CN1075409A - 自动食物烹调装置 - Google Patents

Abstract

一烹调装置(R)包括：一底座(2)；一安装在底座 上的支点轴(10)；一装载锅(4)的支撑架(8)，支撑架 安装在支点轴上并且包括从支点轴的每侧各自伸展 一定距离的第一和第二部分(18，22)；把锅安装于第 一部分(18)的装置(20)；和一可操作地与第二部分连 接的驱动装置(26)，以周期性地快速加速和减速第一 部分，使它绕着点轴在第一和第二位置之间运动，并 使锅随第一部分(18)向上和向下运动，并将锅中的食 物颠入空中，使食物翻转以均匀加热食物的不同部 分。

Description

本发明一般地涉及具有搅拌机构的烹调装置，尤其是涉及用来烹饪经常搅动的东方菜的烹调装置。

有烹饪东方菜（如中国菜）经验的人都熟知：经常搅动正在烹饪的食物是十分必要的，以便提供均匀的烹饪和避免焙烧过度。在制作中国食品时，通常使用一种烹调器皿，称作锅，即是一种具有敞开的顶部、中凹的炒锅。在使用锅时，正常的是此常用手以特有的方式摇动它来搅动被烹饪的食物颗粒，并且不断将它们颠动到空中。摇动运动需常年实践来完善并且因不同厨师而异。因而，按同样的配方制备的出自不同厨师之手的食品的口味或样子不同并不令人感到惊奇，这主要是因为在烹饪时每个厨师给予锅的摇动不同。因而，在牵涉到不同厨师的情况下，保持被烹饪食物的一致性是困难的。

因此，本发明的一个目的是提供一种用来制备东方菜（包括中国菜）的自动烹调装置，该装置可以自动摇动和搅动正在烹饪的食品。

本发明的另一个目的是提供一种可自动摇动及搅动正在烹饪的食品的自动烹调装置，其中摇动及搅动的程度可以被调节以适应正在烹饪的食品。

本发明还有另一个目的是提供一种自动烹调装置，该装置可提供基本上一致的制备食品，而不受厨师技术水平的影响。

本发明再有另一个目的是提供一种在烹饪期间需要厨师最小注意力和体力的自动烹调装置。

本发明的一个目的是提供一种自动烹调装置，该装置可以在予先选定的时间按予先选定的数量发放予先选定的烹饪液。

本发明的另一个目的是提供一种自动烹调装置，该装置由一个相对来说没有经验的厨师即可操作。

本发明还有另一个目的是提供一种在烹饪期间完全自动的自动烹调装置。

本发明再有另一个目的是提供一种相对来说制造不昂贵的自动烹调装置。

本发明的一个目的是提供一种自动烹调装置，该装置可以同样的方法重复制作东方菜，因而可以提高一致性和效率。

总之，本发明提供一种自动烹调装置，该装置具有可调节的摇动及搅动功能，并可自动发放烹饪液，因而使其可以统一标准地、一致地且有效率地制备东方菜，并使得经营一个中国快餐馆方便可行。

从以下详细的描述可清楚地看出本发明的这些及其它目的。

图1是根据本发明的一个自动烹调装置的侧视图，部分示意地带有断面部分。

图2是一个用于本发明的一个筒形线圈的断面图。

图3是一个用于本发明的一个喷嘴的断面图。

图4是用于本发明的一个控制电路的的功能方框图。

图5是表示烹调装置的一种操作模式的示意图表。

根据本发明的一个自动烹调装置R如图1所公开。烹调装置R包括一个底座2以提供一个总体结构框架。一个锅4，最好是中国式的炒锅，置于燃烧器6之上。燃烧器6以常规方式固定于底座2上并且钩到气体管7上。电磁阀9控制到燃烧器6的气流。锅4由锅支撑架8支撑，支撑架8可以在锅基本水平的位置12和锅与水平成一个角度的位置14之间，绕一个支点轴或枢轴10旋转。枢轴10固定在支柱16上，支柱16固定在基底2上。锅支撑架8最好包括一个具有比锅4边缘小的直径的环形部分18，这样允许锅4搁在环形部分18内。可以用弹簧20或其它常规装置将锅4可卸拆地固定在锅支撑架8上。熟悉本领域的人可领会：锅支撑架8可以永久地固定在锅4上，如采用焊接、铆接、螺帽及螺杆等方法，在这些情况下环形部分18和弹簧20就成为不必要的了。锅支撑架8进一步包括一个从锅4向外伸展的部分22。环形部分18可以有益地采用实质上比部分22更长（如图1所示），这样可将部分22的小运动放大成环形部分18的大运动。枢轴10置于部分22中。无效运动狭孔24置于部分22的自由端。

一个驱动机构26可操作地联结到锅支撑架8上以提供给锅4必要的加速及减速振动。驱动机构26包括一个筒形线圈28，筒形线圈28有一个固定在杆32上的活塞30（见图2）。杆32在自由端有一个销34并嵌入狭孔24中。角撑架36固定于底座2上以支撑筒形线圈28。弹簧38相对于杆32轴向设置以使锅4倾向于水平位置12。

喷嘴40置于锅4的上方（见图1）。喷嘴40包括从42a到42g的多个进入管，用来任烹饪过程中向锅4中发放烹饪液，如油、水、调味汁等，以及在每次烹饪过程后发放水来清洗锅4。每个进入管42a-42g分别由各自成行设置的从44a到44g的电磁阀控制。从42a-42g的每个进入管被分别连接到从46a-46g的流体供应源，流体供应源46a-46g包括当各自的电磁阀44a-44g被打开时使流体流经各自的 进入管道流到喷嘴40的装置（图中未示出）。流体源可以包括瓶装二氧化碳、烹饪油、调味汁1、调味汁2、调味汁3、水、或其它用于制备烹饪食物的烹饪液体。每个从44a-44g的电磁阀由包括有控制电路49的一个面板48控制（如图4所示）以便在整个烹饪过程中自动操作烹调装置R。筒形线圈28和燃烧气体电磁阀9也由面板48控制。

参照图2，筒形线圈28包括一个围绕卷筒52缠绕的线卷50。活塞30置于卷筒52中并在收缩位置和伸展位置之间滑动。一个环形弹性54置于卷筒52中，用作活塞30的减震器。一个油盘56置于筒形线圈28下面。一个冷却液套管58围绕筒形线圈28。连接到套管58上的一个进口管60和一个出口管62允许冷却液通过套管58循环，这样提供了筒形线圈的冷却装置。出口管62包括一个置于油盘56中的螺管部分64。螺管部分64提供对油盘56中的润滑油的冷却。一个凸缘套筒53借助于一个螺母和一个穿过多个轴向分布的沿直径方向的孔57之一的钉销55固定到杆32上。

参照图3，喷嘴40包括一个外圆筒形部件66和一个内圆筒形部件68。圆筒形部件66的内径比圆筒形部件68的外径大，这样在它们之间产生一个环形通道70连通到一个环形开口71。圆筒形部件66在顶端封闭、在底端敞开带有环形开口71。圆筒形部件66的顶端包括一个带外螺纹74的进口开口以便于与进入管42a连接。

内圆筒形部件68包括一个主体部件76和一个喷嘴部件78。圆筒形部件68的顶端封闭、底端包括一个带开口80的喷嘴部分78，开口80实质上比主体部件76的内径小。从72b-72g的多个进口横向连接到主体部件76上并与圆筒形部件68的内腔连通。进口72b-72g分别连接到进口管42b-42g上。

控制电路49的功能方框如图4所示。电源84把进入的交流电转变为直流电。置于面板48上的开关86控制水电磁阀44a的动作。另一个开关88控制多个定时器90、92、94、96、98、100、102和104。定时器90控制筒形线圈28。定时器94控制流到燃烧器6的燃料气体流量。每个其它定时器控制各自电磁阀的开和关。

每个定时器90、92、94、96、100、102和104可按予定的顺序，予先确定运行，如图5的例子所示。

参照图5，烹调装置R可从控制面板48启动。可以通过操作燃烧器电磁阀110来点燃燃烧器6。定时器92确定烹饪过程的时间量T1。在一个予定的时间间隔T2之后，电磁阀28由定时器90自动地周期性地操作。电磁阀28在一段时间T3内重复供电，并在另一段时间T4内重复断电。供电时间T3和断电时间T4是独立可调的，因而允许调整给予锅4的振动运动以适应正在烹饪的食物的属性。锅4在时间T3期间位于位置14，在时间T4期间位于位置12。靠调整时间T3和T4，可使锅4呆在位置12或位置14上的时间或长或短，这取决于正在烹饪的食物的需要。

当筒形线圈28被供电时，活塞30被线圈50拉进卷筒，因而压缩弹簧38。在通电时间间隔T3之后，定时器90给筒形线圈28断电，这样允许被压缩的弹簧38将活塞30推到其伸展的起始位置。在断电时间间隔T4之后，筒形线圈28又被定时器90给以T3时间间隔的通电，使活塞30又被拉进线圈50。在T3时间间隔结束后，定时器90又给筒形线圈28断电，允许被压缩的弹簧38把活塞32带回其起始位置。随着活塞30的每次运动，杆32使得锅支撑架8周期性地绕着枢轴10转动。随着锅支撑架8的每次上下运动，置于锅4中的食物被颠入空中， 因而可混合食物并均匀烹饪。

筒形线圈28、弹簧38、沿着杆32的凸缘套筒53的位置、锅4的直径和其它因素，靠筒形线圈28的开关动作，决定了在锅4的振动期间施加在锅4中食物颗粒上的加速力和减速力。当锅4从位置14到水平位置12的向上运动中突然停止时，食物颗粒被颠入空中。当锅4突然从水平位置12移动到倾斜位置14时，食物颗粒又一次被颠到空中。食物颗粒，靠筒形线圈28和弹簧38所施加的加速力和减速力，将沿一般地如图1中所示的虚线108轨迹运动。靠将锅4置于离枢轴10合适的位置，可以改变在锅4远端可得到的加速力和减速力。锅4离枢轴10越远，随着每次部件22的运动锅4在位置12和14之间运动的距离越大，因而可给予锅4远端更快的速率。更快的速率产生更大的加速和减速力。

一般地以110表示的距离确定了活塞30在卷筒52中的运行量。距离110靠沿着杆32重新确定凸缘套筒53的位置来调整。调整距离110将改变施加在锅4中食物颗粒的加速力和减速力，这样就改变了轨迹110以及烹调装置R的烹饪特色。

当活塞30在卷筒52内前后滑动时，活塞30的底部106与油盘56中的油接触。由于油附着在活塞底部106上，由此活塞30得以润滑，使得减少了活塞表面与卷筒表面之间的摩擦损失。弹性材料54吸收了当筒形线圈28受激励时活塞向上运动产生的冲击。

经进入管60引入的冷却液绕卷筒52的外腔循环，并经排出管62排出。进入管60有利地安置在套管58的较底部分，排出管62有利地在套管58的顶部排出，以利用在套管58内的对流效果。冷却液通过排出管62的螺管部分64循环并提供了冷却油盘56中的油的方法。

当锅4绕枢轴10继续振动时，几种烹饪液由喷嘴40有选择地引入锅4的食物中。在某一予先选定的时间，有选择地驱动定时器92、96、98、100、102和104，以在特定一段时间内打开和关闭各自的电磁阀，把量过数量的烹饪液放入正在烹饪的食物中。作为一个例子，燃烧器6打开之后，在锅4达到烹饪温度的时间T5之后，烹饪油发放T6这样长的时间，并在过去T7时间以后再发放T8那样长的时间。在时间间隔T6和T8中，把压缩气体（如二氧化碳）引入喷嘴40中。压缩的二氧化碳有助于雾化油使油均匀分布于锅表面。最好二氧化碳气体从顶部进入管72b输进喷嘴40（如图3所示）。

在另一时间T9之后，靠关闭和打开由定时器98驱动的电磁阀44e可将调味汁1发放T10这样长的时间。接着靠操作由定时器100操作的电磁阀44f，在时间T12之后发放调味汁2T11这么长的时间。时间间隔T9、T10、T11和T12是可调整的，因而允许调整发放液体量和发放时间。在发放调味汁1及调味汁2的同时把压缩的二氧化碳引进喷嘴40，这样以便雾化调示汁并均匀发放在正在烹饪的食物上。

在整个烹饪过程中，靠适当操作分别控制各自液体的电磁阀的各自定时器，可以有选择地发放其它烹饪液，如另一种调味汁3、水、等等。

在时间T1的末尾，气体燃烧器6自动关闭，筒形线圈28自动断电以使锅4停下来。在烹饪过程后，水经喷嘴40的进入口72a通过环形通道70和环形开口71发放。在制成的食物已盛进盘中以后，水用来清洗锅4。同进靠引入水，最好通过进入口72c，喷嘴口80也得以清洗。

控制电路49便利地置于控制面板48上使得使用者易于接近以调整定时器。由于定时器可以按任何顺序彼此独立地调整，烹调装置R可以有效地予先编排程序以制备多种食物。图5描绘的顺序只是许多可能组合中的一种。尽管图中所示的喷嘴40有特定数目的进入管，熟悉本领域的人员应当明白：可以提供较少或较多数量的进入管，这取决于烹调装置R所要烹饪的食物范围的特定需要。还有，根据使用者的需要，可采用较少数量或较多数量的定时器和电磁阀。

尽管本发明已按优选设计进行了描述，可以理解：根据本发明的一般原理以及包括采用偏离本发明所公开内容的但仍属于本发明所属领域的公知或习惯做法的技术并将其与本发明已提出的必要特征相结合，能够对本发明作进一步的改进，并都将落入本发明的范围内或随后的权利要求的限制内。

Claims (26)

1、一个烹调装置，包括：

a)一个底座；

b)一个固定在所述底座上的支点轴；

c)装载一个锅的支撑装置；

d)所述的支撑装置安装在所述支点轴上，并包括从所述支点轴的每侧向外伸展一定距离的第一和第二部分；

e)把所述锅安装在所述第一部分上的装置；

f)可操作地与所述第二部分连接的驱动装置，用于周期性地快速地加速和减速所述的第一部分，使它绕着所述的支点轴在第一和第二位置之间运动，因而靠所述第一部分的迅速向上减速和向下加速使得所述锅随着所述第一部分向上和向下运动，并将置于所述锅中的食物颠入空中，使得食物翻转以便均匀加热食物的不同部分。

2、一个根据权利要求1的烹调装置，其特征在于：

a）所述第一部分实质上比所述第二部分长，这样所述第二部分的一个小运动可以放大成所述第一部分的大运动。

3、一个根据权利要求1的烹调装置，其特征在于：

a）所述的驱动装置包括一个筒形线圈。

4、一个根据权利要求1的烹调装置，其特征在于：

b）所述的第二部分包括一个无效运动狭孔。

5、一个根据权利要求4的烹调装置，其特征在于：

a）所述的驱动装置包括一个可操作地连接到所述无效运动狭孔上的筒形线圈。

6、一个根据权利要求5的烹调装置，其特征在于：

a）所述的筒形线圈包括一个置于其中并可在第三和第四位置之间移动的活塞，和一个可操作地与所述活塞连接的连杆;

b）所述的连杆可操作地与所述的无效运动狭孔联系;

c）借助所述的活塞在所述的第三和第四位置之间运动，所述的连杆使得所述的第一部分在所述的第一和第二位置之间振动。

7、一个根据权利要求1的烹调装置，其特征在于：

a）所述的驱动装置包括一个具有一个活塞的筒形线圈;

b）用来润滑所述活塞的装置。

8、一个根据权利要求7的烹调装置，进一步包括：

a）在操作过程中冷却所述筒形线圈的装置。

9、一个根据权利要求8的烹调装置，其特征在于：

a）所述的冷却装置包括一个围绕所述筒形线圈放置的液体套管;

b）通过所述套管用来循环冷却液的装置。

10、一个根据权利要求8的烹调装置，其特征在于：

a）所述润滑装置包括一个置于所述活塞下面的盘;

b）所述的盘包括一个与所述活塞联系的腔。

11、一个根据权利要求10的烹调装置，其特征在于：

a）所述循环装置包括一个进口管和一个出口管;

b）所述进口管可操作地连接到所述套管的下部;

c）所述出口管可操作地连接到所述套管的上部;

d）所述出口管包括一个置于所述盘腔内的螺管部分。

12、一个根据权利要求1的烹调装置，进一步包括：

a）一个置于所述的锅上方的喷嘴。

13、一个根据权利要求12的烹调装置，其特征在于：

a）所述的喷嘴包括内和外圆筒形部件;

b）所述内部件置于所述外部件之中以便在两者之间确定一个环形通道;

c）所述内部件包括多个进口管和一个出口管。

14、一个根据权利要求12的烹调装置，其特征在于：

a）所述外部件在上端包括一个进口、在下端包括一个环形开口;

b）所述环形开口与所述环形通道联系。

15、一个根据权利要求14的烹调装置，其特征在于：

a）所述内部件包括一个腔;

b）所述内部件出口有一个实质上比所述腔小的开口。

16、一个根据权利要求12的烹调装置，进一步包括：

a）对所述的锅供热的燃烧器。

17、一个根据权利要求16的烹调装置，进一步包括：

a）以予先确定的方式操作所述筒形线圈、所述喷嘴和所述燃烧器的装置。

18、一个根据权利要求17的烹调装置，其特征在于：

a）所述操作装置包括多个电磁阀;

b）每个所述的电磁阀可操作地与所述多个进口中的每一个和所述的燃烧器相联系。

19、一个根据权利要求18的烹调装置，其特征在于：

a）所述操作装置包括定时器装置，以予先确定的顺序操作每个所述电磁阀和所述筒形线圈。

20、一个烹调装置，包括：

a）一个底座;

b）装载一个锅的与所述底座可操作连接的支撑装置;

c）与所述支撑装置可操作连接的枢轴装置，以允许所述支撑装置从水平在第一和第二位置之间振动;

d）与所述支撑装置可操作连接的筒形线圈驱动装置，用以绕着所述枢轴在所述第一和第二位置之间周期性地迅速加速和减速所述支撑装置，靠所述支撑装置的迅速向上减速和向下加速使所述的锅随着所述支撑装置上下运动并将置于所述锅中的食物颠到空中，使得食物翻转以均匀加热食物的不同部分;

e）按予先确定的顺序自动控制所述筒形线圈驱动装置的操作的装置。

21、一个根据权利要求20的烹调装置，其特征在于：

a）所述控制装置包括与所述筒形线圈驱动装置可操作联系的定时装置以周期性地操作所述筒形线圈。

22、一个根据权利要求21的烹调装置，其特征在于：

a）所述定时装置包括一个可调节定时器。

23、一个烹调装置，包括：

a）一个底座;

b）与所述底座可操作连接的装载一个锅的支撑装置;

c）在烹饪过程中用来发放烹饪液的置于所述锅上的一个喷嘴;

d）所述喷嘴包括内和外圆筒形部件;

e）所述的外部件在上端包括一个进口，在下端包括一个环形开口;

f）所述的内部件置于所述外部件之内以在两者之间确定一个环形通道;

g）所述的内部件包括多个液体进口和一个出口。

24、一个根据权利要求23的烹调装置，其特征在于：

a）所述内部件包括一个主体部分;

b）所述内部件包括一个腔;

c）所述内部件出口有一个实质上小于所述腔的开口。

25、一个根据权利要求23的烹调装置，其特征在于：

a）所述内部件多个进口基本上横向设置于所述内部件上。

26、一个食物烹调装置，包括：

a）一个底座;

b）与所述底座可操作连接的装载一个锅的支撑装置;

c）与所述支撑装置可操作连接的枢轴装置，以允许所述支撑装置从水平在第一和第二位置之间振动;

d）与所述支撑装置可操作连接的筒形线圈驱动装置，用以绕着所述枢轴在所述第一和第二位置之间周期性地迅速加速和减速所述支撑装置，靠所述支撑装置的迅速向上减速和向下加速使所述锅随着所述支撑装置上下运动，并将置于所述锅中的食物颠到空中，使得食物翻转以便均匀加热食物的不同部分。

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