CN108185041A - 绿茶用炒青设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及茶叶加工设备领域，具体涉及绿茶用炒青设备，安装台上设有平底锅，安装台上设有可搅动鲜叶的搅拌机构，搅拌机构的转轴内开设有储水腔，储水腔的内底上设有磁铁，储水腔内气密性配合有滑块，滑块内开设有储盐孔，储盐孔内间隙配合有铁片；转轴的下端部上固设有可搅动鲜叶的扇叶，扇叶上开设有多个喷水孔，喷水孔内设有喷雾嘴，所述喷雾嘴通过导管与储水腔连通；还包括温度传感器，温度传感器位于扇叶处检测炒制鲜叶的温度，当温度超过阈值时，温度传感器向储水腔传递启动信号使滑块向下滑动。本发明在炒制绿茶时均匀加热并加速炒制速度。

Description

绿茶用炒青设备

技术领域

本发明涉及茶叶加工设备领域，具体涉及绿茶用炒青设备。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，绿茶的加工工序主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，杀青是绿茶加工的关键步骤，鲜叶通过杀青使鲜叶中酶的活性钝化，抑制多酚类物质氧化，从而防止叶子变红，同时鲜叶通过杀青蒸发掉叶子的部分水分，让鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质随水分挥发，改善茶叶的香气。

鲜叶杀青包括炒青、烘青、晒青和蒸青，炒青通过将鲜叶放入具有一定温度的炒制锅内并机械翻动进行，专利CN104171061B公开了一种炒茶机，包括电炒锅炉主体，电炒锅炉主体上端面设有圆弧锅底的炒锅，炒锅正上方设有布置在圆盘上的铲子，通过两个电机带动圆盘及其上的铲子在炒锅内上下左右移动，铲子移动过程中翻动茶叶。

但是这种炒茶机包括如下问题：一是由于炒锅的圆弧形锅底而炒锅具有一定的深度，使得炒锅在受热时从锅底往锅缘升温，炒锅温度不均匀，鲜叶的炒制程度不一样，影响茶叶品质；二是由于炒锅的内壁向锅底倾斜，炒锅内的鲜叶容易堆积成堆，使鲜叶堆内部的水分散发不及时而导致青草气味不能充分散发，还使茶叶容易呈现枯黄色，影响茶叶品质。

发明内容

本发明意在提供一种绿茶用炒青设备，以解决现有炒茶机在炒制茶叶时受热不均容易出现黄叶或红叶的问题。

本方案中的绿茶用炒青设备，包括可进行加热的安装台，所述安装台上设有横截面为圆形的平底锅，所述安装台上设有可搅动平底锅内鲜叶的搅拌机构，所述搅拌机构包括转轴，所述转轴内开设有储存有清水的储水腔，所述储水腔的内底上设有磁铁，所述储水腔内气密性配合有滑块，所述滑块内开设有用于存放食盐的储盐孔，所述储盐孔内间隙配合有盖住储盐孔的铁片，所述铁片在初始时位于磁铁的磁程范围外；

所述转轴的下端部上固设有可搅动鲜叶的扇叶，所述扇叶上开设有多个喷水孔，所述喷水孔内设有喷雾嘴，所述喷雾嘴通过导管与储水腔连通；

还包括温度传感器，所述温度传感器位于扇叶处检测炒制鲜叶的温度，当温度超过阈值时，所述温度传感器向储水腔传递启动信号使滑块向下滑动。

本方案的工作原理及有益效果是：在炒制绿茶前，在储水腔中装入适量清水，储盐孔中放入适量食盐并通过铁片盖住储盐孔，滑块位于磁铁的磁程范围外。

在炒制绿茶时，先由安装台对平底锅进行加热时，当平底锅的温度升高到一定后，向平底锅中投入鲜叶，转轴转动时带动扇叶转动，扇叶转动时搅动鲜叶进行炒青，当平底锅中的温度升高超过阈值(阈值是炒青的最高温度，当温度超过阈值后茶叶会被炒焦，阈值根据炒制的不同种类的茶叶进行设定)时，作为温度传感器的水囊温度升高，水囊内的清水沸腾产生水蒸气，水蒸气通过气管导入到储水腔中向滑块施加压力，使滑块向下移动，滑块向下移动过程中使铁片进入磁铁的磁程范围内，磁铁对铁片进行吸引，铁片被吸出储盐孔，储盐孔中的食盐掉入清水中，在滑块向下移动同时，滑块由于气密性配合在储水腔内，滑块向下移动将含有食盐的清水从扇叶的喷雾嘴挤出到鲜叶上，清水被挤出瞬间具有一定的冲击力，清水的冲击力可将扇叶上的鲜叶推开，避免鲜叶堆积在扇叶周围，由于储水腔位于转轴内，储水腔的容积有限，储水腔中的清水数量较少，清水不会影响鲜叶的杀青。

由于平底锅的锅底没有倾斜，在炒制时如果采用现有的上下左右移动的铲子，铲子无法铲起鲜叶且容易在铲鲜叶过程中压断鲜叶，所以本方案通过搅拌机构来搅动鲜叶，既达到搅动鲜叶进行炒青的目的，平底锅的受热面积更大受热更均匀，平底锅还在炒制绿茶过程中摊放鲜叶，鲜叶堆积厚度薄，使炒制过程中的水分迅速蒸发，提升了炒制速度。

在向鲜叶喷水雾前，清水储存在转轴的储水腔内，转轴搅动鲜叶过程中锅内的热量传导入清水中，使清水的温度升高，清水温度升高后使落入清水中的食盐更容易熔化，滑块滑动将清水从喷雾嘴挤出时，盐和水在通过导管的过程中混合充分，转轴中储存的清水经过预热避免突然加入冷水而使鲜叶温度突然降低导致鲜叶温度不均，同时喷入清水可在炒制温度过高时降低茶叶表面温度，避免茶叶被炒焦，而且鲜叶内水分含量大于盐水中的水分含量，盐水可使鲜叶中的水分子往盐水中扩散，在鲜叶内部水分子移动过程中可破坏掉细胞壁，便于后续揉捻破坏叶组织，清水中的食盐加速鲜叶中的水分被蒸发出来，提高鲜叶炒制速度。

滑块对食盐进行储存，将食盐与清水分隔开，在滑块滑动过程中才使铁片滑槽让食盐掉入清水中，在向鲜叶喷洒盐水前将食盐与清水分开放置，食盐和清水的数量可定量进行放置，严格控制食盐与清水的比例，避免直接使用盐水时误用到食盐比例过多的盐水，防止绿茶在冲泡时太咸，由于严格控制了食盐的量，而且喝茶时利用第一泡茶来洗去茶叶表面的灰尘和脏东西，第一泡茶叶可洗去茶叶表面少量的食盐，所以在炒制绿茶时加入食盐进行炒制不会使绿茶变得很咸。

由于茶叶炒青的目的是蒸发掉鲜叶中的部分水分，散发鲜叶的青臭味，使鲜叶变软以便于后续揉捻成形，所以目前茶叶炒青过程中不会加入清水进行炒制，避免增加茶叶的水分含量。与现有技术相比，本方案在炒制茶叶时加入了盐水，盐水降低了茶叶所处环境中的水分子浓度，水分子从高浓度向低浓度进行扩散，茶叶中的水分子向盐水进行扩散，同时茶叶中水分子扩散过程中破坏掉茶叶的细胞壁，便于后续揉捻工序中破坏掉叶组织，加速炒制茶叶过程中水分的蒸发，提高炒制速度；盐水在炒制茶叶达到一定温度时才加入，平底锅及其中的茶叶温度也较高，而且盐水的数量有限，盐水及茶叶中的水分容易被蒸发掉，在添加水分来加速蒸发掉鲜叶内水分的同时不会增加鲜叶的水分，添加经过预热的盐水，而盐水的温度低于平底锅内茶叶的温度，盐水还能降低茶叶的温度，避免茶叶被炒焦。

解释：初始时是指在炒制鲜叶之前，磁程是指磁场力(磁力)在有效作用区域。

进一步，所述转轴的上端部处固设有不完全齿轮，所述不完全齿轮同轴设有摆框，所述摆框的任一相对的内框壁上均设有齿条，所述摆框设置齿条的两相邻外框壁上固设有顶杆，所述齿条可与不完全齿轮啮合，所述平底锅相对向的内侧壁上均铰接有可被顶杆顶到柄部的拨铲，所述拨铲被顶杆顶到时铲部朝平底锅中心一侧摆动。

在搅拌机构搅动鲜叶时，以不完全齿轮顺时针转动为例，在不完全齿轮上的轮齿与摆框朝向上侧的齿条啮合后，不完全齿轮带动摆框朝向右移动，在不完全齿轮上的轮齿与摆框朝向下侧的齿条啮合后，不完全齿轮带动摆框朝向左侧移动，这里的方位词上、下、左和右以俯视不完全齿轮和摆框时为基准，不完全齿轮顺时针转动过程中使摆框反复地左右移动，摆框左右移动后顶杆反复地抵到拨铲的柄部端，拨铲的铲部向平底锅中心一侧摆动，拨铲的铲部将靠近平底锅内侧壁处的鲜叶铲到平底锅中心处，使平底锅中鲜叶搅动更均匀，避免鲜叶堆积到一个位置处被炒糊。

解释：不完全齿轮是指齿数不完整的齿轮，本专利中不完全齿轮的所有轮齿中心角之和为90°。

进一步，所述拨铲的铰接点与柄部端部间的长度为拨铲长度的三分之一。

拨铲的铰接点位于靠近柄部端三分之一位置处，让拨铲形成了不等臂的杠杆结构，保证拨铲的柄部受到抵压力时铲部能朝平底锅中心处摆动，从而将鲜叶铲回平底锅中心处，同时铰接点的位置可避免摆动幅度过大而碰触到扇叶。

进一步，所述储盐孔内食盐与储水腔中清水的质量比为6:1000。

限定加入清水中食盐的量，让具有食盐的清水再保证加速鲜叶中水分蒸发出来的同时，还能避免盐太多影响茶叶口味。

进一步，还包括具有进水口的榨汁筒，所述榨汁筒通过输送管与储水腔连通，所述输送管与榨汁筒连接处设有压力阀，所述榨汁筒内设有可切碎茶叶的切刀，所述榨汁筒中部固设有多层滤网。

榨汁筒中的切刀将茶叶切碎后从进水口加入清水，清水对碎茶叶进行清洗后，清水携带走茶叶中的香气类物质，茶叶的碎纤维经过滤网被过滤掉，将清水制成茶汁，将茶叶榨汁作为清水，清水在储水腔内的预热过程中，挥发掉了部分沸点低的带来青臭味的物质，增加了茶香，同时补充储水腔中的清水方便多次使用。

进一步，所述平底锅的内壁上开设有吸风口，所述吸风口处固设有供碎茶叶被吸出的阻拦网，所述吸风口处吸出的碎茶叶通过吸风道被吸入榨汁筒。

在搅动鲜叶过程中，少量鲜叶可能会被挤碎，当碎叶随鲜叶在平底锅内移动到吸风口处时，碎叶从吸风口被吸入榨汁筒，从而完成碎茶叶收集，用碎叶榨汁作为清水的补给可方便多次使用，同时合理利用碎叶资源。

附图说明

图1为本发明绿茶用炒青设备实施例的结构示意图；

图2为图1中搅拌机构的俯视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明。

说明书附图中的附图标记包括：安装台1、平底锅2、扇叶3、不完全齿轮4、摆框5、转轴6、拨铲7、斜口槽21、齿条51、顶杆52。

绿茶用炒青设备，如图1所示：包括安装台1，在安装台1上安装有横截面为圆形的平底锅2，平底锅2底部和周向的外侧壁上铺设多根加热管，加热管以能够满足均布平底锅2为准，安装台1上焊接有支架，在支架上安装有可搅动平底锅2内鲜叶的搅拌机构，搅拌机构包括转轴6，转轴6通过电机带动进行转动，电机的启动通过安装台1上的控制按钮进行，转轴6内开设有储存有清水的储水腔，储水腔位于靠近转轴6下端部处，在储水腔的内底上镶嵌有磁铁，在储水腔内气密性配合有滑块，滑块内开设有用于存放食盐的储盐孔，储盐孔内食盐与储水腔中清水的质量比为6:1000，储盐孔内间隙配合有盖住储盐孔的铁片，铁片在初始时位于磁铁的磁程范围外。

在转轴6的下端部上焊接有可搅动鲜叶的扇叶3，扇叶3可使用软质且不会被炒制高温影响的材料制成，例如木质的，减少茶叶被扇叶3搅动破碎的数量，扇叶3上开设有多个喷水孔，喷水孔的数量根据实际需要进行确定，例如可在每片扇叶3上设置五个喷水孔，在图1中为了能看清楚扇叶3将扇叶3的位置画到平底锅2的入口处，在实际使用时，扇叶3位于靠近锅底处，在喷水孔内焊接喷雾嘴，喷雾嘴通过导管与储水腔连通。

在平底锅2上方安装具有进水口的榨汁筒(在本实施例中未画出榨汁筒的位置，榨汁筒的位置以不影响其他部件使用为准)，榨汁筒通过输送管与储水腔连通，输送管与榨汁筒连接处安装有压力阀，榨汁筒内安装有可切碎茶叶的切刀，榨汁筒中部焊接有多层滤网，滤网的网孔只允许碎叶通过，在平底锅2的内壁上开设吸风口，吸风口开设在不影响其他部件使用的位置处，吸风口处焊接有供碎茶叶被吸出的阻拦网，阻拦网的网孔直径小于完整茶叶的尺寸，吸风口处吸出的碎茶叶通过吸风道被吸入榨汁筒，吸风口通过负压风机形成负压环境对碎叶进行抽吸，本实施例中，导管和输送管的布置以不影响炒制茶叶时各部件的正常工作为准。

如图2所示，转轴6的上端部处键连接有不完全齿轮4，不完全齿轮4同轴配合有摆框5，摆框5与平底锅2内壁间铰接有两根支条，支条一端铰接在平底锅2的内壁上，支条另一端铰接在摆框5的外侧上，两根支条对称布设在摆框5的两对边上，支条的布设以不影响其他部件的正常工作为准，避免摆框5与不完全齿轮未啮合时下落，摆框5的任一相对的内框壁上均设有齿条51，本实施例以摆框5在前后向内框壁设置齿条51为例，摆框5设置齿条51的两相邻外框壁上焊接有顶杆52，齿条51可与不完全齿轮4啮合，平底锅2相对向的内侧壁上均铰接有可被顶杆52顶到柄部端的拨铲7，即两个拨铲7且两个拨铲7的位置对称分布，拨铲7被顶杆52顶到时铲部朝平底锅2中心一侧摆动，拨铲7的铰接点与柄部端部间的长度为拨铲7长度的三分之一，拨铲7的铲部成扇形，平底锅2的内壁上开设有供拨铲7的柄部顶入的斜口槽21，即两个斜口槽21，斜口槽21朝向从平底锅2的内壁表面至外壁表面的方向倾斜，斜口槽21与拨铲7位置一一对应，两个斜口槽21间的连线与齿条51所在的摆框5边平行。

本实施例中平底锅2还包括温度传感器，温度传感器位于扇叶3处并检测炒制鲜叶时的锅内温度，温度传感器包括盛有清水的水囊，水囊通过气管连通储水腔，气管连接在储水腔的顶部，当温度超过阈值时，水囊中的清水沸腾，清水沸腾时产生的水蒸气通过气管传递到储水腔作为启动信号，水蒸气给储水腔内的滑块施加向下的压力，水蒸气压力推动滑块先朝下移动挤出盐水，当炒制停止温度冷却后，水蒸气凝结成水滴降低了滑块受到的压力，滑块复位。

在未进行茶叶炒制的初始状态下，储水腔中预先装入有适量清水，储盐孔中预先放入有适量食盐并通过铁片盖住储盐孔，滑块位于磁铁的磁程范围外。

具体进行茶叶炒制时，加热管对平底锅2进行加热，当平底锅2的温度升高到一定后，向平底锅2中投入鲜叶，电机带动转轴6进行转动，转轴6转动时带动扇叶3转动从而搅动鲜叶，当茶叶炒制的平底锅2中的温度升高超过阈值(阈值是炒青的最高温度，当温度超过阈值后茶叶会被炒焦，阈值根据炒制的不同种类的茶叶进行设定)时，作为温度传感器的水囊温度升高，水囊内的清水沸腾产生水蒸气，水蒸气通过气管导入到储水腔中向滑块施加压力，使滑块向下移动，滑块向下移动过程中使铁片进入磁铁的磁程范围内，磁铁对铁片进行吸引，铁片被吸出储盐孔让食盐掉入清水中，在滑块向下移动同时，滑块由于气密性配合在储水腔内，滑块向下移动将含有食盐的清水从扇叶3的喷雾嘴挤出到鲜叶上。

在转轴6转动过程中，以图2为基准，转轴6带动其上的不完全齿轮4顺时针转动，当不完全齿轮4的轮齿与摆框5上侧的齿条51啮合时，不完全齿轮4带动摆框5朝向右移动，当不完全齿轮4的轮齿与摆框5下侧的齿条51啮合时，不完全齿轮4带动摆框5朝向左移动，不完全齿轮4在转动过程中使摆框5往复地左右移动，摆框5两端部处的顶杆52抵到拨铲7，由于拨铲7铰接时形成了不等臂杠杆且交接点位于靠近柄部端处，所以当拨铲7的柄部端受到顶杆52的压力时，拨铲7的铲部朝向平底锅2中心处摆动，拨铲7的铲部将茶叶铲到平底锅2的中心处，避免茶叶堆积，使平底锅2中鲜叶搅动更均匀，避免鲜叶堆积到一个位置处被炒糊。

因为平底锅2的锅底没有倾斜，在炒制时如果采用现有的上下左右移动的铲子，铲子无法铲起鲜叶且容易在铲鲜叶过程中压断鲜叶，所以本实施例通过搅拌机构来搅动鲜叶，既达到搅动鲜叶进行炒青的目的，平底锅2的受热面积更大受热更均匀，平底锅2还在炒制绿茶过程中摊放鲜叶，鲜叶堆积厚度薄，使炒制过程中的水分迅速蒸发，提升了炒制速度。

当转轴6中储水腔的清水被挤出洒向鲜叶前，炒制茶叶的热量通过转轴6传导入储水腔的清水中，储水腔中的清水温度升高，清水温度升高后使落入清水中的食盐更容易熔化，滑块滑动将清水从喷雾嘴挤出时，盐和水在通过导管的过程中混合充分，转轴6中储存的清水经过预热避免突然加入冷水而使鲜叶温度突然降低导致鲜叶温度不均，同时喷入清水可在炒制温度过高时降低茶叶表面温度，避免茶叶被炒焦，而且含食盐的清水可使茶叶中的水分子向外扩散，从而加速鲜叶中的水分被蒸发出来，提高鲜叶炒制速度。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.绿茶用炒青设备，包括可进行加热的安装台，其特征在于：所述安装台上设有横截面为圆形的平底锅，所述安装台上设有可搅动平底锅内鲜叶的搅拌机构，所述搅拌机构包括转轴，所述转轴内开设有储存有清水的储水腔，所述储水腔的内底上设有磁铁，所述储水腔内气密性配合有滑块，所述滑块内开设有用于存放食盐的储盐孔，所述储盐孔内间隙配合有盖住储盐孔的铁片，所述铁片在初始时位于磁铁的磁程范围外；

所述转轴的下端部上固设有可搅动鲜叶的扇叶，所述扇叶上开设有多个喷水孔，所述喷水孔内设有喷雾嘴，所述喷雾嘴通过导管与储水腔连通；

还包括温度传感器，所述温度传感器位于扇叶处检测炒制鲜叶的温度，当温度超过阈值时，所述温度传感器向储水腔传递启动信号使滑块向下滑动。

2.根据权利要求1所述的绿茶用炒青设备，其特征在于：所述转轴的上端部处固设有不完全齿轮，所述不完全齿轮同轴设有摆框，所述摆框的任一相对的内框壁上均设有齿条，所述摆框设置齿条的两相邻外框壁上固设有顶杆，所述齿条可与不完全齿轮啮合，所述平底锅相对向的内侧壁上均铰接有可被顶杆顶到柄部的拨铲，所述拨铲被顶杆顶到时铲部朝平底锅中心一侧摆动。

3.根据权利要求2所述的绿茶用炒青设备，其特征在于：所述拨铲的铰接点与柄部端部间的长度为拨铲长度的三分之一。

4.根据权利要求1所述的绿茶用炒青设备，其特征在于：所述储盐孔内食盐与储水腔中清水的质量比为6:1000。

5.根据权利要求1所述的绿茶用炒青设备，其特征在于：还包括具有进水口的榨汁筒，所述榨汁筒通过输送管与储水腔连通，所述输送管与榨汁筒连接处设有压力阀，所述榨汁筒内设有可切碎茶叶的切刀，所述榨汁筒中部固设有多层滤网。

6.根据权利要求5所述的绿茶用炒青设备，其特征在于：所述平底锅的内壁上开设有吸风口，所述吸风口处固设有供碎茶叶被吸出的阻拦网，所述吸风口处吸出的碎茶叶通过吸风道被吸入榨汁筒。