CN108440640A - 一种提取鲟鱼卵蛋白的方法 - Google Patents

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饶子和
张博
杨诚
冯金磊
李金楠
熊志强
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    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K1/00—General methods for the preparation of peptides, i.e. processes for the organic chemical preparation of peptides or proteins of any length
    • C07K1/14—Extraction; Separation; Purification
    • C07K1/145—Extraction; Separation; Purification by extraction or solubilisation

Abstract

本发明提供了一种提取鲟鱼卵蛋白的方法，包括：对鲟鱼卵进行处理，得到处理后的鲟鱼卵；在处理后的鲟鱼卵中加入酒精，浸渍，得到脱脂鲟鱼卵；将脱脂鲟鱼卵研碎，加入蒸馏水，再进行萃取、离心，取上清液；以及将上清液进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白。通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白，其蛋白含量达90％以上，有效提取了鲟鱼卵中的蛋白。

Description

一种提取鲟鱼卵蛋白的方法
技术领域
本发明涉及食品化妆品技术领域，更具体地，涉及一种提取鲟鱼卵蛋白的方法。
背景技术
鲟鱼卵，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼籽酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鲟鱼卵富含多种成分，粗蛋白质≥20％，粗脂肪≥16％，粗纤维≤5％，粗灰分≤16％，赖氨酸≥2.0％，富含Fe、Zn等矿物质，因此鲟鱼卵具有高蛋白、低糖的特点，鲟鱼卵蛋白中的氨基酸种类齐全，配比合理，不但能够有效的滋润营养皮肤，使皮肤细腻和光洁的功效，还可以起到返老还童的作用，是一种是的有待开发的优质资源。
目前，对于鲟鱼卵的开发还停留在粗产品阶段，即仅经过简单的调配加工，如目前公开的一种鱼子酱的制备方法，在该制备方法中，加入调味料捣碎搅拌后即可食用。但是，对于鱼卵的丰富蛋白，目前还没有相关的提取纯化方法。
发明内容
针对以上问题，本发明提供了一种提取鲟鱼卵蛋白的方法，包括：
对鲟鱼卵进行处理，得到处理后的鲟鱼卵；在所述处理后的鲟鱼卵中加入酒精，浸渍，得到脱脂鲟鱼卵；将所述脱脂鲟鱼卵研碎，加入蒸馏水，再进行萃取、离心，取上清液；以及将所述上清液进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白。
在以上方法中，对所述鲟鱼卵进行处理包括用清水清洗所述鲟鱼卵。
在以上方法中，所述酒精的浓度大于等于95％，所述酒精的质量是所述处理后的鲟鱼卵的质量的4-8倍。
在以上方法中，所述浸渍为恒温浸渍。
在以上方法中，所述恒温浸渍的温度为30-45℃，所述恒温浸渍的时间为30-60min。
在以上方法中，所述蒸馏水的质量是所述脱脂鲟鱼卵的质量的6-10倍。
在以上方法中，所述萃取的条件为：
功率：600-1000W；温度：2-8℃；萃取时间：10-30min。
在以上方法中，所述萃取的条件为：
功率：800W；温度：4℃；萃取时间：20min。
在以上方法中，所述离心的转速为8000-10000r/min。
在以上方法中，所述鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量＞90％。
通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白，其蛋白含量达90％以上，有效提取了鲟鱼卵中的蛋白。
具体实施方式
下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
本发明通过以下步骤提取鲟鱼卵蛋白：
1、对鲟鱼卵进行处理：将鲟鱼卵用清水清洗，除去杂质，控去水分待用，得到处理后的鲟鱼卵；
2、脱脂：向处理后的鲟鱼卵中加入4-8倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精(浓度大于等于95％)，30-45℃恒温浸渍30-60min，用滤纸滤掉酒精，得到脱脂鲟鱼卵；在30-45℃的范围内恒温浸渍30-60min可保证鲟鱼卵能够完全脱脂，而温度过高或过低，则不利于鲟鱼卵脱脂；同时浸渍时间太短，脱脂不够完全，优选恒温浸渍的温度为37℃，时间为40min；
3、萃取：将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm)，加入6-10倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水，放入超声萃取机(购自无锡市上佳生物科技有限公司)中萃取，萃取条件：功率：600-1000W，温度：2-8℃，萃取时间：10-30min；在该条件下，可将鲟鱼卵中的蛋白充分溶于蒸馏水，其中，温度在2-8℃可促进蛋白的溶解，萃取时间和功率可保证将鲟鱼卵中的蛋白萃取到蒸馏水中；优选功率：800W，温度4℃，萃取时间：20min，得到萃取液；
4、萃取液处理：将萃取液在8000-10000r/min的转速下离心，取上清液；
5、冷冻干燥：将得到的上清液通过冷冻干燥机(购自上海精密仪器仪表公司)进行冷冻干燥，其中，预冻温度为-30～-25℃，升温程序为-20～-15℃(10h)，-10～-8℃(10h)，-5～-3℃(10h)，0～3℃(10h)，5～8℃(30h)，得到鲟鱼卵蛋白；
6、含量测定：用凯氏定氮法测定鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量。
实施例1
1、对鲟鱼卵进行处理：将鲟鱼卵用清水清洗，除去杂质，控去水分待用，得到处理后的鲟鱼卵；
2、脱脂：向处理后的鲟鱼卵中加入6倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精，37℃恒温浸渍40min，用滤纸滤掉酒精，得到脱脂鲟鱼卵；
3、萃取：将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm)，加入8倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水，放入超声萃取机中萃取，萃取条件：功率：800W，温度：4℃，萃取时间：20min，得到萃取液；
4、萃取液处理：将萃取液在9000r/min的转速下离心，取上清液；
5、冷冻干燥：将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白；
6、含量测定：用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例2
1、对鲟鱼卵进行处理：将鲟鱼卵用清水清洗，除去杂质，控去水分待用，得到处理后的鲟鱼卵；
2、脱脂：向处理后的鲟鱼卵中加入4倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精，30℃恒温浸渍60min，用滤纸滤掉酒精，得到脱脂鲟鱼卵；
3、萃取：将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm)，加入6倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水，放入超声萃取机中萃取，萃取条件：功率：600W，温度：2℃，萃取时间：30min，得到萃取液；
4、萃取液处理：将萃取液在8000r/min的转速下离心，取上清液；
5、冷冻干燥：将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白；
6、含量测定：用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例3
1、对鲟鱼卵进行处理：将鲟鱼卵用清水清洗，除去杂质，控去水分待用，得到处理后的鲟鱼卵；
2、脱脂：向处理后的鲟鱼卵中加入8倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精，45℃恒温浸渍30min，用滤纸滤掉酒精，得到脱脂鲟鱼卵；
3、萃取：将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm)，加入10倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水，放入超声萃取机中萃取，萃取条件：功率：1000W，温度：8℃，萃取时间：10min，得到萃取液；
4、萃取液处理：将萃取液在10000r/min的转速下离心，取上清液；
5、冷冻干燥：将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白；
6、含量测定：用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
实施例4
1、对鲟鱼卵进行处理：将鲟鱼卵用清水清洗，除去杂质，控去水分待用，得到处理后的鲟鱼卵；
2、脱脂：向处理后的鲟鱼卵中加入5倍量(相对于处理后的鲟鱼卵的质量)的食用酒精，38℃恒温浸渍50min，用滤纸滤掉酒精，得到脱脂鲟鱼卵；
3、萃取：将脱脂鲟鱼卵研碎(粒径约为1.5-2.5mm)，加入9倍量(相对于脱脂鲟鱼卵的质量)蒸馏水，放入超声萃取机中萃取，萃取条件：功率：900W，温度：6℃，萃取时间：15min，得到萃取液；
4、萃取液处理：将萃取液在9500r/min的转速下离心，取上清液；
5、冷冻干燥：将得到的上清液通过冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白；
6、含量测定：用凯氏定氮法测定的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量见下表1。
用凯氏定氮法测定实施例1至实施例4中的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量，测试结果见下表1：
表1
实施例 蛋白含量
1 91.3％
2 91.5％
3 91.1％
4 90.9％
由上表1可知，通过本发明的方法提取的鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量全部在90％以上，最高达91.5％，表明该方法可有效提取鲟鱼卵蛋白，可用于鲟鱼卵蛋白的提取纯化。
本领域技术人员应理解，以上实施例仅是示例性实施例，在不背离本发明的精神和范围的情况下，可以进行多种变化、替换以及改变。

Claims (10)

1.一种提取鲟鱼卵蛋白的方法，包括：
对鲟鱼卵进行处理，得到处理后的鲟鱼卵；
在所述处理后的鲟鱼卵中加入酒精，浸渍，得到脱脂鲟鱼卵；
将所述脱脂鲟鱼卵研碎，加入蒸馏水，再进行萃取、离心，取上清液；以及将所述上清液进行冷冻干燥，得到鲟鱼卵蛋白。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，对所述鲟鱼卵进行处理包括用清水清洗所述鲟鱼卵。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述酒精的纯度大于等于95％，所述酒精的质量是所述处理后的鲟鱼卵的质量的4-8倍。
4.根据权利要求1所述的方法，其中，所述浸渍为恒温浸渍。
5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述恒温浸渍的温度为30-45℃，所述恒温浸渍的时间为30-60min。
6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述蒸馏水的质量是所述脱脂鲟鱼卵的质量的6-10倍。
7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述萃取的条件为：
功率：600-1000W；温度：2-8℃；萃取时间：10-30min。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述萃取的条件为：
功率：800W；温度：4℃；萃取时间：20min。
9.根据权利要求1所述的方法，其中，所述离心的转速为8000-10000r/min。
10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述鲟鱼卵蛋白中的蛋白含量＞90％。
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