CN107692022A - 一种馒头一体机智能控制系统 - Google Patents

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张美红
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Taizhou City Music Metal Products Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种馒头一体机智能控制系统，包括发酵菌制备模块的现场设备包括混合搅拌装置和离心脱水装置，选取酵母菌和发酵乳杆菌通过混合搅拌装置后，并通过离心脱水装置制成发酵菌泥；面团制备模块的现场设备包括和面装置和醒面装置，面粉原料混合搅拌后通过和面装置揉制成面团，并在醒面装置中醒；馒头制备模块的现场设备包括面团压制装置、切割成型装置和蒸煮装置，面团通过面团压制装置进行压制，通过切割成型装置制成馒头，并输送至蒸煮装置进行蒸煮；控制系统用于对馒头一体机整个操作过程进行监控和管理。本发明通过控制系统对每个模块的现场设备进行现场控制，实现馒头工业化生产的全自动控制，大大提高了生产效率，产业化成本低。

Description

一种馒头一体机智能控制系统
技术领域
本发明涉及设备控制系统技术领域，尤其涉及一种馒头一体机智能控制系统。
背景技术
随着生活水平的提高，人们的饮食结构已从单纯追求温饱逐步转变为追求营养和健康。在这种情况下，传统发酵面制品得到人们的关注与重视，其中馒头作为我国的传统发酵面制品在北方具有广阔的市场，近年在南方市场的消费量也呈逐年增加的趋势。然而目前工业化馒头生产存在的一个突出问题是易老化、风味损失、弹性和咀嚼性下降以及硬度增加、易碎等，并且口感较差、营养较为单一，难以满足人体健康所需要的营养。
因此，为了解决上述存在的问题，本发明特提供了一种新的技术方案。
发明内容
本发明的目的是提供了一种馒头一体机智能控制系统，实现对馒头一体机的自动化控制和管理。
本发明针对上述技术缺陷所采用的技术方案是：
一种馒头一体机智能控制系统，包括发酵菌制备模块、面团制备模块、馒头制备模块和控制系统，其中：
所述发酵菌制备模块的现场设备包括混合搅拌装置和离心脱水装置，选取酵母菌和发酵乳杆菌通过混合搅拌装置后，并通过离心脱水装置制成发酵菌泥；
所述面团制备模块的现场设备包括和面装置和醒面装置，选择配比好的面粉原料混合搅拌后通过和面装置揉制成面团，并在醒面装置中醒发；
所述馒头制备模块的现场设备包括面团压制装置、切割成型装置和蒸煮装置，将醒发好的面团通过面团压制装置进行压制，其后通过切割成型装置制成馒头，并输送至蒸煮装置进行蒸煮；
所述控制系统，包括上位机和下位机，用于对馒头一体机整个操作过程进行监控和管理。
进一步地，所述面团制备模块在通过和面装置和面的过程中分多次且每次少许加入蔬菜汁。
进一步地，所述蔬菜汁由馒头一体机前端的榨汁装置压榨而成。
进一步地，所述发酵菌制备模块、面团制备模块和馒头制备模块均配备有监控器，控制系统通过监控器完成每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。
本发明的有益效果是：本发明通过控制系统对每个模块的现场设备进行现场控制，实现馒头工业化生产的全自动控制，大大提高了生产效率，而且在面粉中添加蔬菜汁使得制得的馒头的风味品质较佳，产业化成本低。
附图说明
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细描述。
图1为本发明一种馒头一体机智能控制系统的结构框图。
1、发酵菌制备模块，2、面团制备模块，3、馒头制备模块，4、控制系统，11、混合搅拌装置，12、离心脱水装置，21、和面装置，22、醒面装置，31、面团压制装置，32、切割成型装置，33、蒸煮装置，41、上位机，42、下位机。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例和附图对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明的保护范围的限定。
如图1所示的一种馒头一体机智能控制系统，包括发酵菌制备模块1、面团制备模块2、馒头制备模块3和控制系统4，其中发酵菌制备模块1的现场设备包括混合搅拌装置11和离心脱水装置12，选取酵母菌和发酵乳杆菌通过混合搅拌装置11后，并通过离心脱水装置12制成发酵菌泥；面团制备模块2的现场设备包括和面装置21和醒面装置22，选择配比好的面粉原料混合搅拌后通过和面装置21揉制成面团，并在醒面装置22中醒发；馒头制备模块3的现场设备包括面团压制装置31、切割成型装置32和蒸煮装置33，将醒发好的面团通过面团压制装置31进行压制，其后通过切割成型装置32制成馒头，并输送至蒸煮装置33进行蒸煮；控制系统4，包括上位机41和下位机42，用于对馒头一体机整个操作过程进行监控和管理。
在本实施例中，面团制备模块2在通过和面装置21和面的过程中分多次且每次少许加入蔬菜汁，使得制得的馒头的风味品质较佳，口感较好。
在本实施例中，蔬菜汁由馒头一体机前端的榨汁装置压榨而成，实现馒头工业化生产的一体化作业。
在本实施例中，发酵菌制备模块1、面团制备模块2和馒头制备模块3均配备有监控器，控制系统4通过监控器完成每个模块及其现场设备的监控、管理和设置，实时地反映整机的运行情况，方便控制和检修。
本发明的有益效果是：本发明通过控制系统对每个模块的现场设备进行现场控制，实现馒头工业化生产的全自动控制，大大提高了生产效率，而且在面粉中添加蔬菜汁使得制得的馒头的风味品质较佳，产业化成本低。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种馒头一体机智能控制系统，其特征在于：包括发酵菌制备模块、面团制备模块、馒头制备模块和控制系统，其中：
所述发酵菌制备模块的现场设备包括混合搅拌装置和离心脱水装置，选取酵母菌和发酵乳杆菌通过混合搅拌装置后，并通过离心脱水装置制成发酵菌泥；
所述面团制备模块的现场设备包括和面装置和醒面装置，选择配比好的面粉原料混合搅拌后通过和面装置揉制成面团，并在醒面装置中醒发；
所述馒头制备模块的现场设备包括面团压制装置、切割成型装置和蒸煮装置，将醒发好的面团通过面团压制装置进行压制，其后通过切割成型装置制成馒头，并输送至蒸煮装置进行蒸煮；
所述控制系统，包括上位机和下位机，用于对馒头一体机整个操作过程进行监控和管理。
2.根据权利要求1所述的一种馒头一体机智能控制系统，其特征在于：所述面团制备模块在通过和面装置和面的过程中分多次且每次少许加入蔬菜汁。
3.根据权利要求2所述的一种馒头一体机智能控制系统，其特征在于：所述蔬菜汁由馒头一体机前端的榨汁装置压榨而成。
4.根据权利要求1所述的一种馒头一体机智能控制系统，其特征在于：所述发酵菌制备模块、面团制备模块和馒头制备模块均配备有监控器，控制系统通过监控器完成每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110313581A (zh) * 2019-07-23 2019-10-11 滁州市汉革食品厂 一种低聚糖功能性馒头及其制作方法

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