CN108283433A - 一种麻辣烫蒸煮装置 - Google Patents

Abstract

本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，属于食品加工设备领域。本发明的蒸煮装置本体上设有喷水板主体，所述喷水板主体设有喷水孔和回流孔，所述蒸煮装置本体包括沉积仓和加热管，沉积仓用于收集食物残渣，加热管用于加热水，加热管设置于沉积仓的上端，所述喷水板主体设置于加热管的上端，喷水板主体用于将下方经加热管加热的水喷射到上方进行煮面。喷水孔可将喷水板主体下方沸腾翻滚的热水喷射到喷水板主体上方，对面团进行冲击产生翻滚效果，回流孔用于将喷水孔喷出的热水回流到喷水板主体下方进行加热，防止水回流不及时造成下方水位下降使得沸腾的热水从喷水孔喷出的力度和量减小，降低加热和翻滚效果。

Description

一种麻辣烫蒸煮装置

技术领域

本发明属于食品加工设备领域，具体来说是一种麻辣烫蒸煮装置。

背景技术

现有的麻辣烫蒸煮装置设有发热管、单孔直接对喷水板(喷流)、粉篱放置板等零部件，发热管安装在设计好的水缸内，将其密封固定，喷水板盖住发热管，同时还具有保护的作用，然后通过发热管加热烧开水产生具有一定力度的冲击力，这是喷水板上的孔就将各处产品的冲击力聚集在一个或多个喷流孔里喷出，从而达到喷流效果。但是现在使用的喷水板的喷射热水的效果不好，且喷射出的水流无法快速回流到下方重新加热，水流动效果不好，造成局部加热不均匀。

经检索，中国发明创造名称为：一种麻辣烫蒸煮装置（申请号为：201620521711.8，申请日为：2016.05.31），包括炉体、在炉体内设有的发热管、在炉体面上设有的粉篱放置板、在粉篱放置板上方设有的粉篱体和在粉篱放置板下方设有的喷水板，及在炉体面上设有的滤水板。喷水板包括面板和四周侧板。面板上设置有多组喷孔；所述的喷孔包括一个大喷流直孔和在大喷流直孔四周设有的四个小喷流直孔；所的侧板包周固定发热管。该申请案通过多组喷孔实现了喷水效果更好，但是由于大喷流直孔四周设的喷流直孔分流了大喷流直孔的水流，使得大喷流直孔的水流力度不够，无法使得面条翻滚的更好，且喷射出的水流难以快速流入下方重新加热。

此外，中国发明创造名称为：一种电蒸煮装置（申请号为：201110325733.9，申请日为：2011.10.24），包括炉体、机电自动控制电箱和至少一个煮面篓，炉面锅体，锅体上端口可拆装的放置有一面篓固定板，固定板上设置有与煮面篓对应的通孔，加热器与固定板之间还设有一沸滚定位发生器，该发生器为一块与炉面锅体横截面匹配的板面，板面上开设有与煮面篓底部正对的孔位，煮面汤水集中于该孔位沸滚；所述沸滚定位发生器设置在蒸煮装置加热器的上方10～20mm处。该申请案通过设置炉沸滚定位发生器在加热器的上方，使加热器把面炉内的水烧沸滚时通过沸滚发生器集中在各面篓底翻滚沸腾，进而使面篓内的面团得以自动翻搅，但是该申请案的不足之处在于从孔位喷射出的水流难以快速流入下方重新加热，当下方水流不足时，加热沸腾的热水翻滚力度就会减弱，面团翻滚的效果会变差。

发明内容

1.发明要解决的技术问题

本发明的目的在于解决现有技术中蒸煮装置中由于喷水板喷射出的水流难以及时回流到喷水板下方，减弱翻滚的力度和加热的速度的问题，通过在蒸煮装置本体上设有喷水板主体，喷水板主体包括喷水孔和回流孔，喷水孔和回流孔，回流孔分布在喷水孔的周围，该回流孔关于喷水孔中心对称分布，可以使得喷水板喷射出的水流可以及时回流到喷水板下方。

2.技术方案

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，蒸煮装置本体上设有喷水板主体，所述喷水板主体设有喷水孔和回流孔，所述蒸煮装置本体包括沉积仓和加热管，沉积仓用于收集食物残渣，加热管用于加热水，加热管设置于沉积仓的上端，所述喷水板主体设置于加热管的上端，喷水板主体用于将下方经加热管加热的水喷射到上方进行煮面。

优选地，所述沉积仓与加热管之间设有止回机构，所述止回机构用于阻止沉积仓内积攒的食物残渣翻涌到沉积仓外。

优选地，所述蒸煮装置本体的侧壁设有通孔，所述加热管通过通孔设置于蒸煮装置本体内，所述加热管水平设置。

优选地，所述回流孔包括第一回流孔、第二回流孔、第三回流孔、第四回流孔、第五回流孔和第六回流孔；所述第一回流孔与第二回流孔关于喷水孔的纵向中心线b对称设置，所述第三回流孔和第六回流孔关于喷水孔的纵向中心线b对称设置，所述第四回流孔、第五回流孔关于喷水孔的纵向中心线b对称设置。

优选地，所述第三回流孔和第六回流孔的中心设置于喷水孔的横向中心线a上，所述第一回流孔与第五回流孔关于喷水孔的横向中心线a对称设置，所述第二回流孔与第四回流孔关于喷水孔的横向中心线a对称设置。

优选地，所述喷水板主体的喷水板下端面设置有导流机构，该导流机构包裹于回流孔的下部。

优选地，所述回流孔之间设置有导流槽，在导流方向c上导流槽的宽度逐渐减小。

优选地，所述导流机构包括第一导流板、第二导流板和第三导流板，所述第一导流板与第二导流板设置于回流孔的两侧，且第一导流板与第二导流板设置为弧形，所述第一导流板与第二导流板的上端设有第三导流板，所述导流机构用于引导液体绕开回流孔。

优选地，第一导流板与第二导流板在水平方向上的投影为圆弧形，且第一导流板的曲率小于第二导流板。

3.有益效果

采用本发明提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：

（1）本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，喷水板主体包括喷水孔和回流孔，所述回流孔分布在喷水孔的周围，该回流孔关于喷水孔中心对称分布，喷水孔可将喷水板主体下方沸腾翻滚的热水喷射到喷水板主体上方，对面团进行冲击产生翻滚效果，回流孔用于将喷水孔喷出的热水回流到喷水板主体下方进行加热，防止水回流不及时造成下方水位下降使得沸腾的热水从喷水孔喷出的力度和量减小，降低加热和热水翻滚效果；

（2）本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，沉积仓与加热管之间设有止回机构，止回机构用于阻止沉积仓内积攒的食物残渣翻涌到沉积仓外，当沉积仓内的水流翻滚时，食物残渣随着水流翻滚，当食物残渣随着水流翻滚想要进入沉积仓上方时，会被止回机构阻止，防止食物残渣进入沉积仓上方影响上方的水流质量进而影响食物口感；

（3）本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，回流孔的总面积小于喷水孔的面积，同等时间内喷水孔喷出的水量会大于回流孔回流的水量，使得喷水板主体上端保持一定的水量，可以不断对面团进行加热；

（4）本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，喷水板下端面设置有导流机构，导流机构包裹于回流孔的下部，防止水流对回流孔的出口进行冲击，将水流从回流孔的出口下端排开，使得水流从回流孔出来的更加顺畅；

（5）本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，导流机构的弯曲方向构成螺旋结构，当水流从喷水板下端面划过时，螺旋设置的导流机构使得水在经过导流机构进入喷水孔时，会形成旋流，不仅使得水流从喷水孔喷射出时的力度较大，且旋转的水流对面团会进行一个更好的搅拌。

附图说明

图1为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的结构示意图；

图2为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的剖视图；

图3为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的工作状态示意图；

图4为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的喷水板的结构示意图；

图5为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的喷水板的主视图；

图6为本发明的一种麻辣烫蒸煮装置的喷水板下端面结构示意图；

图7为本发明的实施例2的蒸煮装置的喷水板下端面结构示意图。

示意图中的标号说明：

100、蒸煮装置本体；110、沉积仓；120、隔板；130、加热管；140、止回机构；150、边沿；160、放水口；170、通孔；

200、喷水板主体；210、喷水孔；211、引流面；220、回流孔；221、第一回流孔；222、第二回流孔；223、第三回流孔；224、第四回流孔；225、第五回流孔；226、第六回流孔；

300、喷水板下端面；310、侧板；311、凸板；320、横向挡板；350、导流机构；351、第一导流板；352、第二导流板；353、第三导流板；354、空腔；355、前端；356、末端；357、右侧面；360、导流槽；361、底边斜面；362、侧边斜面；

400、煮面笼；

a、横向中心线；b、纵向中心线；c、导流方向。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述，附图中给出了本发明的若干实施例，但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例，相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。

需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件；当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件；本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同；本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明；本文所使用的术语“及／或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

实施例1

参照附图1~图5所示，本实施例的一种麻辣烫蒸煮装置，蒸煮装置本体100上设有喷水板主体200，所述蒸煮装置本体100包括沉积仓110和加热管130，沉积仓110用于收集食物残渣，加热管130用于加热水，加热管130设置于沉积仓110的上端，所述喷水板主体200设置于加热管130的上端，喷水板主体200的上端设有煮面笼400，煮面笼400内放有面团，喷水板主体200用于将下方经加热管130加热的水喷射到上方进行煮面。

本实施例的蒸煮装置本体100内设有隔板120，隔板120将蒸煮装置本体100分隔为两个小的仓体，所述蒸煮装置本体100的侧壁设有两个通孔170，通孔170与两个小仓体互相对应，加热管130通过通孔170设置于蒸煮装置本体100内。沉积仓110与加热管130之间设有止回机构140，所述止回机构140用于阻止沉积仓110内积攒的食物残渣翻涌到沉积仓110外，止回机构140上方的食物残渣可以从止回机构140的两侧落入下方的沉积仓110内，当沉积仓110内的水流翻滚时，食物残渣随着水流翻滚，当食物残渣随着水流翻滚想要进入沉积仓110上方时，会被止回机构140阻止，防止食物残渣进入沉积仓110上方影响上方的水流质量进而影响食物口感。

本实施例的蒸煮装置本体100上端四周设有边沿150，该边沿150用于方便移动蒸煮装置本体100，蒸煮装置本体100的下端设有放水口160，放水口160设置于沉积仓110的下端，便于带走食物残渣和水，当打开放水口160是，最先流出的是沉积仓110内的水流和食物残渣，然后上方沉积仓110的水不断补充到沉积仓110排出，在排出的过程中起到清洗的作用，且使得食物残渣带走的更加彻底。

本实施例中的喷水板主体200包括喷水孔210和回流孔220，所述回流孔220分布在喷水孔210的周围，喷水孔210可将喷水板主体200下方沸腾翻滚的热水喷射到喷水板主体200上方，回流孔220用于将喷水孔210喷出的热水回流到喷水板主体200下方进行加热，防止水回流不及时造成下方水位下降使得沸腾的热水从喷水孔210喷出的力度和量减小，降低加热和翻滚效果。回流孔220关于喷水孔210中心对称分布，可以将喷水孔210喷射出的水均匀匀速的回流到喷水板主体200下方。

本实施例的回流孔220包括第一回流孔221、第二回流孔222、第三回流孔223、第四回流孔224、第五回流孔225和第六回流孔226；所述第一回流孔221与第二回流孔222关于喷水孔210的纵向中心线b对称设置，所述第三回流孔223和第六回流孔226关于喷水孔210的纵向中心线b对称设置，所述第四回流孔224与第五回流孔225关于喷水孔210的纵向中心线b对称设置，所述第三回流孔223和第六回流孔226的中心设置于喷水孔210的横向中心线a上，所述第一回流孔221与第五回流孔225关于喷水孔210的横向中心线a对称设置，所述第二回流孔222与第四回流孔224关于喷水孔210的横向中心线a对称设置。对称设置的回流孔220可以将喷水孔210喷射出的水均匀匀速的回流到喷水板主体200下方。回流孔220的总面积小于喷水孔210的面积，回流孔220的总面积为S1，喷水孔210的面积为S2，S1/ S2=0.8~0.9，因为回流孔220的总面积小于喷水孔210的面积，所以同等时间内喷水孔210喷出的水量会大于回流孔220回流的水量，使得喷水板主体200上端保持一定的水量，可以不断对面团进行加热。反而，当回流孔220的总面积等于或者大于喷水孔210的面积时，同等时间内喷水孔210喷出的水量会等于或者小于回流孔220回流的水量，此时喷水板主体200上方的水流就会减小，对面条就难以更好的煮沸。

本实施例的喷水孔210的上端设有引流面211，该引流面211突出喷水板主体200上表面，引流面211向喷水孔210内部倾斜，使得喷水孔210喷射出来的水流流速增大，对面团的冲击力增大，翻滚效果更好。

本实施例中的喷水板主体200的喷水板下端面300设置有导流机构350、侧板310和横向挡板320，所述横向挡板320固定于侧板310之间，所述侧板310上设有凸板311，侧板310和横向挡板320不仅用于加固还可以进行密封，凸板311用于很好的支撑喷水板主体200。导流机构350包裹于回流孔220的下部。导流机构350包括第一导流板351、第二导流板352和第三导流板353，所述第一导流板351与第二导流板352设置于回流孔220的两侧，且第一导流板351与第二导流板352设置为弧形，所述第一导流板351与第二导流板352的上端设有第三导流板353，所述导流机构350用于引导液体绕开回流孔220。第一导流板351与第二导流板352在水平方向上的投影为圆弧形，且第一导流板351的曲率小于第二导流板352。六个回流孔220周围的导流机构350的弯曲方向构成螺旋结构，当水流从喷水板下端面300划过时，螺旋设置的导流机构350使得水在经过导流机构350进入喷水孔210时，会形成旋流，不仅使得水流从喷水孔210喷射出时的力度较大，且旋转的水流对面团会进行一个更好的搅拌。于此同时，水流从导流机构350外部划过，使得回流孔220的下端不会受到下方热水的冲击并因此一个局部低压区域，回流孔220上方的水在通过回流孔220的时候，不仅不会受到下方水流向上的冲击，还会由于局部低压区域的存在而回流的更加顺畅，且回流过来的水会被导流机构350四周导流的水流裹挟着移动，进一步加强了回流效果。

本实施例的导流机构350中的第一导流板351与第二导流板352的前端355共同连接于喷水板下端面300，第一导流板351与第二导流板352的末端356分别与喷水孔210连接，第一导流板351与第二导流板352之间形成空腔354，所述第三导流板353盖住空腔354靠近前端355的一侧，当水流从导流机构350周围划过时，第三导流板353可以防止水流对回流孔220的出口进行冲击，将水流从回流孔220的出口下端排开，使得水流从回流孔220出来的更加顺畅。

本实施例的第一导流板351与第二导流板352的展开面为弧形面，所述第三导流板353的右侧面357设置于第一导流板351与第二导流板352的最高点上，且第一导流板351与第二导流板352的前端355与末端356为最低点。第一导流板351与第二导流板352的展开面为弧形面使得水流在经过导流机构350下表面时，会被流线型的下表面顺利的导流开，第三导流板353的右侧面357设置于第一导流板351与第二导流板352的最高点上，使得水流从第三导流板353表面划过时，不会被两侧第一导流板351与第二导流板352所阻挡。

当被加热管130加热后的水开始沸腾时，水流会通过喷水孔210向上喷射，对上方的面团进行冲击。在水流在喷水板下端面300的表面划过到达喷水孔210 的过程中，弧形设置的导流机构350使得水流从回流孔220周围排开，弧形设置的第一导流板351与第二导流板352将水流进行弯曲，六个回流孔220周围的导流机构350构成螺旋结构，螺旋设置的导流机构350使得水在经过导流机构350进入喷水孔210时，会形成旋流，在加快水流速度的同时，使得水流形成旋流，对喷水孔210上方的面团冲击力更大，且旋流造成的翻滚效果更好。当水流从喷水孔210喷射出下落后，到达喷水板主体200的上表面，随后，经过喷水孔210四周均匀设置的回流孔220回流到喷水板下端面300下方，当水流通过回流孔220到达下方时，由于第三导流板353将待喷射的水流阻断，使得水流通过回流孔220后受到较小的阻力，回流的更加顺畅。

实施例2

参照附图1~图4和图6所示，本实施例的一种麻辣烫蒸煮装置，基本结构同实施例1，其不同之处在于本实施例中的喷水板下端面300设置有导流槽360，该导流槽360设置于回流孔220之间，导流槽360用于将水流导入到喷水孔210，使得喷水孔210喷射出的水流力度更大、量更足。

本实施的导流槽360为凹陷设置于喷水板下端面300，导流槽360的底边斜面361和侧边斜面362为倾斜的坡面，侧边斜面362一端与底边斜面361连接，另一端与喷水孔210连接，侧边斜面362的深度在导流方向c上是逐渐减小的，即侧边斜面362的深度在靠近底边斜面361一端为最大的，在靠近喷水孔210的一端是最小的。当水流从导流方向c流过时，随着侧边斜面362的深度的减小，流速会逐渐增大，到达喷水孔210时速度变大，从喷水孔210喷射出的水流速度也会变大，从而对上方面团的冲击力变大，翻滚效果更好。

本实施例的导流槽360在导流方向c上的宽度逐渐减小，即靠近侧边斜面362的一端宽度最大，靠近喷水孔210的一端宽度最小。当水流从导流方向c流过时，导流槽360宽度的逐渐减小，流速会逐渐增大，到达喷水孔210时速度变大，从喷水孔210喷射出的水流速度也会变大，从而对上方面团的冲击力变大，翻滚效果更好。且与逐渐减小的侧边斜面362的深度相配合，加速效果更好。

本实施例的导流槽360设置于相邻的回流孔220之间，且导流方向都朝向喷水孔210，将水流从回流孔220两侧导流走，使得回流孔220出口处的水流减小，对回流孔220出来的水的冲击力会减小，使得水回流会更加顺畅。

以上所述实施例仅表达了本发明的某种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制；应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围；因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (9)

1.一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：蒸煮装置本体（100）上设有喷水板主体（200），喷水板主体（200）设有喷水孔（210）和回流孔（220），所述蒸煮装置本体（100）包括沉积仓（110）和加热管（130），沉积仓（110）用于收集食物残渣，加热管（130）用于加热水，加热管（130）设置于沉积仓（110）的上端，所述喷水板主体（200）设置于加热管（130）的上端，喷水板主体（200）用于将下方经加热管（130）加热的水喷射到上方进行煮面。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述沉积仓（110）与加热管（130）之间设有止回机构（140），所述止回机构（140）用于阻止沉积仓（110）内积攒的食物残渣翻涌到沉积仓（110）外。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述蒸煮装置本体（100）的侧壁设有通孔（170），所述加热管（130）通过通孔（170）设置于蒸煮装置本体（100）内，所述加热管（130）水平设置。

4.根据据权利要求1所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述回流孔（220）包括第一回流孔（221）、第二回流孔（222）、第三回流孔（223）、第四回流孔（224）、第五回流孔（225）和第六回流孔（226）；所述第一回流孔（221）与第二回流孔（222）关于喷水孔（210）的纵向中心线（b）对称设置，所述第三回流孔（223）和第六回流孔（226）关于喷水孔（210）的纵向中心线（b）对称设置，所述第四回流孔（224）、第五回流孔（225）关于喷水孔（210）的纵向中心线（b）对称设置。

5.根据据权利要求4所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述第三回流孔（223）和第六回流孔（226）的中心设置于喷水孔（210）的横向中心线（a）上，所述第一回流孔（221）与第五回流孔（225）关于喷水孔（210）的横向中心线（a）对称设置，所述第二回流孔（222）与第四回流孔（224）关于喷水孔（210）的横向中心线（a）对称设置。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述喷水板主体（200）的喷水板下端面（300）设置有导流机构（350），该导流机构（350）包裹于回流孔（220）的下部。

7.根据权利要求1-5任一项所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述回流孔（220）之间设置有导流槽（360），在导流方向（c）上导流槽（360）的宽度逐渐减小。

8.根据权利要求6所诉的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：所述导流机构（350）包括第一导流板（351）、第二导流板（352）和第三导流板（353），所述第一导流板（351）与第二导流板（352）设置于回流孔（220）的两侧，且第一导流板（351）与第二导流板（352）设置为弧形，所述第一导流板（351）与第二导流板（352）的上端设有第三导流板（353），所述导流机构（350）用于引导液体绕开回流孔（220）。

9.根据权利要求9所述的一种麻辣烫蒸煮装置，其特征在于：第一导流板（351）与第二导流板（352）在水平方向上的投影为圆弧形，且第一导流板（351）的曲率小于第二导流板（352）。