CN108510361A - 餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于餐饮技术领域，具体为餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法。本发明方法包括：建立菜品信息库、菜品检索、上下架管理。本发明利用菜品所用原材料品种、烹饪方法、口味等有限的特点，在菜品入库时维护菜品的原材料、烹饪方法、口味、图片等信息，通过单选或组合选取菜品的组成原料、烹饪方法、口味的方式，实现菜品的定位，从而快速进行菜品信息、上下架等信息的维护；客人可以快速选取适合菜品。本发明解决了成百上千菜品难以快速定位的难题，还避免了诸如“西红柿炒鸡蛋”与“番茄炒蛋”、“肉沫烧茄子”与“茄子烧肉沫”等命名重复菜品的发生，利用口味选择成功区别了带辣与不带辣等同名不同口味菜品的展示。
Description
技术领域
本发明属于餐饮技术领域，具体涉及餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法。
背景技术
相比于社会餐饮普遍备用菜品种类小的特点，高校、大型企业等大型食堂备用菜品具有品种多、流动快、上下架频繁的特点。在做网上菜品展示或点餐时，如何快速实现当前菜品定位选择很重要。常规的菜品选择大多采用拼音排序、菜品荤素分类、品种属性分类等方式，对于多品种菜品库，尤其成百上千的备品中，这些选择菜品的方法远远不能满足快速选择菜品上下架的需求。因此需要一种更高效的菜品选择方式改变这传统现状。
发明内容
本发明的目的在于针目前餐饮系统中菜品种类多时选择菜品不方便的状况，实现快速菜品选择、维护、上下架而提供一种多菜品中快速定位、选取菜品的方法。
本发明提供的餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法，利用菜品所用原材料品种、烹饪方法、口味等有限的特点，在菜品入库时维护菜品的原材料、烹饪方法、口味、图片等信息，通过单选或组合选取菜品的组成原料、烹饪方法、口味的方式，实现菜品的定位，从而快速进行菜品信息、上下架等信息的维护；客人可以快速选取适合菜品。此方案解决了成百上千菜品难以快速定位的难题，还避免了诸如“西红柿炒鸡蛋”与“番茄炒蛋”、“肉沫烧茄子”与“茄子烧肉沫”等命名重复菜品的发生，利用口味选择成功区别了带辣与不带辣等同名不同口味菜品的展示。
本发明提供的餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法，具体步骤如下；
（1）建立菜品信息库：其形式可以为文件或者数据库，用于存储菜品信息；
所述菜品信息包括菜品名称、菜品原材料、烹饪方法、口味（可选）、菜品图片等。其中，菜品原材料信息包括主料和辅料。主料用以定义菜品制作需要的主要原料，如菜品“番茄炒蛋”中的番茄和鸡蛋；辅料用以定义辅助原料，如葱、姜、蒜、辣椒等材料。烹饪方法用以定义菜品烹制过程中主要的制作方式，如炒、炸、煎、煮等。口味信息为可选，用于定义菜品的风味或者地域特色，如辣、西北风味、东北风味等；
每个菜品对应一个菜品信息项，每个菜品信息项包括主料、辅料、烹饪方式、口味、图片等字段。根据菜品的情况，菜品信息项可以包括一个或者多个主料，辅料和口味为可选信息；
（2）进行菜品检索：通过菜品项信息中的一个或者多个信息，对菜品信息库进行检索，返回所有满足条件的菜品索引。比如，输入鸡蛋，会返回所有和鸡蛋相关的菜品信息；
（3）上下架管理：通过菜品检索，对定位到的菜品进行上下架的操作。
进一步，还包括在现场销售时的操作，具体步骤为：
步骤一：管理员需先进行原材料维护，对菜品信息库的内容进行更新，；
步骤二：现场菜品销售时，管理员按照菜品上下架情况，通过单选或组合多选欲处理菜品的原材料、烹饪方式、口味等信息，快速实现菜品的定位，从而进行菜品的信息维护、上下架等操作。
现场销售时，客人在手机移动终端或菜品展示终端进行菜品浏览及订餐选择，订餐时可以选择菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味等信息。
与现有技术相比，本方案的有益效果如下：
1、本发明改变了目前普遍采用的仅靠菜品名称进行菜品上下架等维护管理的做法。如果菜品库有成千上百的备用菜品时，使用传统做法进行菜品定位、搜索的速度很慢，基本不可能完成快速实现餐厅现场销售菜品的上下架；
2、使用原材料等信息进行菜品管理时，餐厅窗口现场操作员可以通过选择原材料、烹饪方式、口味等组合信息快速定位菜品进行上下架，这些信息相比菜品名数量大幅减少，使线上菜品与实体窗口销售菜品基本实现同步更新；
3、使用原材料信息进行菜品管理时，避免了“番茄炒蛋”与“番茄炒蛋”、“肉沫烧茄子”与“茄子烧肉沫”等命名重复菜品的发生，也可以通过口味等信息区别展示带辣与不带辣等同名不同口味菜品的展示；
4、使用原材料信息管理，可以将原材料信息提供给客人，方便用户进行口味、过敏源等信息筛选；
5、原材料与销售量等信息还可与采购等管理对接，便于采购与成本管理。
附图说明
图1为餐厅配菜流程图示。
图2为移动手机终端维护菜品流程图示。
图3为终端点餐POS维护菜品流程图示。
图4为客人通过原材料属性信息选餐流程图示。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合具体的实施例以及附图，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
参见图1，每个菜品的名称会包含主料（可多个），辅料（可选）和烹饪方式，包含的信息是为了和其他菜品相区分，而不是一定要包含所有的主料、辅料信息。
比如菜品“辣子鸡丁”可以只包括一个主料鸡肉，一个辅料辣椒；而番茄鸡蛋则包含2个主料，并通过烹饪方式和番茄鸡蛋汤相区别。
在管理的时候，管理人员可以输入一个或多个筛选条件，来迅速缩小菜品范围，并选择需要上下架的菜品。
具体实施方式一：移动手机终端维护菜品（参见图2所示）：
步骤一：管理员先进行原材料等数据准备，维护餐厅信息；
步骤二：管理员进行菜品库菜品的入库，入库时需维护菜品的原材料、烹饪方式、口味等信息；
步骤三：现场菜品销售时，现场管理员通过手机打开网页或APP等终端，按照当前菜品需上下架情况，通过单选或组合多选欲处理菜品的原材料、烹饪方式、口味等信息，快速实现菜品的定位，从而进行菜品的信息维护、上下架等操作。如“番茄炒蛋”上架了，操作员选择茄果类选择“西红柿”、禽蛋类选择“鸡蛋”，信息组合会出来如“番茄炒蛋”、“番茄鸡蛋汤”等菜品，管理员点击“番茄炒蛋”即可上架此菜品。
具体实施方式二：终端点餐POS维护菜品，此方案主要在餐厅现场网络中断时使用（参见图3所示）：
步骤一：管理员先进行原材料等数据准备，维护餐厅信息；
步骤二：管理员进行菜品库菜品的入库，入库时需维护菜品的原材料、烹饪方式、口味等信息；
步骤三：现场菜品销售时，现场管理员通过支持触控操作的点餐POS机终端，进入管理后台界面，按当前菜品需上下架情况，通过单选或组合多选欲处理菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味等信息，快速实现菜品的定位，从而进行菜品的信息维护、上下架等操作。如“番茄炒蛋”上架了，操作员选择茄果类选择“西红柿”、禽蛋类选择“鸡蛋”，信息组合会出来如“番茄炒蛋”、“番茄蛋汤”等菜品，管理员点击“番茄炒蛋”即可上架此菜品。
注：上述具体实施方式中，步骤一和步骤二的操作不是每次管理都需要的操作，仅仅在需要建立或者更改菜品信息库的时候需要这些操作。
具体实施方式三：客人通过原材料属性信息选餐（参见图4所示）：
步骤一：管理员先进行原材料等数据准备，维护餐厅信息；
步骤二：管理员进行菜品库菜品的入库，入库时需维护菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味等信息；
步骤三：现场菜品销售时，现场管理员通过管理终端，进入管理后台界面，按当前菜品需上下架情况，通过单选或组合多选欲处理菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味等信息，快速实现菜品的定位，从而进行菜品的信息维护、上下架等操作；
步骤四：客人在手机移动终端或菜品展示终端进行菜品浏览及订餐选择，订餐时可以选择菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味等信息。如客人想吃鸡肉为原材料的菜，可以选择“鸡肉”主材，即可显示出所有包含鸡肉材料的餐厅及窗口、菜品信息，如果客人不吃辣椒、花生过敏，可以在原材料里剔除选择“辣椒”、“花生”，即可减少备选窗口，方便客人快速选择点餐。
Claims (3)
1.餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法，其特征在于，具体步骤如下；
（1）建立菜品信息库：其形式为文件或者数据库，用于存储菜品信息；
所述菜品信息包括菜品名称、菜品原材料、烹饪方法、口味、菜品图片；其中，菜品原材料信息包括主料和辅料，主料用以定义菜品制作需要的主要原料，辅料用以定义辅助原料；烹饪方法用以定义菜品烹制过程中主要的制作方式；口味信息为可选，用于定义菜品的风味或者地域特色；
每个菜品对应一个菜品信息项，每个菜品信息项包括主料、辅料、烹饪方式、口味、图片；根据菜品的情况，菜品信息项包括一个或者多个主料，辅料和口味为可选信息；
（2）进行菜品检索：通过菜品项信息中的一个或者多个信息，对菜品信息库进行检索，返回所有满足条件的菜品索引；
（3）进行上下架管理：通过菜品检索，对定位到的菜品进行上、下架的操作。
2.根据权利要求1所述的餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法，其特征在于，在现场销售时的操作步骤为：
步骤一：管理员先进行原材料维护，对菜品信息库的内容进行更新；
步骤二：现场菜品销售时，管理员按照菜品上下架情况，通过单选或组合多选欲处理菜品的原材料、烹饪方式、口味等信息，快速实现菜品的定位，从而进行菜品的信息维护、上下架操作。
3.根据权利要求2所述的餐饮系统多菜品中快速定位、选取菜品的方法，其特征在于，客人在手机移动终端或菜品展示终端进行菜品浏览及订餐选择，订餐时可以选择菜品的原材料、烹饪方式、调味料、口味信息。
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