CN108651881A - 一种龙船花风味萝芙木玉子烧 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种龙船花风味萝芙木玉子烧，以龙船花、萝芙木为原料，同时添加两面青、荠菜、金狮藤，制作出一种龙船花风味萝芙木玉子烧。其充分利用龙船花、萝芙木的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有平肝降压、清热凉血的功效。制得的成品口感绵密，香味浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

Description

一种龙船花风味萝芙木玉子烧

技术领域

本发明涉及油炸食品领域，具体涉及以龙船花、萝芙木为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种龙船花风味萝芙木玉子烧。

背景技术

龙船花，又名卖子木、红绣球、山丹、五月花、买子木、映山红、牛兰、珠桐、番海棠、大将军、罗伞木、红樱花、土红花、百日红、仙丹花，是双子叶植物药茜草科植物龙船花的花。花序卷曲成团，展平后呈伞房花序。花序具短梗，有红色的分枝。花径1-5mm，具极短花梗；萼4裂，萼齿远较萼筒短；花冠4浅裂，裂片近圆形，红褐色，肉质；花冠筒扭曲，红褐色，长3-3.5cm；雄蕊与花冠裂片同数，着生于花冠筒喉部。气微，味微苦，性凉，入肝经。具有清热凉血、散瘀止痛的功效，主治高血压、月经不调、闭经、跌打损伤、疮疡疖肿。

萝芙木，又名山辣椒、山马蹄、山胡椒、萝芙藤、假辣椒、鱼胆木、羊姆奶、毒狗药、假鱼胆、火烙木、万药归宗、通骨消、羊屎木、甘榕木、刀伤药、三叉虎、地郎伞、山番椒、十八爪、红果木、麻三端、百花短托、大叶了哥王、四叶齐、山椒叶、中念子、白花丹、铁羊屎、染布子、鸡眼子、羊角钗，是夹竹桃科植物萝芙木的根。圆柱形，略弯曲，长短不一，直径约至3cm，主根下常有分枝。表面灰棕色至灰棕黄色，有不规则纵沟和棱线，栓皮松软，极易脱落露出暗棕色皮部或灰黄色木部。质坚硬，不易折断，切断面皮部很窄，淡棕色。木部占极大部分，黄白色，具明显的年轮和细密的放射状纹理。气微，皮部极苦，木部微苦。具有清热、降压、宁神的功效。主治感冒发热、头痛身疼、咽喉肿痛、高血压、眩晕、失眠。

两面青，又名小姑娘茶、大白饭果、小姑娘叶、洋辣子，是紫金牛科植物包疮叶的全株或叶。大灌木，高1-3米，稀达5米；分枝多，外倾，无毛，幼时具深沟槽，以后变圆柱形，具纵条纹，有密且突起的皮孔，老时则不明显。叶片坚纸质至近革质，卵形至广卵形或长圆状卵形，顶端急尖，突然渐尖或渐尖，基部楔形或近圆形，长8-17(-21)厘米，宽5-9(-11)厘米，边缘具波状齿或疏细齿或粗齿，两面无毛，叶面中脉微凹，侧脉12对，微隆起，背面脉隆起，细脉不甚明显，具明显地脉状腺条纹；叶柄长1-2.5(-4)厘米。具有清热利湿、降压的功效，主治肝炎、腹泻、麻疹、高血压病。

荠菜，又名荠、靡草、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草，十字花科植物荠菜的全草。一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米。具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效，常用于叶血、衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、眼底出血、高血压病、赤白痢疾、肾炎水肿、乳糜尿。

金狮藤，又名香藤、藤薯、痧药草、南木香、熏鼓藤，是马兜铃科植物大叶马兜铃的根茎及根。根茎细长圆柱形，直径1-3mm，表面淡黄棕色，有纵向沟纹，节间长3-5cm。质柔韧。味辛凉。具有行气止痛、清热解毒、降压的功效。常用于气滞脘胀、胃痛、腹痛、风湿关节痛、暑湿下痢、痈疽疖肿、毒蛇咬伤、高血压病。

玉子烧是由鸡蛋、牛奶、盐等组成，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质并且很有营养价值。以龙船花、萝芙木为主要原料，两面青、荠菜、金狮藤为保健原料，生产出一种龙船花风味萝芙木玉子烧，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以龙船花、萝芙木为原料，同时添加两面青、荠菜、金狮藤，开发出一种龙船花风味萝芙木玉子烧。填补了国内使用这类原料制作玉子烧的一项空白。

一种龙船花风味萝芙木玉子烧，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持大约30-40分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机中，加入龙船花重10-15倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重10-15倍的牛奶，煎煮1-2小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材两面青、荠菜、金狮藤，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿50-70重量份，切丁备用，海苔20-25重量份，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋160-180重量份，入容器中，加入食盐2-2.4重量份、料酒10-12重量份、白砂糖3-4重量份、酶解龙船花浆5-10重量份、萝芙木牛奶浆5-10重量份、中药浆3-5重量份、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:两面青45-55%、荠菜25-35%、金狮藤10-30%。

本发明步骤F中煎制鸡蛋皮时应选用平底的不粘锅，以避免制得的蛋皮厚薄不均匀。

本发明步骤G中卷起鸡蛋皮应在鸡蛋皮刚刚凝固时，可以使两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。

本发明的作用机理：

龙船花，清热凉血、散瘀止痛；萝芙木，清热、降压、宁神；两面青，清热利湿、降压；荠菜，凉肝止血、平肝明目、清热利湿；金狮藤，行气止痛、清热解毒、降压。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肺的肃降，促进肝的升发，固达平肝降压、清热凉血的功效。

本发明以龙船花、萝芙木为原料，同时添加两面青、荠菜、金狮藤，制作出一种龙船花风味萝芙木玉子烧。其充分利用龙船花、萝芙木的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有平肝降压、清热凉血的功效。制得的成品口感绵密，香味浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种龙船花风味萝芙木玉子烧，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重5%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至39℃，保持大约35分钟，后入装有100目网筛的打浆机中，加入龙船花重12倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重11倍的牛奶，煎煮2小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按重量比例取中药材两面青47%、荠菜26%、金狮藤27%，加入原料中药材重14倍的水，入中药煎煮机煎煮55分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿50kg，切丁备用，海苔20kg，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋160kg，入容器中，加入食盐2kg、料酒10kg、白砂糖3kg、酶解龙船花浆5kg、萝芙木牛奶浆5kg、中药浆3kg、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

本发明实施例1经11位高血压的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为7人，有效率为63.64%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为72.73%。

实施例2，一种龙船花风味萝芙木玉子烧，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重0.4%的纤维素酶，0.2%的果胶酶，加热至38℃，保持大约32分钟，后入装有100目网筛的打浆机中，加入龙船花重15倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重13倍的牛奶，煎煮2小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按重量比例取中药材两面青27%、荠菜21%、金狮藤18%、古钮菜15%、黄背草苗19%，加入原料中药材重13倍的水，入中药煎煮机煎煮35分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿70kg，切丁备用，海苔25kg份，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋180kg，入容器中，加入食盐2.4kg、料酒12kg、白砂糖4kg、酶解龙船花浆10kg、萝芙木牛奶浆10kg、中药浆5kg、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

古钮菜，又名七粒扣、五地茄、乌疔草、耳坠仔、衣钮扣、公炮草、五宅茄、乌点规、点规草、扣子草，是茄科植物少花龙葵的全草。茎纤弱，绿色。单叶互生，卵形至矩圆形，长4～8厘米，先端渐尖，基部短尖。边近全缘，或有不规则角状的粗齿，质薄，上面深绿色，有小点，下面淡绿色，叶脉于叶背隆起；叶柄纤弱，长约1厘米。具有清热解毒、利湿消肿的功效，主治高血压、痢疾、热淋、目赤、咽喉肿痛、疔疮疖肿。

黄背草苗，为禾本科植物黄背草的幼苗，黄背草，多年生草本。秆粗壮，直立，高80-110cm。叶鞘具脱落性的疣基长柔毛；叶舌长1-2mm，先端钝圆，具短纤毛；叶片狭条形，长10-40cm，宽4-5mm，仅上面基部疏被疣基长纤毛。假圆锥花序狭，长30-40cm，佛焰苞舟形，有毛或无毛，总状花序由佛焰苞中抽出，长1-2cm，有7枚小穗，基部有1枚近于轮生的雄性或中性小穗，但无芒。味甘，性平。具有平肝的功效，主治高血压病。

本发明实施例2的作用机理：

龙船花，清热凉血、散瘀止痛；萝芙木，清热、降压、宁神；两面青，清热利湿、降压；荠菜，凉肝止血、平肝明目、清热利湿；金狮藤，行气止痛、清热解毒、降压；古钮菜，清热解毒、利湿消肿；黄背草苗，平肝。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肺的肃降，促进肝的升发，固达平肝降压、清热凉血的功效。

本发明实施例2经20位高血压的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为13人，有效率为65%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为75%。

实施例3，一种龙船花风味萝芙木玉子烧，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重0.5%的纤维素酶，0.4%的果胶酶，加热至41℃，保持大约40钟，后入装有80目网筛的打浆机中，加入龙船花重15倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重12倍的牛奶，煎煮1.5小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按重量比例取中药材两面青19%、荠菜13%、金狮藤14%、古钮菜16%、黄背草苗21%、打火草10%、苏土藁本7%，加入原料中药材重14倍的水，入中药煎煮机煎煮40分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿60kg，切丁备用，海苔23kg，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋170kg，入容器中，加入食盐2.2kg、料酒11kg、白砂糖3.5kg、酶解龙船花浆8kg、萝芙木牛奶浆7kg、中药浆4kg、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

打火草，又名香青，为菊科植物尼泊尔香青的全草。尼泊尔香青，多年生草本，高10-30cm.根状茎细或稍粗壮，有长达20（40）cm，的细匐枝，密被白色绵毛，有顶生的莲座状叶丛。茎直立或斜升。叶互生；无柄；中部叶长圆形或倒披针形，基部稍抱茎，不下延，全部叶面或下面被白色绵毛及具柄腺毛味甘，性平，具有清热平肝、止咳定喘的功效，主治感冒咳嗽、急慢性气管炎、支气和哮喘、高血压病。

苏土藁本，又名山藁本，是伞形科植物泽芹的地上部分，茎呈圆柱形，长60-100cm，直径0.3-1.5cm；节明显。表面绿色可棕绿色，有多数纵直纹理及纵脊；质脆，易折断，断面平坦，白色或黄白色；皮部薄，木部狭，髓部大，其间均布满小孔，上部茎中间为大形空洞。叶一回羽状分裂，叶片大多脱落，残留的小叶片呈披针形，叶缘有锯齿；叶柄呈管状，基部成鞘状包茎。手搓叶片，有清香气，味甘，性平，归肺、肝经。具有祛风止痛、降压的功效，主治感冒、头痛、高血压病、头晕。

本发明实施例3的作用机理：

龙船花，清热凉血、散瘀止痛；萝芙木，清热、降压、宁神；两面青，清热利湿、降压；荠菜，凉肝止血、平肝明目、清热利湿；金狮藤，行气止痛、清热解毒、降压；古钮菜，清热解毒、利湿消肿；黄背草苗，平肝；打火草，清热平肝、止咳定喘；苏土藁本，祛风止痛、降压。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肺的肃降，促进肝的升发，固达平肝降压、清热凉血的功效。

本发明实施例3经26位高血压的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为18人，有效率为69.23%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为80.77%。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (4)

1.一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持大约30-40分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机中，加入龙船花重10-15倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重10-15倍的牛奶，大约煎煮1-2小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材两面青、荠菜、金狮藤，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿50-70重量份，切丁备用，海苔20-25重量份，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋160-180重量份，入容器中，加入食盐2-2.4重量份、料酒10-12重量份、白砂糖3-4重量份、酶解龙船花浆5-10重量份、萝芙木牛奶浆5-10重量份、中药浆3-5重量份、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量左右，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

2.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:两面青45-55%、荠菜25-35%、金狮藤10-30%。

3.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤F中煎制鸡蛋皮时应选用平底的不粘锅，以避免制得的蛋皮厚薄不均匀。

4.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤G中卷起鸡蛋皮应在鸡蛋皮刚刚凝固时，可以使两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。