CN108185487A - 一种抹茶味西点酱配方 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及糕点馅类食品技术领域，具体是公开了一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。本发明克服了现有技术的不足，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。
Description
技术领域
本发明涉及糕点馅类食品技术领域，具体属于一种抹茶味西点酱配方。
背景技术
糕点馅料作为一种食品原料，也属于食品生产链中的重要一环。可以用作糕点馅料的馅料有各种纯莲蓉糕点馅料，莲蓉馅料，豆蓉馅料，豆沙馅料如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味糕点馅料如水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅，果仁馅，果仁糕点馅料如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁糕点馅料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等糕点馅料。随着食品行业的飞速发展、人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们又开发出了不加蔗糖的无糖糕点馅料、咸味糕点馅料、蛋类糕点馅料和肉类糕点馅料等。
发明内容
本发明的目的是提供了一种抹茶味西点酱配方，克服了现有技术的不足，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。
为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：
一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。
进一步，由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油35份、山梨糖醇液15份、聚甘油脂肪酸酯75份、甘油15份、卡拉胶55份、白砂糖18份、饮用水35份、淀粉70份、全职加糖炼乳55份、抹茶粉13份、乳蛋白24份、食用香精7.5份、食品添加剂7份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种抹茶味西点酱配方，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1
本发明所述的一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
实施例2
本发明所述的一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30份、山梨糖醇液10份、聚甘油脂肪酸酯70份、甘油10份、卡拉胶50份、白砂糖15份、饮用水30份、淀粉60份、全职加糖炼乳50份、抹茶粉10份、乳蛋白20份、食用香精5份，食品添加剂6份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
实施例3
本发明所述的一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油40份、山梨糖醇液20份、聚甘油脂肪酸酯80份、甘油20份、卡拉胶60份、白砂糖20份、饮用水40份、淀粉80份、全职加糖炼乳60份、抹茶粉15份、乳蛋白30份、食用香精10份，食品添加剂8份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
实施例4
本发明所述的一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油35份、山梨糖醇液15份、聚甘油脂肪酸酯75份、甘油15份、卡拉胶55份、白砂糖18份、饮用水35份、淀粉70份、全职加糖炼乳55份、抹茶粉13份、乳蛋白24份、食用香精7.5份、食品添加剂7份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种抹茶味西点酱配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。
2.根据权利要求1所述的一种抹茶味西点酱配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油35份、山梨糖醇液15份、聚甘油脂肪酸酯75份、甘油15份、卡拉胶55份、白砂糖18份、饮用水35份、淀粉70份、全职加糖炼乳55份、抹茶粉13份、乳蛋白24份、食用香精7.5份、食品添加剂7份。
3.根据权利要求1或2任一项所述的一种抹茶味西点酱配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。
4.根据权利要求1或2任一项所述的一种抹茶味西点酱配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。
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