CN108294099A - 基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备及方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，包括喷洒箱、鲜虾入口封板、成品出口封板、轮子、搅拌箱、电机安装板、一号电机、搅拌叉、盖板、抽送管、二号电机、叶轮；喷洒箱内腔底面倾斜，内腔高端和低端分别开设鲜虾入口和出口；鲜虾入口封板和鲜虾出口封板分别装在喷洒箱的入口和出口；轮子铰接在喷洒箱底部的底板底面；搅拌箱螺接在喷洒箱的顶面，电机安装板螺接在搅拌箱顶面，一号电机安装在电机安装板上，搅拌叉销接在一号电机轴上；抽送管将搅拌箱和喷洒箱连通，抽送管的上装有二号电机，二号电机轴上销接有叶轮。魔芋精粉和水在搅拌箱内被搅拌叉充分混合后，被抽送管运送至喷洒箱内，最终施加在经过喷洒箱的鲜虾体表。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工设备，特别是涉及一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备。
背景技术
食品的外观、风味、质地和营养价值是消费者选择食品时的四个因素。重要的是颜色，也是消费者评价食品质量的首要因素之一。通过酶促反应或非酶促反应形成的颜色，影响着许多水果、蔬菜和海洋食品。尤其是甲壳类食品的最重要的颜色反应之一酶促褐变反应，是多酚氧化酶引起的，这种酶曾经被称为酚氧化酶、酚酶、一元酚和二元酚氧化酶、酪氨酸酶。酚氧化酶能导致甲壳类，如龙虾和蟹变黑，被称为黑变病。
褐变抑制剂在食品加工中的应用受到毒性，对味道、风味、质地和价值的影响因素的制约，用于防止酶促褐变的抑制剂有五类：还原剂、螯合剂、酸化剂、酶抑制剂、络合剂。魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，具有防治结肠癌和乳腺癌、降低血脂、降低血糖、减肥、防治肠胃消化系统疾病的作用。我国是世界上最大的魔芋生产国，精粉年产量达五千吨以上。魔芋中含有大量的多酚氧化酶和酚类物质，具备较强的还原性；魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色，能分散在热水和冷水中，在pH4.0～7.0条件下形成高粘性溶液，加热和机械搅拌能增加其溶解度，冷却后形成葡甘聚糖凝胶，具有良好的保水性、高弹性、高韧性，并且食用时口感细腻可口。
利用魔芋葡甘聚糖凝胶可以在鲜虾的体表形成一层封闭的保护膜，可以有效抑制鲜虾体内的酚氧化酶和氧气发生化学反应，延长在鲜虾的保鲜期，不仅不会对鲜虾的口味造成任何影响，而且进一步增加了魔芋的保健功效。所以需要设计一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，将魔芋精粉和纯水混合成稀薄糊状，然后喷洒在鲜虾表面，静置后鲜虾表面形成一层葡甘聚糖凝胶，然后再进入低温储藏设备中保存。这对于提高食品加工质量和效率，促进居民人体健康等具有重要意义。
发明内容
因此，本发明为了延长鲜虾的保鲜期，防止虾在储存过程中黑变，提供了一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，将魔芋精粉和纯水混合搅拌后形成稀薄糊状，在鲜虾的表面形成一层保护凝胶，最后放入低温设备中储存。
本发明所采用的技术方案是：一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：包括喷洒箱、鲜虾入口封板、成品出口封板、轮子、搅拌箱、电机安装板、一号电机、搅拌叉、盖板、抽送管、二号电机、叶轮；划分为喷洒部分、搅拌部分、抽送部分。
所述喷洒箱为水平长、竖直窄的长方体壳形，喷洒箱底部设有竖直的支架，支架的底部设有水平的底板，所述轮子铰接在底板的底部；所述喷洒箱的内部中空为喷洒腔，所述喷洒腔的底面加工为斜面；所述喷洒腔的高端开设与外界连通的鲜虾入口，鲜虾入口处设有倾斜的物料集中板；所述喷洒箱的尾部向下设有尾部出料凸起，尾部出料凸起的底端开设有与外界连通的成品出口；所述喷洒箱的鲜虾入口和成品出口的两侧，均焊接有向内侧弯折的封板压条，所述鲜虾入口封板和成品出口封板分别插在鲜虾入口和成品出口两侧封板压条之间。
进一步讲，所述支架的水平截面为十字形。
进一步将，所述物料集中板的横截面为U形，防止倾倒鲜虾时滑出物料集中板。
进一步讲，所述物料集中板与喷洒腔的底面平滑过渡，鲜虾放置在物料集中板上就可滑入喷洒腔内。
进一步讲，所述封板压条的横截面呈L形，鲜虾入口封板和成品出口封板可以沿着两侧的封板压条的轨迹滑动。
进一步讲，所述鲜虾入口封板和成品出口封板上均设有把手，用于开启或关闭封板。
上述结构构成喷洒部分，稀糊状的混合液体从喷洒腔顶部向下喷洒，在鲜虾表面形成一层透明膜。
所述搅拌箱为前端为扁圆形的壳体结构，尾端斜向上的凸起顶面开设有进料口，前端圆柱面上开设有出料口，所述进料口和出料口将搅拌箱内部的搅拌腔与外界连通；所述搅拌箱的进料口端侧壁上，设有进水管；所述搅拌箱的底部设有竖直向下的搅拌箱支架，搅拌箱支架底部设有搅拌箱基板，所述搅拌箱基板螺接在喷洒箱顶部。
所述搅拌箱的顶面开设有电机板孔，所述电机安装板为扁圆形，所述一号电机螺接在电机安装板的顶部，电机轴向下穿过电机安装板，所述搅拌叉的顶端销接在电机安装板下侧的电机轴上；所述搅拌叉的下半段向四周辐射呈爪形，爪形末端设有多组细丝状的搅拌丝；所述电机安装板螺接在搅拌箱顶面的电机板孔上，搅拌叉位于搅拌腔中。
所述盖板为圆盖形，覆盖在搅拌箱的进料口上。
上述结构构成搅拌部分，将魔芋精粉从搅拌箱的进料口倒入，混合进水管引入的纯水，搅拌叉将魔芋精粉和纯水搅拌成稀糊状。
所述抽送管的主体为中心轴线水平放置的扁圆柱壳，扁圆柱壳后侧的进料管的入口螺接在搅拌箱的前端圆柱面上，将搅拌箱的出料口与扁圆柱壳连通；所述抽送管的扁圆柱壳的底部向下设有竖直的出料管，出料管底端设有多个朝向的喷嘴；所述出料管外侧面上设有抽送管基板，螺接在喷洒箱的顶部；所述出料管向下穿过喷洒箱顶面的喷洒孔，喷嘴位于喷洒腔的顶部。
所述二号电机螺接在抽送管的扁圆柱壳的前侧面，二号电机的电机轴位于扁圆柱壳的内部，二号电机轴上销接有叶轮。
进一步讲，所述喷嘴的顶部粗底部细，这样喷嘴底部内的混合物流速较快，以雾状小水滴的形态向下喷洒。
上述结构构成抽送部分，将稀糊状的混合物从搅拌箱内抽送到喷洒箱内。
本发明的原理为：魔芋精粉在混合一定比例纯水后，会形成稀糊状混合物，在静置一端时间后形成透明凝胶，具备良好的还原性和保健功能。
魔芋精粉从搅拌箱的尾端的进料口中倒入，搅拌箱侧面的进水管引入纯水，纯水冲刷魔芋精粉流至搅拌腔中，启动一号电机后，搅拌叉将魔芋精粉和纯水混合为稀糊状混合物。
启动二号电机后，二号电机带动叶轮转动，由于叶轮的离心作用，进料管中的稀糊状混合物被吸入叶轮所在的抽送管的腔室内，再被叶轮甩入出料管中，最后从喷嘴中喷洒而出。
将洗净的鲜虾倒在物料集中板上，鲜虾从喷洒箱的鲜虾入口中进入并在喷洒腔的底面下滑，在下滑过程中，鲜虾表面沾满稀薄混合物，从成品出口中滑落，最终被收集至低温储存设备中。
本发明一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备具有如下优点：
（1）搅拌部分、抽送部分、喷洒部分相结合，组成完成一套鲜虾保鲜处理设备；
（2）抽送部分采用离心泵结构，实现将稀糊混合物抽取和压送的功能；
（3）喷洒腔底面为斜面，鲜虾利用魔芋稀糊的润滑性自动下滑。
所以，这种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，将魔芋精粉和纯水混合搅拌后形成稀薄糊状，在鲜虾的表面形成一层保护凝胶，对于提高食品加工质量和效率，促进居民人体健康等具有重要意义。
本发明的其他特征和优点将在随后的说明书中阐述，或者通过实施本发明而了解。
附图说明
附图仅用于示出具体实施例的目的，而并不认为是对本发明的限制，在整个附图中，相同的参考符号表示相同的部件。
图1是前端俯视视角的整体结构装配示意图。
图2是尾端仰视视角的整体结构装配示意图。
图3是喷洒箱沿着前后对称面剖开状态的喷洒腔内的装配结构示意图。
图4是喷洒箱沿着前后对称面剖开状态的移除鲜虾入口封板、成品出口封板的喷洒腔内的装配结构示意图。
图5是喷洒箱沿着前后对称面剖开状态的搅拌箱和喷洒箱的装配示意图。
图6是喷洒箱沿着前后对称面剖开状态的抽送管和喷洒箱的装配示意图。
图7是喷洒箱沿着前后对称面剖开状态的内部结构示意图。
图8是正面视角的搅拌箱和盖板的装配结构示意图。
图9是背侧视角的搅拌箱和盖板的装配结构示意图。
图10是搅拌箱剖开状态的内部零件装配结构示意图。
图11是搅拌箱剖开状态的一号电机、搅拌叉和搅拌箱的拆解示意图。
图12是电机安装板、一号电机、搅拌叉的拆解示意图。
图13是二号电机和抽送管的装配结构示意图。
图14是抽送管沿着前后对称面剖开的内部零件装配示意图。
图15是抽送管沿着前后对称面剖开的二号电机和叶轮的拆解图。
图16是物料集中板处的鲜虾入口封板在封闭状态的结构示意图。
图17是物料集中板处的鲜虾入口封板在开启状态的结构示意图。
图18是物料集中板处的封板压条的结构示意图。
图19是尾部出料凸起处的成品出口封板在封闭状态的结构示意图。
图20是尾部出料凸起处的成品出口封板在开启状态的结构示意图。
图21是喷洒箱的底板底部的轮子装配示意图。
图中标号：1-喷洒箱、101-底板、102-支架、103-物料集中板、104-尾部出料凸起、105-喷洒腔、106-封板压条、107-喷洒孔、2-鲜虾入口封板、3-成品出口封板、4-轮子、5-搅拌箱、501-进料口、502-进水管、503-出料口、504-搅拌箱支架、505-搅拌箱基板、506-搅拌腔、507-电机板孔、6-电机安装板、7-一号电机、8-搅拌叉、801-搅拌丝、9-盖板、10-抽送管、1001-抽送管基板、1002-进料管、1003-出料管、1004-喷嘴、11-二号电机、12-叶轮、a-螺钉、b-销钉。
具体实施方式
以下将结合附图和实施例对本发明一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备作进一步的详细描述；方向描述上以喷洒箱1的鲜虾入口端为前端，成品出口端为后端。
一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：包括喷洒箱1、鲜虾入口封板2、成品出口封板3、轮子4、搅拌箱5、电机安装板6、一号电机7、搅拌叉8、盖板9、抽送管10、二号电机11、叶轮12；划分为喷洒部分、搅拌部分、抽送部分。
如图1、图2、图3、图4、图7、图16、图17、图18、图19、图20、图21所示，所述喷洒箱1为水平长、竖直窄的长方体壳形，喷洒箱1底部设有竖直的支架102，支架102的底部设有水平的底板101，所述轮子4铰接在底板101的底部；所述喷洒箱1的内部中空为喷洒腔105，所述喷洒腔105的底面加工为斜面；所述喷洒腔105的高端开设与外界连通的鲜虾入口，鲜虾入口处设有倾斜的物料集中板103；所述喷洒箱1的尾部向下设有尾部出料凸起104，尾部出料凸起104的底端开设有与外界连通的成品出口；所述喷洒箱1的鲜虾入口和成品出口的两侧，均焊接有向内侧弯折的封板压条106，所述鲜虾入口封板2和成品出口封板3分别插在鲜虾入口和成品出口两侧封板压条之间。
进一步讲，所述支架102的水平截面为十字形。
进一步将，所述物料集中板103的横截面为U形，防止倾倒鲜虾时滑出物料集中板103。
进一步讲，所述物料集中板103与喷洒腔105的底面平滑过渡，鲜虾放置在物料集中板103上就可滑入喷洒腔105内。
进一步讲，如图18所示，所述封板压条106的横截面呈L形，鲜虾入口封板2和成品出口封板3可以沿着两侧的封板压条106的轨迹滑动。
进一步讲，所述鲜虾入口封板2和成品出口封板3上均设有把手，用于开启或关闭封板。
上述结构构成喷洒部分，稀糊状的混合液体从喷洒腔105顶部向下喷洒，在鲜虾表面形成一层透明膜。
如图5、图8、图9、图10、图11、图12所示，所述搅拌箱5为前端为扁圆形的壳体结构，尾端斜向上的凸起顶面开设有进料口501，前端圆柱面上开设有出料口503，所述进料口501和出料口503将搅拌箱5内部的搅拌腔506与外界连通；所述搅拌箱5的进料口501端侧壁上，设有进水管502；所述搅拌箱5的底部设有竖直向下的搅拌箱支架504，搅拌箱支架504底部设有搅拌箱基板505，所述搅拌箱基板505螺接在喷洒箱1顶部。
所述搅拌箱5的顶面开设有电机板孔507，所述电机安装板6为扁圆形，所述一号电机7螺接在电机安装板6的顶部，电机轴向下穿过电机安装板6，所述搅拌叉8的顶端销接在电机安装板6下侧的电机轴上；所述搅拌叉8的下半段向四周辐射呈爪形，爪形末端设有多组细丝状的搅拌丝801；所述电机安装板6螺接在搅拌箱5顶面的电机板孔507上，搅拌叉8位于搅拌腔506中。
所述盖板9为圆盖形，覆盖在搅拌箱5的进料口501上。
上述结构构成搅拌部分，将魔芋精粉从搅拌箱5的进料口501倒入，混合进水管502引入的纯水，搅拌叉8将魔芋精粉和纯水搅拌成稀糊状。
如图5、图6、图13、图14、图15所示，所述抽送管10的主体为中心轴线水平放置的扁圆柱壳，扁圆柱壳后侧的进料管1002的入口螺接在搅拌箱5的前端圆柱面上，将搅拌箱5的出料口503与扁圆柱壳连通；所述抽送管10的扁圆柱壳的底部向下设有竖直的出料管1003，出料管1003底端设有多个朝向的喷嘴1004；所述出料管1003外侧面上设有抽送管基板1001，螺接在喷洒箱1的顶部；所述出料管1003向下穿过喷洒箱1顶面的喷洒孔107，喷嘴1004位于喷洒腔105的顶部。
所述二号电机11螺接在抽送管10的扁圆柱壳的前侧面，二号电机11的电机轴位于扁圆柱壳的内部，二号电机轴上销接有叶轮12。
进一步讲，所述喷嘴1004的顶部粗底部细，这样喷嘴底部内的混合物流速较快，以雾状小水滴的形态向下喷洒。
上述结构构成抽送部分，将稀糊状的混合物从搅拌箱5内抽送到喷洒箱1内。
本发明的原理为：魔芋精粉在混合一定比例纯水后，会形成稀糊状混合物，在静置一端时间后形成透明凝胶，具备良好的还原性和保健功能。
魔芋精粉从搅拌箱5的尾端的进料口501中倒入，搅拌箱5侧面的进水管502引入纯水，纯水冲刷魔芋精粉流至搅拌腔506中，启动一号电机7后，搅拌叉8将魔芋精粉和纯水混合为稀糊状混合物。
启动二号电机11后，二号电机11带动叶轮12转动，由于叶轮12的离心作用，进料管1002中的稀糊状混合物被吸入叶轮12所在的抽送管10的腔室内，再被叶轮12甩入出料管1003中，最后从喷嘴1004中喷洒而出。
将洗净的鲜虾倒在物料集中板103上，鲜虾从喷洒箱1的鲜虾入口中进入并在喷洒腔105的底面下滑，在下滑过程中，鲜虾表面沾满稀薄混合物，从成品出口中滑落，最终被收集至低温储存设备中。
本发明还涉及一种虾的防黑变方法：
将魔芋精粉和纯水充分混合成稀糊状，施加在鲜虾体表后进行低温保存，鲜虾体表形成一层透明凝胶，有效延长虾的保质期和防黑变。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：包括喷洒箱(1)、鲜虾入口封板(2)、成品出口封板(3)、轮子(4)、搅拌箱(5)、电机安装板(6)、一号电机(7)、搅拌叉(8)、盖板(9)、抽送管(10)、二号电机(11)、叶轮(12)；
所述喷洒箱(1)为水平长、竖直窄的长方体壳形，喷洒箱(1)底部设有竖直的支架(102)，支架(102)的底部设有水平的底板(101)，所述轮子(4)铰接在底板(101)的底部；所述喷洒箱(1)的内部中空为喷洒腔(105)，所述喷洒腔(105)的底面加工为斜面；所述喷洒腔(105)的高端开设与外界连通的鲜虾入口，鲜虾入口处设有倾斜的物料集中板(103)；所述喷洒箱(1)的尾部向下设有尾部出料凸起(104)，尾部出料凸起(104)的底端开设有与外界连通的成品出口；所述喷洒箱(1)的鲜虾入口和成品出口的两侧，均焊接有向内侧弯折的封板压条(106)，所述鲜虾入口封板(2)和成品出口封板(3)分别插在鲜虾入口和成品出口两侧封板压条之间；
所述搅拌箱(5)为前端为扁圆形的壳体结构，尾端斜向上的凸起顶面开设有进料口(501)，前端圆柱面上开设有出料口(503)，所述进料口(501)和出料口(503)将搅拌箱(5)内部的搅拌腔(506)与外界连通；所述搅拌箱(5)的进料口(501)端侧壁上，设有进水管(502)；所述搅拌箱(5)的底部设有竖直向下的搅拌箱支架(504)，搅拌箱支架(504)底部设有搅拌箱基板(505)，所述搅拌箱基板(505)螺接在喷洒箱(1)顶部；
所述搅拌箱(5)的顶面开设有电机板孔(507)，所述电机安装板(6)为扁圆形，所述一号电机(7)螺接在电机安装板(6)的顶部，电机轴向下穿过电机安装板(6)，所述搅拌叉(8)的顶端销接在电机安装板(6)下侧的电机轴上；所述搅拌叉(8)的下半段向四周辐射呈爪形，爪形末端设有多组细丝状的搅拌丝(801)；所述电机安装板(6)螺接在搅拌箱(5)顶面的电机板孔(507)上，搅拌叉(8)位于搅拌腔(506)中；
所述盖板(9)为圆盖形，覆盖在搅拌箱(5)的进料口(501)上；
所述抽送管(10)的主体为中心轴线水平放置的扁圆柱壳，扁圆柱壳后侧的进料管(1002)的入口螺接在搅拌箱(5)的前端圆柱面上，将搅拌箱(5)的出料口(503)与扁圆柱壳连通；所述抽送管(10)的扁圆柱壳的底部向下设有竖直的出料管(1003)，出料管(1003)底端设有多个朝向的喷嘴(1004)；所述出料管(1003)外侧面上设有抽送管基板(1001)，螺接在喷洒箱(1)的顶部；所述出料管(1003)向下穿过喷洒箱(1)顶面的喷洒孔(107)，喷嘴(1004)位于喷洒腔(105)的顶部；
所述二号电机(11)螺接在抽送管(10)的扁圆柱壳的前侧面，二号电机(11)的电机轴位于扁圆柱壳的内部，二号电机轴上销接有叶轮(12)。
2.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述支架(102)的水平截面为十字形。
3.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述物料集中板(103)的横截面为U形。
4.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述物料集中板(103)与喷洒腔(105)的底面平滑过渡，鲜虾放置在物料集中板(103)上就可滑入喷洒腔(105)内。
5.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述封板压条(106)的横截面呈L形，鲜虾入口封板(2)和成品出口封板(3)可以沿着两侧的封板压条(106)的轨迹滑动。
6.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述鲜虾入口封板(2)和成品出口封板(3)上均设有把手，用于开启或关闭封板。
7.根据权利要求1所述的基于魔芋葡甘聚糖凝胶的虾的防黑变设备，其特征在于：所述喷嘴(1004)的顶部粗底部细，这样喷嘴底部内的混合物流速较快，以雾状小水滴的形态向下喷洒。
8.一种虾的防黑变方法，其特征在于：将魔芋精粉和纯水充分混合成稀糊状，施加在鲜虾体表后进行低温保存，鲜虾体表形成一层透明凝胶，有效延长虾的保质期和防黑变。
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