CN107586614A - 一种烟用酒香香料的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种烟用酒香香料的制备方法及其应用。将陈化好的烟叶混合已经过发酵，但未经灭菌的酒糟，进行同步混合发酵后，采用水作为提取溶剂溶出其同步发酵产物并进行灭菌、浓缩，并采用三醋酸甘油酯进行有效成分萃取，将所得的三醋酸甘油酯溶液稀释或浓缩到适用浓度范围后，可以在滤嘴加工过程中添加到滤嘴中。本发明区别于其它方法的特点在于采用价格便宜的酒糟作为共发酵物，使酒香味完全融入烟叶特有的香味中，使烟气更加自然；而且能够通过对酒糟量、发酵温度和时间的调控，实现烟气生津感和甜感的平衡，易于控制。该方法处理简单、易行，所涉及的设备均为市场已有设备，价格便宜。得到的添加剂加入卷烟后能够有效地提升卷烟的感官品质。
Description
技术领域
本发明涉及卷烟技术领域，具体地说是一种烟用酒香香料的制备方法及其应用。
背景技术
烟叶经过调制和自然发酵，虽然吸食品质有很大改善，但是香味或多或少存在一些缺陷。为了保持卷烟产品质量的相对稳定，在合理设计叶组配方的同时，也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷，即加香也是提高产品质量的一个重要措施。卷烟加香可以补充优美的香气，赋予卷烟独特的特征香味，并能协调香味，使不同类型、不同等级烟叶香气有机组合并相互协调。掩盖或冲淡杂气。卷烟通过加香也可以增加甜润度，改善吸味，减轻烟气的刺激性，减弱一些杂气，从而改善品质。
随着中国烟草工业的快速发展，大品牌的形成，卷烟降焦减害的要求，以及烟草品类的进一步完善，对高品质烟用香精香料的需求也在与日俱增。通常根据香料的来源，可将其分为天然香料和合成香料两大类，目前己知天然香料有3000多种，合成香料更多达7000余种，并且新的品种还在不断涌现。其中，从烟叶本源出发开发的香料一直被认为是与烟气的协调性最好的一类产品。
用生物酶陈化烟叶在很早之前就有相关的研究探索，发现酶能够迅速对烟叶中的一些成分进行发酵、陈化，加速美拉德反应的进行，使烟叶的抽吸品质在短时间内就有较大幅度的提升。另外也有一些针对陈化好的烟叶再进行深度发酵，提取其有效成分的方法，以进一步减少发酵过程中产生的对烟气不利的负面影响物质；这些方法大多采用加入生物霉菌直接对烟叶或其它植物成分进行发酵。
发明内容
本发明的目的是提供一种烟用酒香香料的制备方法及其应用，将陈化好的烟叶混合已经过发酵，但未经灭菌的酒糟，进行同步混合发酵后，采用水作为提取溶剂溶出其同步发酵产物并进行灭菌、浓缩，并采用三醋酸甘油酯进行有效成分萃取，将所得的三醋酸甘油酯溶液稀释或浓缩到适用浓度范围后，可以在滤嘴加工过程中添加到滤嘴中。
本发明通过下列技术方案实现：一种烟用酒香香料的制备方法，经过下列各步骤：
(1)将已陈化的烟叶与没有经过灭菌的酒糟进行混合，其陈化烟叶与酒糟的比例为100-1000:1；将该混合物置于滚动的密闭反应器中，在温度为40-65℃、湿度为60-95％的条件下，进行30-90天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中需要每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀；待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物采用投入水中进行提取，通过搅拌或震荡，使水溶物充分溶解入水中后，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯或乙醇溶液进行成分萃取，并过滤，使固液分离，得到香料。
本发明将分离得到的酒香香料在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中酒香香料的加入量为每支嘴棒含0.2-1μg；将上述制得的滤棒卷制成卷烟。
本发明所述步骤(1)中加入的烟叶和酒糟的比值可以根据需要进行调节，一般酒糟量加大会增强酒香味和酸味，制成卷烟后烟气的生津感上升，但容易带来酸涩感；减小酒糟的量会弱化生津感的作用，但同时酸涩感也会显著减弱，而且烟气的甜感上升。通过调节发酵温度和时间也能够达到类似的效果，提高温度或延迟发酵时间会提升生津感，反之则会提升甜感。
本发明具备的优点及效果：本发明区别于其它方法的特点在于采用价格便宜的酒糟作为共发酵物，使酒香味完全融入烟叶特有的香味中，使烟气更加自然；而且能够通过对酒糟量、发酵温度和时间的调控，实现烟气生津感和甜感的平衡，易于控制。该方法处理简单、易行，所涉及的设备均为市场已有设备，且价格便宜。所得到的添加剂加入卷烟后能够有效地提升卷烟的感官品质。
具体实施方式
本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。
下面结合实施例对本发明做进一步说明，但不限于所举的材料和条件。
实施例1
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中陈化烟叶与酒糟的混合质量比为100:1，在温度为65℃、湿度为95％的条件下，进行90天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
(4)将分离得到的三醋酸甘油酯溶液浓缩后，在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中干物质的加入量为每支嘴棒含0.2μg。将上述制得的滤棒卷制成卷烟。该卷烟产品相对于没有加入该添加剂的卷烟，烟气酒香突出，并且十分协调性，烟气甜感上升明显。
实施例2
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中烟叶和酒糟的混合质量比为1000:1，在温度为40℃、湿度为60％的条件下，进行30天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
(4)将分离得到的三醋酸甘油酯溶液浓缩后，在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中干物质的加入量为每支嘴棒含1μg。将上述制得的滤棒卷制成卷烟。该卷烟产品相对于没有加入该添加剂的卷烟，烟气酒香突出，并且十分协调性，烟气润感上升明显。
实施例3
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中烟叶和酒糟的混合质量比为500:1，在温度为55℃、湿度为80％的条件下，进行30天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
(4)将分离得到的三醋酸甘油酯溶液浓缩后，在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中干物质的加入量为每支嘴棒含0.5μg。将上述制得的滤棒卷制成卷烟。该卷烟产品相对于没有加入该添加剂的卷烟，烟气酒香突出，并且十分协调性，烟气润感和甜感均有显著上升。
实施例4
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中烟叶和酒糟的混合质量比为300:1，在温度为45℃、湿度为70％的条件下，进行40天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
(4)将分离得到的三醋酸甘油酯溶液浓缩后，在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中干物质的加入量为每支嘴棒含0.8μg。将上述制得的滤棒卷制成卷烟。该卷烟产品相对于没有加入该添加剂的卷烟，烟气酒香突出，并且十分协调性，烟气润感和甜感均有显著上升。
实施例5
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中烟叶和酒糟的混合质量比为200:1，在温度为45℃、湿度为75％的条件下，进行20天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
(4)将分离得到的三醋酸甘油酯溶液浓缩后，在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中干物质的加入量为每支嘴棒含0.3μg。将上述制得的滤棒卷制成卷烟。该卷烟产品相对于没有加入该添加剂的卷烟，烟气酒香突出，并且十分协调性，烟气润感和甜感均有显著上升。
实施例6
(1)将陈化好的烟叶和一定量的没有经过灭菌的酒糟混合好，共同置于可以滚动的密闭反应器中，其中烟叶和酒糟的混合质量比为700:1，在温度为50℃、湿度为80％的条件下，进行40天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀。待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物用投入水中进行提取，在剧烈搅拌或震荡下，将水溶物充分溶解如水中，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯进行成分萃取，并过滤，使固液分离；
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以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种烟用酒香香料的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)将已陈化的烟叶与没有经过灭菌的酒糟进行混合，其陈化烟叶与酒糟的比例为100-1000:1；将该混合物置于滚动的密闭反应器中，在温度为40-65℃、湿度为60-95％的条件下，进行30-90天的发酵，使烟叶和酒糟在同一环境中进行充分发酵，在此过程中需要每3天进行密闭反应器的滚动，以确保发酵物在发酵过程中的均匀；待发酵完成后，将发酵后的残渣和生成的其它物质一并取出；
(2)将步骤(1)发酵所得的烟叶和生成物采用投入水中进行提取，通过搅拌或震荡，使水溶物充分溶解入水中后，再进行固液分离；
(3)将步骤(2)所得的水溶液进行浓缩处理，并进行高温灭菌，使发酵物中的生物菌失活，以保证提取物能够长期存放不变质；再加入三醋酸甘油酯或乙醇溶液进行成分萃取，并过滤，使固液分离，得到酒香香料。
2.根据权利要求1所述的一种烟用酒香香料制备方法的应用，其特征在于，将分离得到的酒香香料在滤嘴加工过程中喷洒到滤嘴丝束上，控制滤嘴中酒香香料的加入量为每支嘴棒含0.2-1μg；将上述制得的滤棒卷制成卷烟。
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