CN107751408A - 一种异型豆腐及异型豆腐成型模具 - Google Patents

一种异型豆腐及异型豆腐成型模具 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种异型豆腐成型模具，包括成型凹模、容置部和挤出部；其中成型凹模，具有至少一个成型图案，成型凹模具有一供豆花流入的开口以及多个微孔用以排出液体；容置部，为具有通孔的筒状，用以容置豆花且引导豆花流入成型凹模；挤出部，为与通孔形状匹配的柱状物，用于将容置部内的豆花挤入成型凹模。本发明还提供一种异型豆腐。采用本发明设计的异型豆腐成型模具，可以快捷方便地将豆腐成型成特定的造型，所制成的异型豆腐造型多样、造型稳定性高、豆腐表面光洁度高、口感好。

Description

一种异型豆腐及异型豆腐成型模具
技术领域
本发明涉及豆制品及其制造领域，尤其涉及一种有机健康的异型豆腐及异型豆腐成型模具。
背景技术
豆制品是人们日常生活中常见的营养佳品。豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐乳等豆制品的生产，一般需经过选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等7个主要步骤。具体来说，在制作过程中，需先挑选优质黄豆，将黄豆浸泡后磨成浆液，再用凝固剂如卤水点制成豆花，再制成水豆腐或压制成干豆腐。
现有豆腐在成型过程中会用纱布垫在方形模具中来滤水，成型后再撕开纱布。因豆花往往含有大量的水份，需要多次挤压控水滤除多余的水分才能成型成豆腐，方形模具可以方便地垫放纱布以过滤水份，而不形成过多的褶皱影响豆腐的外形，以纱布来滤水可以很好的保留豆花成份而将多余的水份滤出，但以此方法做成的豆腐的形状单一，无法满足豆腐形状的多样化，再者而言，撕开纱布的过程很容易破坏豆腐形状，也成为豆腐形状多样化的一个阻碍。
发明内容
为解决上述问题，提供一种解决方案，用于将豆花成型成豆腐，实现豆腐形状的多样化，且保证豆腐的外型不易破坏撕裂，本发明提供的异型豆腐成型模具，包括成型凹模、容置部和挤出部；其中成型凹模，具有至少一个成型图案，具有成型用的内表面和相对的外表面，成型凹模的内表面涂布一纳米银层，成型凹模具有一供豆花流入的开口以及多个微孔用以排出液体；容置部，为具有通孔的筒状，通孔的一端连接成型凹模的开口，容置部是用以容置豆花且引导豆花流入成型凹模；挤出部，为与通孔形状匹配的柱状物，用于将容置部内的豆花挤入成型凹模。
在本发明一实施例中，微孔的孔径小于1mm2；微孔在内表面的密度大于50个/cm2。
在本发明一实施例中，微孔自内表面贯穿出外表面，微孔的孔径自内表面向外表面递增，微孔的形状为圆形、长方形、五边形、六边形或不规则形状。
在本发明一实施例中，成型凹模的内表面的表面粗糙度小于等于50。
在本发明一实施例中，成型凹模的内表面具有反蜂窝状微图案。
在本发明一实施例中，容置部与成型凹模是一体成型结构或通过组装方式连接，其中组装方式包括螺丝连接、卡扣结合、磁性吸附、真空吸附。
在本发明一实施例中，成型凹模是由两个凹部组合而成，其中组合方式包括螺丝连接、卡扣结合、磁性吸附、真空吸附。
在本发明一实施例中，挤出部具有面向成型凹模的内平面和相对的外平面，挤出部具有自内平面贯穿出外平面的小孔。
在本发明一实施例中，小孔自内平面贯穿出外平面，小孔的孔径自内平面向外平面递增，小孔的形状为圆形、长方形、五边形、六边形或不规则形状。
本发明还提供一种异型豆腐，具有特定造型，这种异型豆腐的表层密度大于中心区域的密度，较佳的，异型豆腐的表面具有蜂窝状微图案。
本发明设计的异型豆腐成型模具，可以快捷方便地将豆腐成型成特定的造型，所制成的异型豆腐造型多样、造型稳定性高、豆腐表面光洁度高、口感好。
附图说明
图1为本发明一实施例提供的异型豆腐成型模具的示意图。
图2为本发明一实施例提供的异型豆腐成型模具的爆炸图。
图3为图2中沿AA线、BB线的剖面示意图。
图4为本发明一实施例中成型凹模内表面的局部放大示意图。
图5为成型凹模与容置部的各种组合方式示意图。
图6为本发明一些实施例提供的异型豆腐成品示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的，技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施实例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
请先参照图1及图2，图1为本发明一实施例提供的异型豆腐成型模具的示意图；图2为本发明一实施例提供的异型豆腐成型模具的爆炸图。异型豆腐成型模具1用于将豆花成型成豆腐，包括成型凹模100、容置部200和挤出部300。成型凹模100，具有至少一个成型图案110，以将豆腐成型成特定造型，例如熊掌、兔子、鸭子、海星、葫芦等。成型凹模100具有一供豆花流入的开口120以及多个微孔130用以排出豆花中多余的液体。容置部200，为具有通孔210的筒状，通孔210的一端连接成型凹模100的开口110，容置部200是用以容置豆花且引导豆花流入成型凹模100。挤出部300，为与通孔210形状匹配的柱状物，具有面向成型凹模100的内平面301、与内平面相对的外平面302以及连接内平面301与外平面302的外侧面303，此处，挤出部300与通孔210的形状匹配，是指挤出部300的外侧面303围成的轮廓与通孔210的形状相同，大小略小于通孔210，以使挤出部300能沿通孔210活动，又不会使豆花轻易地从通孔210与挤出部300之间的间隙流出。
更具体而言，在本发明一些实施例中，成型凹模100上用来排出多余的液体的微孔130的密度例如是大于50个/cm2，在一较佳实施例中是大于100个/cm2。在本发明另一些实施例中，微孔130的孔径较佳是小于1mm2，例如是介于0.01～0.5mm2之间，孔径过大，豆花容易随液体从微孔130中流出，孔径过小，则多余的液体也不容易从微孔130中流出成型凹模，影响豆腐的成型。微孔130的形状可以为圆形、长方形、五边形、六边形等规则形状或不规则形状，特别是除圆形以外的规则或不规则形状，可以更好地释放液体表面张力，更容易排出多余的液体。需要特别说明的是，对于除长方形以外的微孔130图形，前述实施例中提及的微孔130孔径大小是指微孔130图案的的最大内径，而长方形微孔的孔径是指其短边长度。
请参照图3，图3为图2中沿AA线、BB线的剖面示意图。如图3(a)所示成型凹模100具有成型用的内表面101和相对的外表面102，微孔130是自内表面101贯穿出外表面102，微孔130在内表面101的孔径可以等于微孔130在外表面102的孔径，而在一较佳的实施例中，微孔130的孔径自内表面101向外表面102递增，如此设计可以更快捷方便地将多余的液体自内表面101向外排出，避免堵塞。
如图3(b)所示，在一较佳实施例中，挤出部300具有面向成型凹模100的内平面301和相对的外平面302，排出多余液体用的小孔310自内平面301贯穿出外平面302。与成型凹模100上的微孔130类似的，小孔310孔径自内平面301向外平面302递增，小孔的形状为圆形、长方形、五边形、六边形或不规则形状。挤出部300可具有一定的重量，可以将将容置部200内的豆花挤入成型凹模100，并压缩豆花排出多余液体成型成豆腐，或者挤出部300也可以连接一立柱，通过外力缓慢推挤挤出部300压缩豆花成型。
微孔130及小孔310的以上各种细节设计都使得豆花能顺利地排出多余的液体，并且使得豆花能在成型凹模100的内表面中密度更加集中，如此一来，成型后的豆腐表面密度更大，豆腐表面更加坚韧不易破裂。
为了使成型后的异型豆腐可以更方便地从成型模具中脱离，在本发明一实施例中，成型凹模100的内表面101的表面粗糙度Ra较佳是小于等于50，如此一来，可避免成型后的豆腐与成型凹模100粘连，影响脱模，还可以保证成型后的豆腐表面光洁。成型凹模100可以采用塑料或不锈钢制作而成，内表面101可喷涂防粘层或纳米银层，特别地纳米银层还可以促进豆花中的蛋白质变性硬化，提高成型后的豆腐表面的坚韧性，同时纳米银层还能抑制细菌的生长，保持成型凹模100内表面的干净卫生，从而制备出安全卫生的豆腐。
请再参照图4，图4为本发明一实施例中成型凹模内表面的局部放大示意图。成型凹模100的内表面101具有纵横交错的凹沟140构成的反蜂窝状微图案，其中微孔130在凹沟140中的密度大于在凹沟140以外部分的密度。反蜂窝状微图案可以将豆腐表面成型成蜂窝状的微图案，使成型后的异型豆腐表面更坚韧不易撕裂。
在前述各实施例中，成型凹模100与容置部200周边预留螺丝孔，二者可以通过螺丝连接，然而在本发明的其他实施例中，成型凹模100与容置部200还可以是一体成型结构或通过卡扣结合、磁性吸附、真空吸附等方式连接。并请参照图5，图5为成型凹模100与容置部200的各种组合方式示意图。如图5(a)成型凹模100a还可以包括多个相同或不相同的成型图案110a，多个成型图案110a构成的成型凹模100a，与一个容置部200a连接，容置部200a的通孔210a形状除了圆筒状，还可以为方筒状、六边筒状等。如图5(b)成型凹模100b不同于前述实施例，而是由两个凹部组合而成，组合的方式包括螺丝连接、卡扣结合、磁性吸附、真空吸附或皮筋固定，组合后的成型凹模100b再与一个容置部200b组合。又或者如图5(c)所示，成型凹模100c是由两个凹部组合而成，而容置部200c也是由两部分组合而成，成型凹模100c的两个凹部分别与容置部200c的两部分一体成型而成。
本发明还提供一种异型豆腐，如图6，该异型豆腐是由前述异型豆腐成型模具制作而成。首先将经过选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆等步骤制作而成的豆花注入与成型凹模100连接的容置部200中，豆花会没过成型凹模，而绝大部分储存于容置部200中，挤出部300靠自身重力或外力缓慢挤压豆花，从成型凹模100的微孔130和挤出部300的小孔310中排出多余的液体，当挤出部300贴近成形凹模100或豆腐密度达到特定的值时，液体将不再排出，豆腐成型完成，成型好的豆腐2、2’与成型凹模100的图案相应，具有特定造型，例如熊掌、兔子、鸭子、海星、葫芦等。而通过异型豆腐成型模具1中以上各个细节的设计，成型后的这种异型豆腐的表层密度大于中心区域的密度，外表坚韧光洁强度高，内部水嫩口感好；特别地异型豆腐的表面具有蜂窝状微图案，可进一步防止豆腐撕裂而破坏异型结构，为豆腐的异型结构设计提供良好保证。
本发明设计的异型豆腐成型模具，可以快捷方便地将豆腐成型成特定的造型，所制成的异型豆腐造型多样、造型稳定性高、豆腐表面光洁度高、口感好。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。

Claims (10)

1.一种异型豆腐成型模具，用于将豆花成型成豆腐，其特征在于，包括：
成型凹模，具有至少一个成型图案，具有成型用的内表面和相对的外表面，所述成型凹模的内表面涂布一纳米银层，所述成型凹模具有一供豆花流入的开口以及多个微孔用以排出液体；
容置部，为具有通孔的筒状，所述通孔的一端连接所述成型凹模的开口，所述容置部是用以容置所述豆花且引导所述豆花流入所述成型凹模；
挤出部，为与所述通孔形状匹配的柱状物，用于将所述容置部内的豆花挤入所述成型凹模。
2.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述成型图案用于将豆腐成型为鸭子、兔子、海星、葫芦或熊掌形状。
3.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述微孔的孔径小于1mm2，所述微孔在所述成型凹模表面的密度大于50个/cm2，所述微孔自所述内表面贯穿出所述外表面，所述微孔的孔径自所述内表面向所述外表面递增，所述微孔的形状为圆形、长方形、五边形、六边形或不规则形状。
4.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述成型凹模的内表面的表面粗糙度小于等于50。
5.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述成型凹模的内表面具有反蜂窝状微图案。
6.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述容置部与所述成型凹模是一体成型结构或通过组装方式连接，其中组装方式包括螺丝连接、卡扣结合、磁性吸附、真空吸附。
7.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述成型凹模是由两个凹部组合而成，其中组合方式包括螺丝连接、卡扣结合、磁性吸附、真空吸附。
8.如权利要求1所述的异型豆腐成型模具，其特征在于，所述挤出部具有面向所述成型凹模的内平面和相对的外平面，所述挤出部具有自所述内平面贯穿出所述外平面的小孔
所述小孔自所述内平面贯穿出所述外平面，所述小孔的孔径自所述内平面向所述外平面递增，所述小孔的形状为圆形、长方形、五边形、六边形或不规则形状。
9.一种异型豆腐，其特征在于，所述异型豆腐具有特定造型，所述异型豆腐的表层密度大于中心区域的密度，所述异型豆腐的表面具有蜂窝状微图案。
10.一种异型豆腐，其特征在于，所述特定造型为鸭子、兔子、海星、葫芦或熊掌中任意一种。
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