CN108283138A - 一种向日葵芽苗菜发芽方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种向日葵芽苗菜发芽方法，包括以下步骤：选取籽粒饱满、无病虫害的向日葵种子，将其侵入浓度为1％的次氯酸钠溶液中浸泡5～7min，再用蒸馏水冲洗残留的次氯酸钠溶液，清洗后的向日葵种子经蒸馏水浸泡6h后进行保湿发芽；将经1％次氯酸钠溶液处理过的向日葵种子放入超声波清洗仪水槽中处理10～15min；将超声波处理过的向日葵种子放入28℃的水中浸泡6～8h；经浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，称重计算吸水率，再置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养箱设定温度为25℃培养72h。本发明的向日葵芽苗菜发芽方法，对次氯酸钠、超声波处理及浸种时间进行优化，提高向日葵种子的发芽率、氨基酸和脂肪酸含量。
Description
技术领域
本发明涉及一种发芽方法，具体涉及一种苗菜发芽方法。
背景技术
芽菜苗含有丰富的营养和独特的风味，并且易消化，是人们喜爱的菜品之一。目前食用的豆芽一般为绿豆芽和黄豆芽，也有豌豆、蚕豆、赤豆和黑豆制作的豆芽。葵花籽富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素。但葵花籽含油量高，食用过多，可能会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏，从而加重肝脏负担，影响其正常功能。发芽能够提高其营养价值，很多国家利用发芽技术来改善产品的不良味道和气味，以及破坏胰蛋白酶抑制剂，而且蛋白质被分解为可溶性肽和氨基酸，增加了豆芽的鲜度，还提高了蛋白质的利用率。发芽还能够提高种子的营养和药用品质。发芽过程中，种子的某些代谢产物的变化，如油脂、蛋白质、碳水化合物等其他代谢物。葵花苗含有丰富的植物性蛋白、维生素(VE、VC、VB)、矿物质(Mg、Zn、K)，葵花苗所含的脂肪，90％都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸可高达55～70％，而亚油酸是人体必需脂肪酸，它是构成细胞的基本养分之一，还可帮助人体调节新陈代谢。不饱和脂肪酸有助于降低血压与胆固醇，改善心血管疾病。葵花苗中锌含量高达61.5mg/kg，Mg高达4000mg/kg。葵花苗含有的植物性蛋白、放松神经的维生素B群以及能够刺激荷尔蒙粉笔的矿物质锌，可帮助对抗男性前列腺问题。
研究向日葵种子的萌发特性，不仅可以使种子中的营养物质微细化，还可为开发新型的向日葵芽苗菜提供理论依据，为营养丰富的芽菜品种再添一新品种。但是，目前对向日葵芽菜生产研究甚少。专利申请号201410551928一种向日葵种子的萌发方法没有涉及种子消毒，专利公开号CN1771781涉及的一种向日葵芽菜苗的方法，将向日葵种子在50-60℃水中浸种处理0.5～2小时，以达到杀灭附着在向日葵种子表面及潜伏在种子内部病菌的方法不是很有效，而且还会因为温度高，烫种时间长，使种子发芽能力降低。本发明通过对次氯酸钠、超声波处理及浸种时间进行优化，为开发新型向日葵芽苗菜提供理论依据。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种向日葵芽苗菜发芽方法，对次氯酸钠、超声波处理及浸种时间进行优化，为开发新型向日葵芽苗菜提供理论依据，有效提高向日葵种子的发芽率、氨基酸和脂肪酸含量。
技术方案：本发明所述的一种向日葵芽苗菜发芽方法，包括以下步骤：
步骤1)：选取籽粒饱满、无病虫害的向日葵种子，将其侵入浓度为1％的次氯酸钠溶液中浸泡5～7min，再用蒸馏水冲洗残留在向日葵种子上的次氯酸钠溶液，清洗后的向日葵种子经蒸馏水浸泡6h后进行保湿发芽，比较次氯酸钠处理时间对向日葵发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸的影响；
步骤2)：将步骤1)中处理过的向日葵种子放入超声波清洗仪水槽中处理10～15min，比较超声波对向日葵发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸的影响；
步骤3)：将步骤2)中超声波处理过的向日葵种子放入28℃的水中浸泡6～8h，比较浸泡时间对向日葵发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸的影响；
步骤4)：经步骤3)浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，称重计算吸水率，再置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养箱设定温度为25℃培养72h，测定向日葵种子的发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸含量，每次测定重复3次，取其均值。
优选的，步骤1)中对向日葵种子进行次氯酸钠溶液浸泡过程中，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，蒸馏水冲洗次数至少5遍，蒸馏水浸泡发芽过程中，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。
优选的，步骤3)中的向日葵种子用纱布包裹后再浸泡，使得向日葵种子全部浸入水中，其间换水、清洗4次。
优选的，步骤4)的保湿发芽过程中，将育苗盘清洗干净，把浸泡的向日葵种子均匀平铺在浸湿的育苗纸上面，避免向日葵种子堆叠，每天用蒸馏水喷3～4次，育苗盘换水1次，并避免苗根部存积水。
有益效果：本发明的一种向日葵芽苗菜发芽方法，利用次氯酸钠溶液处理向日葵种子，经济、简便、对人体无害，能改善种子的发芽效果，提高发芽率，在育苗或试验研究前若发现种子带菌或霉烂严重，使用次氯酸钠溶液进行预处理有益无害；适当强度的超声波作用于生物组织，可活化生物学性质，调节新陈代谢，最终表现出人们预期的生化效应；根据超声波的热效能与化学效能特点，超声波处理向日葵种子，能提高发芽率，提高氨基酸、脂肪酸和亚油酸含量；向日葵发芽率与浸泡时间密切相关，浸泡时间过长，种子吸水率反而下降，细胞结构受到损害越厉害，细胞结构的破坏必然会影响到芽的正常生长，从而影响发芽率，因此在保证发芽率的前提下，要尽量缩短浸泡时间，减少养分的流失，本发明的发芽方法不同于现有技术中浸泡时间对发芽率、发芽指数及营养物质的影响，并优化了浸泡时间。
具体实施方式
下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
本发明的一种向日葵芽苗菜发芽方法，包括以下步骤：
步骤1)先对向日葵种子做前处理，选取子粒饱满、无病虫害的种子，用自来水洗净，然后用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡5～7min，可选取5或7min，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，用蒸馏水冲洗5次，将水分吸干，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10浸泡6h，让种子充分吸水备用；
步骤2)测定超声波对种子萌发的影响试验，将种子外壳去掉，选取子粒饱满、无病虫害的种子，用自来水洗净，用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡5min，再用蒸馏水冲洗5次，放入超声波清洗仪水槽中进行处理，处理时间分别为10或15min，然后用蒸馏水浸泡6h，让种子充分吸水备用；
步骤3)浸泡时间对种子萌发的影响试验。将种子外壳去掉，选取子粒饱满、无病虫害的种子，用自来水洗净，用浓度1％次氯酸钠浸泡5min后用蒸馏水冲洗5次，超声波处理10min，分别浸泡6或8h，浸泡时用纱布包裹种子，使得种子充分浸泡，种子充分吸水备用；
步骤4)保湿催芽，向日葵种子浸泡后，分别擦干种子表面浮水，称重计算吸水率，再置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养箱设定温度为25℃，培养72h，测定发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸，每次测定重复3次，取其均值，每天用蒸馏水喷3～4次，育苗盘每天换水一次，避免苗根部积水。
实施例1：选取子粒饱满、无病虫害的向日葵种子，用自来水洗净，然后用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡5min，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，用蒸馏水冲洗5次，将残留的次氯酸钠冲洗干净。将向日葵种子放入超声波清洗仪中处理10min后，将向日葵种子放入28℃的水中浸泡6h，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，其吸水率为90％。将浸泡的种子置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入25℃恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养72h，向日葵种子的发芽率为92％、发芽指数为7.6、氨基酸含量为24.96％、脂肪酸含量为46.15％，其中亚油酸占68.48％。
实施例2：选取子粒饱满、无病虫害的向日葵种子，用自来水洗净，然后用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡5min，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，用蒸馏水冲洗5次，将残留的次氯酸钠冲洗干净。将向日葵种子放入超声波清洗仪中处理10min后，将向日葵种子放入28℃的水中浸泡8h，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，其吸水率为91％。将浸泡的种子置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入25℃恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养72h，向日葵种子的发芽率为91％、发芽指数为7.4、氨基酸含量为24.32％、脂肪酸含量为45.87％，其中亚油酸占67.12％。
实施例3：选取子粒饱满、无病虫害的向日葵种子，用自来水洗净，然后用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡5min，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，用蒸馏水冲洗5次，将残留的次氯酸钠冲洗干净。将向日葵种子放入超声波清洗仪中处理15min后，将向日葵种子放入28℃的水中浸泡6h，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，其吸水率为90％。将浸泡的种子置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入25℃恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养72h，向日葵种子的发芽率为90％、发芽指数为7.3、氨基酸含量为24.19％、脂肪酸含量为45.66％，其中亚油酸占66.38％。
实施例4：选取子粒饱满、无病虫害的向日葵种子，用自来水洗净，然后用浓度1％次氯酸钠溶液浸泡7min，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，用蒸馏水冲洗5次，将残留的次氯酸钠冲洗干净。将向日葵种子放入超声波清洗仪中处理15min后，将向日葵种子放入28℃的水中浸泡8h，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，其吸水率为88％。将浸泡的种子置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入25℃恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养72h，向日葵种子的发芽率为88％、发芽指数为7.2、氨基酸含量为23.86％、脂肪酸含量为44.37％，其中亚油酸占65.32％。
由此可见本发明所保护的技术方案在保证向日葵种子发芽率的前提下，缩短了浸泡时间，减少养分的流失，相对于现有技术有效的提高了向日葵种子发芽率以及氨基酸、脂肪酸和亚油酸的含量。
如上所述，尽管参照特定的优选实施例已经表示和表述了本发明，但其不得解释为对本发明自身的限制。在不脱离所附权利要求定义的本发明的精神和范围前提下，可对其在形式上和细节上作出各种变化。
Claims (4)
1.一种向日葵芽苗菜发芽方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1)：选取籽粒饱满、无病虫害的向日葵种子，将其侵入浓度为1％的次氯酸钠溶液中浸泡5～7min，再用蒸馏水冲洗残留在向日葵种子上的次氯酸钠溶液，清洗后的向日葵种子经蒸馏水浸泡6h后进行保湿发芽；
步骤2)：将步骤1)中处理过的向日葵种子放入超声波清洗仪水槽中处理10～15min；
步骤3)：将步骤2)中超声波处理过的向日葵种子放入28℃的水中浸泡6～8h；
步骤4)：经步骤3)浸泡处理过后，擦干向日葵种子表面浮水，称重计算吸水率，再置入垫有吸水纸的育苗盘中，放入恒温培养箱避光进行保湿催芽，培养箱设定温度为25℃培养72h，测定向日葵种子的发芽率、发芽指数、氨基酸、脂肪酸和亚油酸含量，每次测定重复3次，取其均值。
2.根据权利要求1所述的向日葵芽苗菜发芽方法，其特征在于：步骤1)中对向日葵种子进行次氯酸钠溶液浸泡过程中，向日葵种子：次氯酸钠溶液的液料比为1:5，蒸馏水冲洗次数至少5遍，蒸馏水浸泡发芽过程中，向日葵种子：蒸馏水的液料比为1:10。
3.根据权利要求1所述的向日葵芽苗菜发芽方法，其特征在于：步骤3)中的向日葵种子用纱布包裹后再浸泡，使得向日葵种子全部浸入水中，其间换水、清洗4次。
4.根据权利要求1所述的向日葵芽苗菜发芽方法，其特征在于：步骤4)的保湿发芽过程中，将育苗盘清洗干净，把浸泡的向日葵种子均匀平铺在浸湿的育苗纸上面，避免向日葵种子堆叠，每天用蒸馏水喷3～4次，育苗盘换水1次，并避免苗根部存积水。
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