CN107996784A

CN107996784A - 鱼腥草茶

Info

Publication number: CN107996784A
Application number: CN201711442956.7A
Authority: CN
Inventors: 陈延芳
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-27
Filing date: 2017-12-27
Publication date: 2018-05-08

Abstract

本发明提供一种鱼腥草茶，该鱼腥草茶以鱼腥草为主料，以虎杖，天麻，甘草，乌梅为辅料，采用绿茶制备工艺，通过选料，清洗，萎凋，揉捻，炒干等步骤制备而成。本发明制备的鱼腥草茶不仅没有鱼腥味和苦味，有果香味，而且可治疗咽炎，具有止咳化痰，清热解毒和生津利尿的作用，食用方便。

Description

鱼腥草茶

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及鱼腥草茶。

背景技术

鱼腥草别名狗心草，折耳根，狗点耳，是一种同时具有药用价值和食用价值的植物，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经；能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。鱼腥草在现代临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、感冒发烧、流感、肺脓疡等领域，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

新鲜的鱼腥草有一股浓烈的鱼腥味，不耐久闻，民间多采用将鱼腥草整草洗净，切段，晒干，做成鱼腥草茶，但其鱼腥味仍然大部分存在，导致人很难下咽。现采用发酵技术和制茶方法，加工鱼腥草制成代用茶，不仅克服鱼腥味和苦味，带有特有的茶香和醇厚，而且通过添加其他药材辅助，增强鱼腥草药效和增加其他功效，例如散瘀止痛，止咳化痰，肺热咳嗽，治疗头痛失眠等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鱼腥草茶，该鱼腥草茶以草本科植物鱼腥草为主料，以虎杖，天麻，甘草，乌梅为辅料，所述的主料鱼腥草与辅料按重量份配比为鱼腥草84-96，辅料4-16；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5-15，天麻4-14，甘草1-10，乌梅1-8；所述的鱼腥草茶采用绿茶加工方法，通过萎凋，揉捻，炒干等过程制备而成。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草84，辅料4；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻4，甘草1，乌梅1。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草96，辅料16；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖15，天麻14，甘草10，乌梅8。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草90，辅料10；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻10，甘草5，乌梅4。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草92，辅料11；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖12，天麻11，甘草6，乌梅4。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草88，辅料6；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻8，甘草3，乌梅2。

优选方案中，所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草93，辅料9；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻12，甘草9，乌梅3。

优选方案中，所述的鱼腥草茶制备方法包括以下步骤：

（1）选料：选取鱼腥草鲜叶作为原料，去除鱼腥草草根和草茎；

（2）清洗：将鱼腥草鲜叶放入弱碱性溶液中浸泡5-10min，然后再用清水洗净；

（3）萎凋：将清洗后的鱼腥草鲜叶放入萎凋池中萎凋，温度为20-30℃，萎凋时间为2-4h；

（4）揉捻：将萎凋处理后的鱼腥草放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为40-60min，在揉捻过程中喷入由虎杖，天麻，甘草和乌梅混合而成的粉末到鱼腥草上；

（5）炒干：将揉捻后的鱼腥草炒干，炒干后鱼腥草的含水量为1-15%；

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

优选方案中，鱼腥草茶制备方法所述的步骤（2）使用的弱碱溶液为小苏打溶液，弱碱溶液的质量百分比浓度为2%-7%。

优选方案中，鱼腥草茶制备方法还包括包装的步骤：将炒干后的鱼腥草在低于25℃的环境下，进行袋装，筒装或真空包装。

鱼腥草，英文名（HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜，拉丁学名：（Houttuynia cordata Thunb. ）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。

药品名称鱼腥草别名狗心草、折耳根狗点耳外文名称Heartleaf HouttuyniaHerb 是否处方药非处方药主要适用症肺痈吐脓，痰热喘咳，清热解毒用法用量15～25g不良反应腹泻。

鱼腥草名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。

性味：

1. 《别录》：味辛，微温；

2. 《履巉岩本草》：性凉，无毒；

3. 《滇南本草》：性寒，味苦辛；

4. 《纲目》：辛，微温，有小毒；

5. 《医林纂要》：甘辛咸。

鱼腥草归经：

1. 《本草经疏》：入手太阴经；

2. 《本草再新》：入肝、肺二经。

鱼腥草功效主治：

清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

用药忌宜

虚寒症及阴性外疡忌服。

1. 《别录》：多食令人气喘。

2. 孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。因此可以初步判断鱼腥草是含有微毒的食材。

进一步的从化学成分分析，鱼腥草的地上部分含挥发油、内含抗菌有效成分癸酰乙醛（deCanoy acetaldehyde），月桂醛（lauric aldehyde），a-蒎烯（a-pinene）和芳樟醇（linlool），前两者并有特异臭气。还含甲基正壬基甲酮（methyL-n-nonylketone），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），柠檬烯（limonene），乙酸龙脑酯（bornyl acetate），丁香烯（caryophellene）。通常所说的鱼腥草素指的是癸酸乙醛的亚硫酸氢销的加成物。另含阿福甙（afzelin），金丝桃甙（hy-perin），芸香甙（rutin），绿原酸（chlorogenic acid））以及β-谷甾醇（β-sitosterol），硬脂酸（stearic acid），油酸（oleic acid），亚油酸（linoleicacid）。叶含槲皮甙（qUercitrin），花和果穗含异槲皮甙（iso-quercitrin）。

有资料显示，鱼腥草增强免疫力的效果，增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。

鱼腥草抗菌作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物，尤其是酵母菌和霉菌均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5～80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用，其MIC为0.78～3.1mcg/ml，对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天，拌食喂饲疗效更好。

抗病毒作用：用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂1：10对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道：用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对EMC和HSVⅡ作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物（4g生药/ml）对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制1型和2型单纯疱疹病毒感染，具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。

鱼腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛对多种细菌、抗酸杆菌及真菌等均有较明显的抗菌作用，但该种化合物性质不稳定．其亚硫酸氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗菌活性．中国人工合成的癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物称为合成鱼腥草素，在体外对多种革兰阳性和阴性细菌都具有明显的抑菌作用，以金黄色葡萄球菌及其耐青霉素株、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌较为敏感，卡他球菌、伤寒杆菌次之，而大肠杆菌、绿脓杆菌及痢疾杆菌不甚敏感．对于小鼠的结核菌感染，鱼腥草素能明显延长其生存时间．另外，对白色念珠菌、新型隐球菌、孢子丝菌、曲菌、着色霉菌、红色癣菌、叠瓦癣菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌、鲨癣菌等亦有明显抑制作用．人工合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物则称为新鱼腥草素，在体外对肺炎双球菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及孢子丝菌等也有抑制作用．合成崐的鱼腥草素异烟腙在体外及体内对结核杆菌均有较强的抑制作用。

利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。

抗肿瘤作用：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 cAMP水平有关．实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的 cAMP 水平却有增高。

鱼腥草抗炎作用：鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性；鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加，对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用．鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。

其它作用：鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质（SRS-A）对离体豚鼠回肠的作用，能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩，拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩，并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。

发明人发现，将鱼腥草鲜叶用弱碱溶液清洗后，能够有效降低副作用，具体表现为腹泻症状明显降低。以小鼠大剂量喂食试验，与对照组相比，小鼠粪便含水量有明显区别，其中鱼腥草鲜叶用弱碱溶液清洗后的组小鼠粪便含水量较低。

虎杖，功效利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰。主治用于湿热黄疸，淋浊，带下，风湿痹痛，痈肿疮毒，水火烫伤，经闭，症瘕，趺打损伤，肺热咳嗽。

本发明提供一种鱼腥草茶，该鱼腥草茶以鱼腥草为主料，以虎杖，天麻，甘草，乌梅为辅料，通过选料，清洗，萎凋，揉捻，炒干和包装等步骤制备而成。除主料鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢，抗菌，抗病毒，提高机体免疫力和利尿等功能外，加入的辅料能更进一步加强药效。虎杖具有止咳化痰，清热解毒，利湿退黄等功能；天麻可以治疗头晕目眩，四肢麻木，头痛失眠；甘草主治祛痰止咳，清热解毒，脘腹等；乌梅常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。本发明通过制茶法制备的鱼腥草茶，不仅去除了鱼腥味和苦味，且闻着有果香味，前味清香微苦，后味回甘生津。而且本发明的鱼腥草茶作为食材对于慢性咽炎具有较好的治疗效果，具有止咳化痰，清热解毒和生津利尿的作用，食用方便，采用主料与粉状辅料进行混合和独特的加工工艺，能够有效降低鱼腥草的副作用。

具体实施方式

为了充分公开本发明的鱼腥草茶，结合以下实施例加以说明。

实施例一：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草84，辅料4；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻4，甘草1，乌梅1。

按下述的方法制备：

（2）清洗：将鱼腥草鲜叶放入弱碱性溶液中浸泡5-10min，然后再用清水洗净，使用的弱碱溶液为小苏打溶液，弱碱溶液的质量百分比浓度为2%-7%，其作用是降低农药残留量和对人体肾脏有伤害的马兜铃酸；

（4）揉捻：将萎凋处理后的鱼腥草放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为40-60min，在揉捻过程中喷入由虎杖，天麻，甘草和乌梅混合而成的粉末到鱼腥草上，由此结构，将辅料粉末喷在揉捻过程汇总的叶片上，这样辅料粉末有很大几率被包裹在叶片中，在泡茶的过程中，随着叶片的张开，辅料粉末会沉在杯底，不会影响茶水的汤色，同时也能够充分发挥辅料的作用；

（6）包装：将炒干后的鱼腥草在低于25℃的环境下，进行袋装，筒装或真空包装；

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

实施例二：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草96，辅料16；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖15，天麻14，甘草10，乌梅8。

按下述的方法制备：

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

根据鱼腥草优良的抗菌、消肿疗疮和虎杖消肿止痛的功效，以10名慢性咽炎患者进行试验，随机分为两组，每天饮用本发明的产品三~五杯，一周后，对比效果，饮用本产品的一组5个人咽炎程度均有改善，主要表现为咽部异物感减少，干咳症状消失。另一组仅一人有改善。另一组在下周饮用本发明的产品每天三~五杯，一周后慢性咽炎均有改善。

实施例三：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草90，辅料10；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻10，甘草5，乌梅4。

按下述的方法制备：

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

实施例四：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草92，辅料11；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖12，天麻11，甘草6，乌梅4。

按下述的方法制备：

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

实施例五：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草88，辅料6；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻8，甘草3，乌梅2。

按下述的方法制备：

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

实施例六：

配方：

主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草93，辅料9；辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻12，甘草9，乌梅3。

按下述的方法制备：

（4）揉捻：揉捻：将萎凋处理后的鱼腥草放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为40-60min，在揉捻过程中喷入由虎杖，天麻，甘草和乌梅混合而成的粉末到鱼腥草上，由此结构，将辅料粉末喷在揉捻过程汇总的叶片上，这样辅料粉末有很大几率被包裹在叶片中，在泡茶的过程中，随着叶片的张开，辅料粉末会沉在杯底，不会影响茶水的汤色，同时也能够充分发挥辅料的作用；

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

上述的实施例仅为本发明的优选技术方案，而不应视为对于本发明的限制，本发明的保护范围应以权利要求记载的技术方案，包括权利要求记载的技术方案中技术特征的等同替换方案为保护范围。即在此范围内的等同替换改进，也在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种鱼腥草茶，其特征是：该鱼腥草茶以草本科植物鱼腥草为主料，以虎杖，天麻，甘草，乌梅为辅料，所述的主料鱼腥草与辅料按重量份配比为鱼腥草84-96，辅料4-16；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5-15，天麻4-14，甘草1-10，乌梅1-8；所述的鱼腥草茶采用绿茶加工方法，通过萎凋，揉捻，炒干等过程制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草84，辅料4；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻4，甘草1，乌梅1。

3.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草96，辅料16；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖15，天麻14，甘草10，乌梅8。

4.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草90，辅料10；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻10，甘草5，乌梅4。

5.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草92，辅料11；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖12，天麻11，甘草6，乌梅4。

6.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草88，辅料6；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖10，天麻8，甘草3，乌梅2。

7.根据权利要求1所述的一种鱼腥草茶，其特征是：所述的主料鱼腥草与辅料按重量配比为鱼腥草93，辅料9；所述的辅料由下述重量配比的原料混合而成：虎杖5，天麻12，甘草9，乌梅3。

8.一种用于制备鱼腥草茶的制备方法，其特征是：所述的鱼腥草茶制备方法包括以下步骤：

通过以上步骤得到鱼腥草茶。

9.根据权利要求8所述的一种鱼腥草茶制备方法，其特征是：所述的步骤（2）使用的弱碱溶液为小苏打溶液，弱碱溶液的质量百分比浓度为2%-7%。

10.根据权利要求8所述的一种鱼腥草茶制备方法，其特征是：还包括包装的步骤：将炒干后的鱼腥草在低于25℃的环境下，进行袋装，筒装或真空包装。