CN108771018A - 一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法。按鸡蛋清洗、破碎打蛋后，壳液分离后制得蛋黄蛋清混合物，经搅拌、过滤和脱杂后，制得鸡蛋浆。将鸡蛋浆与大米粉、大豆粉、可溶性糖混合均匀后，加接入乳酸菌和复合酶酵解后制得酵解鸡蛋浆。将酵解鸡蛋浆高温蒸煮成蛋膏后，破碎制得酵解鸡蛋膏粉。按比例将植物油脂、乳化剂和干净水混合后，高压均质后制得乳化油。将酵解鸡蛋膏粉和乳化油喷淋混合，炒制烘干后制得油炒蛋粉饲料。将蛋浆浸液果汁粉和甘草果蔬酵解饲料混合均匀后，制得油炒蛋粉饲料。本发明制备的油炒蛋粉饲料富含鸡蛋蛋白、乳化油、可溶性糖、乳酸等养分，具有香味纯正浓郁、诱食性好、采食量大、营养高、易消化等特点。

Description

一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法

技术领域

本发明属于饲料、酶制剂和微生物技术领域，具体涉及一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法。

背景技术

中国是人口大国，也是世界第一养猪大国。2017年，中国畜牧业产值达3.6万亿元，生猪出栏6.89亿头，其中母猪存栏4200万头，猪肉产量5487万吨。根据农业部统计数据，2017年全国商业饲料产量达到2.05亿吨。其中，全价饲料1.79亿吨，浓缩饲料2151万吨，预混料690万吨，包括猪料产量8974万吨，禽料产量9000万吨，水产饲料5300万吨，牛羊饲料850万吨，兔貉宠物等饲料350万吨，全国仔猪饲料600多万吨。预计到2020年全国配合饲料产量将达到2.2亿吨以上，其中仔猪饲料将达到950多万吨以上。

众所周知，饲料产品的开发、研制的难点在于乳仔猪饲料，如何提高幼龄畜禽饲料适口性、消化率和降低或减少抗营养因子成为近年来动物营养学家积极探讨的课题。就乳仔猪而言，其代谢机能旺盛，相对生长迅速，对日粮营养物质的要求高，但其消化道的功能不健全，消化道的重量和容积较小且发肓不完全，胃酸分泌不足，胃肠道微生物区系易变，消化酶系发肓不健全，消化酶分泌不足。乳仔猪蛋白质消化不良，蛋白质易在后肠产生一些腐败产物，尸胺、腐胺、组胺等，刺激肠粘膜，损害小肠绒毛膜，引起肠内容物渗透压升高，肠道脱水导致腹泻。对植物蛋白过敏，8周龄以前的仔猪，对植物蛋白易过敏引起肠粘膜受损，影响对养分的吸收，细菌容易入侵导致腹泻。因此，通过酵解、酶解等生物技术，开发营养高、易消化、适口性好、富含鸡蛋蛋白、可溶性糖、乳酸、乳酸菌素和益生菌的乳仔猪饲料是一件迫在眉睫和具有重要意义的大事。

为了提高乳仔猪饲料的适口性和采食量，长期以来人们都是以香味剂和甜味剂来掩盖其中的异味和不良口感。香味剂作为一种诱食剂，对饲料的适口性和畜禽的采食量基本影响不大；甜味剂主要组成还是以糖精钠为主，对提高饲料的适口性有一定的作用，但有金属苦味，同时还具有后苦味道，没有营养功能作用，一定程度限制了其效果和使用范围。

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，特别容易消化，是儿童和仔猪的良好食物来源。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、12.6％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B₂、4％的维生素B₆。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋是乳仔猪适口性好、容易消化的能量饲料。但是，鸡蛋蛋液粘性特别大，干燥成本高，干燥起来非常难。如何在干燥之前降低鸡蛋蛋液粘度，并使其香味更加纯正浓郁是一个值得探讨的课题。

乳酸和糖类也是乳仔猪适口性好、容易消化的能量饲料。牛奶中乳糖和甘蔗中蔗糖是乳仔猪非常容易吸收的二糖。葡萄糖和果糖是最容易被仔猪吸收的单糖，葡萄糖甜度是蔗糖的0.7倍，其适口性非常好。

乳化油是以精炼植物油、或者动物油，乳化剂(吐温)防腐剂，蒸馏水等为原料，经过高速混合，使油脂形成微小颗粒均匀地分布在水中形成一种稳定的油水相膏体，能够提升或补充仔猪饲料中的脂肪含量和消化利用率，明显改善饲料口感，遮蔽饲料中的不良气味，使饲料变得润滑、醇香。

发明内容

本发明旨在克服上述乳仔猪饲料具有异味、不良口感、适口性不佳、消化道的功能不健全、胃酸分泌不足、胃肠道微生物区系易变、消化酶分泌不足、蛋白质消化不良容易引起肠内容物渗透压升高，肠道脱水导致腹泻等难题，提供一种富含鸡蛋蛋白、乳化油、可溶性糖、乳酸等养分，具有香味纯正浓郁、诱食性好、采食量大、营养高、易消化的蛋粉甘草果酸酵解饲料。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，包括以下步骤：

(1)、鸡蛋浆的制备。

将鸡蛋清洗、破碎打蛋后，壳液分离后制得蛋黄蛋清混合物和蛋壳。将蛋黄蛋清混合物搅拌、过滤、脱去碎蛋壳、系带和蛋膜后，制得鸡蛋浆。

(2)、酵解鸡蛋浆的制备。

按比例将鸡蛋浆与大米粉、大豆粉、可溶性糖混合均匀后制得酵解培养基。在酵解培养基中加接入乳酸菌种液和复合酶酵解后制得酵解鸡蛋浆。

(3)、酵解鸡蛋膏粉的制备。

将酵解鸡蛋浆投放入蒸锅，高温蒸煮成蛋膏后，再经打散机破碎制得酵解鸡蛋膏粉湿基。

(4)、乳化油的制备

按比例将植物油脂、市售乳化剂和干净水混合后，泵入均质机，高压均质后，制得乳化油。

(5)、油炒蛋粉饲料的制备。

按比例将酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油喷淋混合后，经管束烘干机炒制烘干，制得油炒蛋粉饲料。

进一步，所述鸡蛋浆与大米粉、大豆粉和可溶性糖的重量比为100：1～500：1～500：0.1～50；

进一步，所述酵解培养基、市售乳酸菌种液和市售复合酶的重量比为100：0.5～50：0.0005～5；

进一步，所述酵解温度为6～60℃；

进一步，所述酵解时间为2～120h。

优选地，所述鸡蛋浆与大米粉、大豆粉和可溶性糖的重量比为100：20～30：10～20：2～5；

优选地，所述酵解培养基、市售乳酸菌种液和市售复合酶的重量比为100：5～10：0.1～0.2；

优选地，所述酵解温度为28～32℃；

优选地，所述酵解时间为36～48h；

进一步，所述酵解鸡蛋浆蒸煮温度为20～150℃；

进一步，所述酵解鸡蛋浆蒸煮时间为0.05～50h；

进一步，所述植物油脂、市售乳化剂和干净水的重量比为100：0.1～100：1～1000；

进一步，所述均质压力为2～60MPa；

进一步，所述均质温度为20～100℃。

优选地，所述酵解鸡蛋浆蒸煮温度为80～100℃；

优选地，所述酵解鸡蛋浆蒸煮时间为0.5～1h；

优选地，所述植物油脂、市售乳化剂和干净水的重量比为100：20～30：50～60；

优选地，所述均质压力为26～28MPa；

优选地，所述均质温度为58～62℃。

进一步，所述酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油的重量比为100：1～100；

进一步，所述管束内物料温度为50～150℃。

优选地，所述酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油的重量比为100：20～30；

优选地，所述管束内物料温度为80～90℃。

本发明的有益效果在于：

1、克服现有仔猪饲料具有异味、口感不良、适口性不佳、饲料适口性不佳、采食量低和消化率低等难题。

2、本发明制备工艺科学先进，鸡蛋蛋液经蒸煮后粘性明显下降，干燥成本大幅度降低。

3、本发明制备的油炒蛋粉富含鸡蛋蛋白、乳化油、可溶性糖、乳酸等养分，具有香味纯正浓郁、诱食性好、采食量大、营养高、易消化等特点。

具体实施方式

实施例1

一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，包括以下步骤：

将500kg鸡蛋清洗、破碎打蛋后，壳液分离后制得430kg蛋黄蛋清混合物和70kg蛋壳。将430kg蛋黄蛋清混合物搅拌、过滤、脱去5kg碎蛋壳、系带和蛋膜后，制得425kg鸡蛋浆。

将425kg鸡蛋浆、105kg大米粉、65kg大豆粉、15kg葡萄糖、50kg市售乳酸菌种液和0.8kg市售复合酶混合后，在30℃条件下自然酵解48h后，制得652kg酵解鸡蛋浆(酵解损失8.8kg).

将652kg酵解鸡蛋浆投放入蒸锅内，在95-98℃条件下蒸煮0.5h后，制得658kg酵解鸡蛋膏粉湿基(增加水分6kg)。

将80kg植物油脂、20kg市售乳化剂和45kg干净水混合后，泵入均质机，在均质压力为27MPa和均质温度为60～62℃条件下，高压均质制得145kg乳化油。

将145kg乳化油喷淋到658kg酵解鸡蛋膏粉湿基中，混合均匀后投放入管束烘干机内，在物料温度88～90℃条件下炒制烘干，制得375kg油炒蛋粉饲料。

实施例2

一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，包括以下步骤：

将100kg鸡蛋清洗、破碎打蛋后，壳液分离后制得88kg蛋黄蛋清混合物和12kg蛋壳。将88kg蛋黄蛋清混合物搅拌、过滤、脱去1kg碎蛋壳、系带和蛋膜后，制得87kg鸡蛋浆。

将87kg鸡蛋浆、18kg大米粉、10kg大豆粉、15kg蔗糖、8kg市售乳酸菌种液和0.2kg市售复合酶混合后，在32℃条件下自然酵解36h后，制得135kg酵解鸡蛋浆(酵解损失3.2kg).

将135kg酵解鸡蛋浆投放入蒸锅内，在90-95℃条件下蒸煮1h后，制得137kg酵解鸡蛋膏粉湿基(增加水分2kg)。

将20kg植物油脂、5kg市售乳化剂和15kg干净水混合后，泵入均质机，在均质压力为27MPa和均质温度为60～62℃条件下，高压均质制得40kg乳化油。

将40kg乳化油喷淋到137kg酵解鸡蛋膏粉湿基中，混合均匀后，投放入管束烘干机内，在物料温度88～90℃条件下炒制烘干，制得105kg油炒蛋粉饲料。

一、实施例1制备的仔猪油炒蛋粉饲料中主要活性物质含量，见下表1。

表1、实施例1制备的仔猪油炒蛋粉饲料产品中营养物质含量

二、实施例1制备的仔猪油炒蛋粉饲料的哺乳仔猪饲喂效果。

选取7±0.5kg、21日龄杜长大三元杂交健康断奶仔猪160头，按体重、胎次相近，性别各半的原则随机分成2组，每组8个重复，每个重复10头猪。对照组日粮中不添加使用仔猪油炒蛋粉饲料，试验组添加使用仔猪油炒蛋粉饲料60kg/吨，配制出断奶仔猪料。各组饲料蛋白质和能量相近。仔猪21天断奶，试验期30天。

由表2结果可知，日粮中添加油炒蛋粉饲料60kg/吨后，断奶仔猪的日增重比对照组提高14.95％(P<0.01)，采食量比对照组提高13.37％(P<0.01)，腹泻率比对照组降低89.98％(P<0.01)，料肉比比对照组降低1.38％(P＞0.05)。结果表明：油炒蛋粉饲料能够明显提高断奶仔猪的生产性能。

表2.油炒蛋粉饲料对断奶仔猪生产性能的影响

项目	对照组	6％油炒蛋粉饲料组(试验组)
			初始重(kg/头)	6.56	6.53
末重(kg/头)	23.52	26.02
			日增重(g/d)	565.24	649.77
采食量(g/d)	819.60	929.17
			料肉比	1.45	1.43
腹泻率(％)	33.33	3.34

注：相同英文字母表示差异不显著，相邻英文字母表示显著(p＜0.05)，相间英文字母极显著(p＜0.01)。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、鸡蛋浆的制备

将鸡蛋清洗、破碎打蛋后，壳液分离后制得蛋黄蛋清混合物和蛋壳，将蛋黄蛋清混合物搅拌、过滤、脱去碎蛋壳、系带和蛋膜后，制得鸡蛋浆；

(2)、酵解鸡蛋浆的制备

按比例将鸡蛋浆与大米粉、大豆粉、可溶性糖混合均匀后制得酵解培养基,在酵解培养基中加接入乳酸菌种液和复合酶酵解后制得酵解鸡蛋浆；

(3)、酵解鸡蛋膏粉的制备

将酵解鸡蛋浆投放入蒸锅，高温蒸煮成蛋膏后，再经打散机破碎制得酵解鸡蛋膏粉湿基；

(4)、乳化油的制备

按比例将植物油脂、市售乳化剂和干净水混合后，泵入均质机，高压均质后，制得乳化油；

(5)、油炒蛋粉饲料的制备

按比例将酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油喷淋混合后，经管束烘干机炒制烘干，制得油炒蛋粉饲料。

2.根据权利要求1所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于，步骤(1)和(2)中鸡蛋浆和酵解鸡蛋浆的制备条件如下：

①、鸡蛋浆与大米粉、大豆粉和可溶性糖的重量比为100：1～500：1～500：0.1～50；

②、酵解培养基、乳酸菌种液和复合酶的重量比为100：0.5～50：0.0005～5；

③、酵解温度为6～60℃；

④、酵解时间为2～120h。

3.根据权利要求2所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于：步骤(1)和(2)中鸡蛋浆和酵解鸡蛋浆的制备条件如下：

①、鸡蛋浆与大米粉、大豆粉和可溶性糖的重量比为100：20～30：10～20：2～5；

②、酵解培养基、乳酸菌种液和复合酶的重量比为100：5～10：0.1～0.2；

③、酵解温度为28～32℃；

④、酵解时间为36～48h。

4.根据权利要求1所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于，步骤(3)和(4)中乳化油的制备条件如下：

①、酵解鸡蛋浆蒸煮温度为20～150℃；

②、酵解鸡蛋浆蒸煮时间为0.05～50h；

③、植物油脂、乳化剂和干净水的重量比为100：0.1～100：1～1000；

④、均质压力为2～60MPa；

⑤、均质温度为20～100℃。

5.根据权利要求4所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于：步骤(3)和(4)中乳化油的制备条件如下：

①、酵解鸡蛋浆蒸煮温度为80～100℃；

②、酵解鸡蛋浆蒸煮时间为0.5～1h；

③、植物油脂、乳化剂和干净水的重量比为100：20～30：50～60；

④、均质压力为26～28MPa；

⑤、均质温度为58～62℃。

6.根据权利要求1所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于，步骤(5)油炒蛋粉饲料的制备条件如下：

①、酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油的重量比为100：1～100；

②、管束内物料温度为50～150℃。

7.根据权利要求6所述的一种仔猪油炒蛋粉饲料的制备方法，其特征在于：步骤(5)油炒蛋粉饲料的制备条件如下：

①、酵解鸡蛋膏粉湿基和乳化油的重量比为100：20～30；

②、管束内物料温度为80～90℃。