CN108324088A - 分子共振真空烹饪炉 - Google Patents

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蒙继龙
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South China University of Technology SCUT
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Abstract

本发明提供分子共振真空烹饪炉，其包括真空室和分布在真空室中的分子共振波发生器、烹饪锅、真空泵和调功器；烹饪锅通过锅盖密封，并通过出气孔与真空室连通；真空室通过管道与真空泵连接，通过真空泵对真空室抽真空。分子共振波发生器的中心Fe‑Cr‑Al电热合金层通过导线与调功器连接，通电发热，将发波管加热到300~800℃，发出与水分子最佳吸收的5~25µm的远红外辐射波，透过透波管及烹饪锅壁辐射入食物中，食物中水分子发生共振产生热量煮熟食物。该炉功能在于区别于当今任何烹饪设备，可在真空状态下烹调各种菜肴，烤制腊味等。本发明具有节能、无电磁辐射、无有害气体、无油烟污染环境。烹饪食物鲜、美等优点。

Description

分子共振真空烹饪炉
技术领域
本发明涉及家用炉具电加热领域，特别涉及一种分子共振真空烹饪炉。
背景技术
食物烹调工艺繁多，煎、炒、焖、焗、烤、蒸、冷伴等。真空低温烹饪法Lsous vide又是另一种极新的烹饪方式。1974年法国巨星大厨Pierre Troisgros开始研究与使用。经过多年实用证明该法烹饪的肉类、鱼类等食物保持原有鲜味，减少厨房油烟污染，厨房环保、洁净。在西餐中已风靡全球。其法是将食物用保鲜膜密封包装，抽真空后放入水浴中烹饪。然而至今尚未发现有成套简易操作设备，为拓展此新颖烹饪技术，创新一种真空烹饪炉很有必要，也很必需。
发明内容
本发明的目的在于提供一种分子共振真空烹饪炉，克服现有技术存在的上述不足。
本发明的目的通过下述技术方案来实现。
分子共振真空烹饪炉，其包括真空室和分布在真空室中的分子共振波发生器、烹饪锅、真空泵和调功器；烹饪锅通过锅盖密封，烹饪锅或锅盖还设有出气孔，出气孔与真空室连通；真空室通过管道与真空泵连接，通过真空泵对真空室抽真空；分子共振波发生器包括三层材料，中心为Fe-Cr-Al电热合金层，第二层为发波体，发波体置于Fe-Cr-Al电热合金层外，最外层为透波体；Fe-Cr-Al电热合金层通过导线与调功器连接，通电发热， 将发波管加热到300~800℃，发出与水分子最佳吸收的5~25µm 的远红外辐射波，透过透波管及烹饪锅壁辐射入食物中，食物中水分子发生共振产生热量煮熟食物。
进一步的，所述发波体为含SiO2经乳化制成的管状结构，含99.9% SiO2（质量）；所述透波体为99.9%SiO2透明管。
进一步的，所述出气孔个数为一个或二个以上。
进一步的，真空室中的分子共振波发生器的个数为一个以上。
进一步的，烹饪锅的个数为一个以上。
进一步的，所述真空泵位于真空室的下方。
进一步的，所述烹饪锅为带盖的透明石英玻璃锅，锅侧开有孔。
与现有技术相比，本发明提供的分子共振真空烹饪炉具有如下优点：
（1）无电磁辐射，无有害气体，无油烟污染。
（2）节电
（3）烹饪食物，保持原汁原味，味道新鲜。
（4）比蒸煮更可保留食物的营养成份及维他命成份。
（5）无需特别厨师，人人可以烹饪鲜味美食。
（6）可人机实现远程操作。
附图说明
图1为具体实施方式分子共振真空烹饪炉结构示意图。
图2为图1所示分子共振真空烹饪炉的俯视结构示意图。
图中：1-真空室；2-分子共振波发生器； 3-烹饪锅；4-真空泵；5-控制板按钮；6调功器。
具体实施方式
以下结合附图和实例对本发明的具体实施作进一步说明，但本发明的实施和保护不限于此。
如图1，本实施方案中分子共振真空烹饪炉包括真空室1 、分子共振波发生器2 、烹饪锅3、真空泵4 、控制板按钮5 、调功器6。分子共振波发生器由三层组成，中心为Fe-Cr-Al电热合金，第二层为99.9%SiO2经乳化处理并制成管状为发波体，置于电热合金外，最外层为透波体，为99.9%SiO2透明管。电热合金通电发热， 将发波管加热到300~800℃，发出与水分子最佳吸收的5~25µm的远红外辐射波，透过透波管及烹饪锅壁辐射入食物中，食物中水分子发生共振产生热量煮熟食物。分子共振波发生器、烹饪锅置于真空室内，通过管道，真空泵4对真空室1抽真空。烹饪锅3用透明石英玻璃制成，为进行食物烹饪时，同时烹饪多样莱肴，可用多个烹饪锅，每个烹饪锅盛一种菜，每个烹饪锅加盖，并于其侧面开一出气孔，以便与真空室相通，达到抽气且防串味效果。
本实例的烹饪锅为透明石英玻璃制成的带盖且侧面开一出气孔的容器，食物调好味后放入其中，分子共振波发生器、烹饪锅置于真空室内。若同时烹饪多种菜肴，则每个烹饪锅盛一种菜以防串味。

Claims (7)

1.分子共振真空烹饪炉，其特征在于包括真空室和分布在真空室中的分子共振波发生器、烹饪锅、真空泵和调功器；烹饪锅通过锅盖密封，烹饪锅或锅盖还设有出气孔，出气孔与真空室连通；真空室通过管道与真空泵连接，通过真空泵对真空室抽真空；分子共振波发生器包括三层材料，中心为Fe-Cr-Al电热合金层，第二层为发波体，发波体置于Fe-Cr-Al电热合金层外，最外层为透波体；Fe-Cr-Al电热合金层通过导线与调功器连接；Fe-Cr-Al电热合金层通电发热， 将发波管加热到300~800℃，发出与水分子最佳吸收的5~25µm 的远红外辐射波，透过透波管及烹饪锅壁辐射入食物中，食物中水分子发生共振产生热量煮熟食物。
2.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于所述发波体为含SiO2经乳化制成的管状结构，含99.9% SiO2；所述透波体为99.9%SiO2透明管。
3.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于所述出气孔个数为一个或二个以上。
4.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于真空室中的分子共振波发生器的个数为一个以上。
5.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于烹饪锅的个数为一个以上。
6.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于所述真空泵位于真空室的下方。
7.根据权利要求1所述的分子共振真空烹饪炉，其特征在于所述烹饪锅为带盖的透明石英玻璃锅，锅侧开有出气孔。
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