CN108308334A - 一种柏子仁茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柏子仁茶饮料及其制备方法，所述的柏子仁茶饮料，按重量百分含量计，其各原料组成为：柏子仁汁0.67%‑0.81%、山楂汁0.73%‑0.83%、苦丁茶汁0.042%‑0.052%、木糖醇2%‑4%、蜂蜜1%‑3%、羧甲基纤维素0.1%。本发明提供的柏子仁茶饮料工艺简单、安全保健、营养价值高，原料柏子仁具有养心安神，润肠通便的功效，而同时加入了富含多酚类、氨基酸、苦丁皂苷、黄酮类等营养成分的苦丁和具有降血脂、降血压以及预防心脑血管疾病的山楂，相对于传统的保健茶饮品，本发明富含更多的营养组分，既增加了食品的营养价值，又改善了食品的风味和口感，同时还提高了食品的保健功能。

Description

一种柏子仁茶饮料及其制备方法

【技术领域】

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种柏子仁茶饮料及其制备方法。

【背景技术】

随着社会经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，现代工作和学习节奏越来越快，导致越来越多的人饮食不规律，餐后胃胀、肠道阻滞、便秘、剩余能量在体内积累转化为脂肪等问题日益凸显。长此以往，不仅不利于身体健康，而且容易造成脾胃不适，更有甚者诱发胃肠道疾病，因此饮食健康和食品保健越来越受到人们的关注。

保健茶饮料作为生活中常见的一种养生产品，广泛受到人们的喜爱，并逐渐向风味型、营养型、保健型等多样化发展。但是纵观目前市面上的保健茶饮料产品虽然多种多样，往往存在成分单一、口感乏味、营养价值低、保健功能差等诸多缺陷，同时大多数产品中还添加有防腐剂等人工合成物质，更是不利于消费者饮食健康，已越来越不能满足消费者的需求。

众所周知，柏子仁味甘、性平、归心、肾、大肠经，是一种药食同源的中药，来源于植物侧柏的干燥成熟种子，分布广泛，具有养心安神，润肠通便的功效；苦丁味甘苦、性寒、入胃、费、肝经，来源于冬青植物大叶冬青的叶子，生长于竹林、山坡、灌木中，富含多酚类、氨基酸、苦丁皂苷、黄酮类等营养成分，具有除烦止渴、消食化痰、清热解毒，清咽利喉、消炎利便、护肝解酒等功效，同时在动脉硬化、高血脂、高血压、肥胖病、便秘、结肠炎等方面也有明显的防治功效；山楂具有消食、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿等多种保健功能。因此结合柏子仁和苦丁的种种特性，我们在此研制了一种以柏子仁为原料，经苦丁茶浸泡提取，同时辅助添加具有降血脂、降血压以及预防心脑血管疾病的山楂的保健茶饮料。

【发明内容】

本发明要解决的问题是针对以上不足，提供一种成本低廉、安全保健、营养价值高、易于操作及大规模生产的柏子仁茶饮料及其制备方法。

本发明的技术方案如下：一种柏子仁茶饮料，按重量百分含量计，其各原料组成为：柏子仁汁0.67%-0.81%、山楂汁0.73%-0.83%、苦丁茶汁0.042%-0.052%、木糖醇2%-4%、蜂蜜1%-3%、羧甲基纤维素0.1%。

一种柏子仁茶饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）挑选颗粒饱满的柏子仁，浸泡、晾干、粉碎制得柏子仁粉，将柏子仁粉置于100 ℃水浴锅中加水浸提、过滤得粗柏子仁汁，然后将粗柏子仁汁离心得柏子仁汁；

（2）挑选无伤疤、无虫洞的干山楂放入万能粉碎机进行轻微粉碎制得山楂干，将粉碎后的山楂干放入80 ℃的水浴锅中加水预煮，预煮后添水浸提、过滤得山楂汁；

（3）挑选乌黑发亮的苦丁，切成小段放入80 ℃的水浴锅中加水浸提、过滤得苦丁茶浸提液；

（4）分别称取木糖醇和蜂蜜，然后将木糖醇溶于蜂蜜中，搅拌使其充分溶解制得甜味剂；

（5）称取羧甲基纤维素，然后加水搅拌使其完全溶解冷却制得稳定剂；

（6）按重量百分含量称取上述制得的柏子仁汁、山楂汁、苦丁茶汁混合均匀，加入木糖醇和蜂蜜作为甜味剂，羧甲基纤维素作为稳定剂，搅拌均质、灌装、杀菌后得柏子仁茶饮料。

具体的，所述步骤（1）中水的加入量与柏子仁粉用量成1:30的料液比，浸提时间为15-20min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层，离心速度为4500-5000 r/min，离心时间10-15min。

具体的，所述步骤（2）中预煮时水的加入量与山楂干的用量成1:10的料液比，预煮时间为8-10min，预煮后的添水量为预煮时水加入量的2-2.5倍，浸提时间30-35min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层。

具体的，所述步骤（3）中苦丁的切断长度为2cm，水的加入量与苦丁的用量成1:100的料液比，浸提时间8-10min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层。

具体的，所述步骤（4）中制得的甜味剂的总质量百分含量为5%。

具体的，所述步骤（5）中水的加入量与羧甲基纤维素用量成1:200的料液比，加入的水的温度为80 ℃。

具体的，所述步骤（6）中杀菌温度为65℃，杀菌时间为30-35min。

本发明的优点是：

（1）本发明提供的柏子仁茶饮料工艺简单、成本低廉、安全保健、营养价值高。

（2）本发明提供的柏子仁茶饮料，原料柏子仁具有养心安神，润肠通便的功效，而同时加入了富含多酚类、氨基酸、苦丁皂苷、黄酮类等营养成分的苦丁和具有降血脂、降血压以及预防心脑血管疾病的山楂，相对于传统的保健茶饮品，本发明富含更多的营养组分，既增加了食品的营养价值，又改善了食品的风味和口感，同时还提高了食品的保健功能。

【具体实施方式】

为了更充分理解本发明的技术内容，下面通过具体实施例对本发明技术方案进行进一步介绍和说明。以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

实施例一

一种柏子仁茶饮料，由以下重量百分含量的原料组成：柏子仁汁0.67%、山楂汁0.83%、苦丁茶汁0.047%、木糖醇3%、蜂蜜2%、羧甲基纤维素0.1%。

一种柏子仁茶饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）挑选颗粒饱满的柏子仁，用水浸泡、晾干、粉碎制得柏子仁粉，将制得的柏子仁粉和水以1:30的料液比置于100 ℃水浴锅中浸提20min，然后用6层纱布过滤得粗柏子仁汁，将粗柏子仁汁在5000 r/min的转速下离心15 min得柏子仁汁；

（2）挑选无伤疤、无虫洞的干山楂放入万能粉碎机进行轻微粉碎制得山楂干，将粉碎后的山楂干和水以1:10的料液比置于80 ℃的水浴锅中预煮10min，预煮完成后添加2倍预煮时所用水量进行浸提，浸提35 min后用6层纱布过滤得到山楂汁；

（3）挑选乌黑发亮的苦丁，将其切成2cm小段，然后将苦丁小段和水以1:100的料液比置于80 ℃的水浴锅中浸提10min，然后6层纱布过滤得苦丁茶浸提液；

（4）按重量百分含量分别称取3%木糖醇和2%蜂蜜，然后将木糖醇溶于蜂蜜中，搅拌使其充分溶解制得总量为5%甜味剂；

（5）按重量百分含量称取0.1%羧甲基纤维素，然后将羧甲基纤维素和80℃热水以1:200的料液比混合搅拌均匀，冷却制得稳定剂；

（6）按重量百分含量称取上述制得的柏子仁汁、山楂汁、苦丁茶汁混合均匀，加入3%木糖醇和2%蜂蜜作为甜味剂，0.1%羧甲基纤维素作为稳定剂，搅拌均质、灌装、然后在65℃条件下杀菌30 min得柏子仁茶饮料。

实施例二

一种柏子仁茶饮料，由以下重量百分含量的原料组成：柏子仁汁0.74%，山楂汁0.73%，苦丁茶汁0.052%，木糖醇4%，蜂蜜1%，羧甲基纤维素0.1%。

一种柏子仁茶饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）挑选颗粒饱满的柏子仁，用水浸泡、晾干、粉碎制得柏子仁粉，将制得的柏子仁粉和水以1:30的料液比置于100 ℃水浴锅中浸提15min，然后用6层纱布过滤得粗柏子仁汁，将粗柏子仁汁在4500 r/min的转速下离心10min得柏子仁汁；

（2）挑选无伤疤、无虫洞的干山楂放入万能粉碎机进行轻微粉碎制得山楂干，将粉碎后的山楂干和水以1:10的料液比置于80 ℃的水浴锅中预煮8min，预煮完成后添加2.5倍预煮时所用水量进行浸提，浸提30 min后用6层纱布过滤得到山楂汁；

（3）挑选乌黑发亮的苦丁，将其切成2cm小段，然后将苦丁小段和水以1:100的料液比置于80 ℃的水浴锅中浸提8min，然后6层纱布过滤得苦丁茶浸提液；

（4）按重量百分含量分别称取4%木糖醇和1%蜂蜜，然后将木糖醇溶于蜂蜜中，搅拌使其充分溶解制得总量为5%甜味剂；

（5）按重量百分含量称取0.1%羧甲基纤维素，然后将羧甲基纤维素和80℃热水以1:200的料液比混合搅拌均匀，冷却制得稳定剂；

（6）按重量百分含量称取上述制得的柏子仁汁、山楂汁、苦丁茶汁混合均匀，加入4%木糖醇和1%蜂蜜作为甜味剂，0.1%羧甲基纤维素作为稳定剂，搅拌均质、灌装、然后在65℃条件下杀菌35 min得柏子仁茶饮料。

实施例三

一种柏子仁茶饮料，由以下重量百分含量的原料组成：柏子仁汁0.81%，山楂汁0.77%，苦丁茶汁0.042%，木糖醇2%，蜂蜜3%，羧甲基纤维素0.1%。

一种柏子仁茶饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）挑选颗粒饱满的柏子仁，用水浸泡、晾干、粉碎制得柏子仁粉，将制得的柏子仁粉和水以1:30的料液比置于100 ℃水浴锅中浸提17.5min，然后用6层纱布过滤得粗柏子仁汁，将粗柏子仁汁在4800 r/min的转速下离心12.5 min得柏子仁汁；

（2）挑选无伤疤、无虫洞的干山楂放入万能粉碎机进行轻微粉碎制得山楂干，将粉碎后的山楂干和水以1:10的料液比置于80 ℃的水浴锅中预煮9min，预煮完成后添加2.25倍预煮时所用水量进行浸提，浸提32.5 min后用6层纱布过滤得到山楂汁；

（3）挑选乌黑发亮的苦丁，将其切成2cm小段，然后将苦丁小段和水以1:100的料液比置于80 ℃的水浴锅中浸提9min，然后6层纱布过滤得苦丁茶浸提液；

（4）按重量百分含量分别称取2%木糖醇和3%蜂蜜，然后将木糖醇溶于蜂蜜中，搅拌使其充分溶解制得总量为5%甜味剂；

（5）按重量百分含量称取0.1%羧甲基纤维素，然后将羧甲基纤维素和80℃热水以1:200的料液比混合搅拌均匀，冷却制得稳定剂；

（6）按重量百分含量称取上述制得的柏子仁汁、山楂汁、苦丁茶汁混合均匀，加入2%木糖醇和3%蜂蜜作为甜味剂，0.1%羧甲基纤维素作为稳定剂，搅拌均质、灌装、然后在65℃条件下杀菌33min得柏子仁茶饮料。

以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本构思的前提下，还可以做出若干改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (8)

1.一种柏子仁茶饮料，其特征在于，按重量百分含量计，其各原料组成为：柏子仁汁0.67%-0.81%、山楂汁0.73%-0.83%、苦丁茶汁0.042%-0.052%、木糖醇2%-4%、蜂蜜1%-3%、羧甲基纤维素0.1%。

2.如权利要求1所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选柏子仁，浸泡、晾干、粉碎制得柏子仁粉，将柏子仁粉置于100 ℃水浴锅中加水浸提、过滤得粗柏子仁汁，然后将粗柏子仁汁离心得柏子仁汁；

（2）挑选干山楂放入万能粉碎机进行轻微粉碎制得山楂干，将粉碎后的山楂干放入80℃的水浴锅中加水预煮，预煮后添水浸提、过滤得山楂汁；

（3）挑选苦丁，切成小段放入80 ℃的水浴锅中加水浸提、过滤得苦丁茶浸提液；

（4）分别称取木糖醇和蜂蜜，然后将木糖醇溶于蜂蜜中，搅拌使其充分溶解制得甜味剂；

（5）称取羧甲基纤维素，然后加水搅拌使其完全溶解冷却制得稳定剂；

（6）按重量百分含量称取上述制得的柏子仁汁、山楂汁、苦丁茶汁混合均匀，加入木糖醇和蜂蜜作为甜味剂，羧甲基纤维素作为稳定剂，搅拌均质、灌装、杀菌后得柏子仁茶饮料。

3.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中水的加入量与柏子仁粉用量成1:30的料液比，浸提时间为15-20min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层，离心速度为4500-5000 r/min，离心时间10-15min。

4.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中预煮时水的加入量与山楂干的用量成1:10的料液比，预煮时间为8-10min，预煮后的添水量为预煮时水加入量的2-2.5倍，浸提时间30-35min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层。

5.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中苦丁的切断长度为2cm，水的加入量与苦丁的用量成1:100的料液比，浸提时间8-10min，过滤时采用纱布过滤，纱布层数为6层。

6.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中制得的甜味剂的总质量百分含量为5%。

7.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中水的加入量与羧甲基纤维素用量成1:200的料液比，加入的水的温度为80 ℃。

8.如权利要求2所述的柏子仁茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中杀菌温度为65℃，杀菌时间为30-35min。