CN107557151A - 一种菜籽油精炼工艺方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菜籽油精炼工艺方法，包括以下步骤：碱炼操作温度初温30～35℃，终温60～65℃，碱液浓度16°Bé，超量碱添加量为油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花碱（浓度为40°Bé），中和时间lh左右，沉降分离时间不小于6h；碱炼油洗涤温度85～90℃，第一遍洗涤水为稀盐碱水，添加量为油量的15%；以后再以热水洗涤数遍，洗涤至碱炼油含皂量不大于50ppm；脱色时先真空脱水30min，温度90℃，操作绝对压力4.0kPa，本发明的精炼工艺不会损伤工艺富含高质量的硒蛋白，健康、绿色、环保，可以均衡补充人体所需的硒蛋白。

Description

一种菜籽油精炼工艺方法

技术领域

本发明涉及油脂精炼领域，具体涉及一种菜籽油精炼工艺方法。

背景技术

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是中国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，现有的菜籽油提炼工艺在对会损害菜籽油中的富硒蛋白，造成营养元素浪费。

发明内容

本发明目的在于提供一种菜籽油精炼工艺方法，以解决现有市场上的菜籽油提炼工艺在对会损害菜籽油中的富硒蛋白，造成营养元素浪费的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明提供了一种菜籽油精炼工艺方法，包括以下步骤：

步骤1：碱炼操作温度初温30～35℃，终温60～65℃，碱液浓度16°Bé，超量碱添加量为油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花碱（浓度为40°Bé），中和时间lh左右，沉降分离时间不小于6h；碱炼油洗涤温度85～90℃，第一遍洗涤水为稀盐碱水，添加量为油量的15%；以后再以热水洗涤数遍，洗涤至碱炼油含皂量不大于50ppm；脱色时先真空脱水30min，温度90℃，操作绝对压力4.0kPa；

步骤2：添加活性白土脱色，白土添加量为油量的2.5%～3%，脱色温度90～95℃，脱色时间20min，然后冷却至70℃以下过滤；脱色过滤油由一、二级蒸汽喷射泵形成的真空吸入脱臭罐加热至100℃，再开启第三级和第四级蒸汽喷射泵和大气冷凝器冷却水，脱臭温度不低于245℃，操作绝对压力260～650Pa，大气冷凝器水温控制在30℃左右，汽提直接蒸汽压力0.2MPa，通入量为8～16kg/t•h，脱臭时间3～6h，脱臭结束后及时冷却至70℃再过滤；

步骤3：过滤毛油含杂不大于0.2%，碱液浓度18～22°Bé，超量碱添加量为理论碱量的10%～25%，有时还先添加油量的0.05%～0.20%的磷酸（浓度为85%），脱皂温度70～82℃，洗涤温度95℃左右，软水添加量为油量的10%～20%；连续真空干燥脱水，温度90～95℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa；吸附脱色温度为105～100℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa，脱色温度下的操作时间为30min左右，活性白土添加量为油量的1%～4%；利用立式叶片过滤机分离白土时的过滤温度不低于100℃；脱色油中P≤5ppm、Fe≤0.1ppm、Cu≤0.01ppm；脱臭温度240～260℃左右，操作绝对压力260～650Pa，汽提蒸汽通入量油量的0.5%～2%，脱臭时间40～120min，柠檬酸添加量为油量的0.02%～0.04%，安全过滤温度不高于70℃；

步骤4：在过滤后的纯油中分别加入去离子水、0.1mol·L^-1NaOH、0.5mol·L^-1NaCl、0.05mol·L^-1Tris-HCL（pH8.0）和mol·L^-1PBS（pH8.0）提取液，缓慢加入硫酸铵至50%饱和度以沉淀。

作为本发明的一种优选技术方案，所述活性白土还可以换成活性炭与活性白土的混合物。

作为本发明的一种优选技术方案，所述混合物按重量份数计，组分组成如下：活性白土10~15份和活性炭5~10份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述脱色后的油还应进行降温操作：在结晶罐中用冰水浴提供冷媒，按照1℃/小时的降温速度降温。

作为本发明的一种优选技术方案，所述稀盐碱水的碱液浓度0.4%，添加油量0.4%的食盐。

作为本发明的一种优选技术方案，所述结晶罐为不锈钢结晶罐。

作为本发明的一种优选技术方案，所述柠檬酸的浓度为5%。

本发明的技术方案中，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢；本发明的精炼工艺不会损伤工艺富含高质量的硒蛋白，健康、绿色、环保，可以均衡补充人体所需的硒蛋白，有效改善男性少精、弱精、精子不液化等病症，同时增强人体免疫力、抗病菌能力，当本发明制得的硒蛋白被摄入体内时，硒的抗癌活性来自硒和硒蛋白的共同作用结果。

本发明的有益效果：本发明的精炼工艺不会损伤工艺富含高质量的硒蛋白，健康、绿色、环保，可以均衡补充人体所需的硒蛋白，有效改善男性少精、弱精、精子不液化等病症，同时增强人体免疫力、抗病菌能力，当本发明制得的硒蛋白被摄入体内时，硒的抗癌活性来自硒和硒蛋白的共同作用结果，并且脱胶效果较好，脱胶后又加入弱碱性盐溶液，既温和的中和了菜籽油中游离的脂肪酸，又对菜籽油的营养成分的破坏较小。并且在本发明中的特定比例的添加下，柠檬酸溶液脱胶后与碳酸钠溶液的脱酸配合的恰到好处，再与下一步的脱色进行良好配合，整体工艺步骤衔接较好，脱色效果也较好。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面通过实施例对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

实施例1

本发明提供一种菜籽油精炼工艺方法，包括以下步骤：

步骤1：碱炼操作温度初温30～35℃，终温60～65℃，碱液浓度16°Bé，超量碱添加量为油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花碱（浓度为40°Bé），中和时间lh左右，沉降分离时间不小于6h；碱炼油洗涤温度85～90℃，第一遍洗涤水为稀盐碱水，添加量为油量的15%；以后再以热水洗涤数遍，洗涤至碱炼油含皂量不大于50ppm；脱色时先真空脱水30min，温度90℃，操作绝对压力4.0kPa；

步骤2：添加活性白土脱色，白土添加量为油量的2.5%～3%，脱色温度90～95℃，脱色时间20min，然后冷却至70℃以下过滤；脱色过滤油由一、二级蒸汽喷射泵形成的真空吸入脱臭罐加热至100℃，再开启第三级和第四级蒸汽喷射泵和大气冷凝器冷却水，脱臭温度不低于245℃，操作绝对压力260～650Pa，大气冷凝器水温控制在30℃左右，汽提直接蒸汽压力0.2MPa，通入量为8～16kg/t•h，脱臭时间3～6h，脱臭结束后及时冷却至70℃再过滤；

步骤3：过滤毛油含杂不大于0.2%，碱液浓度18～22°Bé，超量碱添加量为理论碱量的10%～25%，有时还先添加油量的0.05%～0.20%的磷酸（浓度为85%），脱皂温度70～82℃，洗涤温度95℃左右，软水添加量为油量的10%～20%；连续真空干燥脱水，温度90～95℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa；吸附脱色温度为105～100℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa，脱色温度下的操作时间为30min左右，活性白土添加量为油量的1%～4%；利用立式叶片过滤机分离白土时的过滤温度不低于100℃；脱色油中P≤5ppm、Fe≤0.1ppm、Cu≤0.01ppm；脱臭温度240～260℃左右，操作绝对压力260～650Pa，汽提蒸汽通入量油量的0.5%～2%，脱臭时间40～120min，柠檬酸（浓度5%）添加量为油量的0.02%～0.04%，安全过滤温度不高于70℃。

实施例2

本发明提供一种菜籽油精炼工艺方法，包括以下步骤：

步骤1：碱炼操作温度初温30～35℃，终温60～65℃，碱液浓度16°Bé，超量碱添加量为油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花碱（浓度为40°Bé），中和时间lh左右，沉降分离时间不小于6h；碱炼油洗涤温度85～90℃，第一遍洗涤水为稀盐碱水，添加量为油量的15%；以后再以热水洗涤数遍，洗涤至碱炼油含皂量不大于50ppm；脱色时先真空脱水30min，温度90℃，操作绝对压力4.0kPa；

步骤2：添加活性白土脱色，白土添加量为油量的2.5%～3%，脱色温度90～95℃，脱色时间20min，然后冷却至70℃以下过滤；脱色过滤油由一、二级蒸汽喷射泵形成的真空吸入脱臭罐加热至100℃，再开启第三级和第四级蒸汽喷射泵和大气冷凝器冷却水，脱臭温度不低于245℃，操作绝对压力260～650Pa，大气冷凝器水温控制在30℃左右，汽提直接蒸汽压力0.2MPa，通入量为8～16kg/t•h，脱臭时间3～6h，脱臭结束后及时冷却至70℃再过滤；

步骤3：过滤毛油含杂不大于0.2%，碱液浓度18～22°Bé，超量碱添加量为理论碱量的10%～25%，有时还先添加油量的0.05%～0.20%的磷酸（浓度为85%），脱皂温度70～82℃，洗涤温度95℃左右，软水添加量为油量的10%～20%；连续真空干燥脱水，温度90～95℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa；吸附脱色温度为105～100℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa，脱色温度下的操作时间为30min左右，活性白土添加量为油量的1%～4%；利用立式叶片过滤机分离白土时的过滤温度不低于100℃；脱色油中P≤5ppm、Fe≤0.1ppm、Cu≤0.01ppm；脱臭温度240～260℃左右，操作绝对压力260～650Pa，汽提蒸汽通入量油量的0.5%～2%，脱臭时间40～120min，柠檬酸（浓度5%）添加量为油量的0.02%～0.04%，安全过滤温度不高于70℃；

步骤4：在过滤后的纯油中分别加入去离子水、0.1mol·L^-1NaOH、0.5mol·L^-1NaCl、0.05mol·L^-1Tris-HCL（pH8.0）和mol·L^-1PBS（pH8.0）提取液，缓慢加入硫酸铵至50%饱和度以沉淀。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：碱炼操作温度初温30～35℃，终温60～65℃，碱液浓度16°Bé，超量碱添加量为油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花碱（浓度为40°Bé），中和时间lh左右，沉降分离时间不小于6h；碱炼油洗涤温度85～90℃，第一遍洗涤水为稀盐碱水，添加量为油量的15%；以后再以热水洗涤数遍，洗涤至碱炼油含皂量不大于50ppm；脱色时先真空脱水30min，温度90℃，操作绝对压力4.0kPa；

步骤2：添加活性白土脱色，白土添加量为油量的2.5%～3%，脱色温度90～95℃，脱色时间20min，然后冷却至70℃以下过滤；脱色过滤油由一、二级蒸汽喷射泵形成的真空吸入脱臭罐加热至100℃，再开启第三级和第四级蒸汽喷射泵和大气冷凝器冷却水，脱臭温度不低于245℃，操作绝对压力260～650Pa，大气冷凝器水温控制在30℃左右，汽提直接蒸汽压力0.2MPa，通入量为8～16kg/t•h，脱臭时间3～6h，脱臭结束后及时冷却至70℃再过滤；

步骤3：过滤毛油含杂不大于0.2%，碱液浓度18～22°Bé，超量碱添加量为理论碱量的10%～25%，有时还先添加油量的0.05%～0.20%的磷酸（浓度为85%），脱皂温度70～82℃，洗涤温度95℃左右，软水添加量为油量的10%～20%；连续真空干燥脱水，温度90～95℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa；吸附脱色温度为105～100℃，操作绝对压力为2.5～4.0kPa，脱色温度下的操作时间为30min左右，活性白土添加量为油量的1%～4%；利用立式叶片过滤机分离白土时的过滤温度不低于100℃；脱色油中P≤5ppm、Fe≤0.1ppm、Cu≤0.01ppm；脱臭温度240～260℃左右，操作绝对压力260～650Pa，汽提蒸汽通入量油量的0.5%～2%，脱臭时间40～120min，柠檬酸添加量为油量的0.02%～0.04%，安全过滤温度不高于70℃；

步骤4：在过滤后的纯油中分别加入去离子水、0.1mol·L^-1NaOH、0.5mol·L^-1NaCl、0.05mol·L^-1Tris-HCL（pH8.0）和mol·L^-1PBS（pH8.0）提取液，缓慢加入硫酸铵至50%饱和度以沉淀。

2.根据权利要求1所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述活性白土还可以换成活性炭与活性白土的混合物。

3.根据权利要求2所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述混合物按重量份数计，组分组成如下：活性白土10~15份和活性炭5~10份。

4.根据权利要求1所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述脱色后的油还应进行降温操作：在结晶罐中用冰水浴提供冷媒，按照1℃/小时的降温速度降温。

5.根据权利要求1所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述稀盐碱水的碱液浓度0.4%，添加油量0.4%的食盐。

6.根据权利要求4所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述结晶罐为不锈钢结晶罐。

7.根据权利要求1所述的一种菜籽油精炼工艺方法，其特征在于，所述柠檬酸的浓度为5%。