取出，放置在光照强度为11万lx的环境下，沥干40min。
3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于，所述S3中，将鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量11倍的4%盐酸浸泡1小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来。
4.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于，所述S4中，将洗净的鱼鳞置入酶反应器中，捣碎，加入水及混合蛋白酶以酶解提取胶原蛋白肽，鱼鳞和水的比例为1:220，在50℃下酶解2h，再加入原料重量0.8%的菠萝蛋白酶，在50℃下酶解1h，制备成酶解胶原蛋白肽溶液。
5.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于，所述S5中的干燥温度为100-200℃。
6.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽在食品中应用方法，其特征在于,所述S4中的混合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、糜蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或两种组合。
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| CN112724245A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-04-30 | 海南华研胶原科技股份有限公司 | 一种鱼鳞酶解提取小分子胶原蛋白肽的方法 |
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| CN112724245A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-04-30 | 海南华研胶原科技股份有限公司 | 一种鱼鳞酶解提取小分子胶原蛋白肽的方法 |
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20181211 |