CN107708507B - 改进用于烹调的木炭燃烧的系统及方法 - Google Patents

Abstract

木炭盘包括：支承面，用于在烹调炉栅的底下支承一定量的木炭；和多个扩散器，将空气从支承面的底下运输至一定量的木炭中的至少一部分的上方的区域。

Description

改进用于烹调的木炭燃烧的系统及方法

对相关案件的交叉引用

本申请主张提交于2015年1月15日的美国临时专利申请序号No.62/103928的益处，并且，如在这点上详尽地陈述的，通过引用而将这样的临时申请合并至本公开中。

发明领域

本公开大致涉及利用固体燃料的烹调，且更具体地，涉及用于固体烹调燃料的燃烧的改进的装置和方法。

发明背景

自至少1948以来，已经使用或制造用于在户外烹调食物的轻便的木炭烤架。从此以后，在木炭燃料之间的物理关系、燃烧用空气的供给以及食物的放置的方面，这样的烤架的构造保持基本不变。在属于Schlosser的美国专利No.4416248中，能够看到示例的烤架，该烤架放置于碗状空间中，在上面放置有木炭的一组棒被称为火炉栅。空气开口设置于火炉栅的下方。并且，在上面放置有食物的形成火炉栅上方的炉栅的另一组棒被称为烹调炉栅。由于关于放置有这些元件的空间的形状(可以是矩形，而不是圆形)的变化，该途径已经被广泛使用。

在准许空气从下方进入木炭床层的途径的情况下，木炭从木炭球(或碎块)的底部燃烧至顶部。这意味着，在这块木炭的大部分的燃烧寿命的期间，一半或更多的所释放的辐射能量被向下引导而离开正在烹调的食物。而且，由于从底部提供的燃烧空气，相对较热的着火区域将生成如下的烟囱效应：吸入更多的燃烧用空气，使该区域甚至更热。因此，存在如下的趋势：随着火产生，热变得越来越不均匀。在Myhrvold等人所著作的现代烹饪艺术(Modernist Cuisine)第2卷的第14-17页，第7章中，详细地描述这种机能的本质。

当从下方带入空气时，随后的热气流在多块燃烧的木炭周围产生局部较高的空气速度(如风箱)，因而产生小火焰。这些火焰点燃从烹调的食物取出的油脂，导致骤燃，伴有不想要的持续的火焰与食物接触。由于这些骤燃，木炭床层定位成与烹调炉栅大体上较远地间隔开。这导致带有有限烧焦痕迹(sear marks)的效率更低的烹调，并且要求烹调过程中的持续关注。而且，骤燃的状况可能将灰从木炭带到食物。

需要用于解决上文的及相关的担忧的系统及方法。

发明概要

本公开的发明在其一个方面包括用于在烤架内使用的木炭盘。木炭盘包括：支承面，用于在烹调炉栅的底下支承一定量的木炭；和多个扩散器，将空气从支承面的底下运输至一定量的木炭中的至少一部分的上方的区域。

在一些实施例中，多个空气扩散器包括多个平行尖顶结构，该结构从支承面立起，并且，具有从其尖顶面向上方的至少一个空气间隙。空气间隙可以高于支承面至少0.5英寸，并且，多个平行尖顶结构可以间隔开4英寸至5英寸。

多个空气扩散器可以包括从支承面立起的多个平行尖顶结构，每个尖顶结构具有在尖顶的下方限定于侧壁中的至少一个空气开口。可以使支承面以边界壁为边界，边界壁在其中限定有至少一个空气开口，该至少一个空气开口位于支承面的上方。在一些实施例中，在多个空气扩散器中的每个上，存在可滑动式封闭件。每个可滑动式封闭件限定与相应的空气扩散器的至少一个空气开口相对应的开口，并且，可选择性地滑动，以变更相应的相邻的开口之间的重叠度，从而变更扩散器的空气流体积。

在另一实施例中，多个空气扩散器包括从支承面立起的多个开顶型圆锥体。开顶型圆锥体可以各自具有罩，罩与圆锥体的顶部间隔开，从而在罩与圆锥体之间限定空气间隙。

本公开的发明在其另一方面包括：木炭盘，具有以外壁为边界的平整支承面；和多个空气管道，限定来自平整支承面下方的空气通路并且终止于平整支承面上方的预定距离。

在一些实施例中，外壁围绕平整支承面的周缘限定多个空气开口。多个空气管道可以包括多个平行地间隔开的尖顶结构，其从平整支承面立起并且在其尖顶上具有空气开口。在另一实施例中，多个空气管道包括多个双壁式结构，其从平整支承面立起并且在尖顶处联结。双壁式结构可以在壁中限定空气开口。可滑动式封闭件可以选择性地部分地或完全地覆盖在壁中的空气开口。

在另一实施例中，多个空气管道包括从平整支承面立起的多个空心且开顶型的圆锥结构。覆盖物可以与开顶型圆锥结构中的每个的顶部间隔开。

在其另一实施例中本公开的发明包括如下的方法：设置围绕外侧而被形成边界的平整支承面，从而在烹调炉栅的下方容纳一定量的木炭；并且形成多个空气通路，以允许空气从平整支承面的下方流动至平整支承面上方的预定的水平。

该方法可以包括在平整支承面上以重复的等距地隔开的式样形成多个空气通路。可调整式封闭件可以设置于多个空气通路上，可调整式封闭件至少具有可选择的位置，用于完全打开空气通路和部分封闭空气通路。在另一实施例中，该方法包括为多个空气通路中的每个空气通路设置间隔开的罩。

附图简述

图1是根据本公开的方面的烹调烤架的外部的透视图。

图2A是图1的烤架的仰视透视剖视图。

图2B是图1的烤架的从图2旋转大约60度的仰视透视剖视图。

图2C是用于与图1-2B的烤架一起使用的木炭盘的透视图。

图2D是图1的烤架的正视剖视图。

图2E是图1的烤架的侧视剖视图。

图3A是根据本公开的方面的烹调烤架的仰视透视剖视图。

图3B是旋转大约60度的图3A的烤架的仰视透视剖视图。

图3C是用于与图3A-3B的烤架一起使用的木炭盘的透视图。

图3D是图3A的烤架的正视剖视图。

图3E是图3A的烤架的侧视剖视图。

图4A是根据本公开的方面的烹调烤架的仰视透视剖视图。

图4B是旋转大约60度的图4A的烤架的仰视透视剖视图。

图4C是用于与图4A-4B的烤架一起使用的木炭盘的透视图。

图4D是显示带有封闭的空气扩散器的图4C的木炭盘的透视图。

图4E是图4A的烤架的正视剖视图。

图4F是图4A的烤架的侧视剖视图。

图5A是根据本公开的方面的烹调烤架的仰视透视剖视图。

图5B是旋转大约60度的图5A的烤架的仰视透视剖视图。

图5C是用于与图5A-5B的烤架一起使用的木炭盘的透视图。

图5D是图5A的烤架的正视剖视图。

图5E是图5A的烤架的侧视剖视图。

图6A是根据本公开的方面的烹调烤架的仰视透视剖视图。

图6B是旋转大约60度的图6A的烤架的仰视透视剖视图。

图6C是用于与图6A-6B的烤架一起使用的木炭盘的透视图。

图6D是图6A的烤架的正视剖视图。

图6E是图6A的烤架的侧视剖视图。

优选的实施例的详述

现在，参考图1，显示了烹调烤架100的外部的透视图。烤架100可以是设计为仅使用木炭的烧烤烤架，或可以是混合燃气/木炭产品，其中，燃气燃烧器用于点燃木炭。烤架100还可以是可转换的装置，其中，能够移除内部木炭容器，并且，将烤架100用作燃气烤架。

烤架100可以安装于支柱102上，然而，还能够安装于轮式推车或其他位置上。下部大致配置为火箱104。火箱104可以设置燃烧空气入口106。入口106不限于所显示的位置或配置，但可以大致位于内部木炭床层的水平的下方。可以将能打开的盖108可移除地安置到火箱104。在一些实施例中，盖108铰接至火箱104。盖108可以设置废气出口110。出口110不限于所显示的位置或配置。还应当理解到，可能存在分别位于火箱104和盖108上的各种位置中的多个入口和出口。在一些实施例中，火箱104与盖108之间的间隙可以起到排气出口的作用。

现在，参考图2A，显示根据本公开的方面的图1的烤架100的仰视透视剖视图。图2B提供从图A旋转大约60度的第二仰视透视剖视图。图2C提供用于与烤架100一起使用的木炭盘200的透视图。图6D是图1的烤架100的正视剖视图，并且，图6E是图1的烤架100的侧视剖视图。对这些图的参考一起图示了带有木炭盘200的烤架100，木炭盘200可以放置于烤架100的火箱104中。木炭盘200可以放置于食物炉栅190的下方并且支承木炭的床层202。木炭床层202可以包括块木炭或木炭球。

木炭盘200提供坚固的且大致平面或平整的支承面210。支承面210可以在形状上为直线构成的，或在另外的情况下，配置成安置于火箱104内。将认识到，木炭盘200可以通过本身呈现圆形形状而适应于具有圆形或椭圆形火箱的烤架。支承面210可以以壁212围绕外周界而形成边界。壁212可以具有足以帮助保持木炭床层202的高度。

从支承面210持续向上是多个扩散器214，扩散器214设置通路或管道216(在图2A和图2B的仰视图和图2D的剖视图中最清楚地看到)，以使空气从支承面210的下方和木炭床层202的上方经过。扩散器214包括一对向上地成角度的壁218，壁218在顶端220处联结以形成尖顶结构。顶端220可以被多个空气间隙222中断。在另一实施例中，单个空气间隙占据在另外的情况下将是成角度的壁218之间的联结件或顶端的位置。

空气间隙222提升至木炭床层202中，以便将空气提供给木炭床层202中的单个块或木炭球的侧面或顶部。这允许木炭床层从顶部而不是从底部燃烧。因而，更多的辐射热被向上指引至食物炉栅190，在此能够被用于烹调。在木炭床层202的顶部处或其附近提供空气还减少了污染食物的飞灰上升。燃烧的木炭床层202所生成的热将提供通过管道216的充分的空气的牵引效应，从而不需要额外推动力。

如在图2C中最清楚地看到的，扩散器214可以“从前到后地”布置于支承面210上且彼此平行。在另一实施例中，扩散器214并排地(side to side)平行地布置。在另外的实施例中，扩散器214可以形成正方形或其他式样。在扩散器214平行的情况下，扩散器214可以放置于支承面上，以致于扩散器214相距大约4英寸至大约5英寸(在相邻的扩散器214的相邻的壁218之间)。该间距允许将两个标准尺寸的木炭球安置于扩散器之间(如在图2D中看到的)。在终止或开口至间隙222中之前，向上地成角度的壁218相对于支承面210所达到的高度可以为大约0.5英寸至大约1英寸。空气间隙222的一英寸的高度将允许空气间隙222位于标准木炭球的顶部处或其上方，以致于在木炭床层202中的至少第一层木炭球的上方提供空气。在其他实施例中，空气间隙222甚至更高，以允许更大或更深的木炭床层。只要保持木炭球从顶部燃烧且减少飞灰，空气间隙222还可以更低，但冒着降低木炭盘200的性能的风险。

图2D图示通过和围绕盘200上的木炭床层202的示范性的空气流。空气通过入口106而被吸入，其中，空气到达盘200的底部处，以通过空气扩散器214而被向上抽吸，从而从上方而不是从下方供给给燃烧的木炭床层202。热空气从木炭床层202上升，并且在经由出口110而排出之前，用于在烹调炉栅190上烹调。烹调炉栅190能够比利用先前的系统的情况更大程度地接近于木炭床层202，因为，木炭床层202自顶向下燃烧。这在减少飞灰的同时，允许更好的传热和烹调特性，因为，空气并未向上流过燃烧的木炭床层202。

现在，参考图3A，显示根据本公开的方面的烹调烤架300的仰视透视剖视图。图3B是旋转大约60度的图3A的烤架300的仰视透视剖视图。图3C是用于与图3A-3B的烤架300一起使用的木炭盘301的透视图。图3D是烤架300的正视剖视图，而图3E是烤架300的侧视剖视图。合起来看，这些附图图示了烤架300的实施例，烤架300如先前描述的烤架100那样提供了利用固体燃料(例如，木炭)来烹调时增强的燃烧特性。

烤架300的外部大体上与图1的烤架100类似。木炭盘301可适应于多种多样的形状和配置，以便安置于可应用的火箱内。木炭盘301的所图示的实施例(例如，图3C)提供直线构成的形状，诸如适合于具有比长度大很多的宽度的火箱。木炭盘301构建于用于支承木炭的床层202的大体上平整且平面的支承面310上。壁312可以围绕支承面310的周界形成，以帮助保持形成木炭床层202的木炭球。壁312提供一系列的开口或孔缝324，其将空气流提供给木炭床层202的顶部。

从支承面310立起有多个空气扩散器314。扩散器314可以包括一对侧壁318，侧壁318从支承面向上成角度，以形成具有顶端320的尖顶结构。在一些实施例中，壁318可以为平顶或圆形，而不是联结在尖顶中。一系列的开口或孔缝322位于侧壁318中的每个侧壁318上的顶端320的下方。扩散器314各自限定空气通路316(在图3A-3B的仰视图中最清楚地看到的)，空气通路316使空气流提供至开口322并由其而出。

孔缝322、324的尺寸和间距可能变化。通常，孔缝322、324可以如此选择尺寸且隔开，以便于在保持木炭的同时提供空气流。虽然即使堆积得非常高，木炭球也不太可能通过孔缝322、324而逸出或溢出，但块木炭具有更随机得多的尺寸分布，这可能意味着使用较小的孔缝322、324是恰当的。较小的孔缝导致较少的空气流经过每一单个孔缝，所以，可以减小间距(例如，增加孔缝的总数)，以抵消该效应。在一个实施例中，孔缝可以在直径上为大约0.25英寸，间距为0.25英寸至0.5英寸。在其他实施例中，孔缝可以在小到大约0.125英寸至大到大约0.5英寸的范围内变动，间距相应地基于性能而按比例变化。

如在图3D中最清楚地看到的，扩散器314中的孔缝322和壁312中的孔缝324限定于足够高于支承面310的高度处，以便于将空气流至少提供至木炭床层202的第一层木炭球的顶部。在一实施例中，这些孔缝322、324定位成大约0.5英寸至大约1英寸地高于支承面310。1英寸的高度允许空气流到达来自大部分或全部的制造商的木炭球的层的顶部。本公开的各种实施例还可以与块木炭一起使用，尽管考虑到块木炭的更随机的尺寸分布而对空气到达的木炭床层的层中的位置的略少控制。

扩散器314之间的间距(自相邻的扩散器314的相邻的壁318起)可以是大约4英寸至大约5英寸，这允许将两个标准尺寸的木炭球放置于相邻的扩散器之间。对于同一木炭球容纳，扩散器314与周界壁312之间的间距还可以是大约4至大约5英寸。

如在图3C中最清楚地看到的，扩散器314可以布置于支承面310上，以平行阵列从前到后对齐。还可以使扩散器314以阵列并排地平行地对齐。假如遵守4至5英寸的间距，则还可以使扩散器314以其他形状布置。

图3D图示了通过和围绕木炭盘301的空气流的示范性的方式。通过入口106而进入的空气被经由空气管道316而通过支承面抽吸，终止于木炭床层202的至少第一层处或其附近的孔缝322中。空气还可以通过周界壁312中的孔缝324而流入到燃烧的木炭床层202上方。同样，这允许了木炭床层202自顶向下燃烧，从而增加热输出且减少飞灰。

现在，参考图4A，显示根据本公开的方面的烹调烤架400的仰视透视剖视图。图4B是旋转大约60度的图4A的烤架400的仰视透视剖视图。图4C是用于与图4A-4B的烤架一起使用的木炭盘401的透视图。图4D是显示带有封闭的空气扩散器414的图4C的木炭盘400的透视图。图4E是烤架400的正视剖视图，而图4F是烤架400的侧视剖视图。

烤架400的外部大体上与先前描述的烤架类似。木炭盘401的布局同样地有些相似。设置有用于搁置木炭的床层202的支承面410，并且，可以使支承面410以周界壁412为边界。取决于盘401所应用于的火箱的形状，盘401的总体形状可以是直线构成的或圆形的。

多个扩散器414排列于支承面410上。如图4C-4D中所显示的，扩散器相对于木炭盘401而从前到后对齐，但如先前所描述的，有可能是其他配置。可经由滑动调整机构450调整扩散器414。如在图4A-4B中最清楚地看到的，扩散器414包括一对向上地成角度的壁418。壁418可以形成带有顶端420的尖顶结构。壁418各自限定多个孔缝422，其间隔于(例如，上方于)支承面410。因而，壁418限定空气管道416，允许空气从支承面410的下方传递至搁置于支承面410上的木炭床层202处或上方的区域。

参考图4C-4D而最清楚地看到地，滑动调整器450可以设置有手柄452，从而允许滑动调整器450在壁418上来回地移动。在一些实施例中，一些或全部的手柄452连结在一起，以允许容易且一致的调整。调整器450可以与壁418重叠，并且具有类似的形状，以便于允许下方的壁418的尖顶结构内装于调整器450中。因此，调整器450还可以形成具有在顶端470处联结的壁458的尖顶结构。壁458可以限定多个孔缝472。这些孔缝472可以具有与壁418中的孔缝422类似的尺寸、形状以及间距。调整器450可以移动，使得孔缝472与下方的壁418的孔缝422对齐。在图4C中，空气管道416完全地敞开，并且用于将充足的空气流提供给木炭床层202。另一方面，如图4D中所显示的，调整器450可以沿着相应的壁418滑动，使得在孔缝422与孔缝472之间无重叠。也许在控制木炭床层202的燃烧速率上更有用，可以通过移动调整器450而部分地打开扩散器418，使得在孔缝422、472之间存在部分重叠，从而实现中间的空气流。

图4E图示调整器打开时的烤架400内的示范性的空气流。在此，此外，允许来自入口106的空气向上流过空气管道416且流动至木炭床层202的至少第一层的顶部。孔缝422、472可以布置成竖直地高于支承面大约0.5英寸至大约1英寸，以容纳标准木炭球。扩散器414可以(与相邻的扩散器414的相邻的壁418)彼此间隔开大约4英寸至大约5英寸，以容纳至少两个标准尺寸的木炭球的宽度。在本实施例及其他实施例中，末端扩散器414与壁412之间的间距可以与扩散器间的间距类似。

现在，参考图5A，显示了根据本公开的方面的烹调烤架500的仰视透视剖视图。图5B是旋转大约60度的图5A的烤架500的仰视透视剖视图。图5C是用于与图5A-5B的烤架一起使用的木炭盘501的透视图。图5D是烤架500的正视剖视图，而图5E是烤架500的侧视剖视图。

正如先前的实施例那样，烤架500的外部大体上与上文中所讨论的烤架100类似。烤架500利用木炭盘501，提供了能够保持且支承木炭床层202的大体上平整或平面的支承面510。可以使支承面510以周界壁512为边界。木炭盘501的所图示的实施例为直线构成的，但其他实施例可以配置成安置到椭圆形或圆形火箱中。多个扩散器514限定从支承面510下方至木炭床层202的一部分处或上方的区域处的空气通路或管道516(如在图5D中最清楚地看到)。在本实施例中，扩散器为终止于空气开口522中的圆锥区段。空气开口522相对于支承面510的高度可以是大约0.5英寸至大约1英寸，从而在支承面510上容纳至少一层标准木炭球。

如能够在图5C中看到的，可以使扩散器514以平行线从前到后排成一行。以平行线布置的扩散器514之间的距离可以在从大约4英寸至大约5英寸变动，以并排地容纳至少两个木炭球(例如，如在图5D中看到的)。扩散器514还可以布置于从盘501的一侧延伸至另一侧的平行线上。在其他实施例中，可以使扩散器415以网格或其他重复的式样等距地隔开。

图5D图示烤架500内的示范性的空气流。扩散器514运行，以将空气流从盘501下方运输到木炭床层202的至少一部分的上方的区域，以便促进从床层的顶部向下燃烧，并且，降低灰接触在食物炉栅190上烹调的食物的可能性。

现在，参考图6A，显示根据本公开的方面的烹调烤架600的仰视透视剖视图。图3B是旋转大约60度的图6A的烤架500的仰视透视剖视图。图6C是用于与图6A-6B的烤架600一起使用的木炭盘601的透视图。图6D是烤架600的正视剖视图，并且，图6E是烤架600的侧视剖视图。

烤架600，且具体地，烤架盘601与在上文中关于图5A-5E的烤架500而描述的构件类似。烤架盘601提供多个圆锥扩散器614，限定从支承面610的下方至等于或大于标准木炭球的支承面610的上方的高度的管道616。扩散器614的顶部中的开口622可以在支承面610上大约0.5英寸至大约1英寸。支承面610上的扩散器614的布置可以从如在上文中关于烤架500的木炭盘501而讨论的所显示的布置变更。在扩散器614(或扩散器614的排)之间的间距可以从大约4英寸变动至大约5英寸。

一些或全部的扩散器614设置有帽615，帽615放置于扩散器614的顶部上方，但未封堵开口622。以这种方式，帽615能够用来防止油脂、液滴和/或来自烹调烤架190的其他碎片经过木炭盘601而掉落至火箱104中。调整片、立管或其他连杆机构(未显示)可以将每个帽615相对于其相关联的扩散器614定位。图6D图示通过木炭盘601且围绕帽615而到达支承面610的上方的区域的可能的空气流。

将意识到，本公开的各种木炭盘(例如，盘200、301、401、501、601)及其相关联的构件可以由车加工、铸造、冲压、折叠、点焊、钎焊及其他手段而形成。在某些情况下，构件可以是陶瓷涂层型，或由具有其他耐热涂层的金属片形成。盘200、301、401、501、601还适合于在仅容纳木炭的烤架中使用(不管是燃气起动，还是另外的情况)，或在可转换成利用木炭或燃气的烤架中使用。在一些实施例中，可从火箱104移除盘200、301、401、501、601，而在其他实施例中，盘200、301、401、501、601附于火箱104。

如先前所提到的，本公开的解决方案的一个益处为，火在木炭床层202上自顶向下燃烧，并且，来自木炭的燃烧的块的更少的辐射热从炉栅190和正在烹调的食物向下辐射。这导致更高效的燃烧，更高效的燃烧能够转化为更低的木炭使用。第二益处为，空气管道和扩散器特征能够如此放置，以便于引起横过燃烧的木炭的床层202的尽可能均匀的热生成。第三益处为，导管和扩散器的放置能够设置从扩散器的顶部处的空气出口至木炭床层202的任何部分的短路径，从而允许在点燃之后的横过整个床层202的迅速起火。

出乎意料地，人们还发现，利用本公开的各种实施例，来自食物的脂油液滴在燃烧的木炭的床层202中点燃的倾向更小得多。可以控制对木炭202的空气供给和床层202上的木炭的量，以减少热气流。在运行的期间，木炭202将燃烧较少的明火，从而降低骤燃的可能性。由于骤燃的可能性降低，因而能够极接近于木炭床层202而烹调食物，这使得烤架更高效。能够实现带有与燃气烤架类似的限定的烧焦痕迹的烹调，在食物上几乎没有至没有积灰。

虽然本公开的各种实施例被描述并显示为装载木炭球，但理解到，本公开的实施例还可以与块或天然木炭一起利用，带有类似或完全相同的令人满意的结果和改进。

因而，本发明良好地适应于实现目标且达到上文中所提到的目的和优点以及其中固有的目的和优点。虽然目前出于本公开的目的而描述了优选的实施例，但许多改变和修改将对本领域普通技术人员是显而易见的。

将理解到，术语“包括”、“包含”、“组成”及其语法变型不排除一个或更多构件、特征、步骤或者其整体或组的添加，并且，术语被解释为指定构件、特征、步骤或整体。

如果说明书或权利要求提到“附加”元件，则不排除存在多于一个附加元件。

将理解到，在权利要求或说明书提到“一”或“一个”元件的情况下，这样的提及不被解释为仅存在一个该元件。

将理解到，在说明书阐明“可以”、“也许”、“能够”或“可能”包括构件、特征、结构或特性的情况下，不要求包括特定的构件、特征、结构或特性。

在可应用的情况下，虽然状态图、流程图或两者可以用于描述实施例，但本发明不限于那些图或相对应的描述。例如，流程不需要移动经过每个图示的方框或状态，或按照如所图示且描述的精确地相同的顺序移动。

可以通过手动地、自动地或以其组合的方式执行或完成所选择的步骤或任务而实现本发明的方法。

术语“方法”可以指用于完成给定的任务的方式、手段、技术以及程序，包括但不限于本发明所属领域的从业者已知或容易地根据已知的方式、手段、技术以及程序而开发的那些方式、手段、技术以及程序。

在本文中，使用后面有数字的术语“至少”来表示以该数字开始的范围(取决于所定义的变量，该范围可以是具有上限或不具有上限的范围)的起点。例如，“至少1”意指1或多于1。在本文中，使用后面有数字的术语“至多”来表示以该数字结束的范围(取决于所定义的变量，该范围可以是具有1或0以作为其下限的范围或不具有下限的范围)的终点。例如，“至多4”意指4或小于4，并且，“至多40%”意指40%或小于40%。除非另有所指，否则近似的术语(例如，“大致”、“大体上”、“大约”等)应当根据如在相关联的领域中使用那样的通常的且习惯的含义而解释。当在相关联的领域中不存在特定定义且不存在通常的且习惯的用法的情况下，这样的术语应当被解释为基值的±10%。

当在本文献中，范围表示为“(第一数字)至(第二数字)”或“(第一数字)-(第二数字)”时，这意味着下限为第一数字且上限为第二数字的范围。例如，25至100应当被解释为意指下限为25且上限为100的范围。另外，应当注意到，除非上下文相反地指示，否则在给定范围的情况下，还具体地选定该范围内的每个可能的子范围或区间。例如，如果说明书指示25至100的范围，则这样的范围还旨在包括子范围(诸如，26-100、27-100等、25-99、25-98等)以及所阐明的范围内的下限值和上限值的任何其他可能的组合(例如，33-47、60-97、41-45、28-96等)。注意到，仅出于图示的目的而在该段落中使用整数范围值，并且除非明确地排除，否则小数值和分数值(例如，46.7–91.3)也应当被理解成选定为可能的子范围端点。

应当注意到，当在本文中参考包括两个或更多个所定义的步骤的方法的情况下，能够按照任何顺序或同时地实行所定义的步骤(除了上下文排除该可能性的情况之外)，并且，方法还能够包括一个或更多其他步骤，在所定义的步骤中的任一个步骤之前，在所定义的步骤中的两个步骤之间，或在全部的所定义的步骤之后，实行这些其他步骤(除了上下文排除该可能性的情况之外)。

Claims (20)

1.一种用于在烤架内使用的木炭盘，包括：

支承面，用于在烹调炉栅的底下支承一定量的木炭；和

多个空气扩散器，将空气从所述支承面的底下运输至所述一定量的木炭中的至少一部分的上方的区域，

其中，每个空气扩散器从所述支承面立起并且具有至少一个空气开口，所述至少一个空气开口设置在所述支承面上方的预定距离处，使得在所述支承面上的木炭床层从顶部到底部燃烧。

2.根据权利要求1所述的木炭盘，其中，所述多个空气扩散器包括多个平行尖顶结构，其从所述支承面立起并且具有从其尖顶面向上方的至少一个空气开口。

3.根据权利要求1所述的木炭盘，其中，所述空气开口高于所述支承面至少0.5英寸。

4.根据权利要求2所述的木炭盘，其中，所述多个平行尖顶结构间隔开4英寸至5英寸。

5.根据权利要求1所述的木炭盘，其中，所述多个空气扩散器包括从所述支承面立起的多个平行尖顶结构，每个尖顶结构具有在尖顶的下方限定于侧壁中的至少一个空气开口。

6.根据权利要求5所述的木炭盘，其中，所述支承面以边界壁为边界，所述边界壁在其中限定至少一个空气开口，所述至少一个空气开口置于所述支承面的上方。

7.根据权利要求5所述的木炭盘，还包括在所述多个空气扩散器中的每个空气扩散器上的可滑动式封闭件，每个可滑动式封闭件限定与相应的空气扩散器的至少一个空气开口相对应的开口，并且可选择性地滑动，以变更相应的相邻的开口之间的重叠度，从而变更所述空气扩散器的空气流体积。

8.根据权利要求1所述的木炭盘，其中，所述多个空气扩散器包括从所述支承面立起的多个开顶型圆锥体。

9.根据权利要求8所述的木炭盘，其中，所述开顶型圆锥体各自具有罩，所述罩与所述圆锥体的顶部间隔开，从而在所述罩与所述圆锥体之间限定空气开口。

10.一种木炭盘，包括：

平整支承面，以外壁为边界；和

多个空气管道，限定来自所述平整支承面下方的空气通路，并且，终止于所述平整支承面上方的预定距离，使得在所述平整支承面上的木炭床层从顶部到底部燃烧。

11.根据权利要求10所述的木炭盘，其中，所述外壁围绕所述平整支承面的周缘限定多个空气开口。

12.根据权利要求10所述的木炭盘，其中，所述多个空气管道包括多个平行地间隔开的尖顶结构，其从所述平整支承面立起并且在其尖顶上具有空气开口。

13.根据权利要求10所述的木炭盘，其中，所述多个空气管道包括多个双壁式结构，其从所述平整支承面立起并且在尖顶处联结，所述双壁式结构在所述壁中限定空气开口。

14.根据权利要求13所述的木炭盘，还包括可滑动式封闭件，其选择性地部分地或完全地覆盖所述壁中的所述空气开口。

15.根据权利要求10所述的木炭盘，其中，所述多个空气管道包括从所述平整支承面立起的多个空心且开顶型的圆锥结构。

16.根据权利要求15所述的木炭盘，还包括与所述开顶型的圆锥结构中的每个的顶部间隔开的覆盖物。

17.一种用于烹调的木炭燃烧的方法，包括：

设置围绕外侧而被形成边界的平整支承面，从而在烹调炉栅的下方容纳一定量的木炭球；并且

形成多个空气通路，从而允许空气从所述平整支承面下方流动至在所述平整支承面上方的预定的水平，使得在所述平整支承面上的木炭球从顶部到底部燃烧。

18.根据权利要求17所述的方法，还包括在所述平整支承面上以重复的等距地隔开的式样形成所述多个空气通路。

19.根据权利要求17所述的方法，还包括在所述多个空气通路上设置可调整式封闭件，所述可调整式封闭件至少具有可选择的位置，用于完全打开所述空气通路和部分封闭所述空气通路。

20.根据权利要求17所述的方法，还包括为所述多个空气通路中的每个设置间隔开的罩。

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