CN108308400A - 一种功能性米茶饲料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饲料和茶叶技术领域，具体涉及一种功能性米茶饲料的制备方法。将茶叶和玉米去杂、粉碎后，制得茶叶粉和玉米粉；将糯米粉碎、加水加糖调浆、通入蒸汽搅拌蒸煮后，制成米糖粘浆；将米糖粘浆均匀喷涂到茶叶粉上，制得包浆茶叶；将玉米粉均匀喷撒到包浆茶叶上，干燥后制得米茶饲料。本发明制备的功能性米茶饲料，富含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等活性物质，具有提高畜禽免疫、增加肌肉核酸、降低胆固醇和改善肉质等特点。

Description

一种功能性米茶饲料的制备方法

技术领域

本发明属于饲料和茶叶技术领域，具体涉及一种功能性米茶饲料的制备方法。

背景技术

中国是人口大国，也是世界第一养猪大国。2017年，中国畜牧业产值达3.6万亿元，生猪出栏6.89亿头，其中母猪存栏4200万头，猪肉产量5487万吨。根据农业部统计数据，2017年全国商业饲料产量达到2.05亿吨。其中，全价饲料1.79亿吨，浓缩饲料2151万吨，预混料690万吨，包括猪料产量8974万吨，禽料产量9000万吨，水产饲料5300万吨，牛羊饲料850万吨，兔貉宠物等饲料350万吨，全国仔猪饲料600多万吨。预计到2020年全国配合饲料产量将达到2.2亿吨以上，其中仔猪饲料将达到950多万吨以上。

我国是产茶大国，茶叶加工历史悠久，低价茶和茶叶加工的下脚料浪费严重，利用低价茶和茶叶加工的下脚料开发无药物残留的饲料添加剂，具有广阔的发展前景。研究表明，茶叶中含有非常多的营养物质，主要是茶多酚。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60～80％。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

茶叶中含有15％～30％的蛋白质、2％～5％的游离氨基酸，且氨基酸种类达26种之多，并含有动物必须氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。茶叶中维生素C的含量最多，此外还有维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素P、维生素PP、维生素K和叶酸等。其所含的常量元素及微量元素是畜禽鱼不可多得的优质饲料原料，即使经过浸泡之后仍有45.3％的非水溶性营养物质可利用。提取各种有效物质之后的茶渣和废茶，经过烘干、粉碎，用20％NaOH溶液在100℃下处理1h，除去木质素，用果胶脂或木霉菌发酵，最后在70℃下烘至含水率4％～5％即成添加剂，这种饲料添加剂含粗蛋白17.9％、脂肪0.3％、粗纤维20％～30％、果胶3％～5％，可为动物提供52％以上的营养物质。在培育肥猪的过程中，加喂适量的绿茶粉末，可使"茶叶猪"肉的核酸含量增加20％、胆固醇含量降低10％、味道更加鲜美可口。在日本，最早进行以茶养猪试验的是鹿儿岛县开闻地区的养猪户。1997年，他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶进行长期喂养，直到将猪养大。然后将这种添喂茶叶的猪屠宰后分析猪肉的品质，检查以茶养猪的效果。结果发现，白猪猪肉中原有的独特腥味大幅度降低，而猪肉中的维生素C含量则是一般猪肉的3倍。不过最受瞩目的发现是，这些猪肉中所含有的次黄嘌呤核苷酸(又称肌苷酸)比一半的猪肉多得多。次黄嘌呤核苷酸在猪肉中含量的多少是决定猪肉口感的重要因素，因此凡吃了该猪肉的人往往都赞不绝口。

我国低档茶及茶渣资源丰富，生产茶饮料所产生的茶渣每年超过4万吨，这些茶渣目前基本都被当作工业废料抛弃，只有少量被作为肥料施用到田间，造成资源的巨大浪费。但是，由于茶叶具有苦味，严重影响着茶叶在生猪养殖中的推广应用。因此，茶叶苦味是目前茶叶难以在生猪养殖广泛应用的主要制约因素。如果将茶叶苦味掩盖或包被处理掉，利用低价茶和茶叶加工的下脚料作为茶叶饲料，将茶渣变废为宝，使难以处理的茶渣废料成为一种优质新型饲料，不仅有利于生态环境的保护，而且可以更好地开发茶叶的饲用价值，实现茶叶饲用产业链的良性循环。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。与普通大米相比，糯米中的直链淀粉含量更少，而支链淀粉含量更多。一般情况下，支链淀粉的消化率比直链淀粉要高，并且粘性更大。因此，糯米属于粘性大米，常被用来制作粽子和米糕等粘性食品。

本专利申请人惊讶地发现：将糯米调浆拌蒸煮后制成米糖粘浆，喷涂到茶叶粉上，形成薄薄的粘性外壳，将茶叶包被在米糖粘浆内，可能大幅度缓解掩盖茶叶的苦味，致使茶叶不再影响生猪的适口性和采食量。本发明制备的功能性米茶饲料，富含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等活性物质，具有提高畜禽免疫、增加肌肉核酸、降低胆固醇和改善肉质等特点质。

发明内容

本发明旨在克服上述茶叶苦味影响生猪饲料适口性和降低采食量等难题。提供一种富含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等活性物质，具有提高畜禽免疫、增加肌肉核酸、降低胆固醇和改善肉质等特点的功能性米茶饲料。

本发明采用的技术方案如下：

将茶叶和玉米去杂、粉碎后，制得茶叶粉和玉米粉。

将糯米粉碎、加水加糖调浆、通入蒸汽搅拌蒸煮后，制成米糖粘浆。

将米糖粘浆均匀喷涂到茶叶粉上，制得包浆茶叶。

将玉米粉均匀喷撒到包浆茶叶上，干燥后制得米茶饲料。

进一步，所述茶叶粉碎到10-300目；

进一步，所述玉米粉碎到20-150目；

优选地，所述茶叶粉碎到60-80目；

优选地，所述玉米粉碎到40-60目。

进一步，所述糯米粉碎到10-300目；

进一步，所述糯米、糖和水的重量比为：100：1～500：100～3000；

进一步，所述蒸煮时间为：0.1～24h；

进一步，所述蒸煮温度为：40℃-180℃；

优选地，所述糯米粉碎到30-40目；

优选地，所述糯米、糖和水的重量比为：100：5～10：400～500；

优选地，所述蒸煮时间为：2～3h；

优选地，所述蒸煮温度为：90℃-100℃。

进一步，所述米糖粘浆和茶叶的喷涂重量比为：100：100～10000；

进一步，所述玉米粉和包浆茶叶的喷撒重量比为：100：200～8000；

优选地，所述米糖粘浆和茶叶的喷涂重量比为：100：800～1000；

优选地，所述玉米粉和包浆茶叶的喷撒重量比为：100：500～600。

本发明制备的功能性米茶饲料，富含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等活性物质，具有提高畜禽免疫、增加肌肉核酸、降低胆固醇和改善肉质等特点。

具体实施方式

实施例1

将茶叶400kg去杂、粉碎至80目后，制成400kg茶叶粉。

将玉米90kg去杂、粉碎至40目后，制成90kg玉米粉。

将糯米8kg去杂、粉碎至30目后，制成8kg糯米粉。

在8kg糯米粉中，加入0.50kg蔗糖和40kg干净水，搅拌成浆后，通入蒸汽升高温度，维持温度在95～100℃条件下搅拌蒸煮2小时后，制成45kg米糖粘浆(蒸煮水分蒸发损失3～4kg)。

将45kg米糖粘浆均匀喷涂到400kg茶叶粉上，制得445kg包浆茶叶。

将90kg玉米粉均匀喷撒到445kg包浆茶叶上，干燥后制得490kg米茶饲料(蒸煮水分损失)。

实施例2

将茶叶1000kg去杂、粉碎至60目后，制成1000kg茶叶粉。

将玉米200kg去杂、粉碎至40目后，制成200kg玉米粉。

将糯米20kg去杂、粉碎至40目后，制成20kg糯米粉。

在20kg糯米粉中，加入2.0kg葡萄糖和100kg干净水，搅拌成浆后，通入蒸汽升高温度，维持温度在90～95℃条件下搅拌蒸煮3小时后，制成110kg米糖粘浆(蒸煮水分蒸发损失10～12kg)。

将110kg米糖粘浆均匀喷涂到1000kg茶叶粉上，制得1110kg包浆茶叶。

将200kg玉米粉均匀喷撒到1110kg包浆茶叶上，干燥后制得1200kg米茶饲料(蒸煮水分损失)。

实施例3

将茶叶100kg去杂、粉碎至80目后，制成100kg茶叶粉。

将玉米18kg去杂、粉碎至60目后，制成18kg玉米粉。

将糯米3kg去杂、粉碎至30目后，制成3kg糯米粉。

在3kg糯米粉中，加入0.5kg果葡糖浆和15kg干净水，搅拌成浆后，通入蒸汽升高温度，维持温度在90～95℃条件下搅拌蒸煮3小时后，制成16kg米糖粘浆(蒸煮水分蒸发损失2.0～3.0kg)。

将16kg米糖粘浆均匀喷涂到100kg茶叶粉上，制得116kg包浆茶叶。

将18kg玉米粉均匀喷撒到116kg包浆茶叶上，干燥后制得119kg米茶饲料(蒸煮水分损失)。

一、实施例1制备的功能性米茶饲料中主要营养物质含量，见表1。

表1、实施例1制备的功能性米茶饲料产品中营养物质含量

项目	指标	项目	指标	项目	指标
						色泽	黄褐色	粗脂肪/％	≥0.5	茶胺酸/％	≥0.5
水分/％	≤12.0	茶多酚/％	≥5.0	黄同醇类/％	≥0.2
						粗蛋白/％	≥3.0	儿茶素类及其氧化缩合物/％	≥2.0	杂链多醣类/％	≥0.2

二、实施例1制备的功能性米茶饲料饲喂生长育肥猪效果。

为探讨实施例1制备的功能性米茶饲料对生长育肥猪的饲喂效果，选择体重相近(体重60±1.00kg)的杜长大生长育肥猪160头，随机分为试验组与对照组，试验组80头，对照组80头，各组均设8个重复，每个重复10头。

试验组与对照组生长育肥猪基础日粮营养水平相同，均为颗粒料。对照组不使用功能性米茶饲料，试验组分别使用2％、4％和6％功能性米茶饲料。基础日粮配置以G国标GB/T5915仔猪、生长肥育猪配合饲料标准为参照。试验结果如下：

由表2结果可以看出，日粮中添加2％、4％和6％功能性米茶饲料后，生长育肥猪的日增重分别比对照组提高3.39％、4.89％和6.09％，采食量分别比对照组提高0.96％、1.60％和3.21％，料肉比分别比对照组降低0.96％、1.60％和3.21％，屠宰率分别比对照组提高3.11％、6.65％和9.43％，瘦肉率分别比对照组提高3.37％、2.19％和5.72％，背膘厚分别比对照组降低8.71％、10.96％和12.64％。

表2、施例1制备的功能性米茶饲料对生长育肥猪生产性能的影响

结果表明：功能性米茶饲料可显著改善生长肥育猪胴体品质，提高生长育肥猪的日增重、屠宰率和瘦肉率，明显降低背膘厚。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，

①、将茶叶和玉米去杂、粉碎后，制得茶叶粉和玉米粉。

②、将糯米粉碎、加水加糖调浆、通入蒸汽搅拌蒸煮后，制成米糖粘浆。

③、将米糖粘浆均匀喷涂到茶叶粉上，制得包浆茶叶。

④、将玉米粉均匀喷撒到包浆茶叶上，干燥后制得米茶饲料。

2.根据权利要求1所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述茶叶粉参数如下：

①、将茶叶粉碎到10-300目。

②、将玉米粉碎到20-150目。

3.根据权利要求2所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述茶叶粉参数优选如下：

①、将茶叶粉碎到60-80目。

②、将玉米粉碎到40-60目。

4.根据权利要求1所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述米糖粘浆的制备方法步骤如下：

①、将糯米粉碎到10-300目。

②、糯米、糖和水的重量比为：100：1～500：100～3000。

③、蒸煮时间为：0.1～24h。

④、蒸煮温度为：40℃-180℃。

5.根据权利要求4所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述米糖粘浆的制备方法为：

①、将糯米粉碎到30-40目。

②、糯米、糖和水的重量比为：100：5～10：400～500。

③、蒸煮时间为：2～3h。

④、蒸煮温度为：90℃-100℃。

6.根据权利要求1所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述包浆茶叶和米茶饲料的制备方法步骤如下：

①、米糖粘浆和茶叶的喷涂重量比为：100：100～10000。

②、玉米粉和包浆茶叶的喷撒重量比为：100：200～8000。

7.根据权利要求4所述的一种功能性米茶饲料的制备方法，其特征在于，所述包浆茶叶和米茶饲料的制备方法为：

①、米糖粘浆和茶叶的喷涂重量比为：100：800～1000。

②、玉米粉和包浆茶叶的喷撒重量比为：100：500～600。