CN108613962A - 一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法 - Google Patents

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陈相柏
彭恒
邱锦
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    • G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
    • G01N21/62—Systems in which the material investigated is excited whereby it emits light or causes a change in wavelength of the incident light
    • G01N21/63—Systems in which the material investigated is excited whereby it emits light or causes a change in wavelength of the incident light optically excited
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Abstract

本发明属于光谱应用技术领域，具体涉及一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法。本发明利用绿色激光研究橄榄油中自由脂肪酸含量与拉曼位移为1525cm‑1和1655cm‑1处拉曼峰的散射信号强度比的关系，得到了两者在自由脂肪酸含量为0.1～0.8％范围内呈现出较好的线性曲线关系，利用该线性曲线关系，可以方便快速的判断橄榄油样品中自由脂肪酸的含量；本发明所述方法操作简单，可以方便快速的获取结果，应用于小型拉曼光谱仪上，可实现现场快速检测橄榄油品质。

Description

一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法
技术领域
本发明属于光谱应用技术领域，具体涉及一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法。
背景技术
自由脂肪酸含量是衡量橄榄油品质最重要的参数之一。目前测量橄榄油中自由脂肪酸含量常用的方法是滴定法，该方法需要消耗化学试剂，而且不方便现场检测。因此寻找一种简单方便并且可以现场检测的方法测量橄榄油中自由脂肪酸含量，从而快速的现场鉴别橄榄油的品质具有重要意义。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，目的在于提供一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法。
为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为：
一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，包括如下步骤：
(1)用激光对一系列具有不同自由脂肪酸含量的橄榄油标准样品进行拉曼光谱测量，得到拉曼光谱图；
(2)计算步骤(1)中所得拉曼光谱图中拉曼位移为1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比；
(3)绘制标准曲线：以步骤(1)所述一系列橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量为横坐标，以步骤(2)中所得1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比为纵坐标，将散射信号强度比与橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量对比并得出对应关系，绘制得到标准曲线，然后将该标准曲线关系保存到所使用的拉曼光谱检测仪中；
(4)用所述拉曼光谱仪测量未知自由脂肪酸含量的橄榄油样品的拉曼光谱，计算1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比，并将该散射信号强度比代入步骤(3)所绘制的标准曲线中，换算得到所检测橄榄油样品中自由脂肪酸含量。
上述方案中，所述激光为绿色激光，激光的波长为514～532nm。
上述方案中，所述一系列橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量为0～1.0％。
上述方案中，步骤(3)绘制所得标准曲线方程为y＝0.63(±0.02)–0.58(±0.03)x，x的范围为0.1％～0.8％。
本发明的有益效果如下：1)本发明利用绿色激光研究橄榄油中自由脂肪酸含量与拉曼位移为1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比的关系，得到了两者在自由脂肪酸含量为0.1～0.8％范围内呈现出较好的线性曲线关系，利用该线性曲线关系，可以准备方便快速的判断橄榄油样品中自由脂肪酸的含量；2)本发明所述方法操作简单，可以方便快速的获取结果，应用于小型拉曼光谱仪上，可实现现场快速检测橄榄油品质。
附图说明
图1为本发明实施例中不同波长激发激光下的橄榄油拉曼光谱图。
图2为本发明实施例中不同自由脂肪酸含量的橄榄油样品拉曼光谱中1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与自由脂肪酸含量的对应关系(图中红色圆点数据)；作为对照，图中同时给出了1440cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与自由脂肪酸含量的对应关系(黑色正方形数据)。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例1
一种拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，包括如下步骤：
(1)运用不同激发波长激光测量橄榄油的拉曼光谱，结果如图1所示，图中，位于1525cm-1处的拉曼峰与橄榄油中自由脂肪酸相关，图1显示，运用绿色激光可以很好的研究橄榄油中自由脂肪酸，而红色或近红外都不适合用于检测橄榄油中自由脂肪酸；
(2)运用绿色激光(激光波长为514～532nm)对一系列具有不同自由脂肪酸含量(0-1.0％)的橄榄油标准样品进行拉曼光谱测量，得到拉曼光谱图；计算所得拉曼光谱图中拉曼位移为1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比；
(3)绘制标准曲线：以所述一系列橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量为横坐标，以计算所得1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比为纵坐标，将散射信号强度比与橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量对比并得出对应关系，绘制得到标准曲线，然后将该标准曲线关系保存到所使用的拉曼光谱检测仪中；
图2为不同自由脂肪酸含量的橄榄油样品拉曼光谱中位于1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与自由脂肪酸含量的对应关系(图中红色圆点数据)；作为比较，图中同时给出了位于1440cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与自由脂肪酸含量的对应关系(黑色正方形数据)，从图2可以看出：拉曼光谱中1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与橄榄油样品中自由脂肪酸含量在0-1.0％范围内呈现较好的线性对应关系，该线性方程为y＝0.63(±0.02)–0.58(±0.03)x，x的取值范围为0.1％～0.8％，R2＝0.988。作为对照，图2中黑色正方形数据说明橄榄油中位于1440cm-1和1655cm-1处拉曼峰散射信号强度比与自由脂肪酸含量无关。
(4)使用同一拉曼光谱仪测量未知自由脂肪酸含量的橄榄油样品的拉曼光谱，计算1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比，并将该散射信号强度比代入步骤(3)所绘制的标准曲线中，换算得到所检测橄榄油样品中自由脂肪酸含量。
本发明所述方法运用橄榄油样品光谱图中拉曼位移为1525cm-1和1655cm-1处拉曼峰的散射信号强度比可以方便快速的判断橄榄油样品中自由脂肪酸的含量，将这一方法应用于小型拉曼光谱仪上，可实现现场快速检测橄榄油品质。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的实例，而并非对实施方式的限制。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而因此所引申的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）用激光对一系列具有不同自由脂肪酸含量的橄榄油标准样品进行拉曼光谱测量，得到拉曼光谱图；
（2）计算步骤（1）中所得拉曼光谱图中拉曼位移为1525 cm-1和1655 cm-1处拉曼峰的散射信号强度比；
（3）绘制标准曲线：以步骤（1）所述一系列橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量为横坐标，以步骤（2）中所得1525 cm-1和1655 cm-1处拉曼峰的散射信号强度比为纵坐标，将散射信号强度比与橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量对比并得出对应关系，绘制得到标准曲线，然后将该标准曲线关系保存到所使用的拉曼光谱检测仪中；
（4）用所述拉曼光谱仪测量未知自由脂肪酸含量的橄榄油样品的拉曼光谱，计算1525cm-1和1655 cm-1处拉曼峰的散射信号强度比，并将该散射信号强度比代入步骤（3）所绘制的标准曲线中，换算得到所检测橄榄油样品中自由脂肪酸含量。
2.根据权利要求1所述的利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，其特征在于，所述激光为绿色激光，激光波长为514~532 nm。
3.根据权利要求1所述的利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，其特征在于，所述一系列橄榄油标准样品的自由脂肪酸含量为0~1.0%。
4.根据权利要求1所述的利用拉曼光谱检测橄榄油中自由脂肪酸含量的方法，其特征在于，步骤（3）绘制所得标准曲线方程为y=0.63–0.58x，x的取值范围为0.1%~0.8%。
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