CN108929547A - 草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺，介绍了粗酶液的制备和抗菌复合膜的制备，本发明以草鱼鱼鳞为原料制备抗菌肽，把低值鱼下脚料变成了高值的抗菌肽，并与可食性膜相结合应用于食品防腐保鲜，符合绿色可持续发展的方向。

Description

草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺
技术领域
本发明涉及一种草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺。
背景技术
我国是淡水鱼消费大国，淡水鱼产量丰富。据统计2002年仅淡水鱼的养殖产量为1694万吨。而我国每年鱼鳞废弃量可达到30万吨，过去人们普遍认为鱼类加工中的副产品如:鱼皮、鱼骨、鱼鳞无利用价值，而其中鱼鳞中胶原蛋白在鱼鳞中占有机物含量的90%以上。因此，合理利用工业废料不仅能降低淡水鱼加工的成本，减少环境污染，又将是新型胶原蛋白开发的新途径。
目前，国内外关于抗菌肤的制备己有较多报道，但是关于草鱼鱼鳞抗菌肽提取并与活性包装相结合尚未出现。
发明内容
本发明的目的是解决鱼鳞再次利用的问题。
本发明采用的技术方案是：草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺，步骤如下，
S1、粗酶液的制备，
S11、鱼鳞预处理：新鲜的草鱼鱼鳞浸泡在蒸馏水中反复浮选，于35℃的鼓风干燥箱中烘干冷藏备用。取烘干后的鱼鳞20g加入0.5 mol/L NaOH料液比10:1 mL/g后20℃搅拌三小时，除去鱼鳞表面的杂蛋白并使鱼鳞质构松软。蒸馏水冲洗至中性后，加入6%的一水合柠檬酸料液比15:1 mL/g溶液20 0C磁力搅拌四个小时，取出后用蒸馏水冲洗至中性备用；
S12、超声辅助酸法提取胶原蛋白，取预处理后的鱼鳞加入10%柠檬酸溶液料液比10mL/g，调节溶液pH为3.0置于超声破碎仪下400W超声10min，超声后的样品放入55℃的恒温水浴锅中浸提16h；
S13、离心、旋蒸，将酸提后的胶原蛋白溶液在4000 r/min下低温离心20min，离心后取上清液旋蒸至40mL；
S14、酶解，取旋蒸后的样品调节溶液pH至2.5后用酸性蛋白酶酶解，酶解时间1.5h,酶解温度40℃酶的添加量2000U/g；
S15、灭酶，将酶解后的样品置于80℃水浴锅中10min，进行灭酶处理并保存在-40℃的冰箱备用；
S2、抗菌复合膜的制备，
分别称取2gPGA，2gHPMC加入100mL蒸馏水加热至充分溶解成2%w/v的膜溶液，各取120按1:1质量比复配后加入0.3倍干物质重的甘油搅拌均匀后，添加2mL的粗酶液，于50℃水浴锅中静置过夜脱泡，然后在聚丙乙烯塑料平皿中流延成膜，55℃下恒温干燥一段时间后揭膜，将制备好的复合膜交联后放在干燥器内平衡两天。
本发明的有益效果是：本发明以草鱼鱼鳞为原料制备抗菌肽，把低值鱼下脚料变成了高值的抗菌肽，并与可食性膜相结合应用于食品防腐保鲜，符合绿色可持续发展的方向。
具体实施方式
草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺，步骤如下，
S1、粗酶液的制备，
S11、鱼鳞预处理：新鲜的草鱼鱼鳞浸泡在蒸馏水中反复浮选，于35℃的鼓风干燥箱中烘干冷藏备用。取烘干后的鱼鳞20g加入0.5 mol/L NaOH料液比10:1 mL/g后20℃搅拌三小时，除去鱼鳞表面的杂蛋白并使鱼鳞质构松软。蒸馏水冲洗至中性后，加入6%的一水合柠檬酸料液比15:1 mL/g溶液20 0C磁力搅拌四个小时，取出后用蒸馏水冲洗至中性备用；
S12、超声辅助酸法提取胶原蛋白，取预处理后的鱼鳞加入10%柠檬酸溶液料液比10mL/g，调节溶液pH为3.0置于超声破碎仪下400W超声10min，超声后的样品放入55℃的恒温水浴锅中浸提16h；
S13、离心、旋蒸，将酸提后的胶原蛋白溶液在4000 r/min下低温离心20min，离心后取上清液旋蒸至40mL；
S14、酶解，取旋蒸后的样品调节溶液pH至2.5后用酸性蛋白酶酶解，酶解时间1.5h,酶解温度40℃酶的添加量2000U/g；
S15、灭酶，将酶解后的样品置于80℃水浴锅中10min，进行灭酶处理并保存在-40℃的冰箱备用；
S2、抗菌复合膜的制备，
分别称取2gPGA，2gHPMC加入100mL蒸馏水加热至充分溶解成2%w/v的膜溶液，各取120按1:1质量比复配后加入0.3倍干物质重的甘油搅拌均匀后，添加2mL的粗酶液，于50℃水浴锅中静置过夜脱泡，然后在聚丙乙烯塑料平皿中流延成膜，55℃下恒温干燥一段时间后揭膜，将制备好的复合膜交联后放在干燥器内平衡两天。
粗酶液(蛋白质浓度为20.9 mg/mL )，经葡聚糖凝胶G-100与葡聚糖凝胶G-50层析后获得抑菌性组分G2，其蛋白浓度降为1.57mg/mL，说明分离纯化可以去除大量杂蛋白。G2组分具有热稳定性及低温稳定性，但酸碱稳定性差;抗菌肤对革兰氏阳性菌及阴性菌均有抑菌作用，其MIC 、MBC结果表明:G2组分对六种菌的MIC均为7.81ug/mL，对大肠杆菌、副溶血性弧菌、希瓦氏菌的MBC为 62. 5 0ug/mL高于金黄色葡萄球菌、枯草芽抱杆菌、沙门氏菌31.25 ug/mL;在2MIC, MIC, 1/2MIC浓度下抗菌肤能使细菌生长曲线延迟期增长，对数期缩短甚至无对数期出现。
制备的抗菌肤与轻丙基甲基纤维素(HPMC)、海藻酸丙二醇醋（PGA)共混后制备出可食性保鲜膜，以MPGA：MHPMC、甘油添加量、抗菌肽添加量、交联次数、干燥温度进行单因素试验并结合正交优化试验得出复合膜；甘油添加量为千物质重的0.1倍，PGA溶液(2 % W/V)添加量及HPMC溶液(2%w/v)添加量均为120g，粗酶液添加量为3 mL，在此条件下抑菌圈直径为24.75 mm;傅里叶红外光谱仪、DSC测定复合膜的相容性，研究表明:复合膜高分子间氢键作用明显、热稳定性提高、相容性良好。
复合膜氧气透过率为44.117 mL/(m2 *d)比一般食品包装透氧率高，更利于保持冷鲜肉的色泽。
以上对本发明的实施方式作了说明，但是本发明不限于上述实施方式，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。

Claims (1)

1.草鱼鱼鳞提取物制备抗菌膜的工艺，其特征是：步骤如下，
S1、粗酶液的制备，
S11、鱼鳞预处理：新鲜的草鱼鱼鳞浸泡在蒸馏水中反复浮选，于35℃的鼓风干燥箱中烘干冷藏备用；
取烘干后的鱼鳞20g加入0.5 mol/L NaOH料液比10:1 mL/g后20℃搅拌三小时，除去鱼鳞表面的杂蛋白并使鱼鳞质构松软；
蒸馏水冲洗至中性后，加入6%的一水合柠檬酸料液比15:1 mL/g溶液20 0C磁力搅拌四个小时，取出后用蒸馏水冲洗至中性备用；
S12、超声辅助酸法提取胶原蛋白，取预处理后的鱼鳞加入10%柠檬酸溶液料液比10mL/g，调节溶液pH为3.0置于超声破碎仪下400W超声10min，超声后的样品放入55℃的恒温水浴锅中浸提16h；
S13、离心、旋蒸，将酸提后的胶原蛋白溶液在4000 r/min下低温离心20min，离心后取上清液旋蒸至40mL；
S14、酶解，取旋蒸后的样品调节溶液pH至2.5后用酸性蛋白酶酶解，酶解时间1.5h,酶解温度40℃酶的添加量2000U/g；
S15、灭酶，将酶解后的样品置于80℃水浴锅中10min，进行灭酶处理并保存在-40℃的冰箱备用；
S2、抗菌复合膜的制备，
分别称取2gPGA，2gHPMC加入100mL蒸馏水加热至充分溶解成2%w/v的膜溶液，各取120按1:1质量比复配后加入0.3倍干物质重的甘油搅拌均匀后，添加2mL的粗酶液，于50℃水浴锅中静置过夜脱泡，然后在聚丙乙烯塑料平皿中流延成膜，55℃下恒温干燥一段时间后揭膜，将制备好的复合膜交联后放在干燥器内平衡两天。
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